Skvošs ziemai-10 soli pa solim receptes burkās

Skvošs ir interesants produkts, kas nav ļoti populārs mājsaimnieču vidū, lai gan tas ir garšīgs un veselīgs. Tomēr tie, kas nolemj skvošu sagatavot ziemai, to noteikti nenožēlos: aukstajā sezonā šāds preparāts viesus pārsteigs un visiem patiks ar savu sākotnējo garšu.

Kraukšķīgi marinēti ķirbji ziemai

Ar zaļumiem marinēts skvošs izrādās kraukšķīgs un nedaudz līdzīgs gurķiem, lai gan tiem ir pikantāka garša. Šādus dārzeņus ziemai nav grūti marinēt, un rezultāts iepriecinās pat nepieredzējušas saimnieces.

Porcijas - 1 litrs

• 
  Izskalojiet ķirbi. Nelielus dārzeņus līdz 5 cm diametrā nav nepieciešams sagriezt, savukārt lielākos dārzeņus var sadalīt vairākās daļās.
• 
  Garšvielas un lapas ievieto iepriekš sterilizētās nelielās burkās, un skvošs ir cieši saspiests virsū.
• 
  Katrā burkā ar sagatavēm līdz kaklam ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam ūdeni iztukšo un vēlreiz uzvāra, divas reizes atkārtojot izliešanas procedūru.
• 
  Pēc tam ūdens atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno marinādes un etiķa beztaras sastāvdaļas un pārlej ar tām ķirbi.
• 
  Burkas ir cieši noslēgtas un atstātas atdzist siltā telpā zem segas vai segas. Kad sagataves ir atdzisušas, tās tiek uzglabātas vēsākā vietā.

Skvošs bez sterilizācijas "Laiž pirkstus" ziemai

Šajā receptē dārzeņu sterilizācija netiek izmantota, tomēr tiek izmantoti sinepju un koriandra graudi: skvošs izrādās kraukšķīgs un pikants pēc garšas, ar nelielu smaileņu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1 l

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 2 zobi
• Ķiršu lapa - 2 gab.
• Jāņogu lapa - 2 gab.
• Patisson - 3 gab.
• Mārrutku lapa - 2 gab.
• Dilles - 4 lietussargi.
• Sinepju sēklas - 1 tējk
• Koriandra sēklas - ½ tējk
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Etiķis - 30 gr.
• Sāls - 30 gr.
• Granulēts cukurs - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Patissons tiek mazgāti un padomi noņemti, un pēc tam sagriež vairākos vidēja izmēra gabalos.
2. Jāņogu un ķiršu lapas, mārrutkus un dilles, ķiplokus un visas norādītās garšvielas ievieto sterilizētā burkā. Virsū cieši liek ķirbja gabaliņus, tad atkal jāņogu lapas, ķiršus un dilles lietussargu, un tad atkal skvošu līdz burkas augšai.
3. Gatavo dārzeņu burku pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj burku ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Pēc norādītā laika saglabāšanas ūdeni atkal ielej pannā un vēlreiz uzvāra, atkal ielej burkā un tur vēl 15 minūtes. Tad viņi atkal ielej katliņā un sagatavo marinādi: pievienojiet beztaras sastāvdaļas tikko vārītam ūdenim, ielejiet burkā. Etiķi ielej tieši burkā.
5. Burka ir cieši noslēgta ar vāku, atstāta otrādi, līdz tā pilnībā atdziest zem segas, un pēc tam uzglabāta istabas temperatūrā vai vēsā vietā.

Kā sagatavot skvošu ar gurķiem ziemai?

Skvošu ziemai var marinēt ar gurķiem.Šādu sortimentu ziemā var pasniegt pat svētku galdam: šādi dārzeņi ir labi piemēroti kā uzkoda, dzerot stiprus alkoholiskos dzērienus.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1 l

Sastāvdaļas:

• Gurķis - 1 kg.
• Patisson - 4 gab.
• Dilles - 3 zari.
• Piparu zirņi - pēc garšas.
• Ķiploki - 5 zobi
• Lauru lapa pēc garšas.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Etiķskābe 70% - ¼ tējk

Gatavošanas process:

