Cūkgaļas aknu kotletes-7 soli pa solim receptes

Aknas ir ļoti vērtīgs produkts pēc savām bioloģiskajām īpašībām. Tā kā tā sastāvā ir specifiski dzelzs proteoīdu proteīni, piemēram, feritīns, tas pozitīvi ietekmē hemoglobīna veidošanās procesu. Ja jūs lietojat aknas reizi nedēļā, tad jūs nezināt par anēmiju.

Klasiskas cūkgaļas aknu kotletes pannā

Šajā receptē tiek ievēroti visi aknu kotlešu gatavošanas kanoni, tāpēc to var droši saukt par klasiku. Papildus galvenajai sastāvdaļai - cūkgaļas aknām, receptē tiek izmantoti sīpoli, milti, skābs krējums un piens.

Gatavošanas laiks: 1 h. 20 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 10.

• 
  Nākamā ēdiena garša tieši ir atkarīga no cūkgaļas aknu kvalitātes un svaiguma. Ja izvēlaties visu subproduktu, tad tam jāsver vismaz 2 kg. Tas norāda, ka dzīvnieks bija vesels. Aknas bieži garšo nedaudz rūgta. Lai atbrīvotos no šīs garšas, izšķīdiniet pienā granulētu cukuru.
• 
  Pēc plēves noņemšanas un trauku izgriešanas iegūtajā šķīdumā iemērciet cūkgaļas aknas. Pēc 20-25 minūtēm noņemiet aknu gabaliņus no piena un granulēta cukura šķīduma, ja vēlaties, noskalojiet zem tekoša ūdens.
• 
  Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež lielos gabaliņos.
• 
  Pagrieziet aknu un sīpolu gabalus gaļas mašīnā. To darot, izmantojiet rupja sieta stiprinājumu.
• 
  Maltās aknas neizrādīsies ļoti šķidras, bet tām būs noteikta struktūra, jo tās ir savītas ar sīpoliem un uz lielas sprauslas, kas ļaus nākamajiem kotletiem labāk saglabāt savu formu.
• 
  Sakuļ olu iegūtajā maltajā gaļā. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Lai kotletēm pievienotu maigumu, pievienojiet arī skābo krējumu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
• 
  Tālāk iegūtajai masai pievieno kviešu miltus. Vēlreiz rūpīgi samaisiet aknu masu un nosūtiet to uz vēsu vietu 20-30 minūtes.
• 
  Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un liek uz tās aknu pīrādziņus, tos ar karoti samīcot. Izklājiet pietiekami biezus pīrādziņus attālumā viens no otra un apcepiet tos 2-3 minūtes katrā pusē.
• 
  Pēc visu kotlešu cepšanas pārnes tos dziļā bļodā (čuguna panna, pīle), pievieno 2-3 ēd.k. ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pārklājot.
• 
  Kotlešu kotletes ir ne tikai lielisks karstais ēdiens, bet arī lieliska aukstā uzkoda, no kuras tiek pagatavotas gardas sviestmaizes.

Labu apetīti!

Sulīgi cūkgaļas aknu kotletes krāsnī

Aknu kotletes cepeškrāsnī ir diētisks ēdiens, kas patiks ne tikai pareiza uztura piekritējiem, bet arī īstiem gardēžiem.

Gatavošanas laiks: 1 st. 15 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 600 gr.
• Kviešu milti - 2 tējk
• Ola - 1 gab.
• Manna - 30 gr.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Skābais krējums - 20 gr.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - pergamenta eļļošanai

