Želė su želatina - 8 paprasti ir skanūs receptai

Želė žuvis, užšaldyta želė, virta žuvies sultinyje, dažniausiai yra šventinio stalo puošmena. Kiekvienas gali įvaldyti šį skanų patiekalą pagal paprastus receptus.

Skanios lydekos želė su želatina

Želė lydekos sultinio želė atrodo labai patraukliai, ypač jei patiekalą puošiate virtų daržovių kompozicija. Įdėtas želatinos kiekis priklausys nuo sultinio stiprumo.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Porcijos: 4.

• 
  Paruoškite didelį puodą. Į jį sudėkite nuluptas morkas ir svogūną, supjaustytą ketvirčiais. Viską užpilti vandeniu, pasūdyti ir įdėti lauro lapą.
• 
  Stumbrą be galvos supjaustykite gabalėliais: jei filė buvo nupirkta, ji nepjaustoma. Tuo atveju, jei žuvis perkama su galva, ją reikia nupjauti ir įdėti į sultinį, todėl ji bus turtingesnė. Praėjus 20 minučių po to, kai sultinys užvirs, nusiųskite į jį žuvies gabaliukus ir virkite, kol suminkštės (jei lydekos mėsa prarado skaidrumą, tada ji yra paruošta). Žuvį išimkite iš sultinio su šaukštu ir perkelkite į indą, išlaikydami atstumą tarp gabalėlių. Uždenkite skruostų gabalėlius drėgnu skudurėliu ir šaldykite.
• 
  Supilkite sultinį, kuris pasirodė per marlę, sulankstytą į 2 sluoksnius. Želatiną 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Išbrinkusią želatiną įpilkite į perkoštą sultinį ir užvirkite, bet neužvirinkite. Atvėsinkite gautą mišinį.
• 
  Ant žuvies gabalėlių galite suskaidyti nuplautų žalumynų šakeles, citrinos griežinėlius, virtus kiaušinius, galite supjaustyti morkas, išvirtas sultinyje, žvaigždžių ar gėlių pavidalu.
• 
  Gautą kompoziciją užpilkite sultiniu, geriau net iki pusės užšaldytą želė pavidalu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti nedidelį šaukštą ar šaukštą, ir jūs turite elgtis atsargiai, kad nesutrikdytumėte patiekalo tvarkos. Išimkite aspiką šaldytuve, kol visiškai sustings, maždaug 1 valandą.
• 
  Patiekite ant šventinio stalo kaip ryškų šaltą patiekalą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti rožinę lašišą su želatina

Toks patiekalas gali būti patiekiamas ne tik šventiniam stalui, bet ir tiesiog vakarienei, jei pavargote nuo įprastos keptos žuvies. Verdant sultinys šiek tiek patamsėja, tačiau tai galima ištaisyti pridedant vištienos baltymų.

Virimo laikas: 4.

Porcijos: 5 valandos 45 minutės

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 800 g;
• Svogūnai - 110 g;
• Vanduo - 820 ml;
• Druska pagal skonį;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Želatina - 14 g;
• Kiaušinio baltymas - 1,5 vnt.;
• Virtas kiaušinis - 1,5 vnt.;
• Žalias svogūnas - 25 g.

Virimo procesas:

1. Želatiną supilkite į nedidelį dubenį, užpilkite trupučiu vandens ir leiskite išbrinkti apie 12-15 minučių.
2. Žuvį nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į puodą ir supilkite į ją vandenį.
3. Į rožinę lašišą dėkite nuluptus svogūnus, nepjaustydami, įberkite žiupsnelį druskos ir lauro lapą.
4. Puodą su turiniu padėkite ant vidutinės ugnies, užvirus, virkite dar 10 minučių, tada šaukštu išimkite žuvį, šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai išimkite visus kaulus.
5. Sultinį perkoškite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę arba tankią, švarią šluostę, įpilkite kiaušinio baltymo ir vėl uždėkite ant ugnies.Kai tik baltymai sutirštės, dar kartą perpilkite sultinį per marlę ir įmeskite į ją išbrinkusią želatinę masę, išmaišykite.
6. Smulkiai supjaustykite nuplautus žalius svogūnus. Rožinę lašišą susmulkinkite į mažus gabalėlius, sudėkite į silkių puodą tam tikru atstumu vienas nuo kito, pabarstykite laiškiniais česnakais ir užpilkite sultiniu.
7. Paviršių aptepkite virto kiaušinio gabalėliais, indą padėkite į šaldytuvą, kol jis sustings (apie 4 val.).
8. Patiekite su garstyčiomis ar krienais.

