Pastroma dada ayam - 5 resipi di rumah

Sosej dari kedai sering menjadi tetamu di meja kami. Tetapi adakah ia selalu berguna? Pastroma dada ayam buatan sendiri adalah pengganti yang baik untuk sosej yang dibeli di kedai dan daging lain. Ini adalah hidangan yang mudah disediakan, berpatutan dan sihat.

Pastroma dada ayam buatan sendiri di dalam ketuhar

Dada ayam adalah produk makanan yang diiktiraf. Pastroma yang dimasak di dalam ketuhar, ditutup dengan kerak harum yang menyelerakan, akan menggembirakan anda berdua di meja perayaan dan pada hari kerja.

Masa memasak: 5 jam 30 minit.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 6

• 
  Ambil mangkuk yang sesuai dan tuangkan air pada suhu bilik ke dalamnya. Tuangkan garam dan kacau dengan kuat sehingga kristal garam larut sepenuhnya.
• 
  Keluarkan sisa lemak dan filem dari fillet ayam, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Celupkan fillet yang telah disediakan dalam larutan masin. Kami memastikan bahawa ia ditutup sepenuhnya dengan air. Biarkan daging menjadi garam selama 1.5-2 jam.
• 
  Sediakan pengasam dalam mangkuk kecil. Untuk melakukan ini, kami menggabungkan semua komponen dan kacau hingga sebati.
• 
  Kami mengeluarkan fillet dari larutan garam dan mengeringkannya dengan teliti menggunakan serbet atau tuala kertas.
• 
  Lipat fillet secara berpasangan sehingga bahagian fillet, di mana kulitnya, berada di atas.
• 
  Agar hidangan siap kelihatan cantik dan tidak berantakan semasa memotong, kami mengikat fillet dengan kuat dengan benang yang sesuai.
• 
  Lapisi fillet dengan perapan yang dimasak di semua sisi dan biarkan perap sekurang-kurangnya 1.5-2 jam.
• 
  Kami mengalihkan pastroma masa depan ke dalam hidangan penaik yang disapu minyak sayur. Anda boleh menutup borang dengan kerajang atau kertas pembakar, mengolesnya dengan minyak. Kami memasukkan daging ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 20-25 minit. Setelah penaik selesai, biarkan pastroma di dalam oven yang telah dimatikan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian semua jus akan tinggal di dalam daging, dan hidangannya akan berair dan lembut.
• 
  Kami mengeluarkan pastroma yang telah disejukkan dari oven, memotongnya, menghidangkan pada hidangan yang indah dan merawatnya. Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat pastroma ayam yang dibalut kerajang?

Fillet dada ayam adalah makanan diet yang sangat baik, sesuai untuk orang yang menjalani gaya hidup sihat. Selalunya, apabila dimasak, ternyata agak kering. Resipi ringkas ini membolehkan anda membuat pastroma ayam yang sangat berair dan lembut.

Masa memasak: 5 jam 10 minit.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 12

Bahan-bahan:

• Fillet dada ayam - 6 pcs.
• Air - 2.5 liter
• Garam - 5 sudu besar
• Adjika - 60 gr.
• Paprika tukul - 2 sudu besar
• Bawang putih - 5-6 gigi.

Proses memasak:

