Karstā piena sēņu sālīšana ziemai burkās - 8 receptes

Sālītas sēnes ir rullītis, kas visiem patīk. Un daudziem arī patīk to savākšanas process mežā. Piena sēnes ir sēņu veids, kas ir ļoti piemērots novākšanai ziemai, jo tās labi saglabā savu formu un tiek uzglabātas ilgu laiku. Karstākā metode tiek uzskatīta par vieglāko sālīšanu, no šī raksta jūs uzzināsit, kā to izdarīt.

Karstā baltā piena sēņu sālīšana burkās

Baltās piena sēnes mežā var atrast ļoti viegli, tās aug nelielās kaudzēs, tāpēc nebūs grūti savākt pietiekamu daudzumu sālīšanai. Lai sēnes sagatavotu karstā veidā, tās vispirms ir jāvāra.

• 
  Pirmkārt, sēnes jātīra no gružiem un rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens.
• 
  Ievietojiet sēnes lielā emaljētā katlā, pārklājiet tās ar ūdeni, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls. Katliņa saturu uzvāra un vāra 15-20 minūtes.
• 
  Sagatavojiet sēņu marinējumu. Vienā litrā ūdens ielej 2 ēdamkarotes sāls, pievieno lauru lapas, melnos un piparu zirņus. Sālījumu uzvāra.
• 
  Sagatavojiet sēņu marinējumu. Vienā litrā ūdens ielej 2 ēdamkarotes sāls, pievieno lauru lapas, melnos un piparu zirņus. Sālījumu uzvāra.
• 
  Pēc 6 dienām sēnes ievieto sausās sterilizētās burkās un piepilda ar sālījumu, lai zem vāka nepaliktu gaiss. Cieši aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet aukstā vietā 30-40 dienas, līdz tās ir pilnībā sālītas. Ziemā šīs sālītās sēnes ļoti labi derēs kartupeļiem un gaļai.

Labu apetīti!

Karstā melno piena sēņu sālīšana ziemai

Melnās piena sēnes ir ļoti slavenas sēnes ne tikai ar izcilo garšu, bet arī ar derīgajām īpašībām. Un parasti tie tiek pasniegti uz galda sālītā veidā ar zaļo sīpolu spalvām un saulespuķu eļļu.

Gatavošanas laiks: 12 dienas.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

Melnās piena sēnes - 5 kg.

Sāls - 5 ēdamkarotes

Ķiploki - 1 galva.

Lauru lapas - 5-6 gab.

Piparu graudi - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Notīriet sēnes no meža atliekām, nogrieziet kājas pamatni un labi izskalojiet.
2. Piena sēnes pārnes katliņā un pēc ūdens vārīšanas vāra 20-25 minūtes. Tad ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt. Pēc tam nosver piena sēnes, tas ir nepieciešams, lai precīzi noteiktu sāls daudzumu. 1 kilogramam sēņu būs nepieciešami 50 grami rupja akmens sāls.
3. Tagad vārītās sēnes jāpārnes traukā, kur tās tiks sālītas zem spiediena, tā var būt emaljas panna. Izklājiet piena sēnes slāņos, apkaisa tās ar sāli un vienmērīgi sadaliet garšvielas un ķiplokus starp tām. Sēnes pārklāj ar tīru kokvilnas drānu vai mārrutku lapām un uzliek tām svaru. Pēc dažām stundām trauks sāk piepildīties ar sālījumu, ja tas pilnībā nenosedz sēnes, tad varat pievienot aukstu sāļu šķīdumu. Sēnes uzglabājiet vēsā vietā 10-12 dienas.
4. Pēc noteiktā laika sēnes ievieto sausās sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu līdz augšai, cieši aizver ar vākiem un ievieto vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Kā pagatavot sālītas piena sēnes ziemai ar etiķi

Ziemā ir patīkami atvērt aromātiskās sēnes un kopā pasniegt vārītos kartupeļos. Īpaši tiek novērtēta tāda delikatese kā sālītas piena sēnes. Pareizi sagatavojot un uzglabājot, tie pārsteigs ar savu lielisko garšu.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 2 kg.

Cukurs - 1 tējk

Sāls - 2 ēdamkarotes

Piparu pipari - 5 gab.

Krustnagliņas - 2 gab.

Kanēlis - 2 gab.

Badian - pēc garšas.

Lauru lapa - 2 gab.

