Baklažānu saute - 8 gardas receptes

Saute ir franču virtuves ēdiens, kas ir dārzeņi, kas sautēti savā sulā ar nedaudz eļļas. Saute tiek pasniegta atdzesēta kā uzkoda vai kā karsts sānu ēdiens, papildinot gaļas un zivju ēdienus.

Kā pagatavot gardu baklažānu sautējumu pannā?

Viegli pagatavojama recepte, ar kuru var tikt galā pat nepieredzējusi saimniece. Ir svarīgi, lai galvenās sastāvdaļas būtu sasmalcinātas pārāk smalki, lai dārzeņi gatavošanas laikā saglabātu savu tekstūru. Garšvielas ir svarīgs ēdiena elements, kas uzlabo dārzeņu garšu.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

• 
  Baklažānus, nomazgātus un nedaudz žāvētus ar papīra salvetēm vai dvieli, vispirms sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, un pēc tam katru šķēli vajadzēs sadalīt vēl divās daļās. Pārkaisa ar nedaudz sāls un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu, lai atbrīvotos no rūgtuma.
• 
  Nomizotos burkānus sagriež plānās šķēlītēs, vispirms gareniski sadalot uz pusēm, sīpolu vajadzētu sagriezt vienmērīgos un skaistos pusgredzenos, bet papriku - lielos gabalos.
• 
  Dziļā pannā apcepiet sīpolus un burkānus apmēram 5 minūtes, tad pievienojiet sasmalcinātus bulgāru piparus un turpiniet gatavot vēl 3 minūtes.
• 
  Dziļā katliņā uzkarsē eļļu, pievieno dārzeņus un, maisot, apcep apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst brūni un veidojas garda garoziņa.
• 
  Noskalojiet baklažānus, kas izturēti sālī, saspiediet un pievienojiet cepšanai, visu kopā pagatavojiet vēl 5-7 minūtes, un pēc tam garšojiet pēc garšas, pievienojiet garšvielas un garšvielas.
• 
  Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, samaisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, pārklājiet un atstājiet, lai dārzeņi pēc dažām minūtēm piepildītos ar garšaugu un ķiploku aromātu. Pasniedziet karstu vai atdzesētu sautējumu ar gaļu vai zivīm. Labu apetīti!

Kā cept cepeškrāsnī sautētu baklažānu?

Krāsnī cepti dārzeņi saglabā vairāk barības vielu un satur mazāk tauku. Lai padarītu ēdienu aromātiskāku un apetītlīgāku, ir vērts ņemt vairāk svaigu garšaugu: koriandrs padarīs ēdienu pikantāku, bet pētersīļi un baziliks - svaigāki.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 500 gr.
• Bulgāru pipari - 200 gr.
• Tomāts - 200 gr.
• Sīpoli - 50 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi, koriandrs, baziliks) - ½ ķekars.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sasmalciniet ar dakšiņu un cepiet cepeškrāsnī pusstundu, pēc tam sagrieziet kubiņos ar apmēram 1 cm malu.
2. Piparus turiet cepeškrāsnī ar vidēju siltumu 15-20 minūtes, pēc tam atbrīvojiet tos no mizas un sēklām un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos.
3. Noņemiet tomātiem mizu un sasmalciniet ar nazi. Jūs varat sasmalcināt tomātus.
4. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu tā, lai iegūtu ļoti mazus kubiņus.
5. Dziļā veidā sajauciet baklažānu, tomātu pastas un piparus ar eļļu, sāli un sasmalcinātiem zaļumiem, ļaujiet tam brūvēt 10-15 minūtes un pēc tam pasniedziet vai ievietojiet sterilizētos traukos, lai tos ilgstoši uzglabātu ledusskapī.

