Ērkšķogu ievārījums ziemai - 10 vienkāršas receptes

Ērkšķogu ievārījums, kas sagatavots ziemai, ir gan garšīgs neatkarīgs deserts, gan labs variants pildīšanai cepšanai. Sakarā ar lielo pektīna saturu ogās, šis ievārījums ir biezs bez papildu biezinātājiem. To gatavo vai nu tikai no ērkšķogām ar cukuru, vai arī pievienojot citas ogas, kā arī citrusaugļus. Dažās receptēs ogas izrullē caur gaļas mašīnā, citās vāra veselas ogas.

Vienkārša recepte biezam ērkšķogu ievārījumam ziemai

Šī recepte izmanto trīs sastāvdaļas: ērkšķogu, cukuru un ūdeni. Pirms vārīšanas ogas sasmalcina gaļas mašīnā. Ievārījums izrādās biezs, zeltainas krāsas ar graudiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Daudzums: 1 litrs.

• 
  Izmēriet nepieciešamo cukura, ūdens un ogu daudzumu. Ērkšķogām jābūt zaļām, bet pietiekami nobriedušām.
• 
  Ogu sausos galus un kātiņus nogriež ar nazi vai asām šķērēm.
• 
  Ielejiet ērkšķogas katliņā ar nerūsējošu, emaljas, keramikas vai stikla virsmu. Ielej pusi glāzes karsta ūdens. Pēc tam aizveriet trauku ar vāku un kādu laiku pagaidiet, līdz ērkšķogas tiek tvaicētas.
• 
  Nākamais solis ir izlaist no pusglāzi šķidruma no ogām, un, izmantojot gaļas mašīnā, pārvērst mīkstinātās ogas kartupeļu biezenī.
• 
  Katliņā apvieno no ogām notecināto šķidrumu un puskilogramu cukura, samaisa.
• 
  Uzvāra sīrupu, uzvārot cukura šķīdumu un samaisot.
• 
  Ielieciet ērkšķogu biezeni iegūtajā sīrupā, samaisiet un ielieciet uz plīts.
• 
  Vāriet ievārījumu apmēram 20 minūtes, līdz tas kļūst biezāks un tumšāks. Noteikti laiku pa laikam samaisiet brūvēto ar lāpstiņu.
• 
  Ielejiet ērkšķogu ievārījumu tīrā, sausā traukā. Kārbu tilpumu izvēlieties pēc saviem ieskatiem.
• 
  Cieši pievelciet burkas ar iepriekš vārītiem vākiem vai, ja vēlaties, sarullējiet. Ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet vēsā istaba ir labāka ilgstošai uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte sarkanā ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai

Sarkanās ērkšķogas rada skaistu rubīna krāsas ievārījumu. Tas tiek pagatavots vienā ļoti īsā stadijā, tāpēc tas saglabā maksimālu vitamīnu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gatavas ērkšķogas ievārījuma pagatavošanai: nomazgājiet tās, noņemiet sausos elementus augšpusē un zaļos kātiņus. Šo darbību ir ērti veikt ar asām mazām šķērēm vai nazi.
2. Ērkšķogas ieber virtuves kombainā, lai tās sasmalcinātu. Ogas vajadzētu labi samalt, lai gandrīz nepaliktu blīvas daļiņas. Kombaina vietā varat izmantot gaļas mašīnā ar smalku sprauslu.
3. Ja palicis daudz neslīpētas masas, ērkšķogu biezeni berzējiet caur sietu, noņemot kūku no kulinārijas procesa.
4. Samaisiet putrai līdzīgo ogu biezeņa daļu ar cukuru. Novietojiet trauku uz plīts un sasildiet maisījumu līdz 80 grādiem. Ugunsgrēkam jābūt mazam, un trauka saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai cukurs ātrāk izšķīst. Tas pabeidz gatavošanas procesu.Ievārījums nav ļoti biezs, ogu masa paliek puscepta. Šāds produkts netiek uzglabāts ilgu laiku, tādēļ, ja vēlaties iegūt ilgākas uzglabāšanas desertu, vāriet ievārījumu ilgāk - 15-20 minūtes.
5. Ielejiet ērkšķogu ievārījumu sterilās burkās un aizveriet ar tīru vāku. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī īsai gatavošanas metodei un ilgāk vārītam ievārījumam vēsā telpā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot zaļo ērkšķogu ievārījumu ziemai?

Šajā receptē ogas tiek samaltas caur sietu vai blenderi. Lai atklātu ērkšķogu garšu un drošāku uzglabāšanu, pievienojiet dažas ēdamkarotes stipra alkohola (pēc izvēles).