Etiķis 9% - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Notīriet sēnes no gružiem, nogrieziet kājas pamatni, nomazgājiet un iemērciet ūdenī 6-8 stundas.
2. Pēc tam vēlreiz rūpīgi nomazgājiet. Piena sēnes pārnes katliņā un vāra 10 minūtes, noņemot putas. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un izmetiet caurdurī.
3. Sagatavojiet marinādi. Katliņā ielej 1 litru ūdens un uzliek uguni. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas, uzvāra un vāra 15 minūtes.
4. Iemērciet piena sēnes marinādē un vāriet 15-20 minūtes. Tad ielieciet sēnes sausā sterilizētā burkā, ielejiet etiķi un ielejiet marinādi līdz augšai. Satiniet burku un pārklājiet to ar siltu segu, līdz tā pilnībā atdziest. Glabājiet piena sēnes vēsā, tumšā vietā.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte karstām piena sēnēm ar ķiplokiem

Sālītas piena sēnes neapšaubāmi iepriecinās jūsu ģimeni aukstā laikā. Ķiploku pievienošana šuvumam piešķirs īpašu garšu un pārveidos sēņu garšu.

Gatavošanas laiks: 2 dienas.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 2 kg.

Ūdens - 1 litrs.

Sāls - 50 gr.

Ķiploki - 10 zobi

Lauru lapas - 5 gab.

Piparu zirņi - 5 gab.

Neļķes - 5 gab.

Cukurs - 1 ēdamkarote

Etiķa esence - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Šķirojiet piena sēnes, notīriet tās no gružiem, nomazgājiet un piepildiet ar aukstu ūdeni. Piena sēnes iemērciet 2 dienas aukstā ūdenī, periodiski nomainiet ūdeni.
2. Pēc tam vēlreiz izskalojiet piena sēnes, sagrieziet gabaliņos, pārlejiet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra sēnes. Pagatavojiet 30 minūtes, noņemiet iegūtās putas ar karoti.
3. Tad ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.
4. Pagatavojiet marinādi. Katliņā ielej litru ūdens, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Tad pievienojiet visas garšvielas, izņemot ķiplokus un etiķi. Sēnes iemērc verdošā marinādē un vāra 20 minūtes. Tad ielej etiķi, pievieno mizotos ķiplokus un turpina vārīt vēl 10 minūtes.
5. Ielieciet sēnes sausā sterilizētā burkā, uzlejiet marinādi līdz augšai, lai burkā nebūtu gaisa. Cieši pievelciet vāku un ietiniet šuvi siltā segā. Kad sagatave ir pilnīgi atdzisusi, novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Piena sēņu novākšana ziemai ar citronskābi

Piena sēņu saglabāšana mājās ļauj ilgstoši saglabāt to derīgās īpašības un izbaudīt to garšu visu gadu. Ar sēnēm jābūt uzmanīgiem, tomēr, pareizi ievērojot gatavošanas tehniku, tās nekādā veidā nekaitē jūsu veselībai. Un citronskābe receptē tiek izmantota kā papildu konservants.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ūdens - 2 litri.

Sāls - 25 gr.

Lauru lapas - 4 gab.

Piparu zirņi - 6 gab.

Galda etiķis - 20 ml.

Citronskābe - 3-4 gr.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet sēnes, noņemiet gružus, nogrieziet kāju pamatnes un labi nomazgājiet. Piena sēnes iemērciet aukstā ūdenī 6-8 stundas. Pēc tam sēnes liek katliņā, ielej ar litru ūdens un pievieno 10 gramus sāls, pēc vārīšanās vāra 15 minūtes, noņem no virsmas iegūtās putas.
2. Tad ielieciet sēnes caurdurī, jums nav nepieciešams skalot.
3. Pagatavojiet marinādi. Katliņā ielej litru ūdens un pievieno ēdamkaroti etiķa, lauru lapas, piparus un kanēli. Kad marināde vārās, pievienojiet tai sēnes, pagatavojiet 20 minūtes. Ielieciet vārītas piena sēnes sausā sterilizētā burkā, pievienojiet citronskābi, piepildiet ar marinādi un sarullējiet burku.
4. Ļauj šuvēm atdzist istabas temperatūrā, pēc tam uzglabā vēsā vietā. Ziemā varat baudīt sālīto piena sēņu gardo garšu.

Labu apetīti!

Piena sēņu kodināšanas metode, lai tās paliktu baltas

Kādi svētki ziemā nav pabeigti bez sālītām sēnēm? Sālītas piena sēnes ir lieliska uzkoda dažādiem ēdieniem, piemēram, kartupeļiem vai gaļas ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baltās piena sēnes - 1 kg.

