Sourdough untuk kvass - 7 resipi di rumah

Berkat sourdough, anda boleh menyediakan minuman yang enak dan menyegarkan yang akan menggembirakan anda terutamanya pada musim panas. Kami menawarkan varian memasak dari tepung rai, dengan ragi kering, tanpa ragi, untuk kvass putih, dengan kismis, dengan hop dan keropok.

Fermentasi untuk kvass dari tepung rai di rumah

Pada hari-hari yang sangat panas, saya sangat mahukan kvass sejuk. Ia boleh dibuat dengan sederhana dari sourdough. yang hanya terdiri daripada tiga bahan: tepung rai, gula pasir dan air. Semua bahan digabungkan antara satu sama lain dan diperam selama kira-kira 5 hari.

Masa memasak: 5 hari.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 1.

• 
  Tuangkan 6 sudu tepung rai dan 4 sudu gula pasir ke dalam balang 700 ml. Kami mencampurkannya bersama.
• 
  Sekarang tambahkan setengah gelas air minuman dan kacau hingga sebati. Kami menutup balang di atasnya dengan kain kasa atau tuala kapas. Kami meletakkan bekas di bawah sinar matahari atau suam selama sehari untuk memulakan proses penapaian.
• 
  Selepas masa ini, tambahkan 2 sudu besar tepung rai dan sedikit air.
• 
  Gaul rata lagi dan masukkan balang di tempat yang hangat selama 4 hari. Kacau sekali sekala. Ragi sudah siap. Sebilangan besar gelembung mesti muncul di permukaannya. Mungkin memerlukan sedikit persiapan, bergantung pada cuaca.
• 
  Kemudian anda boleh mula memasak kvass rai. Sebaiknya minum minuman ini dengan sejuk. Selamat menjamu selera!

Budaya permulaan untuk kvass dengan ragi kering

Untuk menyediakan masam ini, kita memerlukan roti, gula pasir, air dan ragi kering. Sebagai permulaan, rusuk dibuat dari roti, gula dan air mendidih ditambahkan ke dalamnya. Setelah semuanya sejuk, ragi dituangkan, dicampurkan dan dibiarkan ditapai selama 3 hari.

Masa memasak: 3 hari.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Roti Borodinsky - ½ roti.
• Gula pasir - 3 sudu besar
• Ragi kering - 1 sudu kecil
• Air minuman - 2 liter.

Proses memasak:

1. Potong roti Borodino menjadi kepingan kecil. Kami meletakkannya di atas loyang dan menghantarnya ke oven selama 20 minit pada suhu 180^OC. Mereka harus mengambil warna kemerahan. Perkara utama ialah keropok tidak terbakar.
2. Kami memindahkan serbuk roti yang sudah siap ke balang kaca. Kami mengisi lebih kurang separuh. Seterusnya, tambahkan 3 sudu gula ke dalamnya.
3. Kami mendidih air dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam balang sehingga tidak pecah.
4. Selepas beberapa ketika, roti sepatutnya menyerap semua air. Oleh itu, tambahkan sedikit lagi untuk membentuk cecair. Kami bercampur.
5. Biarkan cecair sejuk. Ia mesti hangat. Masukkan satu sudu teh yis dan gaul rata.
6. Tutup balang dengan kain kasa atau tuala kapas dan selamatkan dengan tali elastik. Kami menghantar ke tempat yang hangat dan gelap selama tiga hari. Selepas masa ini, kita boleh mula menyediakan kvass yang enak dan menyegarkan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara menyediakan starter kvass tanpa ragi?

Untuk resipi ini, anda hanya memerlukan roti hitam, gula pasir dan air. Sebagai permulaan, rusuk dibuat dari roti, air suam dengan gula dituangkan ke dalamnya. Fermentasi memakan masa 3 hari. Akibatnya, cairan keruh dengan bau masam harus diperoleh.

Masa memasak: 3 hari.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Roti hitam - pcs.
• Gula pasir - 1 sudu kecil
• Air minuman - 250 ml.

