Sūris gira - 7 receptai namuose

Dėl raugo galite paruošti nuostabų ir gaivinantį gėrimą, kuris jus džiugins ypač vasarą. Mes siūlome jums virimo variantą iš ruginių miltų, su sausomis mielėmis, be mielių, baltos giros, su razinomis, su apyniais ir su krekeriais.

Fermentacija gira iš ruginių miltų namuose

Ypač karštomis dienomis labai noriu šaltos giros. Jis gali būti pagamintas labai paprastai iš raugo. kurį sudaro tik trys ingredientai: ruginiai miltai, granuliuotas cukrus ir vanduo. Visi ingredientai susijungia ir fermentuojasi apie 5 dienas.

Virimo laikas: 5 dienos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos - 1.

• 
  Į 700 ml stiklainį supilkite 6 šaukštus ruginių miltų ir 4 šaukštus granuliuoto cukraus. Mes sumaišome juos kartu.
• 
  Dabar įpilkite pusę stiklinės geriamojo vandens ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Uždengiame stiklainį viršuje marle arba medvilniniu rankšluosčiu. Indą dedame į saulę arba pašildome vieną dieną, kad prasidėtų fermentacijos procesas.
• 
  Praėjus šiam laikui, įpilkite dar 2 šaukštus ruginių miltų ir šiek tiek vandens.
• 
  Dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite stiklainį į šiltą vietą 4 dienoms. Retkarčiais pamaišykite. Raugas paruoštas. Ant jo paviršiaus turėtų atsirasti daug burbuliukų. Priklausomai nuo oro sąlygų, gali prireikti šiek tiek mažiau pasiruošimo.
• 
  Tada galite pradėti virti ruginę girą. Geriausia gerti šį gėrimą atšaldytą. Gero apetito!

Pradinė giros kultūra su sausomis mielėmis

Norėdami paruošti šį raugą, mums reikia duonos, granuliuoto cukraus, vandens ir sausų mielių. Pirmiausia džiūvėsėliai gaminami iš duonos, į juos įpilama cukraus ir verdančio vandens. Viskam atvėsus, įpilama mielių, sumaišoma ir paliekama fermentuotis 3 dienas.

Virimo laikas: 3 dienos.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Borodinskio duona - ½ kepalas.
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• Sausos mielės - 1 šaukštelis
• Geriamasis vanduo - 2 litrai.

Virimo procesas:

1. Borodino duoną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Mes dedame juos į kepimo skardą ir nusiųsime į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OC. Jie turėtų įgauti rudą spalvą. Svarbiausia, kad krekeriai nesudegtų.
2. Gatavus duonos trupinius perkeliame į stiklinį indelį. Mes užpildome maždaug pusę. Tada į juos įpilkite 3 šaukštus cukraus.
3. Užviriname vandenį ir palaipsniui pilame į stiklainį, kad nesprogtų.
4. Po kurio laiko duona turėjo sugerti visą vandenį. Todėl įpilkite šiek tiek daugiau, kad susidarytų skystis. Mes sumaišome.
5. Leiskite skysčiui atvėsti. Jis turėtų būti šiltas. Įpilkite šaukštelį mielių ir gerai išmaišykite.
6. Uždenkite stiklainį marle arba medvilniniu rankšluosčiu ir užfiksuokite elastine juostele. Mes siunčiame į šiltą ir tamsią vietą tris dienas. Praėjus šiam laikui, galime pradėti ruošti gardžią ir gaivinančią girą. Gero apetito!

Kaip paruošti giros pradžią be mielių?

Šiam receptui jums reikia tik juodos duonos, granuliuoto cukraus ir vandens. Pirmiausia džiūvėsėliai gaminami iš duonos, į juos pilamas šiltas vanduo su cukrumi. Fermentacija trunka 3 dienas. Dėl to turėtų būti gaunamas drumstas skystis, turintis rūgštų kvapą.

Virimo laikas: 3 dienos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Juoda duona - vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Geriamasis vanduo - 250 ml.

