Padažas kotletams - 8 skanūs receptai

Atsiradus gataviems padažams, pradėjome pamiršti, kas yra padažas. Ir labai veltui, nes tai pagerina tiek pačių kotletų, tiek jiems paruošto garnyro skonį. Tuo pačiu patiekalas tampa daug sultingesnis. Yra daug padažo receptų. Perskaitykite mūsų straipsnį ir pasirinkite savo variantą.

Padažas kotletams su pomidorų pasta ir miltais

Padažas pagal šį receptą pasirodo tirštas konsistencijos ir sodraus skonio. Tinka prie bet kokių kotletų ir garnyro. Tuo pačiu metu jis yra paruoštas iš turimų ingredientų, kuriuos daugelis namų šeimininkių turi po ranka.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 4.

• 
  Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite aitriąją papriką, pašalinkite kotelį ir sėklas. Supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais kaip svogūnas. Padažui geriausia, jei daržovės yra smulkiai supjaustytos. Dėl to jis taps vienalytis. Jei neturite saldžiųjų pipirų, nenusiminkite ir be jo padažas pasirodys skanus. Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
• 
  Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į jį nedelsdami perkelkite svogūnus ir paprikas. Kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Į keptas daržoves įpilkite morkų ir virkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Būkite atsargūs, kad daržovės nesudegtų, nes padažas nesugadins skonio.
• 
  Į daržoves suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Šiame etape nustatomas galutinis padažo tankis. Kuo daugiau miltų, tuo jis tirštesnis. Nedelsdami įpilkite pomidorų pastos ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
• 
  Palaipsniui užpilkite virintu vandeniu ir švelniai maišykite. Jei padažas vis dar atrodo labai tirštas, įpilkite daugiau vandens.
• 
  Kai masė keptuvėje užvirs, įpilkite cukraus, ji neutralizuoja rūgštų pomidorų pastos skonį. Pagardinkite druska ir prieskoniais (sustokite prie mėsos, iš kurios gaminate kotletus, prieskonių). Išmaišykite. Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
• 
  Išjunkite ugnį ir leiskite padažui pakilti po dangčiu 5 minutes. Išdėstytus paplotėlius išdėliokite ant dubenėlių ir užpilkite padažu.
  Gero apetito!

Baltas padažas kotletams su grietine

Jei jums nepatinka daržovių ir pomidorų pastos padažas, tai yra puikus receptas jums. Sviestas, grietinė ir kvietiniai miltai, o rezultatas-subtilus sniego baltumo padažas su maloniu rūgštumu.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Sviestas - 30 gr.
• Kvietiniai miltai - 30 gr.
• Grietinė - 150 gr.
• Sultinys (mėsa) - 250 ml.
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Puode ar troškintuve, pageidautina su nelipnia danga, išsiųskite sviestą ir palaukite, kol jis ištirps.
2. Supilkite kvietinius miltus, sumaišykite su sviestu ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite miltų ir aliejaus mišinį, kad nesudegtų.
3. Sultinį pašildome. Ji turėtų būti karšta. Pageidautina naudoti mėsą ar daržoves.Jei neturite nei vieno, nei antro, naudokite tik virintą vandenį. Plona srovele supilkite į aliejaus-miltų mišinį, intensyviai maišydami šluotele. Jūs neturėtumėte gauti gabalėlių.
4. Atėjo laikas grietinei. Geriau, jei jis yra kambario temperatūroje. Mes perkeliame jį į puodą ir kruopščiai sumaišome. Turėtumėte turėti sniego baltumo, vienalytę ir lygią masę. Jei konsistencija labai tiršta, galite užpilti šiek tiek daugiau sultinio.
5. Padažą pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite ir, užvirę, virkite ant silpnos ugnies porą minučių. Išjunkite ugnį. Baltas grietinės padažas yra paruoštas. Padedame stalą, karštus patiekalus su garnyru išdėliojame ant porcijų lėkščių ir pilame iš padažo.

Gero apetito!

