Frambozengelei - 7 heerlijke recepten voor de winter met stap voor stap een foto

Het frambozenseizoen is vrij kort, dit is een excuus om bessen te verzamelen en er frambozengelei van te maken voor de winter. Heerlijke recepten met stapsgewijze foto's helpen u alle processen correct uit te voeren en de subtiliteiten van het recept te observeren.

Heerlijke dikke frambozengelei

Dikke frambozengelei is een must-have in elke kelder. Je kunt het bij de thee serveren met een brood en het in gebakken goederen doen en er een hapje van nemen met pannenkoeken. Het product is veelzijdig en zeer aromatisch, blijft goed in vorm en smaakt goed.

Kooktijd: 1 uur 55 minuten.

Porties: 4.

• 
  Spoel potten en deksels af met soda, spoel af. Kook de deksels, steriliseer de potten in de oven.
• 
  Sorteer frambozen, gooi bedorven en beschadigde bessen weg. Doe de frambozen in een vergiet en spoel ze af onder koud water.
• 
  Laat vervolgens de bessen 10 minuten op dezelfde plek staan ​​zodat het waterglas eruit komt. Breng de bessen over in een grote pan en plet ze met een plastic crush tot ze glad zijn.
• 
  Breng een mengsel van frambozen en water aan de kook op middelhoog vuur en kook 5 minuten, al roerend en afromen. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
• 
  Doe de massa in een zeefset op een schone pan, maal de frambozen fijn met een houten spatel, een eetlepel of een siliconenspatel. De cake kan verder worden gebruikt bij het koken van compote, maar er moet suiker aan de bessenpuree worden toegevoegd.
• 
  Zet het vuur op het fornuis tot het minimum, kook de bessenmassa, onder voortdurend roeren met een houten spatel, ongeveer 50 minuten. Vergeet niet om het schuim af te schuimen.
• 
  Nadat de aangegeven tijd is verstreken, laat je een paar druppels jam op een bord vallen, als ze snel bevriezen, kun je het oprollen. Als de frambozen zoet zijn, kun je in dit stadium citroenzuur toevoegen en roeren.
• 
  Plaats een gieter in voorbereide potten en giet kokende jam, laat 1 cm aan de randen van de pot. Draai alle potten vast met schroefdoppen of rol ze op, veeg af met een vochtige doek, draai om en dek af met een warme deken. Laat 1-2 dagen afkoelen zonder temperatuurdalingen. Zet weg in de kast of kelder.
• 
  Serveer met koekjes, koekjes, voeg toe aan gebakken goederen.

Eet smakelijk!

Pitloze gelei

Een kenmerk van frambozenjam is de aanwezigheid van kleine botten die op de tanden knarsen. De oplossing zou zijn om de gelei te koken, de botten er volledig uit te halen en de structuur zo homogeen mogelijk te maken.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Frambozen - 2 kg;
• Kristalsuiker - 2 kg;
• Gezuiverd water - 100 ml.

Kookproces:

1. Sorteer frambozen van puin, beschadigde, rotte en onrijpe bessen. Maal in een grote kom met behulp van een aardappelpuree stamper.
2. Breng over naar een grote, brede pan met zware bodem en voeg water toe.
3. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 4 minuten, laat dan afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Pons de massa meerdere keren met een blender om maximale homogeniteit te bereiken. Bedek de zeef met in vieren gevouwen gaas. Doe frambozenpuree in porties in het kaasdoek, draai het en knijp het met je handen door het kaasdoek. Gooi de taart weg.
5. Giet kristalsuiker in een schone ontpitte puree, breng aan de kook en roer de hele tijd. Kook vervolgens nog 30 minuten.
6. Spoel potten en deksels af met soda, spoel af. Kook de deksels 5 minuten, steriliseer de potten in de oven of multicooker.
7. Doe kokende jam in een droge steriele schaal, rol op of draai hermetisch vast met steriele deksels. Koel ondersteboven af ​​onder een warme deken.
8. Verwijder in de kou, waar in een dag twee gelei dikker worden. Een jaar bewaren, gebruiken in knoedels, stoofschotels, cakes.

Eet smakelijk!

Frambozengelei met gelatine

De dichtste gelei wordt verkregen uit bessen met toevoeging van gelatine. Deze frambozengelei kan in blokjes worden gesneden en behoudt zijn vorm.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Frambozen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 1,5 kg;
• Gelatine - 5 g;
• Gezuiverd water - 300 ml;
• Citroenzuur - 6 g.