1. Kami mengambil fillet ayam kami, membersihkannya dari filem dan lemak yang berlebihan, membasuhnya.
2. Larutkan garam di dalam air di dalam bekas yang sesuai. Masukkan fillet yang telah disediakan ke dalam air garam yang dihasilkan dan biarkan hingga garam selama 2 jam. Selama ini, fillet tepu dengan garam dan menjadi berair.
3. Memasak pengasam. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk atau mangkuk kecil yang dalam, campurkan adjika dengan paprika dan bawang putih yang dilewatkan melalui penekan. Kacau dan biarkan hingga rata.
4. Selepas 2 jam, keluarkan fillet ayam dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas.Untuk mendapatkan satu pastroma, lipat dua fillet dengan bahagian dalamannya satu sama lain dengan "jack", iaitu. sapukan bahagian nipis satu fillet ke bahagian tebal yang lain. Kami melapisi bahan kerja kami dengan pengasam.
5. Masukkan fillet yang telah dilumurkan dengan perapan pada kerajang, balut dan biarkan perap selama 30-40 minit.
6. Kami menghantar pastroma masa depan selama tepat 10 minit ke oven yang dipanaskan hingga suhu 250-270 darjah. Jangan sekali-kali membuka ketuhar. Kami mematikan ketuhar, tetapi masih tidak membukanya. Kami meninggalkan pinggan kami dalam ketuhar tertutup sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ini akan memakan masa sekitar dua jam. Sekiranya kita memasak pada waktu petang, lebih baik meninggalkan pastroma di dalam ketuhar hingga pagi. Kami mengeluarkan pastroma yang disejukkan, dipotong menjadi kepingan cantik yang cantik dan dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Pastroma fillet ayam kering buatan sendiri

Daging yang telah disembuhkan dianggap sebagai makanan istimewa. Dan agak mahal. Tetapi makanan istimewa ini boleh menjadi anggaran jika dibuat dari fillet ayam.

Masa memasak: 96 jam 30 minit

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 6

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 500 gr.
• Garam kasar - 2 sudu besar
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
• Lada merah tanah - 1 sudu kecil
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Paprika tanah - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Menyiapkan fillet. Kami membersihkannya dari lapisan berlebihan dan minyak, mencucinya dengan bersih di bawah air yang mengalir dan mengeringkannya dengan bersih dengan serbet atau tuala kertas.
2. Kami menyediakan campuran untuk pengasinan. Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan lada hitam dan merah, garam kasar.
3. Taburkan ayam dengan campuran garam yang telah disediakan dan perlahan-lahan, perlahan-lahan, gosokkannya dengan hujung jari anda, dan masukkan ke dalam daging.
4. Letakkan fillet ke dalam mangkuk atau bekas yang kering. Kami menutup bekas dengan filem pelekat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari. Jus yang terbentuk akibat pengasaman tidak dapat dikeringkan.
5. Kami mengeluarkan daging dari peti sejuk selepas 24 jam dan bilas sehingga bersih. Untuk mengeluarkan garam berlebihan dari fillet ayam, masukkan ke dalam bekas yang sesuai, tuangkan air sejuk segar dan biarkan selama 30 minit. Kemudian kami membilas daging sekali lagi dan keringkan dengan tuala kertas.
6. Gosokkan fillet ayam dengan bawang putih yang dilewatkan dengan mesin penekan dan taburkan dengan paprika.
7. Balutkan fillet yang telah siap di dalam dua lapisan kain kasa atau kain longgar yang lain, ikat pada tali yang kuat dan gantungkan sehingga kering di ruangan kering yang berventilasi selama 72 jam. Sekiranya kepingan fillet kecil, mungkin memerlukan sedikit masa. Pastikan anda berjaga-jaga agar tidak mengeringkan daging lazat kami.
8. Selepas tiga hari, hidangan yang sangat lazat sudah siap. Selamat menjamu selera!

Pastroma dada ayam yang harum dan enak dalam periuk perlahan

Hidangan daging yang enak ini tidak cepat masak. Tetapi hasilnya adalah hidangan yang sangat enak dengan aroma herba dan bawang putih, lembut dan pucat.