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 1,5 kg.
• Cukurs - 1,5 kg.
• Rums (vai cits stiprs dzēriens) - 70 ml.

Gatavošanas process:

1. Noņemiet astes no ērkšķogas, kas mazgāta zem ūdens, noņemiet esošos bojājumus no ādas. Ogas iemērc siltā ūdenī 1 stundu.
2. Izlejiet ūdeni un izlaidiet ogas caur jebkuru malšanas iekārtu: gaļas mašīnā, blenderī vai vienkārši berzējiet caur sietu. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, jūs varat atkārtot slīpēšanas procesu.
3. Ielieciet trauku ar savītām ogām uz plīts un vāra uz zemas jaudas 15-20 minūtes.
4. Karstā ērkšķogu biezenī ielejiet cukuru, paņemiet koka vai silikona lāpstiņu un vairākas minūtes samaisiet ogas ar cukuru, lai kristāli pēc iespējas izšķīst.
5. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra kopā ar cukuru apmēram 20 minūtes. Uguns jādara neliels, masa jāsamaisa ar nelieliem intervāliem. Ievārījumam vajadzētu ievērojami sabiezēt, lai gan karsts tas joprojām būs mazāk biezs nekā auksts.
6. Gatavošanas beigās ievārījumam pievieno rumu, brendiju vai citu stipru dzērienu un samaisa. Alkohols kalpo ne tikai kā aromāta un garšas pastiprinātājs, bet arī kā antiseptisks konservants. Bet jums tas nav jāpievieno, ja ievārījums ir salds un pietiekami vārīts.
7. Ielieciet ievārījumu tīrās burkās un pārklātu ar vākiem pieliekamajā vai pagrabā.

Labu apetīti!

Ērkšķogu ievārījums-piecas minūtes ziemai

Šajā receptē tiek izmantota tikai ērkšķogu sula un mīkstums, un blīvā āda tiek iznīcināta pēc ogu malšanas. Ievārījums izrādās ūdeņains, ar ļoti smalku tekstūru.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 3,5 kg.
• Cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Izvēlieties nepieciešamo ogu daudzumu ievārījuma pagatavošanai. Tie var būt pārgatavojušies vai, gluži pretēji, zaļgani, ar plankumiem uz ādas - kārumam pēc šīs receptes to izskats nav svarīgs. Pēc sauso astes noņemšanas un ērkšķogu mazgāšanas ievietojiet blenderī un sasmalciniet.
2. Katliņā sakarsē sarīvētās ogas. Tiklīdz masa sāk vārīties, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
3. Ērkšķogas ierīvē caur caurduri vai sietu, lai bļodā izspiestu sulu un mīkstumu, un saspied kūku marles maisiņā, izspiežot atlikušo sulu, un izmet.
4. Sajauc iegūto pusšķidru ievārījuma pamatni ar cukuru un uzliek uguni. No vārītā ievārījuma noņem putas, samazina jaudu zem pannas un vāra saldo masu 5 minūtes.
5. Ievārījums-piecas minūtes, pēc krāsas un konsistences līdzīgs medum, ielej burkās un cieši aizver. Neuztraucieties, ka ogu deserts izrādījās šķidrs - pēc atdzesēšanas tas sabiezēs. Šādu gardumu labāk pasniegt ar tēju. Ja to izmanto kā cepšanas pildījumu, tas būs jāsajauc ar biezinātājiem.

Labu apetīti!

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu caur gaļas mašīnā

Ērkšķogas ir labā harmonijā ar citrusaugļiem, aizņemoties tām raksturīgo skābumu. Šī recepte ietver ērkšķogu un apelsīnu pagriešanu caur gaļas mašīnā tieši ādā. Ievārījums ir zelta medus krāsā ar patīkamu citrusaugļu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 2 kg.
• Cukurs - 2 kg.
• Apelsīni - 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet citrusaugļu un ērkšķogu ogas, nokratiet ūdeni. Sagrieziet apelsīnus vairākos gabalos; jums nav nepieciešams noņemt ādu. No ērkšķogām noņem astes un kausiņus. Pēc tam abas sastāvdaļas ritiniet gaļas mašīnā.Ja domājat, ka ir palikuši lieli apelsīna gabaliņi, atkārtojiet sasmalcināšanas procesu.
2. Apelsīnu-ogu biezeni pārklāj ar cukuru, samaisa un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu. Tas ļaus cukura kristāliem ātrāk izšķīst, kas novērsīs masas dedzināšanu pēc uzlikšanas uz uguns.
3. Ielieciet topošo ievārījumu bļodā ar nelīpošu pārklājumu. Kamēr tā vārās, samaisiet to ar lāpstiņu un noņemiet putas no virsmas.
4. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un turpiniet ievārījuma vārīšanu apmēram 20 minūtes. Ik pēc 5 minūtēm maisiet brūvēto, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi termiski apstrādātas un sajauktas.
5. Nomazgājiet un sterilizējiet ievārījuma trauku. Gatavo gardumu obligāti jāielej tikai sausās burkās. Pēc aizvēršanas ar stingriem, tīriem vākiem uzglabājiet ievārījuma burkas vēsā vietā.

