Pozharsky kotletai-klasikinis žingsnis po žingsnio virimo receptas

Pozharsky kotletų receptas buvo labai populiarus carinėje Rusijoje. Jo kilmė priskiriama skirtingiems žmonėms. Tačiau, nepaisant autorystės, patiekalas patiko ir prilipo taip, kad yra populiarus iki šiol. Laikui bėgant, be klasikinio recepto, atsirado ir kitų.

Klasikinis ugniagesių vištienos kotletų su skrebučiais keptuvėje receptas

Sultingi rusiški kotletai su traškia plutele puikiai dera su bet kokiu garnyru. Neįtikėtinai skanu ir patenkinta - jie tikrai patiks jūsų artimiesiems.

Virimo laikas - 2 valandos.

Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės.

Porcijos konteineryje: 12-15 vienetų.

• 
  Mes paimame vištienos mėsą ir nuplauname po tekančiu šiltu vandeniu. Mes dedame jį ant popierinio rankšluosčio ir kruopščiai nušluostome. Patarimas: atidžiai apžiūrėkite mėsą. Prie jo gali prilipti drėgno rankšluosčio gabalėliai. Mes pašaliname mėsą iš kaulo, pašaliname odos perteklių. Abu gabalus susukame per mėsmalę į gilų dubenį.
• 
  Svogūną nulupame iš lukšto, smulkiai supjaustome, sudedame į keptuvę (ją reikia pašildyti ant silpnos ugnies su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus). Nuolat maišykite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
• 
  Į gatavą maltą mėsą įpilkite druskos, pipirų, sviesto.

  Patarimas: iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kad jis šiek tiek atitirptų ir taptų minkštesnis. Įdėkite gatavą svogūną į dubenį. Sumaišykite ingredientus. Kad kotletai būtų sultingesni, gautą masę reikia išplakti. Mes dedame į šaldytuvą 15 minučių.

• 
  Kol mėsa užpilama šaldytuve, pradedame ruošti skrebučius. Mes paimame kepalą ir supjaustome jį mažais kubeliais. Mes išimame kepimo skardą iš orkaitės, padengiame ją kepimo popieriumi, bandome tolygiau paskirstyti ant jos batono kubelius (orkaitę iš anksto reikia įkaitinti iki 150 laipsnių). Troškiname kubelius 10 minučių.
• 
  Mes paimame dubenį. Ten įvažiuojame į kiaušinius. Toliau supilkite pieną. Gerai išmaišykite šaukštu ar šluotele. Mes pradedame lipdyti kotletus, nepamiršdami kiekvieną kartą sudrėkinti rankų paruoštu skysčiu.
• 
  Lygiagrečiai formuojant kotletus, įkaitinkite keptuvę nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kai viskas bus paruošta virti, kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinio-pieno mišinyje, tada pamirkykite džiūvėsėliuose ir susukite. Įdėkite kotletus į keptuvę ir kepkite (iš kiekvienos pusės apie 2 minutes).
• 
  Kad kotletai būtų visiškai paruošti, būtina 15 minučių patamsėti orkaitėje (iš anksto įkaitinti iki 180 laipsnių). Imame kepimo skardą, išdėliojame pergamentinį popierių, išdėliojame beveik paruoštus kotletus. Gero apetito!

Kaip kepti Pozharsky kotletus orkaitėje?

Dėl specialios virimo technologijos ugnies kotletai yra labai sultingi ir skanūs. Pirmiausia jie kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o po to troškinami orkaitėje mažiausiai 20 minučių.

Virimo laikas - 2 valandos.

Virimo laikas - 1 valanda 40 minučių.

Porcijos konteineryje: 10-12

Ingridientai:

• Vištienos mėsa (krūtinė) - 0,4 kg.
• Vištienos mėsa (kumpis) - 0,4 kg.
• Sausa balta duona (kepalas) - 3 skiltelės.
• Grietinėlė - 1 stiklinė.
• Sviestas - 0,2 kg.
• Svogūnai - 2 galvutės.
• Augalinis aliejus - 150-200 ml.

