Zuurkool voor de winter in potten - 10 recepten voor knapperige en sappige kool

Zuurkool is een onmisbaar attribuut van onze winter en wordt zowel gebruikt voor het bereiden van heerlijke rijke koolsoep als als salade voor een bijgerecht. We geven elke huisvrouw de mogelijkheid om precies haar favoriete recept te vinden.

Klassieke zuurkool in potten van 3 liter voor de winter

Het is de moeite waard om kennis te maken met de bereiding van zuurkool met het klassieke recept. Dergelijke kool is niet overladen met kruiden, additieven, waardoor je de ware smaak kunt voelen.

Kooktijd: 25-26 uur.

Kooktijd: 24 uur

Porties - 15.

• 
  We snijden de kool in verschillende delen en hakken hem vervolgens op een voor jou geschikte manier.
• 
  Wrijf de wortelen op een rasp die is ontworpen voor het koken van wortelen in het Koreaans.
• 
  Wij meten de benodigde hoeveelheid zout af.
• 
  Voeg vervolgens in porties zout toe aan de kool en wortelen en meng onmiddellijk.
• 
  We beginnen de kool in de voorbereide pot te doen en zorgen ervoor dat we hem aanstampen. Zet daarna de gevulde pot in een diepe schotel en laat 12 uur staan. Prik daarna met een scherp voorwerp in het groentemengsel en laat het nog 12 uur staan.
• 
  Daarna sluiten we de pot af met een nylon deksel en bewaren we hem op een koele plaats. En je kunt kool serveren met uien en olijfolie. Het zal waanzinnig lekker zijn.

Eet smakelijk!

Zuurkool in pekel voor de winter in potten

Als de zuurkool volgens dit recept je te simpel en saai lijkt, raden we aan om het gerecht bij het serveren op smaak te brengen met olijfolie en suiker en je zult dit recept van jaar tot jaar kiezen.

Kooktijd: 3 dagen 70 min.

Kooktijd: 3 dagen.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Witte kool - 1000 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Zout - 1,5 eetlepels

Kookproces:

1. Verwijder een deel van de bladeren van de kool en snijd deze in dunne reepjes. Doe vervolgens de gesneden kool in een kom.
2. Los een halve eetlepel zout op in een kop kokend water.
3. Maal vervolgens de wortelen met een Koreaanse wortelrasp. En we combineren het met kool.
4. Voeg een eetlepel zout toe aan dezelfde kom en kneed het grondig zodat het sap op gang komt.
5. Wanneer de kool volume begint te verliezen, voeg dan zout toe dat in water is opgelost. Hierdoor krijgen we meer pekel.
6. Nadat de kool goed is aangedrukt, persen we hem met een bord, waarop we nog een pers plaatsen. Je kunt hiervoor een pot water gebruiken. Dus laten we de kool drie dagen staan. Na drie dagen maken we verschillende lekke banden met een scherp voorwerp en vertrekken voor een paar dagen.
7. Na vijf dagen kun je beginnen met proeven. Bestrooi eventueel met suiker. En vergeet niet de kool voor de winter in de pekel te laten. Voor opslag gebruiken we gesteriliseerde potten met nylon deksels.

Eet smakelijk!

Krokante zuurkool met wortel volgens klassiek recept

Met wat anders om kool te fermenteren, zo niet met wortelen.Zo'n preparaat bevat veel nuttige vitamines en nuttige componenten, die vooral in de winter moeten worden aangevuld.

Kooktijd: 3 dagen 60 min.

Kooktijd: 3 dagen.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2000 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Kristalsuiker - 1 tl
• Zout - 45-50 gr.

