Naminė gira 3 litrų indelyje-8 žingsnis po žingsnio duonos giros receptai

Naminė gira, be savo skonio, taip pat turi daug privalumų, palyginti su parduotuvėje įsigyta gira, nes ją sudaro paprasčiausi ir natūraliausi ingredientai, todėl ji tampa gazuota dėl natūralaus fermentacijos proceso. Tai suteikia sotumo jausmą, nors pats savaime yra mažai kaloringas, taip pat naudingas žarnyno mikroflorai valyti.

Naminė gira iš duonos be mielių 3 litrų indelyje

Gira be mielių infuzuojama daug ilgiau, tačiau dėl to ji pasirodo labiau prisotinta ir ryškesnio skonio.

Virimo laikas: 3-4 dienos

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos - 6

• 
  Duoną supjaustykite vienodais kubeliais, kurių šonai apie 2 centimetrus.
• 
  Padėkite kubelius ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę. Duona turi išdžiūti ir patamsėti.
• 
  Priklausomai nuo to, kokie traškūs yra skrebučiai, gira pasirodys tamsesnė ir sodresnio skonio. Svarbiausia nepereksponuoti, kad sudegusi duona nebūtų kartaus skonio.
• 
  Paruoštus skrebučius sudėkite į atskirą dubenį ir šiek tiek atvėsinkite.
• 
  Razinas nuplaukite ir pridėkite prie juodos duonos. Be skonio ir aromato, tai būtina norint pagreitinti fermentacijos procesą.
• 
  Į dubenį įpilkite cukraus ir išmaišykite.
• 
  Supilkite mišinį į 3 litrų stiklainį ir užpilkite vandeniu. Uždarykite stiklainio kaklą marle, sulankstyta į kelis sluoksnius, ir palikite gėrimą infuzuoti 3-4 dienas.
• 
  Gatavą girą perkoškite per sietelį ir patogumui supilkite į plastikinį butelį. Likusius mirkytus krekerius galima pakartotinai naudoti kaip raugą, kai gaminama nauja giros dalis. Tada jums reikės pusės suminkštintos duonos ir pusės naujų krekerių, taip pat reikės pridėti mažiau cukraus.

Gero apetito!

Gira iš duonos su mielėmis namuose

Mielių pridėjimas prie giros, pirma, pagreitina fermentacijos procesą, antra, jis tampa ne fermentuotas pienas, o alkoholinis, todėl tokia gira gali tapti mažai alkoholio turinčiu gėrimu.

Virimo laikas: 2-3 dienos

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Juoda duona - 300 gr.
• Granuliuotas cukrus - 6 šaukštai
• Razinos - 15 gr.
• Vanduo - 3 litrai.
• Mielės - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Juodą duoną supjaustykite dideliais maždaug 3-5 centimetrų dydžio gabalėliais, sudėkite į kepimo skardą ir išdžiovinkite orkaitėje 180 ̊С temperatūroje. Giros spalvos ir skonio sodrumas priklauso nuo duonos skrudinimo laipsnio.
2. Į trijų litrų stiklainį supilkite krekerius, pašildykite vandenį iki 60-70 ̊С ir užpilkite ant duonos.
3. Į stiklainį įpilkite cukraus. Jei jums atrodo, kad gira nėra pakankamai saldi, į gatavą gėrimą galite įpilti dar šiek tiek cukraus. Įpilkite greitai veikiančių mielių ir išmaišykite stiklainio turinį.
4. Taip pat į vandenį įpilkite razinų, kad fermentacija būtų intensyvesnė, karbonizuojama ir skonis yra didesnis.
5. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, uždarykite stiklainio kaklą keliais marlės sluoksniais ir palikite 2-3 dienas. Kuo ilgiau fermentuojamas gėrimas, tuo didesnis bus alkoholio kiekis.
6. Paruoštą girą perkoškite per sietelį, jei norite, galite įpilti keptuvėje sudeginto cukraus, kad gėrimas įgautų gintaro spalvos ir įdomaus skonio. Išsaugokite likusius mirkytus krekerius ir naudokite juos kaip raugą, kai ruošiate girą vėlesniam laikui.