Proses memasak:

1. Potong roti hitam menjadi kepingan yang cukup besar. Dari mereka kami akan menyediakan keropok untuk masam masa depan.
2. Tutup loyang dengan kertas perkamen dan letakkan kepingan roti di atasnya. Panaskan oven hingga 180^OC dan keringkan keropok di dalamnya selama kira-kira 20 minit. Kami memastikan bahawa roti tidak membakar. Biarkan sejuk.
3. Di bahagian bawah balang kaca tiga liter, masukkan keropok roti hitam siap pakai. Isi mereka dengan 250 ml air suam. Seterusnya, masukkan satu sudu teh gula dan campurkan sedikit. Tutup balang dengan kain kasa atau tuala kapas dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian selama tiga hari.
4. Selama ini, ragi harus disediakan. Bau masam akan datang daripadanya, dan warnanya akan menjadi keruh. Inilah yang kita perlukan untuk membuat kvass.
5. Sekarang anda boleh mula membuat kvass. Kami menghidangkannya sejuk dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat sourdough untuk kvass putih

Untuk menyediakan masam seperti itu, anda hanya memerlukan 2 bahan: tepung rai dan air. Memasak selama 5 hari, kadang-kadang anda perlu menambahkan sedikit lagi tepung.

Masa memasak: 5 hari.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Tepung rai - 250 gr.
• Air minuman - 200 ml.

Proses memasak:

1. Untuk menyiapkan budaya pemula, ambil balang kaca 700 ml dan tuangkan 150 gram tepung ke dalamnya. Isi dengan 200 ml air suam.
2. Campurkan segalanya sehingga jisim homogen terbentuk dan tutup balang dengan penutup, tetapi jangan rapat. Kami menghantarnya ke tempat yang hangat dan gelap selama tiga hari, sehingga penapaian bermula.
3. Selama ini, gelembung kecil harus muncul di permukaan jisim.
4. Masukkan satu lagi sudu tepung rai dan gaul rata. Isi dengan air jika perlu.
5. Dengan cara yang sama, kita menutup balang dengan penutup dan meletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama dua hari untuk penapaian selanjutnya.
6. Selama ini, tambahkan satu sudu tepung dan air beberapa kali dan ulangi langkah sebelumnya. Kultur starter yang sudah siap mestilah berlipat ganda, dan mestilah kelihatan berpori. Sekarang anda boleh mula membuat kvass dengan nisbah 2 sudu masam per liter air. Kami menghidangkan minuman siap sejuk ke meja. Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk kvass dengan kismis

Untuk menyediakan starter ini, anda memerlukan kismis, madu atau gula, tepung rai dan air. Sebagai permulaan, kismis dimasukkan ke dalam balang, madu, air, tepung ditambahkan ke dalamnya, semuanya dicampur, ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Lebih banyak tepung dan air ditambah secara berkala.

Masa memasak: 3 hari.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Kismis - 1 genggam.
• Madu atau gula pasir - 1 sudu kecil
• Tepung rai - 6 sudu besar
• Air minuman - ½ sudu besar.

Proses memasak:

1. Masukkan kismis ke dalam bekas kecil, tuangkan air mendidih dan biarkan selama kira-kira 5 minit.
2. Seterusnya, kami menyebarkannya pada tuala kertas dan menyusunnya. Kemudian kami memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil. Ini dilakukan supaya proses penapaian bermula lebih cepat.
3. Kami mengalihkan kismis ke dalam balang kaca liter, tambahkan satu sendok teh madu atau gula pasir dan isi semuanya dengan setengah gelas air suam. Gaul sebati.
4. Kemudian tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam balang. Anda boleh menggunakan rai dan bijirin penuh. Campurkan semuanya sehingga sebati. Anda harus mendapat konsistensi krim masam pekat.
5. Kami menutup balang dengan beberapa lapisan kain kasa, membetulkannya dengan jalur elastik dan meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat selama sehari.
6. Setelah seharian, ragi akan mula menggelegak. Masukkan 4 sudu besar tepung dan air suam di sana sehingga konsistensinya kelihatan seperti krim masam pekat. Tutup dengan kain kasa lagi dan hantar untuk mengembara untuk hari yang lain.
7. Kami sekali lagi "memberi makan" masam. Kami juga menambah 4 sudu tepung rai dan air suam. Campurkan semuanya dengan baik. Tutup dengan kain kasa, selamatkan dengan tali elastik dan letakkan balang di tempat yang hangat dan gelap untuk hari lain.
8. Ragi sudah siap. Kita boleh mula menyediakan kvass. Kami menghidangkan minuman sejuk ke meja. Selamat menjamu selera!

