Osetijos pyragaičiai-10 nuoseklių naminių receptų

Osetijos pyragai yra vienas iš labiausiai paplitusių Kaukazo virtuvės patiekalų. Jų sudėtis paprasta, o turėdami arsenale šį 10 skirtingų receptų pasirinkimą, galite lengvai pradžiuginti savo artimuosius skaniais ir sotiais pyragaičiais.

Osetijos pyragas - klasikinis virimo receptas

Osetijos pyragas yra purus mielinis pyragas su įdaru. Pyrago storis turi būti ne didesnis kaip 2 centimetrai, o įdaro gausa turi būti maksimali.

Maisto gaminimo metas: 90 minučių

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijos: 8.

• 
  Į kambario temperatūros kefyrą supilkite mieles, druską ir cukrų, išmaišykite. Tada įpilkite vištienos kiaušinio ir grietinės, sumaišykite iki vientisos masės. Toliau dalimis suberkite persijotus miltus ir minkykite vienalytę tešlą. Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir laikykite šiltai, kol ruošiate įdarą.
• 
  Feta sūrį susmulkinkite, sumaišykite su bulvių koše ir smulkiai pjaustytais svogūnais. Įpilkite maltų pipirų pagal skonį ir vėl gerai išmaišykite.
• 
  Tešlą padalinkite į 4 dalis.
• 
  Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną pyragą.
• 
  Ant kiekvieno pyrago vidurio uždėkite daug įdaro, aplink kraštus palikite laisvos vietos.
• 
  Surinkite laisvus tešlos kraštus centre ir gerai suspauskite pirštais.
• 
  Išlyginkite mazgą taip, kad jis neišsikištų iš ryšulio kūno.
• 
  Pirmiausia rankomis, o tada kočėlu iškočiokite 1,5-2 centimetrų storio pyragą.
• 
  Pyrago ruošinius atsargiai padėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Pyragų viduryje padarykite nedidelę skylę, kad garai galėtų išeiti.
• 
  Pyragus kepkite 200 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Kol karšta, sutepkite gausiai sviesto.

Gero apetito!

Osetijos pyragas su sūriu ir bulvėmis

Kartą paragavę minkšto, purumo ir neįtikėtinai aromatingo osetinų pyrago su sūriu ir bulvėmis, jį kepsite nuolatos progomis ir be jų. Galbūt tai yra patys skaniausi nesaldūs kepiniai, kuriuos galima pasigaminti namuose.

Maisto gaminimo metas: 70 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Bandymui:
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Pienas - 300 ml.
• Sausos mielės - 1 šaukštelis
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Augalinis aliejus - 35 ml.
• Užpildymui:
• Bulvės - 350 gr.
• Adyghe sūris - 250 gr.
• Druska pagal skonį.
• Sviestas - tepimui.

Virimo procesas:

1. Tešlai skirtus ingredientus sudėkite į duonos mašinos kibirą: pirmiausia sausą, paskui skystą. Pasirinkite mielių tešlos programą ir palaukite, kol minkymas baigsis.
2. Nulupkite ir virkite bulves, kol suminkštės. Įpilkite sūrio ir druskos, sumaišykite ingredientus.
3. Bulvių-sūrio įdarą padalinkite į 3 lygias dalis.
4. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.
5. Tešlą padalinkite į 3 lygias dalis.
6. Tešlą iškočiokite į plonus pyragus, ant kiekvieno uždėkite įdarą.
7. Surinkite tešlos kraštus centre ir suspauskite.
8. Apverskite ryšulėlį aukštyn kojom ir kočėlu iškočiokite pyragą.
9. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi, padėkite pyragus, ant kiekvieno centre, padarykite nedidelę skylę, kad garai galėtų išeiti.
10. Pyragus kepkite 220 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Karštus pyragus aptepkite sviestu ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip orkaitėje iškepti osetinų mėsos pyragą?

Skanus ir sotus pyragas, kurį galima paruošti visai šeimai. Osetijos pyragai yra puikūs rytietiški pyragaičiai, paruošti pagal tam tikrą technologiją; po plona tešla paslėpta daug sultingo įdaro.

Maisto gaminimo metas: 120 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 0,5 kg.
• Kefyras - 200 ml.
• Pienas - 100 ml.
• Gyvos mielės - 20 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Užpildymui:
• Ėriukas - 1 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 220 gr.
• Česnakai - 3 dantys.
• Čili pipirai - 0,3 vnt.
• Sultinys - 100 ml.
• Kalendra - 10 gr.
• Druska pagal skonį.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Sviestas - tepimui.

