Carpaccio ayam - 6 resipi langkah demi langkah

Biasanya hidangan seperti carpaccio - jerky - disediakan dari daging lembu. Walau bagaimanapun, daging ini boleh diganti dengan pilihan anggaran yang lebih banyak - ayam, dan anda sendiri boleh memasak makanan ringan yang sangat baik. Ini mengenai kaedah membuat carpaccio buatan sendiri dari payudara dan artikel ini akan menjadi.

Bagaimana memasak carpaccio ayam di rumah?

Memasak dada ayam mengikut resipi ini sangat mudah, malah pakar masakan pemula dapat mengatasi tugas ini. Hasilnya adalah serai pedas yang enak dan sesuai dengan minuman apa pun.

Masa memasak: 3.5 hari.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 8.

• 
  Basuh dada ayam sehingga bersih.
• 
  Potong fillet dari itu dan keringkan.
• 
  Taburkan fillet dengan garam.
• 
  Taburkan dengan lada merah dan hitam.
• 
  Masukkan paprika di atas.
• 
  Gosokkan bawang putih pada parut halus.
• 
  Gosokkan campuran perasa dengan merata, menyebarkannya ke seluruh permukaan fillet.
• 
  Letakkan fillet dengan ketat ke dalam bekas apa pun dan masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira sehari. Keluarkan fillet masin, ia harus menjadi padat.
• 
  Kami membasuhnya dengan air yang mengalir.
• 
  Keringkan fillet dengan tuala kertas.
• 
  Kami membungkusnya dengan kain tipis dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk selama sehari.
• 
  Lama kelamaan, keluarkan kain kasa dan gantungkan daging dengan cangkuk di pintu peti sejuk.
• 
  Keringkan daging selama 2 hari.
• 
  Potong carpaccio yang sudah siap menjadi kepingan. Selamat menjamu selera!

Resipi cepat dan mudah untuk carpaccio dada ayam di dalam ketuhar

Kaedah yang sangat mudah untuk membuat makanan ringan ayam yang menyelerakan yang tidak perlu menghabiskan beberapa hari. Carpaccio ternyata tidak begitu standard dan menyerupai "kerepek" ayam, tetapi ini tidak menjadikannya kurang enak.

Masa memasak: 5 jam.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Kicap - 3 sudu besar
• Wain merah - 4 sudu besar
• Dada ayam - 1 pc.
• Perasa secukupnya - 1 sudu kecil
• Paprika - 1 sudu kecil
• Bawang putih butiran - 1 sudu kecil
• Lada merah tanah - 0,5 sudu kecil
• Herba Provencal - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Potong fillet ayam menjadi kepingan selebar 1 sentimeter.
2. Tuangkan kicap ke dalam mangkuk.
3. Masukkan wain merah.
4. Tuangkan lada merah, ramuan Provencal, bawang putih, paprika dan perasa pilihan anda ke dalam campuran.
5. Gaul hingga sebati.
6. Isi fillet dengan campuran perasa.
7. Kami menguli daging sehingga semua cecair memasuki fillet.
8. Kami mengikat daging pada tusuk kayu atau tusuk gigi dan meletakkannya di rak oven. Kami menetapkan mod "aliran udara" di dalam ketuhar dan suhunya sekitar 40-50 darjah, meninggalkan pintu sedikit terbuka. Oleh itu, kami mengeringkan fillet selama 4 jam.
9. Carpaccio sudah siap, selera!

Bagaimana cara memasak carpaccio dada ayam di pengering sayur?

Resipi mudah yang tidak memerlukan banyak masa, kerana kita akan mengeringkan daging dalam pengering sayur, yang akan mempercepat prosesnya. Fillet ternyata tidak sedap, plastik dan tidak kering.

Masa memasak: 16 jam.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 2 pcs.
• Kicap - 1/3 sudu besar.
• Gula pasir - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0.7 sudu besar
• Biji sawi - 1 sudu besar
• Rempah secukup rasa - 2 sudu kecil
• Minyak sayuran - 1 sudu besar
• Cuka balsamic - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Pisahkan fillet dari payudara, bersihkan dari meludah dan tulang rawan.
2. Satukan semua bahan perap dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan fillet ke dalam pengasam. Kami biarkan di dalam peti sejuk selama 10 jam.
4. Di dulang pertama pengering sayur kami memasukkan dulang untuk marshmallow atau melapisi dengan bungkusan jika tidak ada dulang seperti itu.
5. Masukkan sisipan mesh ke dalam dulang kedua. Ia akan mengelakkan daging melekat.
6. Kami menyebarkan daging ke pengering, menekannya dengan ringan.
7. Tutup dengan penutup dan tetapkan suhu hingga 60 darjah.
8. Selepas 3 jam, putar fillet ke seberang.
9. Kami membiarkan daging kering selama tiga jam lagi.
10. Keluarkan fillet dari pengering dan potong ke dalam kepingan nipis. Selamat menjamu selera!