Fermentasi untuk kvass dengan hop di rumah

Untuk memasak, kita memerlukan hop, air, kentang, madu dan tepung rai. Pertama, air hop disediakan untuk madu yang kemudian ditambahkan. Dua hari kemudian, kentang dan tepung dihantar kepadanya. Selebihnya penapaian mengambil masa sekitar satu hari pada suhu bilik.

Masa memasak: 3 hari.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Hops - 5 gr.
• Air minuman - 1 liter.
• Kentang - 400-500 gr.
• Madu - 1 sudu besar
• Tepung gandum atau tepung gandum - 600-800 gr.

Proses memasak:

1. Tuangkan satu liter air ke dalam periuk dan tuangkan hop. Kami menenggelamkannya sepenuhnya ke dalam air dan mendidih.
2. Biarkan air mendidih selama 2-3 minit dan angkat kuali dari panas. Kami pergi sehingga air sejuk sepenuhnya.
3. Kami menapis air dari hop melalui penyaring.
4. Sekarang tuangkan ke dalam bekas yang berasingan, tambahkan satu sudu madu dan kacau hingga sebati. Kami menutup semuanya dengan filem pelekat dan biarkan di atas meja pada suhu bilik selama 2 hari.
5. Selama ini, air dari hop semestinya memperoleh warna yang gelap dan kaya.
6. Kupas kentang, potong kecil dan masak.
7. Kami meninggalkan sedikit air dan mengganggu segalanya dengan pengisar sehingga puri diperoleh.
8. Tuangkan air hop dengan madu ke dalam bekas yang lebih besar dan masukkan kentang panas di sana. Campurkan semuanya dengan baik.
9. Seterusnya, masukkan rai atau tepung gandum dan gaul rata. Masukkan lebih banyak tepung jika perlu. Konsistensi harus cukup tebal, sama dengan adunan penkek.
10. Tutup kultur starter dengan tuala kapas dan biarkan pada suhu bilik selama sehari.
11. Selepas waktu ini, ia akan mula menggelegak dengan kuat, dan busa akan berubah di atas. Ragi sudah siap. Anda boleh mula membuat kvass. Kami menghidangkannya sejuk ke meja. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara membuat pemula sourdough untuk kvass buatan sendiri dari serbuk roti?

Untuk resipi ini, kita memerlukan keropok rai, ragi segar, gula, dan air panas. Pertama, roti dikeringkan di dalam ketuhar dan dilipat ke dalam balang. Dari atas, semuanya ditaburkan dengan gula dan dituangkan dengan air mendidih. Kemudian air sejuk dan ragi yang dicairkan ditambahkan di sana. Proses penapaian memakan masa sehari.

Masa memasak: 1 hari.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Roti rai - 120 gr.
• Ragi segar - 15 gr.
• Gula pasir - 4 sudu besar
• Air minuman - 2.5-3 liter.

Proses memasak:

1. Potong roti rai menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas loyang. Panaskan oven hingga 180^OC dan keringkan keropok di dalamnya selama kira-kira 20 minit. Kami memastikan bahawa mereka tidak terbakar.
2. Kami mengambil balang tiga liter dan meletakkan keropok rai siap pakai di bahagian bawahnya. Kami mengisi segalanya dengan gula.
3. Kami merebus air dan tuangkan ke dalam balang "hingga ke bahu". Biarkan sehingga sejuk.
4. Pada masa ini, kami mengambil ragi segar dan melarutkannya dalam ¼ gelas air suam. Kami menghantarnya ke balang apabila suhu air mencapai 30-35 darjah.
5. Kami menutup balang dengan isi dengan beberapa lapisan kain kasa dan membetulkannya dengan jalur elastik. Kami bertolak di tempat yang gelap dan hangat selama sehari.
6. Selepas masa ini, lapisan tebal akan terbentuk di bahagian bawah, yang akan berfungsi sebagai ragi. Kita boleh mula membuat kvass. Kami menghidangkannya sejuk ke meja. Selamat menjamu selera!