Kookproces:

1. Snijd eerst de kool fijn.
2. Voeg vervolgens wortelen geraspt op een grove rasp toe aan 2 kilogram kool en voeg zout en suiker toe. We kneden alles goed met onze handen.
3. We verdelen het hele volume kool in verschillende delen en brengen in delen over naar een container. Dan stampen we het goed aan met onze handen en verpletteren het met een oogje.
4. Dan zetten we een bord op de aangestampte kool, zetten we er nog een bord op en op het einde nemen we een pot water als onderdrukking. We laten het enkele dagen in deze vorm staan.
5. Verwijder gedurende 2-3 dagen al het gewicht van de kool en maak er gaten in met een scherp voorwerp in een cirkelvormige beweging. Op deze manier laten we het gas vrij om bitterheid te voorkomen.
6. Na drie dagen kan de kool geproefd worden door toevoeging van olijfolie en kruiden. En we leggen de rest van de gesteriliseerde potten neer en bedekken met nylon deksels. Kool bewaren we op een koele plaats met een temperatuur van 0 tot 5 graden.

Eet smakelijk!

Hoe maak je zuurkool klaar voor de winter zonder azijn?

Zonder toevoeging van azijn is zuurkool net zo lang houdbaar als het op een koele plaats wordt bewaard. Maar u zult ook verschillen in de smaak en het heldere aroma van de kruiden opmerken, die de specifieke geur van azijn niet zullen overheersen.

Kooktijd: 5-7 dagen.

Kooktijd: 5-7 dagen.

Porties - 30.

Ingrediënten:

• Witte kool - 3000 gr.
• Wortelen - 200 gr.
• Zwarte peperkorrels - 10 st.
• Pimenterwten - 5 st.
• Laurierblad - 3 st.
• Zout - 1 eetl.

Kookproces:

1. Snijd de kool in reepjes van ongeveer 3-4 mm breed.
2. Daarna wrijven we de wortelen op een rasp die is ontworpen om wortelen in het Koreaans te koken.
3. Kneed de kool in een diepe kom en voeg dan de wortelen, twee soorten peper en zout toe. Meng alles goed en verdeel het zout gelijkmatig over het volume.
4. Wanneer de kool zachter en buigzamer is geworden, beginnen we hem in de pot te doen.
5. We stampen elke kleine laag kool aan met een houten crush.
6. Leg na elke laag laurierblaadjes langs de wanden van de pot. Als alle kool gestapeld is, giet je het sap uit de kom erin, die zich heeft weten te onderscheiden van de kool.
7. Dek de potten losjes af met een deksel en plaats ze op borden of een dienblad. We bewaren de kool 5-7 dagen op kamertemperatuur.
8. Prik elke dag met een satéprikker de kool met een satéprikker zo diep mogelijk in om gas te laten ontsnappen.
9. Op ongeveer de vijfde dag kun je de kool proberen, en als deze voldoende is gefermenteerd, kunnen de potten goed worden gesloten met deksels en naar een donkere en koele plaats worden gestuurd die bedoeld is voor opslag.

Eet smakelijk!         

Heerlijke zuurkool met appels in potjes

Voor liefhebbers van zure gerechten, hoeveel ze ook eten, is dit recept beter geschikt. Met de toevoeging van appels en veenbessen wordt de kool nog sappiger en stopt hij niet met knarsen.

Kooktijd: 3 dagen 60 min.

Kooktijd:3-4 dag.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2000 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Veenbessen - 2 eetlepels
• Appel - 1 st.
• Zout - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Hak de voorbereide koolkop. Het belangrijkste is om niet te klein te zijn.
2. Wrijf de wortelen op een grove rasp en voeg toe aan de kool.
3. Voeg hier de gesneden appelschijfjes aan toe.
4. Voeg als laatste zout, veenbessen en laurierblaadjes toe. We mengen alle componenten met lichte bewegingen en verdelen ze gelijkmatig over het volume.
5. We laden de kool in een pot en vullen deze met een kleine hoeveelheid schoon water.
6. Om ervoor te zorgen dat de kool niet te veel zuur wordt, doorboren we hem met een scherp voorwerp. De handigste manier is om een ​​houten stok te gebruiken.
7. We herschikken de pot met kool op een schotel en bedekken met een deksel. Voor volledige gereedheid moet je de kool ongeveer 3-4 dagen met rust laten.
8. Na deze tijd kunt u beginnen met proeven.

Eet smakelijk!