1. Gurķus un ķirbi mazgā, žāvē un noņem astes.
2. Ķiplokus, dilles un uzskaitītās garšvielas ievieto iepriekš sterilizētās burkās, dārzeņus cieši novieto uz augšu līdz pašai augšai.
3. Norādīto granulētā cukura un sāls tilpumu pievieno verdošam ūdenim, atkal uzvāra un ielej esenci. Dārzeņus burkā ielej ar iegūto marinādi.
4. Kokvilnas salvete tiek uzlikta uz apakšas plašā katliņā ar verdošu ūdeni, uz tās novietotas burkas ar marinētiem dārzeņiem, lai ūdens pannā sasniegtu burkas plecus un vārītu 3 minūtes.
5. Gurķu un ķirbju burkas ir cieši noslēgtas, atstātas atdzist siltā telpā un pēc tam uzglabātas ledusskapjos vai telpā, kur tiek uzturēts vēsums.

Vienkārša un garda recepte skvošam ar cukini ziemai burkās

Patissons pēc garšas ir līdzīgi cukīniem, tāpēc tos bieži konservē kopā. Dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir pikanti un kraukšķīgi. Garšvielas piešķir vairāk aromāta un garšas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - divām 0,5 l burkām

Sastāvdaļas:

• Patisson - 3 gab.
• Jaunie cukini - 6 gab.
• Sīpolu sīpoli - 4 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Ķiploki - 6 zobi
• Piparu zirņi - 6 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Ūdens - 1,2 litri.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Etiķskābe 70% - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Cukini un ķirbi nomazgā un sagriež lielos gabalos, nenogriežot ādu.
2. Apakšā burkās liek zaļumus, ķiploka daiviņas, rupji sagrieztus sīpolus un garšvielas, bet virsū liek ķirbja un cukini gabaliņus.
3. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli un pārlej dārzeņu burkas ar sālījumu. Iemērciet 20 minūtes un pēc tam ielejiet katliņā. Vēlreiz uzvāra un lej burkās.
4. Pēc tam traukus ar dārzeņiem sālījumā ievieto sterilizācijai plašā katliņā ar verdošu ūdeni. Ūdenim pannā vajadzētu sasniegt aptuveni līdz burku pakaramajiem, un sagataves tajā sterilizē apmēram 10 minūtes, un tad ielej etiķa esenci.
5. Burkas ir cieši noslēgtas, tās gaida, kad tās atdziest, un pēc tam tiek pārvietotas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Kaviārs no skvoša ziemai burkās

Kaviāru var pagatavot ne tikai no cukini vai baklažāna, bet arī no ķirbja. Apvienojot ar burkāniem, tomātiem un saldajiem pipariem, tiek iegūts garšīgs produkts, ko var ēst kopā ar maizi vai izmantot kā piedevu makaronu ēdieniem, graudaugiem vai kartupeļiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 2 l

Sastāvdaļas:

• Patisson - 1 kg.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Tomāti - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls pēc garšas.
• Granulēts cukurs pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomazgā, ja nepieciešams, izņem sēklas un žāvē.
2. Smalki sagrieztu sīpolu sautē dziļā pannā ar sviestu.
3. Sasmalcinātus burkānus un papriku pievieno pārredzamībai ceptiem sīpoliem, un tos kopā ar regulāru maisīšanu vāra 10 minūtes.
4. Tomātus sasmalcina un sautē kopā ar pārējiem dārzeņiem. Tas aizņem 15 minūtes.
5. Dārzeņu sagatavošanai pievieno kubiņos sagrieztu ķirbi, sajauc un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
6. Pievienojiet ikram granulētu cukuru, sāli, sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus un vāriet vēl 10 minūtes.
7. Pēc tam ļauj masai nedaudz atdzist un, izmantojot blenderi, pārvērš to biezenī.Pēc tam kaviārs atkal jāuzvāra un, ja nepieciešams, jānes pēc garšas. Pašās beigās, pirms liek burkās, pievieno etiķi. Konteineros sadalītais kaviārs ir aizvērts ar vākiem un atstāts pilnībā atdzist, un pēc tam uzglabāts ledusskapī vai jebkurā vēsā telpā.

