Pho Bo zupa-5 pakāpeniskas mājās gatavotas receptes

Pho Bo zupa ir viens no populārākajiem vjetnamiešu ēdieniem. Trauku gatavo, pamatojoties uz liellopa vai zivju buljonu, un pirms pasniegšanas pievieno atlikušās sastāvdaļas, piemēram, nūdeles (parasti no rīsu miltiem), jūras veltes vai plānas liellopa gaļas šķēles. Un garšvielu ansamblis piešķir zupai unikālu aromātu: krustnagliņas, zvaigžņu anīss, ingvers un daudzi citi.

Klasiskā recepte Pho Bo zupai mājās

Pagatavosim tradicionālu vjetnamiešu zupu - Pho Bo savā virtuvē. Pikantais liellopa buljons ar rīsu nūdelēm un neparastām garšvielām piešķir ēdienam ļoti oriģinālu garšu un aromātu. Šajā receptē garākais ir vārīt kaulus, pārējais aizņem minimālu laiku.

Gatavošanas laiks - 7 stundas

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas – 4-6.

• 
  Sāksim ar buljona vārīšanu. Mēs rūpīgi nomazgājam sēklas un piepildām tās ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai maksimālā siltumā un, nesamazinot liesmu, vāra 5-7 minūtes. Tad mēs iztukšojam pirmos taukus, vēlreiz izskalojam kaulus un atkal piepildām ar tīru aukstu ūdeni - tieši otrajā ūdenī tiek sagatavots Pho Bo.
• 
  Sīpolu nomizo un sagriež uz pusēm, ingvera sakni sagriež gareniski un stipri apcep sausā pannā. Sīpoliem un ingveram iesildīšanai nosūtām krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, koriandru, kanēli un piparus, lai garšvielas labāk piešķirtu savu aromātu. Pēc cepšanas visu pievieno buljonam un vāra uz lēnas uguns apmēram 6-7 stundas (periodiski noņem putas). Stundu pirms gatavības buljonam pievieno liellopa mīkstumu.
• 
  Pēc laika beigām sāliet bagātīgo buljonu, pievienojiet dažas ēdamkarotes zivju mērces un granulētu cukuru. Lai gan buljons ir gatavs, nenoņemiet to no uguns, tāpēc tam vajadzētu būt siltam.
• 
  Uzvāra 400 gramus nūdeles vai ielej verdošu ūdeni saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
• 
  Izņemiet gaļu no pannas un sagrieziet šķēlēs gar šķiedrām.
• 
  Rūpēsimies par zaļumiem. Mēs nogriežam zaļo sīpolu baltās blīvās saknes, sagriež tos gareniski un uz minūti iemērc buljonā, un smalki sagriež zaļo daļu.
• 
  Iepriekš nomazgājiet piparmētru, koriandru, pētersīļus, nosusiniet un atdaliet lapas no kātiem. Laimu sagriež plānās kārtās, čili - gredzenos un, ja vēlas, pievieno ingveru, sagrieztu sloksnēs.
• 
  Sāksim salikt trauku. Ielieciet nūdeles caurdurī un sasildiet tās liellopa buljonā, tad ielieciet dziļas bļodas apakšā, virsū sasmalcinātu vārītu gaļu, baltās sīpolu saknes, čili gredzenus un svaigas zaļas lapas.
• 
  Visas sastāvdaļas ielej ar siltu bagātīgu buljonu un pasniedz. Atlikušos zaļumus, laima, zivju mērci noteikti liec uz plakanas šķīvja, lai katrs var pielāgot ēdienu savai gaumei.
• 
  Neparasta aromātiska zupa no Āzijas ir gatava. Labu apetīti!

Vjetnamiešu Pho Bo zupa ar vistu

Pikantu, aromātisku zupu, kas mums ieradās no Vjetnamas, var viegli pagatavot mājās. Klasiskajā versijā ēdienu gatavo ar liellopu gaļu, tomēr, aizstājot to ar mājputniem, ievērojami samazinās gatavošanas laiks, un, ja garšas īpašības mainās, tad tikai uz labo pusi.

Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Vistas stilbiņš - 4 gab.
• Sīpoli - 1/3 gab.
• Ingvers - 20 gr.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Rīsu nūdeles - 200 gr.
• Sāls - 2 tējk
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Kurkuma - 1 šķipsniņa
• Anīss - 1-2 zvaigznes.
• Kanēlis (malts) - ½ tējk
• Koriandrs (malts) - 1 šķipsna
• Pētersīļi - 1/3 ķekars.
• Cilantro - 1/3 ķekars.
• Zaļie sīpoli - 3-4 spalvas.
• Citrons - ½ gab.