Virimo procesas:

1. Mieles sutrinkite į dubenį, suberkite cukrų, šaukštą miltų ir šiltą pieną, gerai išmaišykite. Palikite tešlą šiltoje vietoje 20 minučių.
2. Į dubenį persijoti miltus, supilti kefyrą, įmušti kiaušinį, porą žiupsnelių druskos ir tešlą, iš šių ingredientų minkyti tešlą. Galiausiai supilkite augalinį aliejų ir vėl gerai išminkykite tešlą.
3. Palikite tešlą 40-60 minučių šiltoje vietoje, kad pakiltų.
4. Paruoškite mėsos įdarą. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką perleiskite per spaudą. Perbraukite mėsą per mėsmalę. Aitriąją papriką labai smulkiai supjaustykite, kalendrą peiliu. Dubenyje sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, įpilkite druskos, maltų pipirų ir sultinio, išmaišykite.
5. Rankomis susukite tešlą ir padalinkite į tris dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną pyragą, sudėkite mėsos įdarą.
6. Surinkite tešlos kraštus į centrą ir gerai užsandarinkite, viduje neturėtų būti oro.
7. Pradėkite švelniai, pirmiausia išlyginkite pyragą rankomis, tada su kočėlu. Turėtumėte gauti 1,5-2 centimetrų storio plokščią pyragą. Perkelkite pyragą į kepimo skardą, centre padarykite mažą skylę, kad garai išeitų.
8. Osetijos pyragus kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Išimkite rudus pyragus iš orkaitės, patepkite juos sviestu ir patiekite.

Gero apetito!

Paprastas osetinų pyrago receptas be mielių ant kefyro

Tai garsaus Osetijos pyrago versija be mielių. Tešla pasirodo švelni ir erdvesnė, ji labai lanksti darbe ir nesulūžta kočiojant.

Maisto gaminimo metas: 85 minutės

Maisto gaminimo metas: 45 minutes

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kefyras - 125 ml.
• Vanduo - 125 ml.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis.
• Soda - 0,5 šaukštelio
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Kvietiniai miltai - 320-350 gr.
• Dešros - 2 vnt.
• Lydytas sūris - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Sumaišykite kefyrą su vandeniu, įpilkite soda, išmaišykite.
2. Tada įpilkite druskos, cukraus, kepimo miltelių ir šiek tiek persijotų miltų.
3. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, viską išmaišykite.
4. Palaipsniui įpilkite likusių miltų ir minkykite vienalytę tešlą. Kai jis bus pakankamai storas, padėkite jį ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
5. Dešreles supjaustykite smulkiais kubeliais, sutarkuokite sūrį.
6. Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną iškočiokite į ploną pyragą. Kiekvienai tortilijai išdėliokite įdarą.
7. Surinkite tešlos kraštus centre ir gerai laikykite juos kartu.
8. Tada ryšuliai turi būti išvynioti, centre, palikite mažą skylę, kad garai galėtų išeiti.
9. Įdėkite įdarytas tortilijas ant riebalais išteptos skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Gatavus osetinų pyragus šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite.

Gero apetito!

Skanus osetinų pyragas su sūriu ir žolelėmis

Osetijos pyrago įdaras gali būti skirtingas: mėsa, bulvės, sūris, žolelės ar bet kokios daržovės. Tačiau patys skaniausi pyragaičiai gaminami su sūriu ir žolelėmis.Šis ingredientų derinys suteikia kepiniams malonų sūrų skonį ir nepakartojamą aromatą.

Maisto gaminimo metas: 120 minučių

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vanduo - 170 ml.
• Druska - 0,3 šaukštelio
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 0,3 šaukštelio
• Kvietiniai miltai - 250-300 gr.
• Šviežios mielės - 13 gr.
• Sviestas - 30 gr.
• Kietasis sūris - 120 gr.
• Žalieji - 1 krūva.
• Adyghe sūris - 120 gr.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą.
2. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite druskos ir cukraus. Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir minkykite tešlą. Galiausiai supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
3. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite peiliu.
4. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Sumaišykite sūrį ir žoleles.
5. Padalintą tešlą padalinkite į 3 dalis, kiekvieną susukite į apvalų pyragą. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite sūrio ir žalumynų įdarą.
6. Sulenkite tešlos kraštus link centro ir pritvirtinkite.
7. Įdėkite ryšulius su siūlėmis žemyn ir iškočiokite iki 1,5-2 centimetrų storio. Kiekvieno pyrago centre padarykite mažą skylę, kad garai galėtų išeiti.
8. Kepkite osetinų pyragus orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Karštus pyragus aptepkite sviestu ir patiekite.