Gero apetito!

Paprastas lydekų aspicų su želatina receptas

Lydekos puikiai tinka gaminti aspiką: gerai išlaiko savo formą, nevirsta ir turi malonų aromatą.

Virimo laikas: 4 valandos 10 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Lydekos - 1200 g;
• Svogūnai - 220 g;
• Kvapieji pipirai - 4 vnt .;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Džiovintos gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• Granuliuota želatina - 45 g;
• Vanduo - 3,8 litro;
• Druska pagal skonį;
• Žalieji žirneliai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Jei lydeka sveika, su galva, ją reikia nuplauti, išvalyti, nupjauti galvą, išpjauti žiaunas ir pelekus.
2. Žuvį nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Svogūnus galima nuplauti ir nulupti, arba palikti juos su lukštais ir įdėti į sultinį, kad gautumėte sodresnę auksinę spalvą. Užpildykite puodą vandeniu, supjaustykite svogūnus skersai, sudėkite į vandenį. Ten siųskite pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus.
4. Į keptuvę sudėkite žuvies gabaliukus, viską užvirkite, nuimkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo, įberkite druskos ir kepkite apie pusvalandį ar šiek tiek mažiau, priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio.
5. Gautą lydeką sugriebkite šaukštu iš sultinio ir perkelkite į indą.
6. Dalį sultinio nukoškite ir jame ištirpinkite želatiną. Gautą skystį užpilkite ant žuvies.
7. Papuoškite aspiko lydeką pagal savo skonį: virtų kiaušinių gabalėliais, virtų daržovių figūrėlėmis ar nuplautų žalumynų šakelėmis. Labai gražiai pasirodo, kai želatininėje masėje plaukioja konservuoti žirniai.

Gero apetito!

Želatinos žuvies konservai su želatina

Tokią aspiką galima pagrįstai pavadinti tinginiu arba aspitu „Minutka“. Jums nereikia virti žuvies patiems, patiekalas ruošiamas naudojant žuvies konservus ir krabų lazdeles.

Virimo laikas: 5 valandos 30 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Konservai - 1 skardinė;
• Krabų lazdelės - 250 g;
• Želatina, granuliuota arba lakštinė - 26 g;
• Vanduo - 780 ml;
• Druska, prieskoniai, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Dideliame puode užvirinkite vandenį, kurį norite pasūdyti (tačiau atminkite, kad konservai jau sūrūs) ir įpilkite mėgstamų prieskonių. Galite įdėti juodųjų ir kvapiųjų žirnių, džiovintų gvazdikėlių pumpurų, saulėgrąžų apynių. Taip pat bus skanu, jei nusipirksite paruoštą prieskonį žuvies sūdymui.
2. Į verdantį sultinį supilkite išmatuotą kiekį želatinos ir maišykite, kol ištirps. Šiuo atveju ugnis turi būti silpna.
3. Jį galite palaikyti ant minimalios ugnies, nuolat maišydami, apie 5 minutes.Sultinį šiek tiek atvėsinkite.
4. Į indą ar patiekalą įdėkite konservuotų maisto produktų: skumbrės, sardinės, šprotai ar bet koks kitas konservuotas aliejuje. Išardykite juos į mažesnius gabalėlius, supilkite sultis ant žuvies. Jei marinate plaukioja pipirų grūdeliai, juos reikia pašalinti.
5. Nulupkite krabų lazdeles iš celofano ir supjaustykite žiedais.
6. Įdėkite konservuoto maisto sluoksnį su sviestu, krabų lazdelių sluoksnį.
7. Ruošinį užpilkite šiek tiek atšaldytu drebučių sultiniu ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings, tai yra apie 5-5,5 val.
8. Patiekite su karštomis virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Skanus raudonos žuvies aspikas su želatina

Džiovinta raudona žuvis nėra pati pigiausia pagal kainą, tačiau omega-3 riebalų rūgštys, kuriose gausu žuvies, daro šį patiekalą labai naudingą.

Virimo laikas: 3 valandos 10 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Lašišos filė - 220 g;
• Galva, uodega, pelekai - iš 1 žuvies;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos - 1 vnt.;
• Želatina - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Prieskoniai - pagal skonį;
• Juodieji pipirai - 6 vnt.;
• Citrina - 3 apskritimai;
• Krapai ir petražolės - po 2 šakeles.