Gero apetito!

Kaip gaminti girą iš juodos duonos su razinomis?

Į girą įdėjus razinų gėrimo skonis tampa sodresnis, šiek tiek rūgštesnis ir įdomesnis. Tai taip pat pagreitina fermentacijos procesą ir daro girą labiau gazuotą.

Virimo laikas: 2-3 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Juoda duona - 400 gr.
• Granuliuotas cukrus - 150 g.
• Razinos - 25 gr.
• Vanduo - 3 litrai.

Virimo procesas:

1. Rudą duoną supjaustykite mažais, maždaug 1–2 centimetrų dydžio kubeliais.
2. Padėkite kubelius ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje 180-200 С režimu „Grill“ 10-15 minučių. Pasirūpinkite, kad skrebučiai nesudegtų, kitaip gira bus kartaus skonio.
3. Atvėsusius skrebučius supilkite į stiklainį. Užvirkite vandenį, supilkite krekerius ir palikite 3-4 valandas.
4. Kai vanduo atvės iki kambario temperatūros, į džiūvėsėlius įpilkite pusę viso cukraus ir išmaišykite.
5. Po cukraus į džiūvėsėlius įpilkite anksčiau nuplautų razinų ir vėl sumaišykite.
6. Uždenkite puodą marle, sulankstyta į kelis sluoksnius, ir palikite 12 valandų šiltoje vietoje. Kai gira pradeda fermentuotis, ji turi būti perkelta į tamsią vietą arba paliekama tolimiausiame kampe, kad ant jos nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Taigi jis turėtų stovėti dar vieną dieną.
7. Į sietelį įdėkite kelis sluoksnius marlės ir atsargiai perkoškite girą. Neišmeskite likučių įmirkytų krekerių pavidalu, jie gali veikti kaip raugo, ruošiant kitą giros porciją.
8. Į įtemptą skystį įpilkite likusio cukraus, maišykite, kol jis visiškai ištirps, ir supilkite į stiklainius ar butelius. Cukraus kiekį šiame etape galite reguliuoti patys, pagal skonį. Šį gėrimą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus giros receptas iš juodos duonos džiūvėsėlių

Džiovinta juoda duona sustiprina giros spalvą ir skonį, taip pat suteikia šiek tiek kartumo. Kuo labiau skrudinsite skrebučius orkaitėje, tuo ryškesnis bus skonis, todėl galėsite patys reguliuoti.

Virimo laikas: 3-4 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Juoda duona - 400 gr.
• Granuliuotas cukrus - 50 gr.
• Razinos - 4 vnt.
• Vanduo - 3 litrai.
• Mielės - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Krekeriams tinka bet kokia tamsi ruginė duona. Supjaustykite mažais kubeliais arba kubeliais, išdėliokite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje 180-200 ° C temperatūroje įjungus konvekciją.
2. Leiskite gautiems džiūvėsėliams atvėsti, tada perkelkite juos į maišytuvą ir sumalkite iki vientisos masės.
3. Supilkite trupinius į gilų puodą.
4. Kitame puode ar virdulyje užvirinkite vandenį.
5. Į puodą su maltais džiūvėsėliais nuolat maišydami supilkite verdantį vandenį. Palikite mišinį keletą valandų.
6. Mieles sumaišykite su trupučiu vandens, maždaug trimis šaukštais.
7. Į atvėsintą vandens ir trupinių mišinį supilkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps. Tada supilkite praskiestas mieles ir taip pat išmaišykite iki vientisos masės.
8. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu ar marle, sulankstyta į kelis sluoksnius, ir palikite girą 10-12 valandų.
9. Praėjus nurodytam laikui, ant paviršiaus susidaro tankus išbrinkusių duonos trupinių, putų ir dujų sluoksnis.
10. Į sietelį įdėkite kelis sluoksnius marlės ir atsargiai perkoškite girą.
11. Piltuku pilkite gėrimą į paruoštus butelius. Neužpildykite jų iki viršaus, bet palikite bent 1/8 viso kiekio.
12. Į kiekvieną butelį įpilkite keletą razinų, kad gautumėte gazuotesnį ir įdomesnį skonį. Vėl užsukite dangtelį ir palikite porą valandų kambario temperatūroje, tada kelias dienas laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio giros gaminimo iš „Borodino“ duonos receptas