Konservēti ķirbji ar etiķi litrā burkā

Pikantie marinētie mazie ķirbji patiks ikvienai mājsaimniecībai: tie ir garšīgi ēst kopā ar pamatēdieniem, jo ​​saskaņā ar šo recepti tie ir kraukšķīgi un pikanti.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1 l

Sastāvdaļas:

• Mazs patissons - 600 gr.
• Mārrutku lapa - 1 gab.
• Pētersīļi - 1/2 ķekars.
• Lapu selerijas - ½ ķekars.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Dilles - ½ ķekars.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Krustnagliņas pēc garšas.
• Melnie piparu graudi pēc garšas.
• Ūdens - 400 ml.
• Granulēts cukurs - 20 gr.
• Sāls - 20 gr.
• Galda etiķis 9% - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Mazos ķirbjus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī un atdzesē.
2. Zaļumus - dilles, pētersīļus un selerijas - sagriež diezgan rupji.
3. Katliņā uzvāra ūdeni marinādei, pievieno sāli un cukuru, ielej etiķi un samaisa.
4. Garšvielas, mārrutku lapas, sasmalcinātus zaļumus un asos piparus ievieto iepriekš sterilizētās burkās, mazos blanšētos ķirbjus cieši saspiež un pārlej ar marinādi, kurai vajadzētu būt ļoti karstai.
5. Dārzeņu burkas sterilizē plašā katliņā tā, lai verdošais ūdens 12 minūtes sasniegtu burku plecus, un pēc tam cieši aizver. Sagataves apgriež un ļauj atdzist. Labu apetīti!

Garšīgi ķirbja salāti ziemai burkās

Garšīgus un veselīgus ziemas skvoša salātus var ēst visu ziemu, atverot tos ne tikai pasniegšanai pusdienās vai vakariņās, bet arī kā uzkodu ģimenes svētkiem vai svētku galdam.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 2 l

Sastāvdaļas:

• Patisson - 3 kg.
• Bulgāru pipari - 700 gr.
• Burkāni - 500 gr.
• Sīpolu sīpoli - 500 gr.
• Ķiploki - 5 galvas.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
• Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Garšvielas burkānu gurniem - 15 gr.

Gatavošanas process:

1. Skvošu nomazgā un izņem kātiņus un sēklas, sagriež kubiņos.
2. Sīpolus sagriež plānos gredzenos.
3. Mizotos burkānus sasmalcina tāpat kā korejiešu ēdiena gatavošanai.
4. Sēklas izņem no paprikas un sagriež plānās sloksnēs.
5. Visus sagatavotos dārzeņus sajauc dziļā karstumizturīgā traukā, pievieno eļļu un etiķi, pievieno garšvielas, sāli un cukuru, kā arī smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Samaisiet salātus un ļaujiet tiem brūvēt 3 stundas.
6. Nogatavinātos salātus sadala sterilizētās burkās un ievieto plašā verdoša ūdens katlā papildu sterilizācijai. Ūdenim vajadzētu sasniegt salātu burciņu plecus, un katra gabala augšpusē ir pārklāts ar vāku un šajā stāvoklī tiek turēts 12 minūtes.
7. Pēc tam salātus aizver ar vākiem, ļauj atdzist otrādi, nepārklājot ar segu, un pēc tam uzglabā vēsās vietās.

Kā garšīgi marinēt skvošu ziemai?

Ziemai varat sālīt ne tikai gurķus, bet arī skvošu. Tas ir mazāk populārs produkts nekā gurķi, lai gan tiek uzskatīts, ka šie dārzeņi ir vienkārši nepietiekami novērtēti. Ir vērts vienu reizi izmēģināt šādu uzkodu, un būs grūti atrauties no sāļajiem ķirbjiem.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes - vārīšana, 72 stundas - skābēšana.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 2 l

Sastāvdaļas:

• Patisson - 2 kg.
• Attīrīts ūdens - 1,5 litri.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls pēc garšas.
• Mārrutku lapa - 3 gab.
• Dilles (lietussargs) - 100 gr.
• Piparu zirņi - 7 gab.