Klasikinis padažas kotletams, kaip ir valgomajame

Jei esate iš SSRS, tuomet tikrai prisiminsite patį padažo skonį, tarsi iš sovietinės valgyklos. Ir kaip puikiai dera su kotletais ir bulvių koše. Gaminkite šeimos vakarienę, atneškite prisiminimus tėvams ir supažindinkite vaikus su jaunystės skoniu.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Sultinys (mėsa) - 1 l.
• Svogūniniai svogūnai - ½ vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Sviestas - 30 gr.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai
• Miltai - 50 gr.
• Pipirai žirniai - 4 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Universalus prieskonis - 1 valgomasis šaukštas
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Giliame dubenyje praskieskite pomidorų pastą vandeniu, kol ji taps tiršta grietine.
2. Nulupkite vidutinio dydžio svogūną, nuplaukite. Perpjaukite per pusę ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Tai padaryti labai patogu ir greita naudojant specialų daržovių skustuką. Tada sutarkuokite ant rupios trintuvės.
3. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir pašildykite. Kepimui nereikia įpilti aliejaus, nes šiame recepte miltai kepti sausoje keptuvėje. Suberkite miltus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol miltai patamsės.
4. Perkelkite miltus į atskirą dubenį. Palaukite, kol atvės. Šiuo metu pašildykite sultinį. Miltus praskieskite sultiniu iki skystos grietinės konsistencijos.
5. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir supilkite į jį svogūnus. Kepkite iki skaidrios ant silpnos ugnies. Tada įpilkite gabalėlį sviesto ir maišykite, kol ištirps. Nusiųskite tarkuotas morkas į svogūną. Maišykite 3-4 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada supilkite praskiestą pomidorų pastą. Troškinkite keptuvėje dar 3 minutes.Dabar atėjo laikas sultiniui. Tai bus geriau, jei šiek tiek pašildysite. Jei neturite sultinio, tuomet galite tiesiog užpilti virintu vandeniu, jei norite, pridėdami universalų prieskonį.
6. Išmaišykite keptuvės turinį. Užvirkite ir suberkite praskiestus miltus. Maišykite, kol susimaišys, ir palikite virti ant vidutinės ugnies, kol prireiks. Tai užtruks apie ketvirtį valandos. Po to, kai padažas nukeliamas nuo ugnies, jame esančias daržoves, jei norite, galite įtrinti per sietelį, kad būtų užtikrintas vienodumas. Tačiau tai jokiu būdu neturės įtakos jo skoniui, todėl jo atlikti nereikia. Padėkite stalą, paskambinkite savo šeimai ir prisiminkite jaunystės ir vaikystės skonį.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanų žuvies pyrago padažą?

Žuvies pyragai yra skanūs, net jei jūsų vienintelis prieskonis yra druska. Bet kaip skonis atsiskleis ir praturtės, jei paruošite jiems padažą ar padažą. Pagal šį receptą paruoštas padažas idealiai tinka kotletams iš neriebios žuvies.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
• Sviestas - 30 gr.
• Vanduo - 150 ml.
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Šviežios žolelės - neprivaloma
• Citrinų sultys - neprivaloma

Virimo procesas:

1. Nuplaukite kiaušinius, išdžiovinkite. Atskirkite trynius nuo baltymų. Įdėkite trynius į gilų puodą, įpilkite į juos vandens, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Sumaišykite ingredientus.
2. Kai tik ingredientai bus sujungti, pradėkite intensyviai plakti mišinį. Kadangi tai reikia padaryti ilgą laiką, galite naudoti ne plaktuvą, o maišytuvą.
3. Kai masė šiek tiek padidės, įdėkite keptuvę su ja į vandens vonią. Tuo pačiu metu ištirpinkite sviestą. Tai patogu tai padaryti mikrobangų krosnelėje, jei tokios neturite, tiesiog pašildykite ją ant ugnies. Mes turime užvirinti masę. Tuo pačiu metu nuolat maišykite.
4. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, pradėkite plona srovele pilti ištirpintą sviestą, nuolat maišydami. Užpylę visą aliejų, mišinį vėl užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Varškės padažas paruoštas.
5. Užpilkite ant žuvies pyragų. Jei pageidaujate, patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis, anksčiau nuplautomis ir smulkiai supjaustytomis.