Virimo procesas:

1. Juodą duoną supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais. Iš jų paruošime krekerius būsimam raugui.
2. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir padėkite ant jos duonos gabaliukus. Įkaitinkite orkaitę iki 180^OC ir išdžiovinkite krekerius jame apie 20 minučių. Pasirūpiname, kad duona nesudegtų. Leiskite atvėsti.
3. Į trijų litrų stiklo indelio dugną įdėkite paruoštus juodos duonos krekerius. Užpildykite juos 250 ml šilto vandens. Tada įpilkite šaukštelį cukraus ir šiek tiek sumaišykite. Uždenkite stiklainį marle arba medvilniniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai tris dienas.
4. Per tą laiką raugą reikia paruošti. Iš jo skliaus rūgštus kvapas, o jo spalva taps drumzlė. Būtent to mums reikia, kad padarytume girą.
5. Dabar galite pradėti gaminti girą. Patiekiame šaltai ir laikome šaldytuve. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio baltos giros raugo gaminimo receptas

Norėdami paruošti tokį raugą, jums reikia tik 2 ingredientų: ruginių miltų ir vandens. Paruošimas užtruks 5 dienas, per kurias kartais reikia įberti šiek tiek daugiau miltų.

Virimo laikas: 5 dienos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Ruginiai miltai - 250 gr.
• Geriamasis vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti pradinę kultūrą, paimkite 700 ml stiklinį indelį ir supilkite į jį 150 gramų miltų. Užpildykite 200 ml šilto vandens.
2. Kruopščiai sumaišykite viską, kol susidarys vienalytė masė, ir uždarykite stiklainį dangčiu, bet ne sandariai. Mes siunčiame į šiltą, tamsią vietą tris dienas, kad prasidėtų fermentacija.
3. Per tą laiką ant masės paviršiaus turėtų atsirasti nedideli burbuliukai.
4. Įpilkite dar šaukštą ruginių miltų ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
5. Tuo pačiu būdu mes uždarome stiklainį dangteliu ir dvi dienas dedame į tamsią, šiltą vietą tolesnei fermentacijai.
6. Per tą laiką dar porą kartų įpilkite šaukštą miltų ir vandens ir pakartokite ankstesnius veiksmus. Baigta pradinė kultūra turėtų padvigubėti ir įgauti porėtą išvaizdą. Dabar galite pradėti ruošti girą santykiu 2 šaukštai raugo litre vandens. Paruoštą gėrimą patiekiame atšaldytą prie stalo. Gero apetito!

Paprastas ir skanus giros su razinomis receptas

Norėdami paruošti šį užkandį, jums reikės razinų, medaus ar cukraus, ruginių miltų ir vandens. Pirmiausia razinos dedamos į stiklainį, į jį įpilama medaus, vandens, miltų, viskas sumaišoma, uždengiama marle ir dedama į šiltą vietą fermentacijai. Periodiškai įpilama daugiau miltų ir vandens.

Virimo laikas: 3 dienos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Razinos - 1 sauja.
• Medus arba granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Ruginiai miltai - 6 šaukštai
• Geriamasis vanduo - ½ šaukšto.

Virimo procesas:

1. Razinas sudėkite į nedidelį indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti apie 5 minutes.
2. Toliau paskleidžiame ant popierinio rankšluosčio ir sutvarkome. Tada supjaustome mažesniais gabalėliais. Tai daroma taip, kad fermentacijos procesas prasidėtų greičiau.
3. Razinas perkeliame į litrinį stiklinį indelį, įpilame šaukštelį medaus arba granuliuoto cukraus ir viską užpilame puse stiklinės šilto vandens. Gerai ismaisyti.
4. Tada supilkite išsijotus miltus į stiklainį. Galite naudoti ir rugius, ir nesmulkintus grūdus. Viską kruopščiai išmaišykite. Turėtumėte gauti tirštos grietinės konsistenciją.
5. Uždengiame stiklainį keliais marlės sluoksniais, pritvirtiname elastine juostele ir padedame dienai tamsioje, šiltoje vietoje.
6. Po dienos raugas turėtų pradėti burbuliuoti. Įpilkite dar 4 šaukštus miltų ir šilto vandens, kol konsistencija atrodys kaip tiršta grietinė. Vėl uždenkite marle ir nusiųskite klajoti dar vieną dieną.
7. Mes vėl „pamaitiname“ raugą. Taip pat įpilame 4 šaukštus ruginių miltų ir šilto vandens. Viską gerai išmaišyti. Uždenkite marle, užfiksuokite elastine juostele ir padėkite stiklainį į šiltą, tamsią vietą kitai dienai.
8. Raugas paruoštas. Galime pradėti ruošti girą. Gėrimą patiekiame atšaldytą prie stalo. Gero apetito!