Virimo procesas:

1. Žuvies galvą iš sriubos rinkinio nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į puodą ir uždenkite vandeniu. Vandens turėtų būti tiek, kad jis būtų 2 pirštais virš žuvies. Įpilkite druskos ir prieskonių. Jei norite, taip pat galite pridėti lauro lapų. Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs.
2. Sumažinkite ugnį iki minimumo, į galvą suberkite nuluptą visą svogūno ir morkų galvą. Nuplaukite filė ir taip pat sudėkite į puodą. Virkite ant silpnos ugnies 35-40 minučių. uždarytu dangčiu (galite palikti nedidelį tarpelį).
3. Verdant sultinį, į želatiną įpilkite vandens pagal instrukcijas ant pakuotės, sumaišykite ir leiskite išbrinkti.
4. Išardytą ir šiek tiek atvėsusią žuvį išardykite į mažus gabalėlius, išimkite kaulus ir pan. Svogūnus galima išmesti, tačiau morkas galima panaudoti kaip aspiko papuošimą.
5. Ant lėkštės ar silkės išdėliokite filė gabalėlius, morkų žiedus, citrinos griežinėlius ir mažas nuplautų žalumynų šakeles.
6. Išbrinkusią želatiną suberkite į karštą sultinį, maišykite, kol ištirps. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, kad jame liktų pašalinių frakcijų. Supilkite sultinį ant žuvies ant padėklo.
7. Įdėkite užpildą į šaldytuvą, kad sustingtų. Paprastai tai trunka apie 2 valandas.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti želatiną su želatina?

Aspicui geriau rinktis jūrines, o ne upines žuvis: smilkinimo kaulais laikas labai sutrumpės. Pollockas puikiai susidoros su šiuo vaidmeniu. Ši nebrangi žuvis leidžia jums virti skanią aspiką, o jos mėsa yra labai švelni ir neturi ryškaus žuviško skonio.

Virimo laikas: 2 valandos 45 minutės.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Švieži pollakai - 550 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos - 1 vnt.;
• Verdantis vanduo - 800 ml;
• Želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Prieskoniai, druska - pagal skonį;
• Juodųjų serbentų uogos - 35 g.

Virimo procesas:

1. Mirkykite polloką 30 minučių. šaltame vandenyje. Tada nulupkite svarstykles, nupjaukite žirklėmis uodegą ir pelekus (nereikia jų išmesti, pelekus ir svarstykles surinkite atskirai). Išskleiskite vidų nuo pollako.
2. Žuvies skerdeną supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais.
3. Į puodą supilkite vandenį, užvirkite. Suberkite nuluptas morkas, supjaustytas griežinėliais, svogūnų ketvirčius be žievelių. Įpilkite druskos, prieskonių, juodųjų ir kvapiųjų žirnių bei lauro lapų.
4. Želatina praskiedžiama vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės.
5. Uždėkite pelekus, uodegą ir svarstykles ant 4 sluoksnių sulankstytos marlės, viską suriškite maišelio pavidalu ir merkite į sultinį. Virkite ant vidutinės ugnies, nepamirškite nugriebti putų. Tai padės jums gauti stipraus sultinio, kuris virimo metu nesidžius.
6. Kai morkos pusiau iškeps, švelniai sudėkite žuvies gabaliukus į verdantį vandenį. Virkite 5 minutes, tada šaukštu perpjaukite į lėkštę.
7. Iškirpkite dekoracijas iš morkų, nuplaukite uogas, nupjaukite uodegas žirklėmis ir virkite 30 sekundžių.
8. Pincetu atsargiai nuimkite kraigą ir kaulus šonuose nuo žuvies gabalėlių. Padėkite pollako gabaliukus ant silkių puodo. Ant viršaus paskleiskite morkas juodaisiais serbentais.
9. Svarstyklių maišelį virkite sultinyje dar 20 minučių, tada išmeskite.
10. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, į jį suberkite išbrinkusią želatinę masę ir maišykite, kol ištirps. Sultinį vėl perkošti per sietelį.
11. Užpilkite žuvies sultinį sultiniu ir palikite 2 valandas šaldytuve.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus skumbrės aspikos receptas

Skumbrė yra labai riebi žuvis, sultinys iš jo pasirodo esąs stiprus, gerai želėja pats, tačiau, kad būtumėte tikras, pridėkite daugiau želatinos. Žuvis turi aštrų būdingą kvapą, todėl pirmiausia ją reikia labai gerai išmirkyti ir nuplauti vandeniu.