Masa memasak: 7 jam 30 minit.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 6

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 3 pcs.
• Garam - 1.5 sudu besar
• Air - 1 l
• Daun bay - 2 pcs.
• Lada hitam - 4-5 pcs.
• Gula - 1 sudu kecil
• Adjika - 2 sudu besar
• Mustard siap - 2 sudu besar
• Bawang putih - 3 gigi.
• Herba Provencal - 2 sudu kecil
• Paprika tanah - 2 sudu besar
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Pertama, mari sediakan air garam. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan. Masukkan garam, gula, daun salam dan lada ke dalam air mendidih. Rebus selama satu minit, angkat dari api dan sejukkan. Masukkan fillet ayam yang telah dibasuh ke dalam air garam yang telah disejukkan dan biarkan garam sekurang-kurangnya dua jam. Sekiranya masa mengizinkan, anda boleh menyimpan ayam dalam air garam lebih lama, 6-8 jam.
2. Kami mengeluarkan isi dari air garam, bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan serbet atau tuala kertas.
3. Kami terus ke pengasam. Perah bawang putih menggunakan penekan atau tiga pada parutan halus, tambahkan adjika dan mustard, tambah ramuan Provencal, paprika dan lada tanah. Campurkan semuanya dengan baik. Jumlah rempah boleh diubah mengikut keinginan anda.
4. Kami mengedarkan pengasam ke atas fillet ayam, menyapu secara aktif, dan biarkan selama 30 minit.
5. Kami mengambil benang kental atau sederhana yang kuat dan mengikatnya di sekitar fillet yang diasinkan sehingga tetap bentuknya. Anda boleh mengikat setiap fillet secara berasingan, atau anda boleh mengikat ketiga-tiga fillet tersebut.
6. Kami melapisi mangkuk multicooker dengan kerajang dan meletakkan fillet ayam yang diikat di sana.
7. Memasak pada mod "Baking" selama 40 minit. Putar pastroma 15 minit sebelum akhir memasak.
8. Kami meninggalkan pastroma yang sudah siap dalam periuk perlahan di bawah penutup tertutup sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian kami mengeluarkannya dari multicooker, bungkusnya dalam perkamen dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Dan sekarang pastroma sudah siap. Potong dan rasa!

Pastroma dada ayam yang lembut dan berair dalam susu

Pastrom dada ayam yang dimasak dalam susu adalah daging yang sangat lembut dan berair dengan sedikit rasa berkrim. Makanan diet yang sangat baik untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dan pengganti sosej yang hebat.

Masa memasak: 20 jam

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8

Bahan-bahan:

• Fillet dada ayam - 4 pcs.
• Susu - 700 ml.
• Garam secukup rasa
• Campuran herba aromatik secukup rasa
• Lada panas merah - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Ambil empat fillet dada ayam dan buang lemak dan filem yang berlebihan. Kemudian bilas dengan bersih dan keringkan dengan menggunakan kain atau tuala kertas. Anda perlu mengeluarkan kelembapan berlebihan dari fillet sebanyak mungkin sehingga pada masa akan datang ia asin dan tepu dengan rempah.
2. Kami menyebarkan fillet yang disediakan dalam bekas yang sesuai. Gosok dengan garam dan taburkan dengan rempah. Kami menutup bekas dengan penutup atau filem pelekat dan menghantarnya ke peti sejuk. Di sana fillet akan diperap selama dua belas jam. Ini mesti dilakukan supaya fillet tepu dengan garam dan dipenuhi dengan aroma rempah.
3. Setelah waktu perap berakhir, kami mengeluarkan fillet dari peti sejuk dan terus ke proses memasak. Kami mengambil periuk yang sesuai, tuangkan susu ke dalamnya dan letakkan di atas dapur. Didihkan susu hingga mendidih dan segera angkat dari api. Kami merendam sepenuhnya susu yang diperap dengan sempurna.
4. Kami tutup periuk dengan penutup, bungkus dengan baik dalam selimut atau selimut dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik. Anda boleh biarkan semalaman.
5. Masukkan fillet ayam yang telah disejukkan ke dalam saringan dan biarkan susu habis sepenuhnya.
6. Pastroma ayam lembut sudah siap. Menyenangkan orang yang disayangi dan mengejutkan para tetamu. Selamat menjamu selera!