Gero apetito!

Osetijos pyragas su varške namuose

Skanus osetinų pyragas su subtiliu varškės įdaru. Net ir neturėdami specialių kulinarinių įgūdžių, galite lengvai pasigaminti šių skanių rytietiškų kepinių pagal mūsų receptą.

Maisto gaminimo metas: 120 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Sausos mielės - 1 šaukštelis
• Miltai - 300-320 gr.
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Pienas - 100 ml.
• Kefyras - 125 ml.
• Sviestas - 80 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Varškės sūris - 400 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Cilantro - 6 šakos.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Į dubenį supilkite mieles, šaukštą miltų ir cukraus, supilkite šiltą pieną, išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių.
2. Kai tešla iškils, supilkite kambario temperatūros kefyrą, įberkite druskos ir persijotų miltų, minkykite tešlą. Galiausiai įpilkite 30 gramų lydyto sviesto ir vėl minkykite tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje 30-60 minučių, kad pakiltų.
3. Peiliu susmulkinkite kalendrą. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Varškę sumaišykite su sūriu ir žolelėmis, įberkite druskos pagal skonį. Malti pipirai ir muskato riešutas.
4. Išaugusią tešlą padalinkite į 2-3 dalis. Pirštais minkykite tešlą į apvalius pyragus. Įdėkite įdarą ant kiekvienos tortilijos.
5. Surinkite tešlos kraštus į ritinį, centre gerai pritvirtinkite kraštus.
6. Dabar švelniai iškočiokite ryšulius iki plokščio, 1,5–2 centimetrų pločio pyrago. Padarykite skylę centre.
7. Kepkite osetinų pyragus orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Kol kepiniai dar karšti, patepkite juos sviestu. Atvėsinkite pyragus ir tada patiekite.

Gero apetito!

Greitas osetinų pyragas su sūriu keptuvėje

Osetijos pyragas yra pyragas, paruoštas pagal tam tikrą technologiją. Tačiau norėdami sutaupyti laiko, galite pasinaudoti mūsų greito kepimo pyrago receptu. Jis taip pat pasirodo erdvus ir turi malonų kreminį aromatą.

Maisto gaminimo metas: 35 minutės

Maisto gaminimo metas: 35 minutės

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Druska - 5 gr.
• Cukrus - 1 žiupsnelis
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis.
• Kefyras 2,5% - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Į dubenį persijokite miltus, įberkite druskos, kepimo miltelių ir cukraus.
2. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, suberkite į dubenį.
3. Į dubenį supilkite kefyrą, išmaišykite. Tešla turi būti tiršta ir minkšta.
4. Gautą tešlą padalinkite į 4 dalis, kiekvieną susukite į ploną apvalų pyragą.
5. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų. Kepkite tortilijas iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai auksinės rudos spalvos.
6. Įdėkite osetinų pyragus į rietuvę, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti osetinų pyragą piene

Osetijos pyragai yra populiarūs ne tik Rytų šalyse, bet ir visame pasaulyje. Pyragai ruošiami visur: restoranuose ir namų virtuvėse. Pagal šį receptą osetinų pyragų tešla bus minkoma piene.