Labu apetīti!

Biezs ērkšķogu ievārījums ziemai ar želatīnu

Želatīna pievienošana ērkšķogu desertam padara to biezu, līdzīgu blīvai želejai. Nepalieliniet želejveida līdzekļa ieteicamo devu, pretējā gadījumā ievārījuma garša samazināsies.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 1 kg.
• Cukurs -1 kg.
• Ūdens - ½ ēdamk.
• Želatīns - 20 g.
• Vaniļa - 1 nūja.

Gatavošanas process:

1. Pēc astes nomizošanas un mazgāšanas ūdenī, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, novietojiet ērkšķogu ogas biezenī.
2. Ogām virsū lej cukuru un atstāj uz 30-40 minūtēm, lai izšķīdinātu cukura kristālus.
3. Kamēr cukurs izšķīst, iemērciet želatīnu aukstā ūdenī. Labāk ņemt želatīnu, kuru nepieciešams iemērc un uzsildīt, nevis tūlītēju želatīnu. Tam vajadzētu uzbriest ūdenī apmēram 40 minūtes.
4. Novietojiet ogas ar cukuru uz plīts un vāriet 20 minūtes vidējā siltumā. Pēc īsa laika masu obligāti jāmaisa vairākas reizes. Gatavošanas beigās ievārījumā ielieciet vaniļu.
5. Sildiet pietūkušo želatīnu nelielā traukā, lai visi kristāli sadalītos, tikai neļaujiet tam vārīties. Pēc tam izkāš šķīdumu caur marli.
6. Ielejiet želatīna šķīdumu ievārījumā (šajā laikā tam nevajadzētu vārīties), samaisiet 1-2 minūtes, nenoņemot no uguns, un pēc tam izslēdziet plīti.
7. Ievietojiet ērkšķogu ievārījumu-želeju sterilizētās burkās un hermētiski aizveriet.

Labu apetīti!

Vienkāršs un garšīgs ērkšķogu un upeņu ievārījums

Ērkšķogu un upeņu maisījums piešķir iespaidīgu bordo krāsu. Ievārījumu gatavo no ogu biezeni un vāra līdz vēlamajam blīvumam. Ja vēlaties, dažas ogas var atstāt neskartas.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 1,5 kg.
• Upenes - 600 g.
• Cukurs - 1,6 kg.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un noņemiet ērkšķogu un jāņogu astes. Atlieciet ceturto daļu ērkšķogu. Pārējās ogas sasmalciniet jebkurā ērtā veidā: ar gaļas mašīnā, blenderī vai griestiem un berzējiet caur sietu.
2. Sajauciet iegūto biezeni ar veselām ērkšķogām un ielieciet ugunī katliņā, kas piemērots gatavošanai uz plīts. Pievienojiet ūdeni un vāriet ogas 20 minūtes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu vai lielu karoti.
3. Pievienojiet cukuru un samaisiet ar karstu ogu biezeni. Jūs varat pievienot vairāk cukura, jo jāņogas var būt skābas. Nogaršojiet brūvēto un vāriet vēl 20 minūtes, mīcot ievārījumu katliņā no pašas apakšas.
4. Noņemiet trauku ar ogām no uguns, turiet apmēram stundu istabas temperatūrā un pārbaudiet ievārījuma konsistenci. Ja tas nav pietiekami biezs, varat gatavot vēl 15-20 minūtes.
5. Ievietojiet karstu ievārījumu sterilizētās un žāvētās burkās, aizveriet ar iepriekš vārītiem vākiem un pēc atdzesēšanas nosūtiet tos uz sagatavju uzglabāšanas telpu.

Labu apetīti!

Ērkšķogu un sarkano jāņogu ievārījums

Saskaņā ar šo recepti no ogām iegūst ievārījumu ar patīkamu sarkanu nokrāsu. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai sulu un mīkstumu, un no kūkas var pagatavot kompotu vai želeju.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās jāņogas - 1 kg.
• Ērkšķogs - 0,6 kg.
• Cukurs - 1,2 kg.