Gatavošanas process:

1. Vārīšanas buljons. Vistu kārtīgi nomazgājam un liekam katliņā, pievienojam rupji sagrieztus sīpolus, sasmalcinātu ingveru un piepildām ar pusotru litru ūdens. Noteikti sāliet un piparojiet atbilstoši proporcijām un pievienojiet nedaudz kurkuma, lai iegūtu skaistu krāsu.
2. Mēs nosūtām pannu uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samazinām liesmu un, noņemot putas, uzkarsējam gaļu. Tajā pašā posmā pievienojiet garšvielas: kanēli, anīsu un koriandru.
3. Rūpīgi izskalojiet pētersīļus, koriandru un zaļos sīpolus un sasmalciniet pēc iespējas smalki.
4. Tiklīdz vistas gaļa ir gatava, izņemiet to, atdzesējiet un sasmalciniet, un buljonu filtrējiet un nogaršojiet, pievienojiet, ja nepieciešams.
5. Lai pagatavotu nūdeles, iemērciet briketes verdošā ūdenī un turiet tik daudz, cik norādīts uz iepakojuma. Pēc tam noskalojam zem auksta ūdens, lai nesaliptu. Tureenā ielieciet apmēram 50 gramus rīsu nūdeles, pēc tam ielejiet gaļu un zaļumus ar karstu zeltainu buljonu.
6. Pirms pasniegšanas pievienojiet plānu citrona gredzenu. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte Pho Bo pagatavošanai ar liellopa gaļu

Kāpēc gan neizveidot Āziju mājās? Tradicionālo vjetnamiešu zupu var viegli pagatavot jūsu virtuvē, un nebiedējiet ar garo sastāvdaļu sarakstu, jo visas garšvielas un garšaugi ir pieejami katrā veikalā. Zvaigžņu anīss, piparmētra, laims, čili pipari, zivju mērce un Sriracha mērce - tās ir sastāvdaļas, kas piešķir Pho Bo unikālo garšu un aromātu.

Gatavošanas laiks - 3 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Porcijas – 5-6.

Sastāvdaļas:

• Liellopa kāts (uz kaula) - 500 gr.
• Liellopa mīkstums - 500 gr.
• Ūdens - 3 litri.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ingvers (sakne) - 50 gr.
• Rīsu nūdeles - 150 gr.
• Zaļo sīpolu kāposti - 2-3 gab.
• Pupiņu kāposti - 100 gr.
• Laima - 1 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Piparmētra - 1 ķekars.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Zivju mērce - 5 ēdamkarotes
• Sriracha mērce - 4 ēdamkarotes
• Neļķes - 6 gab.
• Zvaigžņu anīss - 2 gab.
• Kanēlis (nūjiņās) - 1 gab.
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Mēs sākam ar buljonu. Lai to sagatavotu, ielieciet liellopa kātu piemērota izmēra katliņā, piepildiet to ar trim litriem ūdens un ielieciet ugunī, turpiniet gatavot vismaz divas stundas pēc vārīšanās.
2. Nomizojiet vienu sīpolu un sagrieziet to uz pusēm.
3. Sagrieziet liellopa mīkstumu vairākos gabalos (ātrākai gatavošanai).
4. Nomizojiet ingveru ar karoti vai nazi.
5. Karstā, sausā pannā ielieciet sīpolu pusītes (sagrieztas) un apcepiet līdz melnai. Tam pievieno krustnagliņas, zvaigžņu anīsu un kanēli - rūpīgi samaisa un karsē 1 minūti.
6. Kad kāts ir vārījies divas stundas, izņemiet to un buljonā ielieciet ceptu sīpolu, liellopa mīkstumu, sakarsētas garšvielas, ingveru, zivju mērci un ēdamkaroti sāls un granulēta cukura. Pannas saturu uzvāra, pēc tam samazina uguni un vāra vēl vienu stundu.
7. Šajā laikā otro sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos, laimu un čili šķēlītēs, un pēc iespējas sasmalcina zaļo sīpolu un pētersīļus.
8. Mēs sadalām piparmētru un bazilika zarus lapās un stublājos. Recepte izmanto tikai sulīgas zaļas lapas.
9. Mēs gatavojam rīsu nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma (vāra verdošā ūdenī vai vienkārši iegremdē dažas minūtes un noskalo ar aukstu ūdeni).
10. Pēc stundas buljona vārīšanas mēs noķeram liellopa mīkstumu un filtrējam pašu buljonu.
11. Mēs izjaucam atdzesētu kātu šķiedrās vai sasmalcinām to ar nazi (ir svarīgi noņemt visas baltās plēves un skrimšļus).
12. Sāksim Fo Bo montāžu. Ielieciet rīsu nūdeles dziļā terēna apakšā, virs sīpolu pusgredzeniem, liellopa mīkstuma šķēlītēm un sasmalcinātu kātiņu, pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.Piepildiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas ar buljonu un tagad pievienojiet laima, čili, piparmētru un bazilika lapas, Šriračas mērci un dažus pupiņu kāpostus. Aromatizēta Āzijas zupa ir gatava pasniegšanai. Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot Pho Bo zupu ar garnelēm?