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mēs pārbaudām aknas. Mēs noņemam plēvi un izgriežam visas vēnas, lai to rūgtums nesabojātu kotlešu garšu.Pēc visa liekā noņemšanas rūpīgi izskalojiet aknas zem tekoša ūdens, notīriet to ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu, un sagrieziet mazos gabaliņos (nosakiet gaļas mašīnā esošo izmēru).
2. Mēs izlaižam aknu gabalus caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam mēs izmantojam sprauslu ar rupju sietu.
3. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Jūs varat sasmalcināt sīpolu kopā ar aknām gaļas mašīnā, bet sasmalcināt mazos kubiņos, tas padarīs malto gaļu mazāk ūdeņainu.
4. Maltai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ielejiet vistas olu un pievienojiet mannu. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Sastāvdaļas samaisa līdz gludai un atstāj vismaz 30 minūtes. Šajā laikā manna uzsūks lieko mitrumu, un aknu kotletes lieliski saglabās savu formu.
5. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, pārklāj cepešpannu ar pergamentu un ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ja izmantojat silikonu vai nelipīgu paklāju, tad virsmu nav nepieciešams ieeļļot ar augu eļļu. Gatavo aknu masu ar karoti liek uz cepešpannas, veido kārtīgus ovālus kotletus. Starp kotletēm atstājam 1,5-2 cm atstarpes.Tas ir nepieciešams, lai kotleti nesaliptu viens pie otra. Ievietojiet cepešpannu ar kotletēm uzkarsētās cepeškrāsns vidējā līmenī un cepiet apmēram 15 minūtes. Šajā laikā uz kotletēm veidojas zeltaini brūna garoza. Mēs izņemam cepešpannu, ieziežam kotlešu virsmu ar skābo krējumu un nosūtām cept vēl 5 minūtes.
6. Veseli un apmierinoši kotleti ir gatavi. Lielisks garnīrs viņiem būs kartupeļu biezeni un griķu biezputra.

Labu apetīti!

Garšīgi cūkgaļas aknu kotletes ar mannu

Ļoti garšīgus un sulīgus aknu kotletus var pagatavot, pievienojot mannu un speķi. Izmēģiniet, noteikti, šie mutē laistošie kotleti jums patiks!

Gatavošanas laiks: 1 h 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 500 gr.
• Piens (ūdens) - 150 ml.
• Cūku tauki - 120 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Ola - 1 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Manna - 3 ēdamkarotes
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet cūkgaļas aknas, noņemiet caurspīdīgo plēvi un vēnas, sagrieziet gabaliņos. Sasmalcinātas aknas ievieto traukā un pārlej ar pienu. Ja nav piena, derēs tīrs ūdens. Mēs atstājam 1 stundu. Šis laiks ir pietiekams, lai aknu rūgtā garša izzustu un nesabojātu gatavā ēdiena garšu. Tad mēs noskalojam aknas zem tekoša ūdens un nosusinām ar papīra dvieli. Mēs arī sagriežam mazos gabaliņos svaigu cūkgaļas speķi.
2. Mēs sūtām izmērcētu aknu gabaliņus blendera traukā un štancējam līdz maltai. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā. Tas neietekmēs aknu kotletes formu un garšu.
3. Mēs pārnesam sasmalcinātas aknas dziļā bļodā. Mēs nomizojam sīpolus, noskalojam un sagriežam mazos gabaliņos. Mēs sūtām speķi un sīpolus blendera traukā un sasmalcinām līdz viendabīgai masai.
4. Pievienojiet iegūto masu maltām aknām. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus.
5. Mēs nomizojam ķiploku daiviņu no miziņas, izlaižam caur presi un pievienojam maltai gaļai. Tur iebrauc olu un pievieno mannu. Masu labi samaisa.
6. Mēs mazgājam pētersīļus zem tekoša ūdens un smalki sakapājam. Pievienojiet maltai gaļai.
7. Vēlreiz samaisiet maisījumu un ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes.
8. Ielejiet miltus. Mēs koncentrējamies uz aknu masas konsistenci. Ja tas nav ūdeņains, un mannai vajadzētu absorbēt lieko mitrumu, tad pietiek ar 1 ēdamkaroti miltu. Atkal sajauc malto gaļu.
9. Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu. Mēs veidojam kotletus, ar ēdamkaroti liekot tos pannā. Cepiet 2-3 minūtes katrā pusē. Tādējādi mēs cepam kotletes no visas iegūtās maltās gaļas.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.Ceptos kotletus pārnesam formā, kas piemērota lietošanai cepeškrāsnī (vēlams, lai tai būtu vāks), un nogādājam gatavībā vēl 10-15 minūtes.
11. Mēs pasniedzam sulīgus un sulīgus kotletus pie galda karstus, pievienojot dārzeņu garnīru.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte cūkgaļas aknu kotletes pagatavošanai ar burkāniem

Dārzeņi, piemēram, burkāni, sīpoli un ķiploki, ne tikai padara cūkgaļas aknu kotletes garšīgākas un sulīgākas, bet arī palīdz labāk absorbēt visus aknās esošos mikroelementus, vitamīnus un aminoskābes.

