Baklava-10 nuoseklių naminių receptų

Baklava yra mėgstamiausias rytietiškas saldumynas iš daugelio tešlos ir riešutų sluoksnių. Baklavos skonis priklauso nuo tešlos rūšies, riešutų ir impregnavimo, todėl kiekvienas gali paruošti šį skanėstą, atsižvelgdamas į savo pageidavimus ir įvairaus saldumo gatavą patiekalą.

Kaip namuose virti turkišką baklavą?

Turkijos baklava yra nacionalinė tradicinio deserto versija, susidedanti iš daugybės plonų tešlos sluoksnių, iškeptų aliejuje, įmirkytų cukraus sirupu ir susmulkintų pistacijų.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

• 
  Miltus, kiaušinius, druską ir vandenį sumaišykite iki vientisos masės, padalykite tešlą į kelias dalis.
• 
  Kiekvieną mažą tešlos gabalėlį susukite rankomis kočėlu iki skaidrumo. Norint gauti tikrą turkišką baklavą, tokių sluoksnių skaičius turėtų būti iki 40 vienetų. Padėkite sluoksnius vienas ant kito, apibarstykite susmulkintomis pistacijomis.
• 
  Tešlą supjaustykite mažais gabalėliais, aptepkite lydytu sviestu ir kepkite aukštoje temperatūroje 35-40 minučių.
• 
  Paruoškite sirupą iš cukraus, vandens ir citrinos sulčių: viską puode pakaitinkite ir užvirkite, bet neužvirinkite.
• 
  Paruoštą tešlą pamirkykite sirupe, leiskite užvirinti. Turkų baklava yra pasirengusi!

Paprastas ir skanus armėniškos baklavos receptas namuose

Armėniška populiaraus saldainio versija pagaminta iš sluoksniuotos tešlos su medumi ir graikiniais riešutais. Jei naudosite paruoštą sluoksniuotą tešlą, procesas bus trumpalaikis, o skonis išliks geriausias.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

Bandymui:

• Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 ml
• Sluoksniuota tešla be mielių - 250 gr.

Užpildymui:

• Medus - 4 šaukštai
• Graikiniai riešutai - 250 gr.
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Nusausinkite, susmulkinkite riešutus, kai kuriuos palikite puselių pavidalu papuošimui.
2. Baltymus atskirkite nuo trynių, gerai išplakite su cukrumi ir į baltymų masę įpilkite smulkintų riešutų.
3. Plonai iškočiokite tešlą ir paskleiskite ant riebalais išteptos skardos. Tešlą tepkite baltymų mase su riešutais, 1 cm atsitraukdami nuo tešlos krašto.
4. Užsukite kraštus ir susukite tešlą į ritinį taip, kad siūlė būtų apačioje. Peiliu padarykite išpjovas išilgai viso ritinio, sutepkite tryniais ir papuoškite pusėmis riešutų tarp išpjovų.
5. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Likus 3-5 minutėms iki kepimo pabaigos išimkite baklavą, sutepkite medumi ir grąžinkite į orkaitę kepti.
6. Atvėsinkite gatavus kepinius, supjaustykite porcijomis ir patiekite prie arbatos ar kavos.

Originalus baklavos receptas su medumi ir graikiniais riešutais

Šis receptas puikiai derina medų, riešutus ir cinamoną, kuris patiekalui suteikia ryškaus prisilietimo ir leidžia ne tik mėgautis šviežiais ir originaliais kepiniais, bet ir nustebinti svečius nuostabiais kulinariniais įgūdžiais.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

Bandymui:

• Kvietiniai miltai - 7 šaukštai.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 4 šaukštai
• Mielės - 20 gr.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymui:

• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Graikiniai riešutai - 500 gr.
• Cinamonas - 4 šaukšteliai
• Sviestas - 200 gr.
• Medus - 150 gr.

Tepimui:

• Kiaušinis - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius, minkštą sviestą ir ½ puodelio vandens plakite 3 minutes, tada mieles praskieskite puse stiklinės vandens. Sumaišykite praskiestas mieles su mišiniu ir minkykite tešlą. Įdėkite į šiltą vietą 1,5 valandos.
2. Riešutus sutrinkite su cukrumi ir cinamonu.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis, vieną iškočiokite 2 mm storio sluoksniu, kitą - 2,5 mm storio.
4. Ant riebalais išteptos kepimo skardos dėkite storesnį tešlos sluoksnį, uždėkite įdarą ir uždenkite antru sluoksniu, tada suspauskite tešlos kraštus, kad tarp sluoksnių neliktų tarpų. Palikite ruošinį 10 minučių, tada patepkite kiaušiniu.
5. Baklavą supjaustykite deimanto formos gabalėliais ir dėkite į gerai įkaitintą orkaitę. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių. Tada išimkite baklavą, užpilkite lydytu sviestu, sutepkite jo paviršių kiaušiniu ir kepkite dar 10 minučių ant stiprios ugnies ir 15 - ant silpnos ugnies.
6. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės, supilkite pjūvius medumi ir leiskite atvėsti po servetėle. Desertas paruoštas!