Virimo procesas:

1. Pradėkime nuo sviesto.150 gramų sviesto supjaustykite kubeliais ir padėkite į šaldytuvą, o likusį palikite šiltoje vietoje.
2. Pereikite prie mėsos. Pirmiausia nuplaukite šiltu vandeniu, tada išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Būtinai įsitikinkite, kad drėgni rankšluosčio gabalėliai nelimpa prie paviršiaus. Tada supjaustome vištieną mažais kubeliais.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną. Paimkite likusį sviestą. Juo patepame keptuvę. Šildykite ant silpnos ugnies. Įdėkite svogūną į keptuvę ir pakepinkite (nepamirškite maišyti šaukštu ar mentele).
4. Dabar pereikime prie kepalo. Pirmiausia pamirkykite grietinėlėje, tada atsargiai nuimkite plutą. Surinkite minkštimą ir pridėkite prie vištienos kubelių. Ten dedame paruoštą svogūną. Pabarstykite masę druska, pipirais ir maišykite iki vientisos masės.
5. Dabar į mišinį įpilkite kubeliais pjaustyto sviesto. Mes sumaišome. Formuojame vidutinio dydžio kotletus, apvoliojame naminiuose džiūvėsėliuose (juos gaminame iš likusių plutelių, susmulkintų ant trintuvės).
6. Įdėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Tada paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją kepimo popieriumi. Kotletus paskleidžiame ant popieriaus ir pašauname į orkaitę. Mes kepame 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patiekiame patiekalą su bet kokiu garnyru ant stalo.

Gero apetito!

Pozharsky kotletai - klasikinis priešrevoliucinis receptas

Caro laikais šis nuostabus patiekalas buvo patiekiamas su bulvėmis ar daržovėmis, virtomis orkaitėje. O ant viršaus kotletai buvo pilami su grybų padažu arba lydytu sviestu.

Virimo laikas - 2 valandos.

Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės.

Porcijos konteineryje: 8-10

Ingridientai:

• Vištienos filė - 400 gr.
• Maltos mėsos sviestas - 100 gr.
• Sviestas kepimui - 30 gr.
• Maltos mėsos kepalas - 100 gr.
• Iškepęs kepalas - 200 gr.
• Kremas - 100 ml.
• Smulki druska - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Pirmiausia suminkštinkite kepalą. Norėdami tai padaryti, į dubenį įdėkite 100 g duonos trupinių ir užpilkite grietinėle. Mes atidėjome jį į šalį. Likusius 200 g supjaustykite mažais kubeliais, supilkite į lėkštę ir atidėkite.
2. Dabar paimame vištienos filė. Nuplauname po tekančiu šiltu vandeniu, išdžioviname popieriniais rankšluosčiais. Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos, supjaustykite mažais gabalėliais, o tada smulkiai supjaustykite aštriu ilgu peiliu.
3. Grįžtame į kepalą. Jis jau gerai maitinamas grietinėle, dabar jį galima kruopščiai išminkyti ir įdėti į filė. Įdėkite čia 100 g sviesto, druskos ir pipirų ingredientus.
4. Kruopščiai sumaišykite produktus rankomis į vieną masę. Dabar faršą gerai išplakame: metame iš vienos rankos į kitą ir jėga metame ant stalo arba į dubenį. Tai būtina, kad kotletai būtų puresni ir švelnesni.
5. Iš gatavo mišinio gaminame vidutinio dydžio ovalius kotletus. Kad produktai būtų sultingesni, į kiekvieno iš jų vidų galite įpilti pusę šaukštelio sviesto.
6. Dabar mums reikia duonos kubelių. Kiekvieną kotletą būtina apvolioti juose, kad ant paviršiaus neliktų tarpų. Kad etapas vyktų greičiau, būtina ant silpnos ugnies įkaitinti keptuvę 30 g sviesto.
7. Dabar mes dedame ruošinius į keptuvę ir kepame (2 minutes su viena puse ir 2 minutes su kita puse). Kol mūsų kotletai kepti, įjunkite orkaitę ir pasukite rodyklę iki 180 laipsnių.
8. Pozharsky kotletai yra beveik paruošti. Visus produktus dedame ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę. Mes šiek tiek padidiname temperatūrą ir po 15 minučių patiekiame gatavą patiekalą prie stalo.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kalakutienos ugnies kotletų virimo receptas

Kalakutiena laikoma labiausiai dietine, sveika ir net hipoalergiška nei vištiena. Ir kotletai iš jo yra labai lengvi ir švelnūs.

Virimo laikas - 2 valandos.

Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės.

Porcijos konteineryje: 12-15 vienetų.