„Borodino“ duona turi ypatingą skonį, todėl gira pasirodys labai turtinga ir aromatinga. Kartu su šviežiomis mėtomis gėrimas bus lengvesnis ir gaivesnis.

Virimo laikas: 1-2 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Juoda duona - 400 gr.
• Granuliuotas cukrus - 80-100 gr.
• Mėtų - 3 šakos;
• Vanduo - 3 litrai.
• Mielės - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Prieš gamindami girą, duoną supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite ore arba orkaitėje.
2. Supilkite krekerius į stiklainį, įdėkite į juos anksčiau nuplautas šviežių mėtų šakeles.
3. Puode ar virduliu užvirinkite vandenį. Supilkite cukrų į stiklainį džiūvėsėliams ir mėtoms ir viską užpilkite verdančiu vandeniu. Maišykite turinį, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens. Kai stiklainio turinys nebebus karštas, bet šiltas, supilkite mieles ir sumaišykite visus ingredientus.
5. Uždarykite stiklainį 2-4 sluoksniais sulankstyta marle ir palikite infuzuoti kambario temperatūroje apie 10 valandų.
6. Nusistovėjusią girą perkoškite per sietą keliais marlės sluoksniais. Krekeriai ateityje gali būti naudojami kaip rauginė, kad vėl nebūtų pridėta mielių.
7. Įpilkite daugiau cukraus pagal skonį, galite įdėti cukranendrių cukraus, kad būtų įdomesnis skonis, ir palikite gėrimą pastovėti dar 1,5 valandos.
8. Supilkite gatavą girą į butelius, nepasiekdami viršaus apie 1/8. Sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą dar 12 valandų.

Gero apetito!

Aromatinga ir sodri gira iš juodos duonos ir salyklo

Dėl salyklo naminė gira skoniu labiau panaši į tai, ką esame įpratę pirkti parduotuvėse, suteikia jai ypatingo aromato.

Virimo laikas: 2 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Juoda duona - 200 gr.
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Ruginis salyklas - 60 gr.
• Vanduo - 3 litrai.
• Mielės - 8 gr.

Virimo procesas:

1. Uždėkite vandens puodą ant ugnies ir užvirkite. Juodą duoną, iš anksto išdžiovintą orkaitėje, sumalkite maišytuvu, kol sutrupės, ir sumaišykite su salyklu.
2. Krekerių ir salyklo mišinį supilkite į verdantį vandenį, jis pradės virti ir aktyviai putos.
3. Viską gerai išmaišykite, kad užvirtų salyklas. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir į dar karštą skystį įpilkite cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir leiskite atvėsti.
4. Supilkite nedidelį kiekį skysčio iš puodo į stiklinę, atvėsinkite ir sumaišykite su mielėmis.
5. Supilkite praskiestas mieles į atvėsusį puodą, išmaišykite iki vientisos masės.
6. Uždenkite indą keliais sluoksniais sulankstyta marle ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų.
7. Pirmiausia nusausinkite girą per įprastą sietą, kad pašalintumėte didelius trupinius.
8. Tada nuplaukite sietą, įdėkite į jį kelis sluoksnius marlės, maždaug 3-4, ir antrą kartą nukoškite giros pagrindą.
9. Supilkite gautą skystį į iš anksto paruoštus butelius, prieš tai paragavę dėl saldumo. Jei reikia, šiame etape galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, kad gira būtų saldesnė. Butelius sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 1-2 dienoms. Svarbu neužpildyti butelių iki viršaus, nes tada dangtelis gali būti tiesiog nuplėštas aukšto slėgio.
10. Atšaldytas ir užpiltas gėrimas yra paruoštas gerti. Tokią girą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.