Kookproces:

1. Los gelatine op kamertemperatuur op in water en laat opzwellen. In dit geval moet u zich laten leiden door de instructies die op de verpakking staan.
2. Sorteer de bessen van puin en bladeren, gooi de rotte, onderdrukte of onderrijpe weg. Spoel de frambozen in een zeef en ververs het water meerdere keren. Laat de vloeistof weglopen en de bessen een beetje verweren. Verwijder stelen, indien aanwezig.
3. Bedek de frambozen met suiker en voeg water toe. Kook zo'n mengsel op middelhoog vuur en kook dan ongeveer een half uur, onder voortdurend roeren en het schuim verwijderen met een lepel.
4. Voeg de gezwollen gelatineuze massa toe aan de bessenmassa, voeg citroenzuur toe en kook de gelei gedurende 15 minuten, af en toe roerend.
5. Controleer glazen potten op integriteit, spoel ze en deksels af in een soda-oplossing. Spoel alles af met koud water, kook de deksels. Steriliseer potten boven stoom.
6. Giet de afgewerkte delicatesse in steriele potten, laat 1 cm aan de rand, rol op of draai stevig. Draai de werkstukken ondersteboven, luister of er lucht ontsnapt. Dek de potten af ​​met een warme oude deken en laat ze afkoelen zonder temperatuurschommelingen.
7. Breng de afgekoelde gelei naar een koele plaats en bewaar daar een jaar zonder toegang tot zonlicht.

Eet smakelijk!

Frambozengelei zonder gelatine op agar-agar

Agar-agar kan dienen als vervanging voor gelatine bij het maken van heerlijke frambozengelei, maar onthoud dat het verschillende geleersterkten heeft. Over het algemeen is in de winkel gekochte agar een beetje zwak, dus er is meer nodig.

Kooktijd: 45 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Frambozenzaadloze massa - 1 l;
• Agar-agar - 4 theelepel;
• Kristalsuiker - 200 g;
• Water - 200 ml.

Kookproces:

1. Inspecteer frambozen op schade en vuil. Het is beter om gekochte bessen zorgvuldig in een vergiet te spoelen, daarnaast kunt u een zoutoplossing maken (1 eetlepel zout per 1 liter water) en de frambozen van de wormen spoelen. Na 5 min. in de oplossing zullen de levende wezens naar boven drijven, het kan worden opgevangen met een fijne zeef. Daarna is het beter om de bessen nog 2-3 keer te wassen.
2. Doe schone frambozen in een blenderkom, klop meerdere keren tot een gladde massa en wrijf door een fijne zeef om de resterende pit te verwijderen. De taart kan worden weggegooid. Zet 1 liter frambozenpuree opzij in een aparte, schone kom.
3. Meet de benodigde hoeveelheid agar-agar af in een pan met dikke bodem, voeg water en kristalsuiker toe, roer en stuur naar het fornuis. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en kook nog een halve minuut, haal het dan van het fornuis.
4. Giet frambozenpuree in de resulterende massa met agar-agar, meng en stuur naar het vuur.
5. Kook de gelei, onder voortdurend roeren, op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
6. Was de deksels en potten van een halve liter met geurloos zeepsop, spoel grondig om de productresten weg te spoelen. Giet kokend water over de deksels en droog, steriliseer de potten op elke gebruikelijke manier (het is handig om dit in de oven te doen).
7. Giet hete gelei in containers, rol op met een typemachine of verknoeid met deksels. Koel onder een warme deken zonder hem om te draaien.
8. Leg de plano's na afkoeling in de kelder of bijkeuken, je kunt ze daar maximaal een jaar bewaren.

Eet smakelijk!

Recept voor pectine-frambozengelei

Frambozengelei op pectine blijkt erg mals te zijn, heeft een dikke marmeladestructuur. Je kunt appel- of citruspectine kopen, er is geen verschil.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Frambozen - 1,8 kg;
• Kristalsuiker - 1,2 kg;
• Poedersuiker - 2 el. ik.;
• Pectine - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Sorteer de frambozen, ontdaan van puin en stengels: sorteer de groene, gekneusde of bedorven bessen. Doe de rest in een grote kom of een pan met dikke wanden.
2. Bedek alles met suiker en zet een nacht in de koelkast zodat het bessensap opvalt en de meeste suikerkristallen oplost.
3. Kneed 's ochtends bovendien de hele massa met een vork of plastic crush voor het maken van aardappelpuree.
4. Zet de pan op hoog vuur en laat de inhoud koken, en vergeet niet te roeren. Zet na het koken het vuur laag en begin met afromen.
5. Kook de gelei 12 minuten op middelhoog vuur, tot de massa van kleur verandert in donker en glanzend.
6. Meng het poeder en de pectine goed in een kopje. Over 3 minuten. giet tot het einde van het koken een dunne stroom pectine in, onder voortdurend roeren. De gelei wordt snel dikker.
7. Bereid de voorgewassen blikken voor: spoelen, steriliseren. Kook de deksels 5 minuten.
8. Schik de dikke gelei direct na het koken in de potten en rol op.
9. Laat 1 dag afkoelen onder een warme deken. Breng het naar de kelder of kast, gebruik het product binnen 1 jaar.