Gatavošanas laiks: 1 st. 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 1 kg
• Kviešu milti - 150-200 gr.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ūdens - 250 ml.
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls - 1 tējk
• Soda - 0,5 tējk

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet cūkgaļas aknas, noņemiet no tām plēvi un svītras, ja tādas ir. Sagrieziet gabaliņos un ievietojiet bļodā ar ūdeni 1 stundu, lai noņemtu rūgto garšu.
2. Šajā laikā mizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Noskalojiet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus lielos gabalos, ja gatavojat sasmalcināt, vai mazos, ja izmantosit nesmalcinātus dārzeņus. Sarīvē burkānus.
3. Sasmalciniet aknas, burkānus, sīpolus un ķiplokus, izmantojot rupja sieta stiprinājumu. Sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus, cepamo sodu, sāli), lai cepamā soda un sāls vienmērīgi sadalītos miltos, un pievienojiet tās iegūtajai aknu masai. Rūpīgi samaisiet. Tā rezultātā jums vajadzētu būt maltas gaļas konsistencei, piemēram, biezai auzu pārslai. Ja sanāca šķidrāks, tad droši pievienojiet vairāk miltu.
4. Ielejiet pannā augu eļļu un pagaidiet, līdz tā sasilst. Ievietojiet aknu pīrādziņus pannā, veidojot tos ar ēdamkaroti. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku.
5. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet vāku un apgrieziet pīrādziņus. Atkal pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet vēl 2-3 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai kotletes ir gatavas (ja caurdurt tās ar dakšiņu, tad uz tās nedrīkst būt maltas gaļas pēdas).
6. Sulīgi un garšīgi aknu kotletes ar dārzeņiem ir gatavi.

Labu apetīti!

Mīkstas sasmalcinātas cūkgaļas aknu kotletes

Šajā receptē jums nav nepieciešami tādi virtuves palīgi kā gaļas mašīna vai blenderis, jo mēs vienkārši ar nazi sagriezīsim cūkgaļas aknas. Pievienojiet garšu un sulīgumu ar sīpoliem un kotletes nostipriniet ar kartupeļu cietes, majonēzes un olu maisījumu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 500 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Citronu sula - 0,5 tējk
• Ola - 1 gab.
• Majonēze - 2 ēdamkarotes
• Kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Labi izskalojiet cūkgaļas sarakstu, noņemiet plēvi, svītras un asins recekļus no tās virsmas. Ievietojiet sagatavotās aknas maisiņā un ievietojiet saldētavā uz 25 minūtēm, lai nedaudz sasalst. Tādējādi būs daudz vieglāk sagriezt aknas mazos gabaliņos. Pēc noteiktā laika ar nazi smalki sasmalciniet sasaldētās aknas un pārnesiet dziļā bļodā.
2. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pārnes uz bļodu ar sasmalcinātām aknām. Tur izspiediet pusi tējkarotes citrona sulas. Labi samaisa.
3. Atsevišķā traukā sakuļ olu, kartupeļu cieti un majonēzi.
4. Maisījumam jābūt viendabīgam, bez gabaliņiem.
5. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pēc tam piepildiet iegūto šķidro maisījumu. Visu kārtīgi samaisa. Pārklājiet bļodu ar maltu gaļu ar vāku vai pārtikas plēvi un nosūtiet to uz stundu ledusskapī.
6. Pēc stundas sildiet pannu, ielejiet tajā saulespuķu eļļu un labi sasildiet. Ar ēdamkaroti veidojiet apaļus pīrādziņus un ievietojiet pannā.
7. Sasmalcinātus cūkgaļas aknu kotletus vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai katrā pusē (apmēram 3-4 minūtes katrā pusē)
8. Kotletes ir gatavas. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Aknu kotletes caur gaļas mašīnā ar sīpoliem

