Tijdens het paddenstoelenseizoen kun je in het bos zulke mooie paddenstoelen vinden als volushki. Ondanks het feit dat ze niet als nobel worden beschouwd, kunnen ze worden gebruikt om een zeer smakelijke en aromatische snack te maken. We bieden je vijf mogelijkheden om deze paddenstoelen thuis te koken.
Hoe de golven op een koude manier te zouten voor de winter?
De gewassen champignons worden in laagjes in een pot gedaan samen met zout, zwarte bessenbladeren, dilleparaplu's, laurierblaadjes, knoflook en piment. Daarna wordt alles onder verdrukking verzonden en na drie dagen wordt het op een koude plaats geplaatst om te zouten. Een maand later blijkt het een erg lekker tussendoortje.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 12 uur 25 minuten
- Volnushki 500 gr.
- Zout 2 eetlepel
- Zwarte bes bladeren smaak
- Dille paraplu's smaak
- Laurierblad 2 PCS.
- Knoflook 3 tand.
- Piment 5 PCS.
-
Om te beginnen sorteren we de golven zorgvuldig en verwijderen we puin en verwende paddenstoelen. Vervolgens spoelen we ze af, brengen ze over naar een aparte container en vullen ze met koud water. Dus laten we minstens 12 uur staan en verversen om de 2 uur het water om de bitterheid van de paddenstoelen te verwijderen. -
Na de nodige tijd vouwen we de golven in een vergiet en laten we alle overtollige vloeistof weglopen. -
Nu bereiden we kruiden met kruiden. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. We wassen de dille, zwarte bessenbladeren en laurierblaadjes goed onder stromend water. Nu nemen we een schone pot en gieten een kleine hoeveelheid zout op de bodem. Leg er wat van de gewassen greens op. Vervolgens sturen we de champignons daar, zout ze grondig, doe een paar pimenterwten en gehakte knoflook. We wisselen greens af met paddenstoelen in een pot totdat de ingrediënten op zijn. De bovenste laag moet groen zijn. -
Leg er een laag gaas op en stel de onderdrukking in. We vertrekken op deze manier gedurende 3 dagen, totdat de golven bezinken en sap geven. Daarna sturen we het naar de koelkast of kelder om te zouten. -
We wassen het gaas indien nodig. Een maand later zullen de golven koud gezouten zijn. Serveer het afgewerkte voorgerecht met het hoofdgerecht. Het blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Eet smakelijk!
Hete gezouten golven in huis
De gepelde champignons worden 20 minuten gekookt in gezouten water, waarna ze in lagen met zout, knoflook en peper in een geschikte bak worden gevouwen. Dan wordt alles onder druk gezet en voor een maand naar een koele plaats gestuurd. Het blijkt een geurige en smakelijke snack te zijn.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 1 uur.
Porties - 10.
Ingrediënten:
- Volnushki - 1 kg.
- Zout - 50 gr. + 1 eetl
- Knoflook - 1 kop.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Pimenterwten - 10 stuks.
- Drinkwater - 1 liter.
Kookproces:
- We verplaatsen alle paddenstoelen in een diepe bak en vullen ze met water. Dit zal het gemakkelijker maken om eventueel achtergebleven vuil van hen te verwijderen.
- Vervolgens maken we de golven schoon samen met de pony onder de hoed.
- Giet drinkwater in een geschikte container, stuur het naar het vuur en breng het aan de kook. Voeg een eetlepel zout toe en gooi alle gepelde champignons erbij. Kook ze 20 minuten. Verwijder tijdens het koken het resulterende schuim. Wanneer de golven naar de bodem zakken, gooi ze dan weg in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend water.
- Nu nemen we een geschikte container waarin we de champignons zullen zouten en een klein deel van de golven op de bodem leggen. Bestrooi ze met zout, gemalen zwarte peper en doe een paar teentjes knoflook samen met pimenterwten.We verspreiden alles in dergelijke lagen totdat de ingrediënten op zijn.
- Vervolgens zetten we de champignons onder druk en sturen ze een maand naar de koelkast of kelder. Na deze tijd zijn de golven klaar voor gebruik. Wij serveren een heerlijk voorgerecht op tafel samen met uw favoriete warme gerecht. Eet smakelijk!
Een eenvoudig en heerlijk recept voor gezouten knoflookkommen
Zout wordt toegevoegd aan goed gewassen champignons en ze worden minimaal 5 dagen onder druk gelaten. Na deze tijd worden de golven in een pot gedaan, samen met mierikswortelbladeren, gehakte knoflook en een maand naar de koelkast gestuurd. Het blijkt een ongelooflijk aromatische en smakelijke snack.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties - 10.
Ingrediënten:
- Volnushki - 1 kg.
- Knoflook - 1 kop.
- Zout naar smaak.
- Mierikswortelblaadjes naar smaak.
- Dille naar smaak.