Zoete zuurkool met suiker in potjes voor de winter

De minimale hoeveelheid suiker kan de smaak van klassieke zuurkool letterlijk transformeren, waardoor het nog expressiever wordt. Zelfs kinderen zullen dergelijke kool niet negeren.

Kooktijd: 3 dagen 80 min.

Kooktijd: 3 dagen.

Porties - 30.

Ingrediënten:

• Witte kool - 4000 gr.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout - 4 eetlepels
• Zwarte peperkorrels - 10-12 st.
• Laurierblad - 3 st.

Kookproces:

1. Snijd de kool in verschillende stukken en wrijf met een rasp. Wrijf dan meteen over de wortelen.
2. Zout de kool met wortelen, voeg een beetje suiker toe en plet licht.
3. We schuiven de kool met wortelen in een diepe bak en drukken stevig op de bodem.
4. Leg tussen de lagen peperkorrels en laurierblaadjes.
5. Nadat alle lagen zijn opgemaakt, zet je een kom op de kool en zet je er onderdrukking op. We laten het drie dagen in deze vorm.
6. Zorg ervoor dat u elke dag de kool doorboort met een scherp voorwerp. Op deze manier komt er gas vrij dat voor bitterheid kan zorgen.
7. Over drie dagen is de kool klaar. Zeker als de kamertemperatuur erg hoog is. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het fermentatieproces plaatsvindt. En we bewaren kool in potten in de koelkast of in een donkere kelder.

Eet smakelijk!

Hoe kool met veenbessen thuis te fermenteren?

Nu de winter nadert, missen we veel vitamines die we gemakkelijk kunnen binnenkrijgen door lekker en gezond te eten. Zure veenbessen voegen niet alleen interessante smaken toe aan een traditioneel gerecht, maar verrijken ze ook met vitamine C, wat een belangrijke factor is om nu te beginnen met koken.

Kooktijd: 2-3 dagen 60 min.

Kooktijd: 2-3 dagen.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Witte kool - 3000 gr.
• Wortelen - 100 gr.
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout - 75 gr.
• Dille - 15 gr.
• Veenbessen - 100 gr.
• Laurierblaadjes - 8-10 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop, verwijder de stronk en hak hem dan heel dun.
2. We wrijven de geschilde wortelen op een grove rasp en wrijven en drogen de veenbessen eenvoudig.
3. Combineer kool met wortelen in één kom, voeg naar wens zout, kristalsuiker, dillezaad en gemalen peper toe. We wrijven alle componenten voorzichtig met onze handen zodat de kool het sap opstart.
4. Leg laurierblaadjes op de bodem van de pan en leg de kool blanco, ook afwisselend lagen met veenbessen en laurierblaadjes.
5. We stampen alles goed aan, zetten er een bord op en plaatsen de zwaarste verdrukking. We laten de kool enkele dagen fermenteren op een plaats met vriestemperaturen.
6. Na twee dagen verschijnt schuim op het oppervlak. Dit suggereert dat het tijd is om de verdrukking te verwijderen en verschillende lekke banden te maken met een scherp voorwerp. Daarna zetten we het bord met onderdrukking terug op zijn plaats en laten we de kool nog een dag staan.
7. Hiermee is het kookproces voltooid. Het blijft alleen om de afgewerkte kool in gesteriliseerde potten te plaatsen en op een plaats te plaatsen die bedoeld is voor het bewaren van de zeehonden.
8. En de meest ongeduldige kan wat kool opzij zetten voor een monster, om niet te wachten op een speciale gelegenheid of winter.

Eet smakelijk!

Zuurkool in potten onder een ijzeren deksel voor langdurige opslag

Dankzij de azijn duurt het kookproces een minimum aan tijd, terwijl de kool tegelijkertijd langdurig kan worden bewaard.

Kooktijd: 25 uur.

Kooktijd: 24 uur

Porties - 10-15.

Ingrediënten:

• Witte kool - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Kristalsuiker - 50 gr.
• Zout - 50 gr.
• Tafelazijn (9%) - 50 ml.