Baklažānu sautē ziemai bez sterilizācijas

Šajā receptē pipari un baklažāni ir sautēti smaržīgā tomātu mērcē ar zaļumiem, kas padara tos neticami maigus un garšīgus. Tos var pasniegt atsevišķi: tad tie ir viegla aromātiska uzkoda, kā arī kā papildinājums galvenajam ēdienam.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 4 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Saldie sarkanie pipari - 4 gab.
• Tomāts - 1 kg
• Ķiploki - 5 zobi
• Burkāni - 2 gab.
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• Melnie piparu graudi - 20 gab.
• Augu eļļa - 100 ml
• Pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež 2-2,5 cm biezās šķēlītēs, pievieno sālsūdeni un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu.
2. Iztukšojiet ūdeni, izspiediet baklažānu gabaliņus un apcepiet katru šķēli eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolu sagriež lielos gredzenos, nomizo un sasmalcina piparus lielos gabaliņos, rupji sarīvē burkānus.
4. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un pēc tam, kad tie sadalās šķiedrās, smalki sagrieziet. Sasmalciniet tomātus blenderī vai pagrieziet gaļas mašīnā.
5. Pārnes tomātu pastu uz katliņu, sajauc ar sviestu, sāli, cukuru un melnajiem pipariem, uzvāra un vāra dažas minūtes.
6. Apcep sīpolus un burkānus lielā krāsnī necaurlaidīgā traukā, tad pievieno piparu un baklažānu šķēles, pārlej ar tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas samaisiet sakapātus zaļumus un ķiplokus.
7. Ielieciet šūnveida burkas un nekavējoties cieši aizveriet.Šādu sagatavi visu gadu uzglabā telpās, kur temperatūra ir zema.

Garšīgs dārzeņu sautējums ar baklažāniem un cukini

Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un cukini ir klasisks variants vieglām vakariņām. Ja šo dārzeņu ēdienu pasniedz ar gaļu vai zivīm, jūs saņemsiet lielisku garnīru. Saute ir piemērota arī kā pamatēdiens badošanās laikā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 gab.
• Cukini - 1 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Granulēts cukurs pēc garšas.
• Maltu piparu maisījums - 2 šķipsnas.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Ķiploki - 2 zobi
• Itāļu garšaugu maisījums - 2 šķipsnas.
• Baziliks pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež lielos kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj rūgtumu siltā telpā uz 30 minūtēm.
2. Smalki sagrieziet sīpolus gredzenos un pēc tam katru gredzenu vēl četros gabalos. Sadaliet burkānus uz pusēm gareniski un pēc tam sagrieziet šķēlēs.
3. Katliņā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus un burkānus, lai dārzeņi būtu mīksti.
4. Cukini nomizo, izņem sēklas un sagriež lielos kubiņos. Ielieciet tos katliņā virs sautētiem sīpoliem un burkāniem un kopā vāriet apmēram 5 minūtes.
5. Noskalojiet baklažānus pēc sāls, saspiediet un pievienojiet katliņā. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
6. Atbrīvojiet papriku no sēklām, sagrieziet lielos kubiņos un vāriet kopā ar dārzeņiem vēl 4 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus ar ķiplokiem, pagatavojiet pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet papriku un itāļu garšaugu maisījumu.
7. Pasniedz sautētu ar gaļu vai zivīm, pārkaisot ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Izbaudi!

Soli pa solim recepte baklažānu sautēšanai lēnā plītī

Multivārs ir lieliski piemērots bagātīgu ēdienu pagatavošanai no dārzeņiem: jūs vienmēr iegūstat garšīgu ēdienu, kura pagatavošana neprasa daudz pūļu. Ir svarīgi izvēlēties svaigus dārzeņus, nevis rezerves garšvielas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Bulgāru pipari - 3 gab.
• Baklažāni - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 1 tējk
• Sāls - 2/3 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam baklažānus, nosusinām un sagriežam lielos gabalos: pusgredzenos, kubiņos vai kubiņos. Sāliet dārzeņu un atstājiet siltā vietā, lai noņemtu rūgtumu pusstundu.
2. No pipariem izņem sēklas un sagriež pusgredzenos.
3. Tomātus un burkānus sagriež šķēlītēs, kuru biezumam jābūt apmēram 0,5 cm.
4. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
5. Multivarkas traukā ielej eļļu, izklāj dārzeņus, pievieno garšai un pēc sajaukšanas liek gatavot "plova" režīmā. Pasniedziet sautētu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Vienkārša un garšīga baklažānu sautētas receptes ar gaļu