Žingsnis po žingsnio sluoksniuotos tešlos kepimo receptas

Baklava iš sluoksniuotos tešlos paruošiama greitai ir lengvai, cukraus sirupas tolygiai sugeria kepinius, suteikia jiems sultingumo, o riešutai pabrėžia rytietišką saldumo skonį.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla be mielių - 400 gr.
• Graikiniai riešutai - 250 gr.
• Granuliuotas cukrus - 300 gr.
• Vanduo - 100 ml

Virimo procesas:

1. Sluoksniuotą tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu.
2. Riešutus susmulkinkite peiliu arba maišytuve.
3. Ant tešlos uždėkite riešutus, stengdamiesi juos tolygiai paskirstyti ant paviršiaus. Pabarstykite 150 gr. Sachara. Tešlą susukite į ritinį, supjaustykite lygiomis dalimis.
4. Įdėkite sluoksniuotus ritinius į gilią formą ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
5. Nuo 150 gr. cukraus ir vandens sirupui ruošti: užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų ir maišydami leiskite šiek tiek sutirštėti.
6. Išimkite gatavus vyniotinius iš orkaitės ir užpilkite cukraus sirupu, palikite 30 minučių, kad įsigertų. Sluoksniuota tešla baklava paruošta!

Neįtikėtinai skani filo baklava namuose

Šiame recepte vietoj įprastos sluoksniuotos tešlos naudojama filo tešla, išdėstyta keliais sluoksniais. Filo tešla daro desertą egzotiškesnį, bet ne mažiau skanų. Mirkymui skirta sirupo citrina pašalina saldumo perteklių, o desertas įgauna sodresnį, bet ne saldų skonį.

Virimo laikas: 4 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Graikiniai riešutai - 400 gr.
• Filo tešla (paruošta) - 200 gr.
• Sviestas - 200 gr.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrina - 0,5 vnt.

Virimo procesas:

1. Pasirinkite 10 gražių graikinių riešutų pusių, kad gale papuoštumėte kepinius, smulkiai supjaustykite arba sumalkite likusius riešutus maišytuve.
2. Ištirpinkite sviestą.
3. Filo tešlą supjaustykite kvadratėliais, kurių dydis turėtų atitikti formą, kurioje bus kepama baklava. Į riebalais išteptą formą dėkite filo tešlos lakštą, sutepkite aliejumi ir pakaitomis, kad gautumėte 6-7 tešlos sluoksnius. Riešutus tolygiai paskirstykite per 7 sluoksnį, tada įpilkite dar iki 7 tešlos sluoksnių, kiekvieną sluoksnį sutepkite sviestu.
4. Tešlą supjaustykite deimantais ir užpilkite likusį aliejų, ant viršaus uždėkite graikinių riešutų puses arba pabarstykite smulkintomis. Kepkite baklavą orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
5. Norėdami paruošti impregnavimą, puode sumaišykite cukrų su citrinos sultimis ir vandeniu, kaitinkite 10-12 minučių, kol masė sutirštės.
6. Paruoštą baklavą užpilkite sirupu ir palikite sirupe mirkyti 3-4 valandas. Patiekite paruoštą saldumą arbatai arba su pienu.

Sultinga ir minkšta Azerbaidžano baklava - klasikinis receptas

Ši baklavos versija yra paruošta pagal visus klasikinės Azerbaidžano virtuvės kanonus ir pasirodo minkšta, erdvi su sultingu ir saldžiu riešutų įdaru. Šis patiekalas dekoruotas prieskoniais ir medumi, kuris suteikia jam ypatingą rytietišką skonį.

Virimo laikas: 1 valanda

Virimo laikas: 25 minutės.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

Bandymui:

• Kvietiniai miltai - 450 gr.
• Sviestas - 120 gr.
• Pienas - 150 ml
• Druska - 1 žiupsnelis
• Šviežios mielės - 20 gr.
• Vanilinas yra ant peilio galiuko.
• Kiaušinis - 2 vnt.