Gero apetito!

Naminė gira iš baltos duonos su rugine raugu

Gira iš baltos duonos pasirodo neįprasta, nes ji neskani įprastos ruginės giros. Jis lengvesnis, ne toks sodrus kaip ant tamsios duonos, bet ne mažiau skanus.

Virimo laikas: 1-2 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Balta duona - 250 gr.
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Ruginė rauginė - 50 gr.
• Vanduo - 3 litrai.

Virimo procesas:

1. Duoną supjaustykite mažais griežinėliais ir džiovinkite orkaitėje 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Stebėkite, kad sausainiai nesudegtų, kitaip gira vėliau gali būti nemaloniai karti.
2. Tuo tarpu į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
3. Gatavus krekerius atvėsinkite kambario temperatūroje.
4. Įdėkite juos į verdantį vandenį ir uždenkite cukrumi. Maišykite, kol kristalai ištirps. Išjunkite viryklę ir išpilkite nedidelį kiekį skysčio iš puodo į dubenį.
5. Dubenyje esantį vandenį atvėsinkite iki kambario temperatūros, įpilkite starterio kultūros ir gerai išmaišykite.
6. Supilkite praskiestą pradinę kultūrą į džiūvėsėlius, kai tik vanduo keptuvėje atvės. Švelniai maišykite, atsargiai, kad duona nesulaužytų per mažų gabalėlių.
7. Uždenkite keptuvę 2-3 sluoksniais marlės 10-12 valandų šiltoje vietoje. Mišinio palikimas ant šiltos baterijos yra puikus pasirinkimas.
8. Nusistovėjusį mišinį nukoškite per sietelį ir kelis sluoksnius marlės, kad pašalintumėte net mažiausius duonos gabalėlius. Supilkite gėrimą į butelius, nepridėdami apie 1/8 iki galo, ir padėkite girą į šaldytuvą 12 valandų.

Gero apetito!

Naminė gira iš juodos duonos su raugu

Raugas leidžia girai greičiau subręsti, daro ją labiau prisotintą ir gazuotą. Raugą galima pasigaminti atskirai arba galite naudoti įmirkytus krekerius iš ankstesnio naminės giros paruošimo.

Virimo laikas: 9-10 dienų

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Juoda duona - 400 gr.
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• Vanduo - 3,2 litro.
• Sūris - 1 valgomasis šaukštas
• Ruginiai miltai - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Rūgštis paruošiama iš anksto, per savaitę. Pirmiausia mažame indelyje sumaišykite 30 gramų miltų ir 30 mililitrų vandens. Kasdien išmeskite pusę masės ir į likusią dalį įpilkite dar 30 gramų miltų ir 30 mililitrų vandens. Šeštą dieną jums nieko nereikia pridėti, tiesiog palikite raugą pastovėti dar vieną ar dvi dienas.
2. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir džiovinkite orkaitėje 15-20 minučių 180 ̊С temperatūroje. Leiskite gataviems džiūvėsėliams atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Šiek tiek pašildykite vandenį, bet neužvirinkite ir supilkite į stiklainį iki pusės. Įpilkite cukraus ir razinų ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Įdėkite duoną į stiklainį ir įpilkite vandens, maždaug 4-5 centimetrus iki stiklainio kaklelio, kad duona turėtų kur eiti. Priklausomai nuo kambario temperatūros, girą galima užpilti 2-3 dienas. Kuo šilčiau, tuo greičiau jis fermentuosis. Atidžiai stebėkite duoną indelyje: jei ji nuskendo iki dugno, tai reiškia, kad gira yra rūgšti.
5. Gautą gėrimą perkoškite per sietelį su keliais marlės sluoksniais, pagal skonį galite įberti dar cukraus, tada supilti į butelį ir dar dienai padėti į šaldytuvą, kad subręstų.

Gero apetito!