Gaļas ribiņas, sautētas ar baklažāniem un citiem dārzeņiem, ir sātīgs un aromātisks ēdiens, kas ne tikai patiks visiem ģimenes locekļiem, bet arī noderēs, jo nevar iedomāties labāku kombināciju ātrai uzturvielu asimilācijai nekā gaļa ar dārzeņiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vai teļa gaļas ribiņas - 300 gr.
• Baklažāni - 3 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Karstie pipari - ½ gab.
• Puravi - 1 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Žāvēti zaļumi (baziliks, oregano, majorāns) - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež bāros.
2. Sadaliet ribu plāksnes pa daļām, apcepiet eļļā līdz brūnai.
3. Ielieciet baklažānu ar gaļu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, ja ar gaļas un dārzeņu sulu nepietiek.
4. Saldos piparus sagrieziet sloksnēs, asos piparus - sasmalciniet. Ielieciet abus piparus pannā ar ribām un baklažāniem.
5. Tomātiem noņem mizu, sagriež mazos kubiņos un pārceļ uz sautējumu. Sezona pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, pārklāta, vēl 5-7 minūtes.
6. Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet sautē, samaisiet un turiet ugunī burtiski 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet traukam brūvēt vēl 20 minūtes zem vāka. Pasniedziet sautētās ribiņas porcijās, pārkaisot ar svaigiem garšaugiem un ķiplokiem, ja vēlaties.

Baklažānu sautē ar tomātu pastu ziemai

Lai sagatavotu šādu baklažānu sautējumu ziemai, visus dārzeņus sagriež vienādos mazos kubiņos, un tiek iegūta apetīti rosinoša uzkoda, kas piemērota gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam. Zaļumu pārpilnība padarīs ēdienu vēl veselīgāku un bagātīgāku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Tomāti - 2 kg
• Saldie pipari - 1 kg
• Sīpoli - 0,4 kg
• Burkāni - 3 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 200 ml
• Granulēts cukurs - 100 gr.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Ķiploki pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Noņemiet sēklas no paprikas un sagrieziet lielos kubiņos.
2. Noņemiet baklažānu mizu, pēc tam sagrieziet tos šķīvjos gareniski un ielieciet sālītā ūdenī uz pusstundu, lai noņemtu rūgtumu, un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sasmalciniet sīpolu proporcionāli baklažāniem, sarīvējiet mizotos tomātus vai biezeni, izmantojot blenderi. Burkāniem vajadzētu iegūt arī biezeņa konsistenci.
4. Ielieciet sagatavotos dārzeņus karstumizturīgā traukā, pievienojiet sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam maisot. 5 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet ar nazi sasmalcinātus ķiplokus.
5. Gatavo sautējumu ievieto sterilizētās burkās un cieši aizver. Ļauj atdzist siltā telpā un pēc tam glabā aukstumā: tādā veidā sagatave kalpos ilgāk.

Kā sagatavot baklažānu sautējumu bez etiķa ziemai?

Vienkārša recepte maigu baklažānu sautēšanai, neizmantojot etiķi. Lai ēdiens būtu pikantāks, jums vajadzētu pievienot vairāk ķiploku un asos piparus, un pēdējos var izmantot gan svaigus, gan maltus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Bulgāru pipari - 6 gab.
• Burkāni - 6 gab.
• Tomāts - 1 kg
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Granulēts cukurs - 1/3 ēdamk.
• Sāls - 2,5 ēdamkarotes
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Ķiploki - 5 zobi

Gatavošanas process:

1. No baklažāniem noņemiet stingro ādu un sagrieziet šķēlēs. Viegli pievienojiet sāli un atstājiet, lai noņemtu rūgtumu pusstundu.
2. Labāk sarīvējiet burkānus korejiešu manierē, ar nazi sasmalciniet garšaugus un asos piparus, sīpolus, tomātus un papriku sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Ievietojiet tomātus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un cukuru un ļaujiet dārzeņiem nostāvēties, lai sāktu sula.
4. Katliņā ielej eļļu, liek sagatavotos dārzeņus un vāra uz lēnas uguns zem vāka 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot dārzeņu masu. 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas sautē sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
5. Ievietojiet sagatavi karstā stāvoklī sterilizētās burkās un aizveriet to, un pēc atdzesēšanas pārvietojiet to uzglabāšanai telpā ar pastāvīgi vēsu gaisu.