Užpildymui:

• Graikiniai riešutai - 400 gr.
• Granuliuotas cukrus - 400 gr.
• Sviestas - 60 gr.

Papuošimui:

• Graikiniai riešutai - 4 vnt.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• Ciberžolė arba šafranas - ¼ šaukštelio
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas
• Medus - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Mieles su druska ištirpinkite pašildytame piene, įmuškite kiaušinius ir minkštą sviestą. Palaipsniui įpilkite miltų ir vanilino, minkykite tešlą. Jums reikia minkyti, kol jis nustos lipti prie rankų. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltai, kol jos tūris padidės 2-3 kartus.
2. Riešutus sumalkite mėsmale arba trintuvu, tada sumaišykite su cukrumi.
3. Pusę tešlos padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną iš jų iškočiokite stačiakampio formos, kurios storis 0,3-0,4 cm.
4. Ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, išdėliokite stačiakampius, sutepkite juos minkštu sviestu, uždenkite riešutų įdaru (1/3 viso paruošto įdaro) ir uždenkite tešlos sluoksniu. Procedūrą kartojame 3-4 kartus. Viršutinį sluoksnį sutepkite trynio, pieno ir prieskonių mišiniu. Baklavą supjaustykite gabalėliais, kiekvieną papuoškite puse graikinio riešuto.
5. Desertą kepame 180 laipsnių orkaitėje 30-35 minutes.
6. 10 minučių iki kepimo pabaigos baklavą uždenkite medumi. Prieš patiekiant saldumą geriau atvėsinti. Mėgautis!

Kaip patiems virti graikišką baklavą su pistacijomis?

Baklava su pistacijomis yra graikų patiekalas. Jis greitai paruošiamas iš filo tešlos, o šios pistacijos desertui suteikia Viduržemio jūros regiono natų ir egzotiško aromato.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos - 12.

Ingridientai:

• Granuliuotas cukrus - 500 gr.
• Vanduo - 1,5 šaukšto.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai
• Filo tešla - 500 gr.
• Nesūdytos pistacijos - 500 gr.
• Sviestas - 130 gr.
• Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.

Virimo procesas:

1. Išimkite pistacijas iš lukšto ir smulkiai supjaustykite.
2. Sirupui supilkite cukrų su vandeniu ir pakaitinkite iki virimo, įpilkite citrinos sulčių ir nukelkite nuo ugnies.
3. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su augaliniu aliejumi.
4. Padėkite filo tešlos lakštą ant švaraus sauso stalo, sutepkite aliejumi, ant viršaus uždėkite kitą ir vėl sutepkite. Ant 2/3 lapo uždėkite riešutų įdarą, susukite.
5. Kiekvieną baklavos vamzdelį perpjaukite į kelias dalis, gerai patepkite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
6. Išimkite baklavą ir atvėsinkite, tada perkelkite į formą ir užpilkite sirupu. Palikite mirkyti apie valandą. Nuostabus graikiškas saldumas yra paruoštas!

Sodri ir minkšta baklava, pagaminta iš mielinės tešlos orkaitėje

Baklava taip pat ruošiama su mieline tešla. Šiuo atveju jis pasirodo purus ir minkštas, o įdaras su riešutais ir kardamonu suteikia desertui malonų pikantišką skonį. Idealiai tinka arbatos susibūrimams.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

Bandymui:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pienas - 250 ml
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Sausos mielės - 7 gr.
• Druska - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - kepimo skardai sutepti.

Užpildymui:

• Graikiniai riešutai - 400 gr.
• Granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Kardamonas - 0,5 šaukštelio
• Sviestas - 250 gr.

Sirupui:

• Granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Natūralus medus - 100 gr.
• Vanduo - 200 ml.

Užpildyti:

• Sviestas - 250 gr.