Vjetnamiešu jūras velšu zupas oriģinālā recepte, proti, ar garnelēm, tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši. Ēdiens, kas sagatavots ar piedāvātajām sastāvdaļām, atšķiras no klasiskās versijas ar to, ka tā pamatā ir olu nūdeles, un nav vajadzīgi rīsi un vistas buljons, nevis liellopu gaļa. Turklāt ir izslēgtas īpašas garšvielas, kas nav piemērotas visiem, tāpēc zupa noteikti iepriecinās vairāk cilvēku.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 3-4.

Sastāvdaļas:

• Garneles - 200 gr.
• Olu nūdeles - 100 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Vistas buljons - 1 l.
• Ķiploki - 2 zobi
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam visus nepieciešamos produktus.
2. Atkausējiet garneles istabas temperatūrā.
3. Sarīvē burkānus vai sagriež kubiņos, tomātus sagriež kubiņos un ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina ar nazi.
4. Katliņā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas, pievieno dārzeņus un vāra burkānus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti.
5. Tālāk traukā ielej zeltainu vistas buljonu un uzvāra.
6. Verdošā zupā iemērciet 100 gramus olu nūdeles.
7. Kad nūdeles ir pusgatavas, pievienojiet garneles, sāli, piparus un turpiniet gatavot vēl 3-4 minūtes.
8. Zaļo sīpolu spalvas un dilles sasmalciniet pēc iespējas smalki un ielejiet katliņā.
9. Viegla jūras velšu zupa ir gatava. Labu apetīti!

Pho bo no rīsu nūdelēm ar zivīm

Bagātīga, aromātiska un tajā pašā laikā viegla zupa tiek ātri pagatavota, un pirmā ēdiena sastāvdaļas nav gluži standarta. Fo Bo pamatā ir bagātīgs buljons un jūras veltes, proti, garneļu, kalmāru un balto zivju filejas. Garša būtiski atšķiras no tradicionālajām zivju zupām, tāpēc noteikti ir vērts pagatavot neparastu zupu.

Gatavošanas laiks - 1 st. 25 min.

Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

• Pētersīļi - 1/2 ķekars.
• Maurloki pēc garšas.
• Rīsu nūdeles - 60 gr.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Sāls - 1-1,5 ēdamkarotes
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Tomāti savā sulā - 150 ml.
• Kalmāri - 100 gr.
• Baltās zivs fileja - 150 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Kartupeļi - 200 gr.
• Tīģergarneles - 200 gr.
• Saldētas garneles - 500 gr.
• Melnie piparu graudi - 4-5 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagatavosim zivju buljonu. Vāra divu veidu garneles un kalmārus verdošā sālsūdenī, pievienojot lavrushka un piparu graudus, ne ilgāk kā 3-3,5 minūtes. Mēs atdzesējam jūras iemītniekus un notīrām tos no čaumalas, filtrējam buljonu no jūras veltēm un noliekam malā - tas noderēs nedaudz vēlāk.
2. Rūpēsimies par dārzeņiem. Burkānus nomizo un sagriež plānos apļos.
3. Mēs "atbrīvojam" no miziņas trīs ķiploka daiviņas.
4. Katliņā ielej olīveļļu un apcep burkānus un sasmalcinātus ķiplokus.
5. Bulgāru piparus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
6. Pannā pievienojiet piparu kubiņus.
7. Čili piparus nomizo un arī sasmalcina.
8. Pievienojiet asajiem pipariem novārgušajiem dārzeņiem.
9. Noņemiet kartupeļa mizu un sagrieziet to nūjiņās vai kubiņos.
10. Mīkstos ceptos dārzeņus piepilda ar saspringtu jūras veltes buljonu, pievieno kartupeļus un vāra 8-10 minūtes uz vidējas uguns.
11. Tālāk zupai pievieno tomātus savā sulā, palielina liesmu un ļauj vārīties.
12. Zivju filejas (derēs jebkura balta) rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
13. Sasmalciniet zivju mīkstumu.
14. Sadaliet kalmāru gredzenus uz pusēm.
15. Mizotas garneles un pārējās jūras veltes ielej burbuļojošā zupā.
16. Vāra pannas saturu apmēram 2-4 minūtes.
17. Ar rokām salauziet nūdeles, kas izgatavotas no rīsu miltiem.
18. Piepildiet ar verdošu ūdeni vai vāriet dažas minūtes saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
19. Pēc 3-4 minūtēm ielieciet nūdeles caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
20. Ielieciet vēlamo nūdeļu daudzumu dziļo šķīvju apakšā un uzpildiet to ar bagātīgu aromātisku zupu.
21. Pirms pasniegšanas varam pievienot piparus, dekorēt ar maurlokiem un pētersīļu lapām. Labu apetīti!