Eet smakelijk!

Frambozengelei met toevoeging van Zhelfix

Een uitstekend product wordt op de markt gepresenteerd voor ingrediënten voor het maken van jam - Zhelfix. Hiermee kun je gelei koken, en soms bijna marmelade, zonder de bessen een uur te koken, wanneer alle natuurlijke smaak al verloren is.

Kooktijd: 35 min.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Verse frambozen - 1,4 kg;
• Kristalsuiker - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 pak.

Kookproces:

1. Inspecteer frambozen, gooi onderdrukte, overrijpe en groene bessen weg, verwijder eventueel de stelen. Het is beter om frambozen niet te wassen om geen overtollige vloeistof toe te voegen.
2. Doe alle bessen in een hoog plastic glas en prik er meerdere keren door met een staafmixer tot een puree.
3. Vouw de kaasdoek meerdere keren op een zeef, doe de bessenpuree in porties en druk met je handen aan, waarbij je de botten weggooit die binnen blijven. Van anderhalve kg bessen zal het uitkomen, ergens rond de 800 g kant-en-klare puree.
4. Vang dit sap op in een pan, zet het op het vuur en wacht tot het kookt.
5. Meng Zhelfix apart met 2 el. ik. Sahara.
6. Wanneer de aardappelpuree kookt, voeg dan Zhelix met suiker toe in een dunne stroom, zonder op te houden te interfereren. Als het mengsel weer kookt, voeg je er 0,5 kg suiker aan toe en roer je goed door.
7. Na de tweede kook, kook de gelei gedurende 3 minuten, roer en verwijder het schuim.
8. Spreid de hete kokende massa uit in voorbereide steriele potten, schroef steriele schroefdoppen zo strak mogelijk vast. Draai niet om, wikkel in een warme deken en laat 1-2 dagen afkoelen.
9. Breng de naad over naar de kelder en bewaar daar ongeveer 1 jaar. Gebruik als een onafhankelijk dessert, een toevoeging aan pannenkoeken, stoofschotels met kwark, wit broodje.

Eet smakelijk!

Frambozengelei zonder koken

Frambozengelei zonder koken behoudt de oorspronkelijke smaak van bessen, heeft onschatbare voordelen vanwege de overvloed aan vitamines die niet worden vernietigd door warmtebehandeling. Dit product wordt het best bewaard in een koelkast of kelder bij een constant lage temperatuur.

Kooktijd: 5 uur 25 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Frambozen - 1 kg;
• Kristalsuiker - 0,5 kg;
• Water - 0,5 kopjes;
• Gepoederde gelatine - 40 g;
• Citroenen - 0,5 st.

Kookproces:

1. Gooi afval, rotte en gebroken bessen, stengels van frambozen weg. Spoel het af in een zeef onder koud water en pas op dat je het niet beschadigt.
2. Giet gelatine met water op kamertemperatuur (volgens de instructies op de verpakking) en laat opzwellen.
3. Zet water aan de kook.
4. Meng suiker en frambozen, klop met een blender tot een gladde massa en laat staan.
5. In 10 minuten. wrijf de massa door een zeef met een eetlepel en verwijder de overblijfselen van de zaden.
6. Gooi de gezwollen gelatineuze massa in heet water, giet het sap van een halve citroen erbij, roer. De gelatine moet volledig oplossen in kokend water.
7. Giet vervolgens kokend water met gelatine in frambozenpuree en roer. Giet kant-en-klare frambozengelei in steriele potten die van tevoren zijn voorbereid.
8. Rol de blanco's op met steriele deksels of draai ze vast met schroefdeksels.
9. Laat 1-2 dagen afkoelen, zonder te draaien, onder een warme deken. Verwijderen naar een koele plaats, daar ongeveer 1 jaar bewaren.
10. Serveer gelei in een kom met pannenkoeken, pannenkoeken, kaastaarten, gebakken toast.

Eet smakelijk!