Kookproces:
- Om te beginnen sorteren we de golven zorgvuldig, waarna we ze overbrengen naar een diepe container en ze vullen met koud water. We vertrekken op deze manier gedurende 2-3 dagen en onthouden dat we het water elke 5-6 uur moeten verversen.
- Na de vereiste tijd spoelen we de paddenstoelen goed af onder stromend water.
- Nu nemen we een bak waarin we de golven zullen zouten en de bodem licht bestrooien met zout.
- Leg er wat champignons op en bestrooi ze met zout. We leggen de golven in lagen neer, die we elk met zout bestrooien.
- Als de champignons klaar zijn, doen we er een deksel of plank op en zetten we een pers erop. Zo laten we de golven 5 dagen staan.
- Doe de champignons na deze tijd in lagen in een pot samen met mierikswortelbladeren, in plakjes knoflook en dille gesneden.
- We sluiten de pot met een deksel en sturen de golven een maand naar de koelkast. Breng het afgewerkte voorgerecht op smaak met plantaardige olie, uienringen en serveer samen met het hoofdgerecht. Eet smakelijk!
Hoe de golven te zouten zonder te koken voor de winter?
Mierikswortelbladeren, krenten, gehakte knoflook, zout en golven worden in lagen in een diepe container geplaatst. Dan wordt alles onder druk gezet en naar de koelkast gestuurd. Verder worden de champignons in potten gelegd, gevuld met de resulterende pekel en afgesloten met deksels.
Kooktijd: 12 dagen.
Kooktijd: 25 minuten
Porties - 30.
Ingrediënten:
- Volnushki - 3 kg.
- Zout - 5 eetlepels
- Mierikswortelbladeren - 3 st.
- Zwarte bessenbladeren - 10 st.
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Knoflook - 6 teentjes.
- Dilleparaplu's - 6 st.
- Laurierblad - 3 st.
Kookproces:
- We nemen een bak waarin we de champignons zullen zouten en een mierikswortelblad, fijngehakte knoflook en een paar bessenblaadjes op de bodem leggen. Bestrooi alles met een beetje zout.
- Leg er bovenop een laag voorgeweekte golven met de doppen naar beneden. We maken een laag van maximaal 6 centimeter dik.
- Bestrooi de champignons met zout en leg er mierikswortelblaadjes, krenten, gehakte knoflook en dilleparaplu's op.
- Zo doen we alle ingrediënten in de container.
- Leg de mierikswortelblaadjes in de laatste laag en dek alles af met een plat bord.
- We installeren onderdrukking van bovenaf en sturen de container met de golven naar de koelkast of kelder. Na ongeveer 4 dagen zullen de paddenstoelen een grote hoeveelheid sap geven, dus we verhogen het gewicht van de lading zodat de golven volledig bedekt zijn met pekel.
- Na 9-10 dagen zijn de paddenstoelen klaar. We leggen ze in schone blikken en vullen ze met de resulterende pekel. We sluiten alles af met nylon deksels en sturen het op voor opslag in een koelkast of kelder. We serveren het afgewerkte voorgerecht samen met het hoofdgerecht op tafel. Eet smakelijk!
Hoe de golven heerlijk zouten en samen paddenstoelen melken?
De geweekte champignons worden overgebracht naar een pan met water, er wordt zout aan toegevoegd en alles wordt 30 minuten gekookt. Vervolgens worden mierikswortelbladeren, aalbessen, knoflook op de bodem van de pot gelegd, alles wordt bestrooid met zout en champignons worden erop gelegd. Het voorgerecht wordt een nacht in de koelkast geplaatst en op tafel geserveerd.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties - 8.
Ingrediënten:
- Volnushki - 400 gr.
- Melkpaddestoelen - 400 gr.
- Zout - 2 eetlepels
- Mierikswortelblaadjes naar smaak.
- Zwarte bessenbladeren - naar smaak.
- Knoflook - 2 teentjes.
- Drinkwater - 1 liter.
Kookproces:
- Voordat we beginnen met koken, sorteren we de champignons, waarna we ze in een diepe bak plaatsen, ze vullen met koud water en ze een week op deze manier laten staan, waarbij we het water elke dag verversen.
- We schuiven de melkpaddenstoelen met volvushki in een geschikte pan, vullen deze met drinkwater en voegen iets minder dan twee eetlepels zout toe. We sturen het naar het vuur, brengen aan de kook en koken gedurende 30 minuten. Vergeet tijdens het kookproces niet het resulterende schuim te verwijderen.
- Nu nemen we een schone pot en leggen we mierikswortelbladeren, krenten en de helft van de gehakte knoflook op de bodem. Bestrooi alles met een beetje zout.
- Leg vervolgens de helft van de champignons neer, leg de resterende knoflook in het midden en voeg opnieuw een beetje zout toe. We sturen de resterende melkpaddenstoelen met golven naar de pot en sluiten alles af met een deksel.
- We sturen het naar de koelkast voor de nacht en serveren het de volgende dag op tafel. Het blijkt een zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden voorgerecht dat perfect past bij elk hoofdgerecht. Eet smakelijk!