Gero apetito!

Subtilus padažas darželio kotletams

Labai ryškus 70–80-ųjų kartos vaikystės prisiminimas yra padažas, su kuriuo paprastos bulvių košės buvo tokios skanios, kad nereikėjo jokių kotletų. Siūlome paruošti būtent tokį padažą iš sviesto, vištienos sultinio, pomidorų pastos, miltų ir prieskonių.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Sviestas - 2 šaukštai
• Vištienos sultinys (vanduo) - 0,7 - 1 l.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
• Krapai - pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite. Ant jo supilkite miltus ir kepkite, nuolat maišydami ant silpnos ugnies. Miltai turi būti šviesiai rudi arba bent jau aukso rudos spalvos. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
2. Į miltus įpilkite pomidorų pastos. Šiam receptui geriau rinktis pomidorų pastą be rūgštumo, antraip turėsite pakoreguoti skonį, įdėdami šiek tiek granuliuoto cukraus.
3. Česnako skilteles nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite arba paspauskite per presą. Nusiųskite į miltus su pomidorų pasta. Ten įpilkite suneli apynių ir sviesto, kurį, jei pageidaujate, galima sėkmingai pakeisti grietine. Nepamirškite pasūdyti pagal skonį.
4. Vėl įkaitinkite keptuvę ir gerai išmaišykite visus ingredientus. Po to galite pradėti pilti šiltą vištienos sultinį arba tiesiog vandenį. Tai darykite palaipsniui, maišydami mišinį, kad iš miltų nesusidarytų gumulėlių. Šiuo metu galite reguliuoti padažo tirštumą. Kuo daugiau pilsite sultinio, tuo tirštesnis bus padažas.
5. Įpylus viso sultinio, sumažinkite ugnį ir maišydami užvirkite padažą. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos.
6. Žoleles nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Kai padažas užvirs, įpilkite juodųjų pipirų ir šviežių krapų, kuriuos galite pakeisti šaldytais arba džiovintais krapais. Tai nesugadins skonio. Dar kartą išmaišykite. Padažas kotletams yra paruoštas kaip sovietiniame darželyje. Pabarstykite ant kotletų ir garnyro.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kotletų su majonezu padažo receptas

Mėsos kotletai puikiai dera su daržovių ir majonezo padažu. Dėl česnako ir svogūno jis pasirodo labai aštrus. Sultingi pomidorai leidžia nepridėti skysčio virimo metu. O majonezas padeda sušvelninti ir užgožti skonį.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Majonezas - 100 gr.
• Druska pagal skonį
• Malti raudonieji aitrieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nulupkite česnaką, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Tada nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais arba mažais kubeliais, kaip jums patinka.
3. Padažui nereikia pomidorų odelės, todėl pašalinkite. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos skersai iš apačios ir minutę panardinkite į verdantį vandenį.Tada šaukštu išimkite ir be jokių sunkumų nulupkite nuluptą žievelę.
4. Pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Kuo sultingesnius pasirinksite pomidorus, tuo skanesnis bus padažas.
5. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
6. Kai svogūnai apkeps, į keptuvę įpilkite smulkintų pomidorų ir smulkintų česnakų.
7. Įpilkite druskos ir raudonųjų aitriųjų pipirų pagal skonį. Jei nevalgote aštraus maisto, nedėkite pipirų ir nepakeiskite jų maltais juodaisiais pipirais. Troškinkite daržoves padažui ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių. Per tą laiką pomidorai turėtų tapti minkšti ir paspaudus virsti pomidorų tyrėmis.
8. Dabar į daržoves įpilkite majonezo, viską gerai išmaišykite ir leiskite dar maždaug minutę troškintis.
9. Išjunkite ugnį. Leiskite padažui sėdėti 5 minutes. Per tą laiką kotletus su garnyru dėkite į lėkštes ir užpilkite paruoštu padažu su daržovėmis ir majonezu.

Gero apetito!