Ingridientai:

• Kalakutienos filė - 1 kg.
• Grietinėlė arba pienas (20% riebalų) - 100 gr.
• Balta duona (kepalas) - 2-3 skiltelės.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Svogūnai (vidutinio dydžio) - 1 vnt.
• Sviestas - 150 gr.
• Druska pagal skonį.
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Visų pirma, jums reikia paruošti kepalą. Iš ritinėlio nupjaukite 2-3 vidutinio storio riekeles ir nuimkite plutą. Minkštą dalį užpildykite grietinėle (arba pienu). Minkykite mišinį rankomis.
2. Toliau mes dirbame su sviestu ir mėsa. Mišiniui mums reikia 50 gr. Išimkite pakuotę iš šaldytuvo, nupjaukite reikiamą aliejaus kiekį ir padėkite ant lėkštės, kad sušiltų kambario temperatūroje. Mes nuplauname mėsą šiltu vandeniu, išdžioviname popieriniu rankšluosčiu ir padedame ant pjaustymo lentos. Tada peiliu supjaustome smulkiais gabalėliais arba perbraukiame per mėsmalę.
3. Mes paimame svogūną ir supjaustome mažais kubeliais. Kepsnio gabalėlius šiek tiek išspauskite ir suberkite į maltą mėsą. Ten įvažiuojame kiaušinį, dedame svogūnus ir sviestą. Įpilkite druskos, prieskonių pagal skonį ir sumaišykite visus ingredientus.
4. Dabar galite pradėti lipdyti kotletus. Šalia darbo vietos pastatome nedidelę gilią lėkštę su šaltu vandeniu. Šiek tiek sudrėkinkite rankas ir pradėkite formuoti pirmąjį kotletą. Naudodami tą patį algoritmą, mes darome visus ruošinius. Jei norite, į kiekvieną kotletą galite įdėti gabalėlį šaldyto sviesto, kad jie būtų sultingesni.
5. Paruoškite duoną iš kepalėlio likusių plutelių, įtrinkite jas ant smulkios trintuvės. Tada mes įjungiame viryklę, padėkite keptuvę ant degiklio, įpilkite sviesto ir leiskite jam sušilti. Grįžtame prie kotletų: kiekvieną kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose ir nusiųskite į keptuvę. Kepkite mažiausiai dvi minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys traški auksinė plutelė (galite kepti pyragus iš vienos pusės, o tada sudėti į kepimo skardą žalia puse į viršų ir troškinti 15 minučių). Gero apetito!

Sultingi ir švelnūs kotletai a la pozharsky su sūriu

Pagal klasikinį receptą, prieš kepant į kiekvieną gabalėlį dedama po gabalėlį sviesto, kad jis būtų sultingesnis. Atsitraukime nuo tradicijų ir virkite kotletus su subtiliu sūrio įdaru.

Virimo laikas - 1 h 15 min.

Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių.

Porcijos konteineryje: 7-8

Ingridientai:

• Vištienos faršas - 700 gr.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Sviestas - 2 šaukšteliai
• Sūris - 80 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Duonos trupiniai - iškaulinimui.

Virimo procesas:

1. Vištienos filė gerai nuplaunama šiltu vandeniu ir nušluostoma popieriniais rankšluosčiais. Patikrinkite, ar nėra odos pertekliaus ir kaulų gabalėlių. Viską išimame ir pereiname per mėsmalę.
2. Imame sviestą, nupjauname nedidelį gabalėlį ir dedame ant šaukšto. Šiek tiek ištirpinkite ant karštos viryklės. Supilkite į dubenį su malta mėsa. Tai būtina, kad formuojant maltą mėsą nebūtų per daug lipni. Pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
3. Sūrį supjaustykite lygiomis vidutinio storio juostelėmis. Kai lipdote kotletus, į vidų įpilkite sūrio.
4. Supilkite duoną ant lėkštės (negiliai). Galite išsiversti ir be jo, tačiau mums reikia, kad kotletai turėtų traškią auksinę plutą, todėl kiekvieną gabalėlį gerai iškočiojame ir atsargiai dedame į lėkštę.
5. Mes įjungiame viryklę, sukuriame nedidelį ugnį. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, padėkite ant degiklio. Įkaitinkite keptuvę. Mes išdėstome ruošinius ir kepame iš abiejų pusių, kad susidarytų traški aukso rudos spalvos pluta. Patiekalas paruoštas.

Gero apetito!