Lauru lapa - 2-3 gab.

Piparu zirņi - 5 gab.

Sāls - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet piena sēnes, labi nomazgājiet un 2-3 stundas piepildiet ar aukstu ūdeni.
2. Tad ielieciet piena sēnes katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 20 minūtes. Skaitiet gatavošanas laiku no vārīšanās brīža; procesā noņemiet iegūtās putas no virsmas.
3. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu sēnes no pannas. Uzvāra sālījumu: katliņā ielej litru ūdens, pievieno sāli un garšvielas, uzvāra un, tiklīdz sāls pilnībā izšķīst, iemērc sēnes sālījumā. Pagatavojiet 20 minūtes pēc vārīšanās.
4. Pēc tam piepildiet sausu sterilizētu burku ar sēnēm, piepildiet to līdz sālījumam un satiniet vāku. Glabājiet piena sēnes vēsā vietā.

Labu apetīti!

Karsti sālītas piena sēnes ar dillēm

Piena sēnes ir viegli savākt un uzkrāt ziemai. Ir daudz sālīšanas metožu. Mēs iesakām izmēģināt sālītas piena sēnes ar dillēm saskaņā ar mūsu recepti.

Gatavošanas laiks: 6-7 dienas.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

Baltās piena sēnes - 1 kg.

Sāls - 2 ēdamkarotes

Dilles pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet piena sēnes un labi nomazgājiet, šim nolūkam varat izmantot suku. Piepildiet sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet 2 dienas, periodiski nomainiet ūdeni.
2. Pēc mērcēšanas sēnes liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un vāriet 20 minūtes, noņemot putas.
3. Pēc tam sēnes ievieto caurdurī un ļauj pilnībā atdzist.
4. Ievietojiet dilles lietussargus sausā burkā. Tad izklājiet sēnes slāņos, uzvelciet cepures, apkaisa tās ar sāli un pārbīdiet ar zaļumiem. Ielejiet sēņu sālījumu burkā un izņemiet piena sēnes vēsā vietā 3-4 dienas. Katru dienu pārbaudiet, vai nav pelējuma, un, ja nepieciešams, izskalojiet.
5. Pārvietojiet sēnes sterilizētā burkā, piepildiet ar sālījumu un aizveriet ar tīru vāku. Glabājiet piena sēnes ledusskapī.

Labu apetīti!

Vienkāršs veids, kā marinēt piena sēnes zem spiediena

"Kluso medību" cienītāji, iespējams, labi zina piena sēņu marinēšanas metodi apspiestībā. Tās galvenā priekšrocība ir tāda, ka šādā veidā sālītas sēnes pēc tam var sautēt, apcept un marinēt.

Gatavošanas laiks: 1 mēnesis.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 2 kg.

Sāls - 4 ēdamkarotes

Melnie piparu graudi - 15 gab.

Piparu zirņi - 5-8 gab.

Krustnagliņas - 2 gab.

Dilles - 5 zari.

Ūdens - 1 litrs.

Saulespuķu eļļa - 100 ml.

Jāņogu lapas - 10-15 gab.

Gatavošanas process:

1. Notīriet piena sēnes no meža atliekām, nomazgājiet un 2 dienas iemērciet aukstā ūdenī, periodiski nomainiet ūdeni. Mērcētās piena sēnes vāra divas reizes 15 minūtes pēc vārīšanās, katru reizi ielejot jaunu ūdeni.
2. Sagatavojiet sālījumu citā katliņā. Ielej ūdeni, pievieno sāli, melnos un smaržīgos zirņus, krustnagliņas, dilles un lauru lapu, uzvāra sālījumu.
3. Mest sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens notecēs.
4. Ielieciet garšvielas no sālījuma uz emaljas pannas apakšas, uzlieciet uz augšu piena sēnes, piepildiet tās ar sālījumu, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar šķidrumu. Virsū izklājiet jāņogu vai mārrutku lapas, iestatiet apspiešanu. Izņemiet sēnes vēsā vietā 4 dienas.
5. Pēc tam sēnes cieši ievieto sterilizētā burkā, piepilda ar sālījumu un uzlej virsū saulespuķu eļļu. Aizveriet trauku ar neilona vāku un novietojiet to vēsā vietā. Sēnes būs gatavas ēst pēc 30 dienām.

Labu apetīti!