Soļanka ar kāpostiem un sēnēm ziemai - 6 soli pa solim receptes

Kāpostu māja ar sēnēm ir garda uzkoda ziemai. To var pagatavot visdažādākajos veidos: sēnes var būt gan meža sēnes - baltas, baravikas vai gailenes, gan audzēt citos apstākļos, piemēram, šampinjonos. Garšvielas palīdz padarīt preparātu aromātiskāku un pikantāku.

Klasisks sēņu kāpostu hodgepodge ziemai burkās

Klasiskais hodgepodge, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir garšīgs produkts, kas piemērots kā uzkoda stipriem dzērieniem vai kā papildinājums pamatēdieniem ziemā.

Porcijas - 2,5 l

• 
  Vārītas sēnes apcep 200 ml eļļas ar vidēju siltumu 25 minūtes, nenosedzot pannu ar vāku, un pēc tam pārnes citā traukā.
• 
  Kāpostus sasmalcina ļoti plānā kārtā, lai iegūtu salmiņu. Biezu sienu karstumizturīgā traukā ielej 200 ml eļļas un liek kāpostus. Tam jābūt sautētam uz vidējas uguns, pārklājot, līdz puse ir gatava.
• 
  Sīpolus sagriež plānās šķēlītēs un sautē, līdz tie ir mīksti. Tad tur pievieno sasmalcinātus burkānus. Pagatavojiet visu kopā 15 minūtes.
• 
  Cepšanu sajauc ar kāpostiem un sēnēm, pievieno atlikušās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Soļanka tiek nogaršota, sāls un tomātu pastas daudzums noregulēts, un tas tiek sautēts vēl 20 minūtes, maisot.
• 
  Gatavo hodgepodge ielej etiķi, sajauc un vāra tikai pāris minūtes.
• 
  Iegūto uzkodu pārnes uz sterilizētiem uzglabāšanas traukiem, sarullē un ļauj pilnībā atdzist, apgāž otrādi zem pajumtes un pēc tam pārnes vēsā vietā.

Kāpostu soļanka ar sēnēm un tomātiem

Tomāti hodgepodge pievieno garšu un vieglu skābumu: tas ir tas, ko pasniegt uz svētku galda vai galvenajiem ēdieniem pusdienās un vakariņās. Izrādās smaržīgs preparāts, kas iepriecinās mājas, tāpēc ziemai ir vērts pagatavot vairāk burku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 4 puslitru burkas.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 1 kg.
• Sēnes - 1 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg.
• Burkāni - 0,5 kg.
• Sāls - 5 ēdamk l.
• Granulēts cukurs - 100 gr.
• Augu eļļa - 150 ml.
• Etiķis - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomizotas un sagatavotas sēnes sasmalcina un vāra sālsūdenī, lai tās pilnībā izvārītos.
2. Dārzeņus sasmalcina: kāpostus sagriež plānās sloksnēs, sīpolus un tomātus sagriež kubiņos, burkānus berzē.
3. Sīpolus, tomātus un burkānus sautē plašā katliņā eļļā un pēc tam 40 minūtes sautē sulā.
4. Sēnes, sāli ar cukuru un etiķi pievieno dārzeņiem un vāra vēl 10 minūtes.
5. Gatavo produktu pārnes sterilizētās burkās un cieši aizver. Garšīgs hodgepodge ir gatavs ziemai.

Kāpostu soļanka ar sēnēm, tomātiem, burkāniem un sīpoliem ziemai

Dārzeņu hodgepodge ar kāpostiem un sēnēm aukstajā sezonā papildinās galdu ar noderīgiem vitamīniem, un tiem, kas gavē, tas būs lielisks produkts katrai dienai. Šī recepte izmanto čili piparus. Gatavās uzkodas pikantumu var regulēt ar šīs sastāvdaļas daudzumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 4 puslitru burkas.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 1 kg.
• Gurķis - 1 kg.
• Burkāni - 0,5 kg.
• Sīpoli - 0,75 kg.
• Čili pipari - 1-2 gab.
• Saulespuķu eļļa - 125 ml.
• Tomāti - 4 gab.
• Sēnes pēc garšas.
• Sāls - 1 ēdamkarote l.
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 4 gab.
• Etiķis - 125 ml.

Gatavošanas process:

1. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un tad tos viegli nomizo, dārzeņu sasmalcina kartupeļu biezenī.
2. Burkāni, sīpoli un kāposti ir smalki sagriezti, sēnes patvaļīgi sagriež.
3. Čili piparus sasmalcina ļoti smalki.
4. Visus dārzeņus ievieto plašā un dziļā katliņā, pārlej ar eļļu, sāli un cukuru, pievieno garšvielas un tomātu biezeni un vāra 40 minūtes vidējā siltumā.
5. Gatavo hodgepodge izklāj burkās, kuras vispirms jāsterilizē, jāaizkorķē un jāļauj atdzist siltā telpā. Labu apetīti!