Lai iegūtu sulīgumu un spilgtāku garšu, aknu kotletēm parasti pievieno sīpolus. Tajā pašā receptē tiks izmantots diezgan liels ķiploku daudzums, kas mūsu kotletēm piešķirs papildu pikantumu.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 800 gr.
• Ola - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Milti - 100 gr.
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Jebkura ēdiena gatavošanas process sākas ar galvenās sastāvdaļas izvēli un iegādi. Mūsu gadījumā tas ir cūkgaļas aknas. Labas kvalitātes cūkgaļas aknām vajadzētu būt nedaudz spīdīgām un bagātīgai krāsai. Ja aknas ir vieglas, slidenas un tām ir skāba smarža, tad tās jau ir sabojātas. Pirms vārīšanas noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Noņemiet plēvi un asins recekļus. Lai plēvi būtu vieglāk noņemt, ieteicams nedaudz sasaldēt aknas, ievietojot tās saldētavā uz 15-20 minūtēm. Sagrieziet sagatavotās aknas gabalos. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež lielos gabaliņos. Ķiploku daiviņas nomizo un noskalo.
2. Sasmalciniet aknu gabaliņus, sīpolus un ķiploka daiviņas caur gaļas mašīnā, izmantojot uzgali ar smalku režģi.
3. Sakuļ olas traukā ar sasmalcinātām aknām un dārzeņiem. Pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus, kā arī izsijātus kviešu miltus. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai un atstāj pusstundu istabas temperatūrā.
4. Kad maltā gaļa aknu kotletēm ir ievadīta, uzkarsē pannā saulespuķu eļļu. Izmantojot karoti, ielieciet pīrādziņus uz pannas.
5. Cepiet kotletes pietiekamā daudzumā eļļas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Viegli pagatavojami un garšīgi kotleti ir gatavi. Viņi labi sader ar jebkuru sānu ēdienu.

Labu apetīti!

Cūkgaļas aknu kotletes ar rīsiem

Cūkgaļas aknas ir taukākas nekā liellopa vai vistas aknas. Lai kotletes no tā izrādītos mazāk kaloriju, maltai gaļai var pievienot vārītus rīsus. Aknu kotletēm, pievienojot rīsus, garnīrs nav jāgatavo, bet jāaizstāj ar prosu ar dārzeņiem.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 0,5 kg
• Rīsi - 100 gr.
• Ola - 1 gab.
• Kviešu milti - 80 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Provansas garšaugi - pēc izvēles
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Vāra rīsus (recepte norāda sauso svaru). Lai to izdarītu, ielieciet ūdeni katliņā, sāliet to. Tā kā kotletēm mums nevajag vārītus rīsus maltā gaļā, labāk tos ielejiet aukstā ūdenī un vāriet līdz vārīšanai uz minimālas uguns ar pusslēgtu vāku.
2. Ievietojiet vārītos rīsus caurdurī un ļaujiet atdzist.
3. Kamēr rīsi atdziest, izskalojiet aknas, noņemiet plēvi un sagrieziet vēnas. Sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo, noskalo un arī sagriež gabaliņos. Pārnes aknas un sīpolus blendera traukā, pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas, pēc vēlēšanās - Provansas garšaugus.
4. Samaļ līdz gludai un pārnes dziļā bļodā. Pateicoties sīpoliem, aknu masa kļūs daudz vieglāka.
5. Sasmalcinātā aknu masā iesit olu un pievieno vārītus rīsus. Labi samaisa.
6. Tad pievienojiet kviešu miltus. Pievienojiet to pa daļām, pielāgojot maltās gaļas biezumu.
7. Tā rezultātā mīkla izrādīsies bieza un aknu kotletes būs garas, nevis kā pankūkas.
8. Ievietojiet kārtīgus kotletus iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu, izmantojot ēdamkaroti. Cep uz lēnas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
9. Tie ir īstie kotleti, kas pagatavoti pēc šīs receptes.

Labu apetīti!