Virimo procesas:

1. Į dubenį persijokite miltus, įberkite druskos, cukraus ir sausų mielių, viską išmaišykite.
2. Atskirai mikseriu išplakti kiaušinius, pieną, sviestą ir supilti sausą miltų ir mielių mišinį. Minkykite tešlą apie 7-8 minutes.
3. Riešutus išdžiovinkite keptuvėje nepridedant aliejaus, susmulkinkite ir sumaišykite su cukrumi ir kardamonu, šiek tiek palikite papuošimui.
4. Padalinkite tešlą į 10 dalių - 2 didesnes ir 8 mažesnes.
5. Iškočiokite vieną didesnį gabalėlį ir padėkite ant riebalais išteptos skardos. Tepkite tešlą lydytu sviestu, išdėliokite riešutų masę, pagal analogiją padarykite dar 9 sluoksnius iškočiotos tešlos. Ant viršaus išdėliokite likusią antrąją tešlos dalį, prieš dėdami tinkamai iškočiokite.
6. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių, tada tepkite tryniu. Labai aštriu peiliu supjaustykite baklavą į deimantus, kurių kraštas 4-5 cm, ant viršaus papuoškite visomis pusėmis riešutų.
7. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių, tada išimkite ir supilkite 250 gr. ištirpinto sviesto ir toliau kepti 180 laipsnių temperatūroje dar 35-40 minučių.
8. Norėdami mirkyti puode, įkaitinkite vandenį ir cukrų, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies, įpilkite medaus ir išmaišykite.
9. Išimkite gatavą baklavą iš orkaitės, užpilkite sirupu ir palikite mirkyti. Atvėsusią baklavą aštriu peiliu supjaustykite gabalėliais ir patiekite su karštais gėrimais - arbata ar kava.

Kaip namuose virti Krymo medaus baklavą?

Ši baklava yra žinoma dėl to, kad dažnai siūloma poilsiautojams jūroje. Saldi ir sultinga „paplūdimio“ baklava ruošiama be riešutų, mirkoma meduje, o slaptas jos ingredientas yra degtinė. Ši baklava ne kepama, o kepama augaliniame aliejuje.

Virimo laikas: 35 minutės

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

Bandymui:

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Druska - 1/3 šaukštelio
• Degtinė - 3 šaukštai
• Kvietiniai miltai - 200 gr.
• Soda - 0,5 šaukštelio
• Sviestas - 20 gr.

Kepimui:

• Augalinis aliejus - 500 ml

Įmirkymui:

• Vanduo - 100 ml
• Medus - 2 šaukštai
• Cukrus - 4 šaukštai

Virimo procesas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, soda ir druską. Centre padarykite depresiją, įmuškite kiaušinį, supilkite degtinę ir įpilkite šaukštą grietinės.
2. Minkykite tešlą, kol ji gerai prilips prie rankų ir paviršių. Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
3. Tešlą padalinkite į 3 lygias dalis, kiekvieną labai plonai iškočiokite, nenaudodami miltų.
4. Išdėstykite pirmąjį tešlos sluoksnį, ant jo kulinariniu šepetėliu padėkite lydytą sviestą, uždėkite antrą sluoksnį, sutepkite sviestu, uždenkite trečiuoju sluoksniu.
5. Tešlą susukite laisvu ritiniu ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
6. Įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite baklavos krūmyną ir ištepkite ant popierinės servetėlės, kad saldumynai būtų pašalinti iš riebalų pertekliaus.
7. Norėdami mirkyti, puode sumaišykite medų, cukrų ir vandenį, pakaitinkite ir virkite 10 minučių. Kiekvieną baklavą pamirkykite sirupe iš visų pusių.
8. Padėkite baklavą ant indo. Gero apetito!

Paprastas ir skanus baklavos su meringue receptas

Ši parinktis skiriasi nuo įprasto baklavos recepto, nes į ją įpilama išplaktų išpūstų baltymų ir sezamo sėklų. Ne trivialus jūsų mėgstamų saldumynų receptas, kuris šeimininkei atims labai mažai laiko, tačiau gali nustebinti net išrankiausią svečią.

Virimo laikas: 1 valanda

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 2/3 šaukštai.
• Riešutai - 100 gr.
• Sezamo sėklos - 100 gr.
• Vanduo - 0,5 šaukšto.
• Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
• Kvietiniai miltai - 1,5-2 šaukštai.
• Druska - 1 žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Dubenyje sumaišykite vandenį, aliejų ir žiupsnelį druskos, suberkite persijotus miltus, išmaišykite. Uždenkite tešlą servetėle ir palikite 25-30 minučių.
2. Sezamo sėklas ir riešutus sutrinkite trintuve.
3. Baltymus išplakite su cukrumi iki purumo.
4. Riešutus sumaišykite su baltymų mase.
5. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir ant jo uždėkite riešutų baltymų įdarą, susukite į ritinį, peiliu pažymėkite porcijų gabalus.
6. Įdėkite ritinį į kepimo skardą ir papuoškite riešutų gabalėliais, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
7. Kepinius atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite. Originalus desertas yra paruoštas!