Virimo laikas: 2 valandos 40 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Šviežiai užšaldyta skumbrė - 1 vnt.;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Morkos - 0,5 vnt.;
• Citrina - keli apskritimai;
• Žalieji - 4 šakos;
• Granuliuota želatina - 10 g;
• Druska, pipirų ir žirnių mišinys - pagal skonį;
• Lauro lapas - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Skumbrę valandą pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite, atsargiai išpjaukite pelekus, žiaunas ir nupjaukite galvą, nupjaukite filė nuo keteros.
2. Želatiną užpilkite vandeniu, kaip nurodyta ant maišelio. Palikite išbrinkti.
3. Supilkite nuluptus svogūnus, morkas, nuplautus žalumynus vandeniu ir užvirkite. Įdėkite žuvies galvą ir uodegą į daržoves ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
4. Per 15 min. virkite sultinį ant silpnos ugnies, sudėkite į jį filė ir toliau virkite dar 20 minučių, pašalindami putas.
5. Į keptuvę įpilkite lauro lapų, pipirų, druskos.
6. Kiaušinį kietai išvirkite ir supjaustykite apskritimais. Citriną nuplaukite muilu ir supjaustykite skiltelėmis. Žalumynus nuplaukite ir padalinkite į šakeles. Morkas iš sultinio supjaustykite apskritimais.
7. Gautą filė išimkite iš vandens ir išardykite į mažus gabalėlius.
8. Sultinį kelis kartus perkoškite, kad pasiektumėte maksimalų skaidrumą.
9. Želatinę masę dėkite į sultinį, vėl pakaitinkite, bet neužvirinkite.
10. Skumbrę išdėliokite mažose lėkštėse, ant viršaus papuoškite morkų griežinėliais, kiaušiniais, citrina ir žolelėmis. Viską užpilti sultiniu ir padėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Jūs gausite atskiras aspiko dalis.

Gero apetito!

Kaip virti želė su želatina ir majonezu?

Žuvį, skirtą aspikui, galite pasirinkti pagal savo skonį, išskyrus silkę, čia pagrindinis patiekalo bruožas yra majonezo naudojimas. Pasirodo, originalu, gražu ir skanu.

Virimo laikas: 2 valandos 45 minutės.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Žuvis - 550 g;
• Majonezas - 120 g;
• Želatina - 6 g;
• Žuvies sultinys - 500 ml;
• Morkos - 1 vnt.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį;
• Citrina, virtas kiaušinis, saldieji pipirai, žolelės, konservuoti žirniai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Žuvis nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite, supjaustykite ir atskirkite filė. Nupjaukite uodegą ir galvą, išpjaukite žiaunas ir pelekus, nuimkite žvynus.
2. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite žuvies dalių ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Išmeskite netinkamas dalis.
3. Želatiną pamirkykite vandenyje pagal instrukcijas, palikite išbrinkti.
4. Išvirkite kietai virtą kiaušinį, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Išvalykite švarias morkas, supjaustykite kubeliais. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Papriką nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
5. Išvirkite daržoves, į vandenį įpildami lauro lapų, druskos ir prieskonių.
6. Atvėsus žuvį padalinkite į gabalus.
7. Želatinę masę įpilkite į žuvies sultinį, pašildykite neužvirę. Nukoškite per sietelį, padalykite mišinį į 2 lygias dalis, į vieną įpilkite daržovių sultinio.
8. Antrąją dalį sumaišykite su majonezu.
9. Gražiai į lėkštę sudėkite žuvį ir daržoves, kiaušinius ir kitus dekoravimui skirtus produktus.
10. Visą želė supilkite į žuvies sultinį ir šaldykite 2 valandas.
11. Praėjus nurodytam laikui, ant viršaus užpilkite šiek tiek želė su majonezu ir padėkite atgal į šaldytuvą.
12. Kai aspikas sustings, išimkite jį iš šaldytuvo, šiek tiek pašildykite indų sienas įprastu plaukų džiovintuvu, kad indas būtų geriau atskirtas nuo lėkštės. Žuvį sudėkite į lėkštę ir patiekite.

Gero apetito!