Kookproces:

1. Voordat we verder gaan met de hoofdstappen, bereiden we alle benodigde ingrediënten voor die nodig zijn in het kookproces.
2. Laten we beginnen met het bereiden van de pekel. Los zout en suiker op in ongeveer een liter water.
3. We sturen de vloeistof naar een klein vuur, brengen aan de kook en laten afkoelen.
4. Terwijl de pekel wordt bereid, verspil geen tijd en maal de groenten. Rasp kool met een mes en drie wortelen op een grove rasp.
5. Vul een gesteriliseerde pot met gehakte groenten en leg ze naar boven.
6. Giet vervolgens azijn, gekoelde pekel in een gevulde pot en laat de kool een dag gisten. Daarna rollen we het eerder gesteriliseerde tinnen deksel op en sturen het op voor opslag.

Eet smakelijk!

Geurige zuurkool met karwijzaad in blikken van 3 liter voor de winter

Komijnzaad is erg verfrissend voor elk gerecht en maakt het een beetje zoeter zonder toevoeging van schadelijke zoetstoffen.

Kooktijd: 3-5 d 80 min.

Kooktijd:3-5 enzovoort.

Porties - 20-25.

Ingrediënten:

• Witte kool - 3000 gr.
• Wortelen - 200 gr.
• Zout - 75-80 gr.
• Komijn - 2 eetlepels

Kookproces:

1. In eerste instantie zullen we de benodigde ingrediënten bereiden. Om dit te doen, snijdt u de kool in verschillende delen, snijdt u de stronk eruit en hakt u de kool willekeurig. Na de kool gaan we de wortelen hakken met een grove rasp.
2. Meng zout met groenten met karwijzaad. Wrijf daarna alle componenten voorzichtig met onze handen totdat het sap verschijnt.
3. We brengen de verzachte kool over in een diepe pan en stampen hem aan met behulp van een voorwerp.
4. Bovenop de kool leggen we een lading in de vorm van een pot van drie liter water.
5. En dek de inhoud af met een handdoek. Laat de kool 3-5 dagen fermenteren bij kamertemperatuur, en prik er meerdere keren per dag in met een scherp voorwerp.
6. Na deze tijd controleren we de gereedheid van de kool en doen deze in de voorbereide potten. We bewaren, net als elke andere naad, op een donkere, koele plaats.

Eet smakelijk!

Sappige en krokante kool met mierikswortel thuis

Een van de meest vitaminerijke en pittige salades, waarvan de smaak moeilijk te omschrijven is. Maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je dit gerecht met niets verwarren.

Kooktijd: 3 dagen 50 min.

Kooktijd: 3 dagen.

Porties - 50.

Ingrediënten:

• Witte kool - 6000 gr.
• Wortelen - 300 gr.
• Zout - 150 gr.
• Kristalsuiker - 70-100 gr.
• Mierikswortelwortel - 150-200 gr.
• Gemberwortel - 150-200 gr.
• Knoflook - 10 tanden

Kookproces:

1. We zullen alle ingrediënten bereiden die we nodig hebben in het kookproces.
2. Daarna gaan we groenten snijden. Snijd de kool in dunne reepjes.
3. Wrijf de geschilde wortelen op een middelgrote of grove rasp.
4. Snijd de teentjes knoflook met een mes zo klein mogelijk.
5. Wrijf de gember op een grove rasp.
6. Je zult geduld moeten hebben om de mierikswortelwortel te raspen op een fijne rasp die is ontworpen om kaas te malen.
7. Alle gehakte ingrediënten worden verzameld in een diepe container en gemengd.
8. Nadat alles is gemengd, voeg je zout toe en begin je de kool te pletten zodat het sap vrijkomt.
9. Doe alle kool met groenten in een pan of in een diepe bak zodat de groenten sap vrijgeven tijdens de fermentatie.
10. Bedek de kool met een bord en leg er een gewicht op om extra druk te creëren. De kool is in ongeveer drie dagen klaar.
11. De volgende dag verwijderen we de lading en maken we gaten in de kool met een scherp voorwerp om gassen te laten ontsnappen. Dit doen we voor meerdere dagen.
12. Na drie dagen controleren we de kool op gereedheid en doen deze in de potten.

Eet smakelijk!