Kāpostu soļanka ar sēnēm un tomātu pastu ziemai

Kāpostu-sēņu hodgepodge pagatavošanai varat izmantot gatavu tomātu pastu: tā ēdienam piešķir skābumu un bagātīgu krāsu. Garšvielas un garšaugi bagātinās preparāta garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 6 puslitru burkas.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 1 kg.
• Vārītas sēnes - 350-400 gr.
• Sīpolu sīpoli - 350 gr.
• Burkāni - 350 gr.
• Tomātu mērce - 170 ml.
• Augu eļļa - 170 ml.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Etiķis 9% - 2 ēdamk l.
• Lauru lapas - 6 gab.
• Piparu zirņi - 8 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Neļķes - 3 gab.
• Žāvēti malti zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet sagatavotās sēnes aukstā sālītā ūdenī. Šķidrumam uz 1 litru vajadzētu būt 1 tējk. sāls. Vāra sēnes bez vāka 25 minūtes ar vidēju siltumu uz plīts.
2. Dārzeņi nav sagriezti pārāk plānā veidā, lai pēc apstrādes tie iegūtu tekstūru un sajūtu.
3. Visus sasmalcinātus dārzeņus sautē cepeškrāsnī dziļā traukā 40 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet sāli, pareizo granulētā cukura daudzumu, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, garšvielas un sēnes. Samaisiet un pēc 10 minūšu sautēšanas pievienojiet etiķi, sautējiet vēl 10 minūtes. Pēc tam atkal pievienojiet tomātu pastu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
5. Iegūto hodgepodge pārnes burkās un aizvāko. Pēc velmēšanas produkts ir jāatdzesē zem vāka telpā, un tad hodgepodge visu ziemu var uzglabāt vēsā vietā.

Kā sagatavot hodgepodge ziemai ar gailenēm un kāpostiem?

Gailenes ir sēnes, kas ar savu garšu var dekorēt jebkuru ēdienu, un hodgepodge ziemai šajā ziņā nav izņēmums. Ražas novākšanai labāk izvēlēties mazas, blīvas sēnes, lai ēdot tās patīkami kraukšķētu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 10 puslitru burkas.

Sastāvdaļas:

• Gailenes sēnes - 1 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Kāposti - 1 kg.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 8 ēdamk. l.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Galda etiķis - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Gailenes ir sakārtotas, nomazgātas, lielas sēnes jāsamazina, bet mazākās jāizmanto veselas. Vāra tos viegli sālītā ūdenī.
2. Nomizotos sīpolus sagriež, veidojot vidēja biezuma pusgredzenu.
3. Kāpostus smalki sagriež, un to pašu dara ar burkāniem.
4. Tomātus sagriež mazos kubiņos.
5. Ievietojiet dārzeņus vienā dziļā traukā, pievienojiet beztaras sastāvdaļas un eļļu, samaisiet un karsējiet uz vidējas uguns 90 minūtes. Tad pievienojiet etiķi, samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos, un turpiniet vārīties.
6. Vēl pēc 10 minūtēm gatavo produktu ievieto sterilizētās burkās, cieši aizverot

Garšīgs hodgepodge ar sēnēm un kāpostiem ziemai

Meža sēņu vietā ziemas hodgepodge var pievienot sēnes. Ja ņemsiet šo sēņu karalisko šķirni, aromāts būs nesalīdzināmi spilgtāks un garša bagātāka. Turklāt sagatavošanai labāk ir izmantot tikai augstas kvalitātes tomātu mērci vai makaronus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 15 puslitru burkas.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 4 kg.
• Šampinjoni - 2 kg.
• Sīpolu sīpoli - 1 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Tomātu mērce - 0,5 l.
• Augu eļļa - 1 litrs.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Citronskābe - ¼ tējk.
• Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l. uz 0,5 litru kārbu

Gatavošanas process:

1. Nomizotus šampinjonus vāra nedaudz sālītā ūdenī, kam jāpievieno citronskābe. Pēc tam sēnes filtrē un ievieto dziļā katliņā, kur tiks sagatavota hodgepodge.
2. Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Burkāni tiek sasmalcināti kā ērti un atsevišķi cepti.
4. Kāpostus sasmalcina, lai iegūtu plānas svītras.
5. Visus dārzeņus pievieno sēnēm, tomātu mērci un sāli liek vienā vietā, visu labi samaisa, lai dārzeņi vienmērīgi sadalītos pa pannu. Ielejiet eļļu un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu, lai sula sāk izcelties.
6. Soļanku vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, regulāri maisot, lai dārzeņi nedegtu no apakšas. Pēc nepieciešamā laika sagatavi izklāj sterilizētos traukos, katrā papildus pievienojot norādīto etiķa daudzumu: puslitra burkā - 1 ēdamkarote. l., litrā - 2 ēdamk. l. Cieši aizveriet burkas un ļaujiet atdzist zem pajumtes iekštelpās, pēc tam pārkārtojiet to vēsā vietā.