Maisto gaminimo metas: 120 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Vanduo - 180 ml.
• Pienas - 180 ml.
• Druska - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Sausos mielės - 8 gr.
• Užpildymui:
• Bryndza sūris - 200 gr.
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• Žalieji - 1 krūva.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Šiek tiek pašildykite pieną ir vandenį. Dubenyje sumaišykite pieną, vandenį, augalinį aliejų, sausas mieles ir druską.
2. Į dubenį supilkite persijotus miltus ir minkykite tešlą. Rankomis minkykite tešlą, kol ji taps lygi ir mažiau lipni.
3. Uždenkite dubenį tešla maistinėmis putomis ir palikite šiltoje vietoje, kad patikrintumėte.
4. Kietai virtus vištienos kiaušinius iš anksto nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite peiliu. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Sumaišykite susmulkintus ingredientus, įberkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
5. Padalintą tešlą padalinkite į 4 dalis.
6. Ant darbinio paviršiaus, pabarstyto miltais, kiekvieną tešlos gabalėlį rankomis ištempkite į mažus apvalius pyragėlius. Ant kiekvieno uždėkite anksčiau paruoštą įdarą.
7. Patraukite pyragų kraštus į centrą ir pritvirtinkite rankomis.
8. Gautus ryšulius apverskite žemyn siūlėmis ir iškočiokite iki 2 centimetrų pločio plokščių pyragų. Centre padarykite mažą skylę.
9. Pyragus kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220–240 laipsnių, 15-20 minučių. Karštus pyragus patepkite sviestu, atvėsinkite ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip iškepti skanų Osetijos kopūstų pyragą?

Osetijos pyragas su troškintais kopūstais bus puikus priedas prie pirmojo patiekalo arba iš jo galite pasigaminti skanų užkandį dienos metu. Nepraleiskite šios progos ir mėgaukitės gardžiais kepiniais.

Maisto gaminimo metas: 90 minučių

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Mielinė tešla - 800 gr.
• Balti kopūstai - 400 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - kepimui.
• Druska pagal skonį.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Marinuotas sūris - 100-200 gr.
• Prieskoniai pagal skonį.
• Krapai pagal skonį.
• Sviestas - tepimui.

Virimo procesas:

1. Gatavą tešlą iš anksto atitirpinkite.
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Supjaustykite kopūstus, suberkite į svogūną, pasūdykite, pagardinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, uždengę.
4. Baigiant troškinti, suberkite smulkintus krapus ir išmaišykite.
5. Tada įpilkite supjaustytų virtų kiaušinių ir tarkuoto sūrymo. Išmaišykite ir įdaras paruoštas.
6. Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis ir palikite 10 minučių pastovėti.
7. Iš tešlos iškočiokite apvalius pyragaičius, kiekvieno centre uždėkite paruoštą įdarą. Surinkite tešlos kraštus centre ir laikykite juos kartu.
8. Pasukite gautą ryšulį su siūlėmis žemyn ir atsargiai iškočiokite kočėlu, viduryje padarykite mažą skylutę. Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos arba į riebalais išteptą kepimo formą.
9. Pyragus kepkite 240 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių. Karštų pyragų paviršių ištepkite sviestu. Iškeptus šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Gero apetito!

Sultingas osetinų pyragas su špinatais ir sūriu

Sultingi osetinų pyragai jau seniai tapo labai populiarūs toli už savo tėvynės sienų. Ir kiek jiems atsirado naujų įdarų, pavyzdžiui, neįtikėtinai skani špinatų ir sūrio versija.

Maisto gaminimo metas: 180 minučių

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 1 kg.
• Pienas - 750 ml.
• Šviežios mielės - 20 gr.
• Sviestas - 70 gr.
• Cukrus - 25 gr.
• Druska - 15 gr.
• Užpildymui:
• Špinatai - 300 gr.
• Sūris - 500 gr.
• Žalieji svogūnai - 30 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti pipirai - pagal skonį.
• Sviestas - tepimui.

Virimo procesas:

1. Į dubenį persijokite miltus ir įberkite druskos.
2. Sutrinkite šviežias mieles ir sumaišykite su šiltu pienu ir cukrumi.
3. Toliau mielių masę sumaišykite su miltais. Minkykite tešlą.
4. Tada į tešlą įpilkite minkšto sviesto ir visiškai išmaišykite. Palikite tešlą valandai šiltoje vietoje, kad pakiltų.
5. Augaliniame aliejuje pakepinkite smulkintus špinatus su druska ir maltais pipirais.
6. Peiliu smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Sumaišykite špinatus, svogūną ir sūrį.
7. Tešlą padalinkite į 4 dalis, kiekvieną iškočiokite į apvalų pyragą. Ant tešlos uždėkite špinatų ir sūrio įdarą.
8. Tešlos kraštus susukite į centrą ir pritvirtinkite.
9. Įdarytą ryšulį pasukite siūle žemyn ir iškočiokite iki 1,5–2 centimetrų storio, centre padarykite mažą skylutę. Įdėkite osetinų pyrago ruošinius ant kepimo skardos arba apvalios formos.
10. Kepkite kepinius orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Karštus pyragus ištepkite sviestu, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!