Paprastas ir greitas kotletų kreminės padažo receptas

Kreminis padažas pagamintas iš minimalių ingredientų ir puikiai dera su kotletais, pagamintais iš bet kokios rūšies mėsos. Jei ne kiekviena mama duos vaikui padažą su pomidorų pasta ir prieskoniais, tuomet galite saugiai maitinti vaiką garo kotletais su kreminiu padažu (tik nepridėkite pipirų).

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė (20%) - 200 ml.
• Sviestas - 30 gr.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukšteliai
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Muskato riešutas - pagal skonį
• Itališkos žolelės pagal skonį

Virimo procesas:

1. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite. Ant sauso paviršiaus supilkite kvietinius miltus ir pakepinkite, maišydami ne ilgiau kaip minutę. Mums tiesiog reikia neutralizuoti žalių miltų skonį, o ne kepti, kol pasikeis spalva.
2. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į keptuvę įpilkite gabalėlį sviesto.
3. Švelniai maišykite, kol visiškai ištirps.
4. Supilkite grietinėlę į kepto sviesto ir miltų mišinį. Dvidešimt procentų grietinėlės laikoma klasikiniu kremu padažams ir padažui gaminti. Bet jei norite, kad padažas taptų ne toks tirštas ir kaloringas, tuomet galite saugiai naudoti grietinėlę, kurios riebumas yra dešimt procentų, ir netgi pakeisti ją pienu (šiuo atveju turėsite pridėti daugiau miltų ir sviesto, kad gautumėte norimo padažo storio).
5. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Jūs neturėtumėte turėti gabalėlių. Tada įpilkite druskos ir prieskonių. Padarykite tai pagal savo skonį. Šiuo atveju buvo naudojamos itališkos žolelės, juodieji malti pipirai ir muskato riešutas. Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir kaskart įgauti naujų skonio atspalvių, nes kreminis padažas yra labai dėkingas eksperimentų pagrindas, kuris neturi savo ryškaus skonio.
6. Troškinkite padažą ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes. Norėdami nustatyti, ar padažas pasiekė norimą tirštumą ir konsistenciją, tiesiog perbraukite silikoninę mentelę ant keptuvės, jei susidaręs „tarpas“ nėra užpildytas, tuomet galite išjungti ugnį ir nukelti keptuvę nuo viryklės.
7. Kreminis padažas paruoštas. Galite patiekti dubenyje ar puode arba supilti ant kotletų dalimis.

Gero apetito!

Skanus padažas vištienos kotletams su pomidorų pasta

Labai lengvai paruošiamas padažas iš lengvai prieinamų ingredientų, tokių kaip svogūnai, pomidorų pasta, kvietiniai miltai ir česnakai. Puikiai dera su vištienos kotletais. Ir jei jums patinka valgyti kečupą su bet kokia mėsa, tai jums bus dievobaimė.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - kepimui
• Cukrus - žiupsnelis
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Vanduo (verdantis vanduo) - 250 ml.
• Druska pagal skonį
• Pipirai pagal skonį

Virimo procesas:

1. Nulupkite nedidelį svogūną. Nuplaukite. Supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite arba praeikite per spaudą.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų ir palaukite, kol įkais. Suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
3. Kai svogūnas taps skaidrus ir auksinis, suberkite miltus ir labai greitai išmaišykite. Priešingu atveju yra didelė gabalėlių susidarymo tikimybė, tačiau mums jų nereikia. Kepkite svogūnus su miltais, kol pasirodys riešutų aromatas, iki to laiko miltai turėtų paruduoti.
4. Pomidorų pastą ištirpinkite stiklinėje karšto vandens ir supilkite į keptuvę. Išmaišykite. Nepamirškite į padažą įpilti žiupsnelį cukraus. Taigi jūs neutralizuojate rūgštų skonį, kurį dėl to patiekalas gali suteikti pomidorų pasta. Pagardinkite druska ir suberkite visus prieskonius. Įpilkite susmulkintą česnaką. Padažą palaikykite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
5. Į gatavą padažą galite dėti kotletus, kad prieš patiekiant jis sušiltų ir susigertų. Arba tiesiog užpilkite padažą ant kotletų ir papuoškite ant porcijų.

Gero apetito!