Carpaccio ayam yang sangat lazat dengan penambahan cognac

Gourmet tersentak dengan rasa yang unik, yang diberi kehalusan istimewa dengan penambahan cognac. Walaupun daging penyembuhan adalah proses yang panjang, penyediaannya akan memakan masa kurang dari setengah jam dan memerlukan usaha khusus.

Masa memasak: 25 jam.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 300 gr.
• Garam - 0,5 sudu besar.
• Lada hitam tanah - 2 sudu kecil
• Lada merah panas - 0,5 sudu kecil
• Cognac - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Kami mencuci fillet, mengeringkannya dengan tuala dan membuang semua urat dan tulang.
2. Dalam mangkuk, campurkan garam dan lada.
3. Masukkan cognac ke dalam campuran.
4. Masukkan fillet ke dalam mangkuk dan taburkan dengan rempah. Kami memasukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
5. Selepas beberapa ketika, kami mengeluarkan ayam dari peti sejuk. Daging harus tegas dan tegas.
6. Kami mencuci fillet dengan air yang mengalir, mengeringkannya dengan tuala.
7. Gosokkan daging dengan sedikit lada hitam.
8. Kami membungkus fillet dengan kain tipis dan meletakkannya di rak wayar di dalam peti sejuk selama 12 jam lagi.
9. Sekiranya dikehendaki, maka daging boleh digantung di cangkuk dan dibiarkan kering. Kami memotong daging siap menjadi kepingan. Selamat menjamu selera!

Fillet ayam lembut a la carpaccio dengan garam nitrit

Daging yang telah disembuhkan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama pada suhu apa pun, dan oleh itu anda boleh membawanya dengan menaiki atau membiarkannya di dalam peti sejuk "dalam simpanan". Dalam resipi ini, kami akan memberitahu anda bagaimana membuat dada ayam kering yang lazat menggunakan garam nitrit. Dagingnya akan dijadikan makanan ringan untuk alkohol atau sandwic.

Masa memasak: 8 hari.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan: 12.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 1 kg.
• Garam meja - 15 gr.
• Garam nitrit - 15 gr.
• Rempah secukup rasa

Proses memasak:

1. Kami mengukur jumlah garam yang diperlukan dan mencampurkannya dalam bahagian 50/50.
2. Masukkan rempah dan kacau hingga sebati
3. Bilas fillet ayam dengan teliti, keringkan. Masukkan campuran acar dan gosokkannya secara merata ke dalam ayam dengan tangan anda. Kami meninggalkan fillet selama tiga hari di tempat yang sejuk, menguli dua kali sehari.
4. Kami menggantung fillet di cangkuk di dalam peti sejuk dan membiarkannya selama sehari.
5. Kami menggantung daging untuk hari yang lain di tempat yang berventilasi baik seperti balkoni. Kemudian kami meletakkannya kembali di dalam peti sejuk selama sehari, sekali lagi selama satu hari di tempat yang berventilasi. Kami mengulangi dalam masa 8 hari. Potong daging siap menjadi kepingan nipis. Selamat menjamu selera!

Salad sederhana dan lazat dengan carpaccio ayam dan tomato

Resipi yang tidak rumit untuk salad ringan, yang boleh disiapkan dalam masa kurang dari setengah jam. Anda boleh menambah salad dengan sayur-sayuran pilihan anda, dan bukannya berpakaian mayonis, anda boleh menggunakan minyak zaitun.

Masa memasak: 25 minit.

Masa memasak: 215 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Keju keras - 100 gr.
• Carpaccio ayam - 100 gr.
• Tomato - 2 biji.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Mayonis - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Potong keju menjadi kiub.
2. Potong tomato dan lada menjadi kiub dengan ukuran yang sama, satukan.
3. Dadu carpaccio.
4. Masukkan keju ke dalamnya dan musim dengan mayonis.
5. Letakkan carpaccio dengan keju di tengah pinggan. Masukkan lada dan tomato di sekelilingnya. Salad sudah siap, selera!