Fermentacija gira su apyniais namuose

Virimui mums reikia apynių, vandens, bulvių, medaus ir ruginių miltų. Pirmiausia paruošiamas apynių vanduo, į kurį įpilama medaus. Po dviejų dienų jai siunčiamos bulvės ir miltai. Likusi fermentacijos dalis kambario temperatūroje trunka apie dieną.

Virimo laikas: 3 dienos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Apyniai - 5 gr.
• Geriamasis vanduo - 1 litras.
• Bulvės - 400-500 gr.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Ruginiai arba pilno grūdo miltai - 600-800 gr.

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite litrą vandens ir išpilkite apynius. Mes visiškai jį paskandiname vandenyje ir užviriname.
2. Leiskite vandeniui užvirti 2-3 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Mes paliekame, kol vanduo visiškai atvės.
3. Vandenį iš apynių filtruojame per sietą.
4. Dabar supilkite jį į atskirą indą, įpilkite šaukštą medaus ir gerai išmaišykite. Viską uždengiame maistine plėvele ir paliekame ant stalo kambario temperatūroje 2 dienas.
5. Per šį laiką apynių vanduo turėjo įgyti tamsią, sodrią spalvą.
6. Nulupkite bulves, supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite.
7. Mes paliekame šiek tiek vandens ir viską pertraukiame maišytuvu, kol gaunama tyrė.
8. Į didesnį indą supilkite apynių vandenį su medumi ir ten įpilkite karštų bulvių. Viską gerai išmaišyti.
9. Tada įpilkite ruginių arba pilno grūdo miltų ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Konsistencija turėtų būti gana tiršta, panaši į blynų tešlą.
10. Uždenkite pradinę kultūrą medvilniniu rankšluosčiu ir palikite vieną dieną kambario temperatūroje.
11. Praėjus šiam laikui, jis turėtų pradėti stipriai burbuliuoti, o viršuje pasirodys putos. Raugas paruoštas. Galite pradėti gaminti girą. Patiekiame atšaldytą prie stalo. Gero apetito!

Kaip iš džiūvėsėlių pasigaminti raugintą užkandį naminei girai?

Šiam receptui mums reikia ruginių krekerių, šviežių mielių, cukraus ir karšto vandens. Pirmiausia duona džiovinama orkaitėje ir sulankstoma į stiklainį. Iš viršaus viskas apibarstoma cukrumi ir užpilama verdančiu vandeniu. Tada vanduo atvėsta ir ten pridedamos praskiestos mielės. Fermentacijos procesas trunka dieną.

Virimo laikas: 1 diena.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Ruginė duona - 120 gr.
• Šviežios mielės - 15 gr.
• Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
• Geriamasis vanduo - 2,5-3 litrai.

Virimo procesas:

1. Ruginę duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180^OC ir išdžiovinkite krekerius jame apie 20 minučių. Mes pasirūpiname, kad jie nesudegtų.
2. Imame trijų litrų stiklainį ir ant jo dugno dedame paruoštus ruginius krekerius. Viską užpildome cukrumi.
3. Užviriname vandenį ir supilame į stiklainį „iki pečių“. Leiskite jam atvėsti.
4. Šiuo metu imame šviežias mieles ir ištirpiname ¼ stiklinės šilto vandens. Mes siunčiame juos į stiklainį, kai vandens temperatūra pasiekia 30-35 laipsnių.
5. Indelį su turiniu uždengiame keliais marlės sluoksniais ir pritvirtiname elastine juostele. Dieną paliekame tamsioje, šiltoje vietoje.
6. Praėjus šiam laikui, apačioje turėtų susidaryti storas sluoksnis, kuris veiks kaip raugas. Galime pradėti gaminti girą. Patiekiame atšaldytą prie stalo. Gero apetito!