Gatavošanas process:

1. Mazos mazgātos ķirbjus vajadzētu vārīt nedaudz sālītā ūdenī 6-8 minūtes un pēc tam ļaut tiem nožūt.
2. Mārrutku lapas un dilles ievieto sterilizētās burkās, pievieno mizotus ķiplokus un piparu graudiņus, un virsū cieši saspiež ķirbi.
3. Sālījumam jums jāuzvāra ūdens un jāizšķīdina tajā sāls, vēlreiz uzvāra un ielejiet burkās ar sagatavotu skvošu.
4. Tvertnes ir pārklātas ar vākiem, bet ne cieši, vai pārklātas ar marli un ļauj tām rūgt 3 dienas siltā un tumšā vietā.
5. Kad ir pagājušas 72 stundas, sālījumu no burkām ielej katliņā un 5 minūtes tur zemā siltumā, pēc tam dārzeņus ielej, aizkorķē un uzglabā ledusskapī.

Soli pa solim recepte marinētu ķirbju pagatavošanai ziemai

Skvoša kodināšanai jūs nevarat izmantot alumīnija traukus, pretējā gadījumā produkts tiks sabojāts: dārzeņus labāk novākt ozolkoka vannās vai plastmasas pudelēs ar nogrieztu kaklu. Jo vairāk tiek pievienotas smaržīgas jāņogu, ķiršu un ozola lapas, jo garšīgāka izrādās uzkoda.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes - vārīšana, 5 dienas - fermentācija.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 3 l

Sastāvdaļas:

• Patisson - 2,5 kg.
• Dilles (lietussargs) - 6 gab.
• Mārrutku lapa - 2 gab.
• Ķiršu vai jāņogu lapa - 10 gab.
• Ozola lapa - 10 gab.
• Attīrīts ūdens - 2 litri.
• Sāls - 8 ēdamk l.
• Melnie piparu graudi - 20 gab.
• Ķiploki - 6 zobi

Gatavošanas process:

1. Ozola, ķiršu un jāņogu lapas nomazgā un ievieto traukā, kur skvošs rūgst.
2. Mazos ķirbjus var novākt veselus, un lielākus labāk sagriezt vairākās daļās. Piepildiet trauku ar sagatavotiem dārzeņiem, atstājot nedaudz vietas šķidrumam.
3. Virsū izklājiet dilles un mārrutkus, pievienojiet ķiplokus, sāli un melnos piparus.
4. Ielejiet sagatavotos dārzeņus ar ūdeni, atstājot nedaudz tukšas vietas uz augšu. Uzstādiet apspiešanu un atstājiet rūgt siltā telpā, kur gaisa temperatūra nenoslīd zem 15 grādiem, 3-5 dienas.
5. Sālījums iegūs nelielu duļķainību, tas būs jāiztukšo, jāfiltrē un jāvāra. Marinētu ķirbi ievieto sterilizētās burkās, pārlej ar iegūto atdzesēto sālījumu, aizvāko un uzglabā.

Garšīgs korejiešu stila skvošs

Sākotnējā recepte ķirbju novākšanai ziemai - korejiešu valodā. Raksturīgās garšvielas piešķir ēdienam austrumu garšu un garšu, uzkoda ir lieliski piemērota pasniegšanai ar stipru alkoholu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 1,5 l

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Patisson - 1 kg.
• Bulgāru pipari - 1 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Granulēts cukurs - 2 tējk
• Zemes koriandrs - 0,5 tējk
• Malti melnie pipari - 1/5 tējk.
• Augu eļļa - 50 ml.
• Galda etiķis 9% - 30 ml.

Gatavošanas process:

1. Patissons tiek mazgāti, žāvēti un sagriezti kubiņos.
2. Mizotos sīpolus sagriež pusgredzena gabaliņos.
3. Burkāni tiek sagriezti kubiņos vai lentēs, tāpat kā korejiešu ēdiena gatavošanai.
4. Dārzeņus saliek vienā dziļā traukā, sarīvē vai sasmalcina ķiplokus, tiem pievieno nepieciešamās garšvielas un garšaugus, kā arī cukuru un sāli.
5. Sēklas izņem no pipariem un sasmalcina plānās sloksnēs, pievieno jau sasmalcinātiem citiem dārzeņiem.
6. Visu ielej kopā ar eļļu un etiķi, samaisa un atstāj ievilkties 2 stundas.
7. Izklājiet salātus sterilizētās burkās, virsū uzlejiet izdalīto sulu. Tvertnes ar salātiem sterilizē plašā katliņā un tur 15 minūtes. Pēc tam tos aizver, ļauj atdzist otrādi un uzglabā telpās ar vēsu gaisu.