Gatavošanas process:

1. No ogas noņemiet atlikušos zarus, ziedu olnīcas un nomazgājiet tās zem ūdens.
2. Sildiet sarkanās jāņogas dziļā traukā ar simpātijas palīdzību. Mēģiniet sasmalcināt katru ogu, lai sula pēc iespējas pilnīgāk izceltos. Pēc tam divās kārtās izklājiet marli vai plānu kokvilnas drānu un uzlieciet uz tās sasmalcinātas jāņogas. Izspiediet sulu tīrā traukā. Nolieciet kūku malā.
3. Ērkšķogas turiet karstā ūdenī 30 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet arī ogas. Jūs varat ritināt gaļas mašīnā vai perforēt ar blenderi. Turpiniet ar ērkšķogām tāpat kā ar jāņogām. Pēc tam sajauciet divu veidu ogu sulu.
4. Sulu duetā ielej cukuru, izšķīdina to un liek masu uz uguns. Pēc vārīšanās ievārījumu vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pirmkārt, obligāti jānoņem putas, kā arī jāmaisa ievārījums visā gatavošanas laikā.
5. Sterilizējiet izvēlētā tilpuma burkas, vāra vākus 3 minūtes. Ielejiet ievārījumu burkās un aizveriet. Uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte ērkšķogām ar citronu ziemai

Šī recepte prasa vairāk cukura nekā klasiskais ērkšķogu mono ievārījums. Kārums tiek iegūts ar skābumu un atsvaidzinošu citrona aromātu.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 1 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Cukurs - 1,2 kg.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Ērkšķogas, nomizotas un nomazgātas, pārvēršas kartupeļu biezenī, izlaužas cauri ar blenderi. Recepte izmanto visu ogu masu, nesadalot mīkstumā un kūkā.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet citronu: varat blenderī, vai arī varat sasmalcināt mazos gabaliņos ar nazi.
3. Sajauc cukuru ar ūdeni un uzvāra sīrupu, uzvāra šķīdumu un pārliecinās, ka kristāli izšķīst.
4. Ielejiet sīrupā citrona šķēlītes (vai biezputru) un turiet, līdz veidojas verdoši burbuļi.
5. Ielejiet ērkšķogas citrona sīrupā, pagatavojiet 7 minūtes pēc sajaukšanas. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet 7 minūšu vārīšanu. Ļaujiet maisījumam atkal atdzist un ļaujiet tam atkal vārīties 10 minūtes.
6. Karstā stāvoklī ievietojiet ievārījumu burkās, pirms lietošanas sterilizējiet un aizskrūvējiet vākus. Šādu ievārījumu uzglabā telpā, kuras temperatūra ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru.

Labu apetīti!

Biezā ērkšķogu ievārījuma recepte lēnā plītī

Lai pagatavotu ievārījumu lēnā plītī, jums jāizmanto "sautēšanas" režīms. Ogas vispirms ir jāsamīca, un ievārījums būs jāvāra trīs posmos.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogs - 700 g.
• Cukurs - 500 g.

Gatavošanas process:

1. Ērkšķogas, pēc astes noņemšanas un skalošanas ar ūdeni, sasmalcina ar drupinājumu vai perforators blenderī. Ielieciet to multivarkas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Pagaidiet pusstundu, līdz cukurs izkūst.
2. "Ugunsdzēšanas" režīmā saglabājiet masu 30 minūtes. Jums nav jāaizver bļoda, lai novērstu ievārījuma pārplūšanu.
3. Maisiet brūvēt un nosmelt, kad tas veidojas.
4. Kad iekārta izslēdzas, izņemiet trauku ar ogu masu un atdzesējiet istabas temperatūrā.
5. Pēc tam atkal ievietojiet bļodu multivarkā, atkārtojiet to pašu režīmu 15 minūtes. Dublējiet dzesēšanas procesu, un pēc tam vēlreiz - gatavošanas procesu "dzēšanas procesā". Tikai ar trešo reizi pietiks, ja pēc pirmajiem burbuļiem parādīsies 5 minūtes.
6. Sterilizējiet kannas uz plīts, cepeškrāsnī vai multivarkā. Pēdējā gadījumā jums jāizvēlas "tvaicēšanas" režīms un jāizmanto tvertne-tvaikonis. Ielieciet tajā burkas, uzlieciet vākus un turiet 15-20 minūtes. Pēc apstrādes noteikti izžāvējiet burkas.
7. Ērkšķogu ievārījumu kārto sagatavotajā traukā un, cieši aizverot vākus, uzglabā vēsā telpā.

Labu apetīti!