Aviečių želė - 7 skanūs žiemos receptai su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Aviečių sezonas yra gana trumpas, tai yra pasiteisinimas rinkti uogas ir iš jų žiemai pasigaminti aviečių želė. Skanūs receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės teisingai užbaigti visus procesus ir stebėti recepto subtilybes.

Skanus tirštas aviečių želė

Tiršta aviečių želė yra būtina bet kuriame rūsyje. Galite patiekti prie arbatos su kepalu, įdėti į kepinius ir užkąsti su blynais. Produktas yra universalus ir labai aromatingas, gerai išlaiko formą ir yra gero skonio.

Virimo laikas: 1 valanda 55 minutės.

Porcijos: 4.

• 
  Stiklainius ir dangtelius nuplaukite soda, nuplaukite. Užvirkite dangčius, sterilizuokite stiklainius orkaitėje.
• 
  Rūšiuokite avietes, išmeskite sugedusias ir pažeistas uogas. Avietes perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
• 
  Tada palikite uogas toje pačioje vietoje 10 minučių, kad vanduo būtų stiklinis. Perkelkite uogas į didelį puodą ir sutrinkite plastikiniu trupintuvu iki vientisos masės.
• 
  Aviečių ir vandens mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies ir maišydami bei nugriebdami virkite 5 minutes. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite mišinį.
• 
  Masę suberkite į sietelį, pastatytą ant švaraus puodo, avietes sumalkite medine mentele, šaukštu ar silikonine mentele. Pyragą galima toliau naudoti ruošiant kompotą, tačiau į uogų tyrę reikia dėti cukraus.
• 
  Sumažinkite ugnį ant viryklės iki minimumo, uogų masę, nuolat maišydami medine mentele, virkite apie 50 minučių. Nepamirškite nugriebti putų.
• 
  Praėjus nurodytam laikui, į lėkštę įlašinkite porą lašų uogienės, jei jie greitai sušalo, galite susukti. Jei avietės saldžios, šiame etape galite įpilti citrinos rūgšties ir išmaišyti.
• 
  Į paruoštus stiklainius supilkite laistytuvą ir supilkite verdančią uogienę, palikdami 1 cm iki stiklainio kraštų. Visus stiklainius užsukite užsukamais dangteliais arba susukite, nuvalykite drėgna šluoste, apverskite ir uždenkite šiltu antklode. Leiskite 1-2 dienas atvėsti be temperatūros kritimo. Padėkite į spintą ar rūsį.
• 
  Patiekite su sausainiais, sausainiais, pridėkite prie kepinių.

Gero apetito!

Želė be sėklų

Aviečių uogienės bruožas yra smulkūs kaulai, kurie traškėja ant dantų. Sprendimas bus virti želė, visiškai pašalinant iš jos kaulus ir padarant struktūrą kuo vienalytę.

Virimo laikas: 50 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Avietės - 2 kg;
• Granuliuotas cukrus - 2 kg;
• Išgrynintas vanduo - 100 ml.

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite avietes nuo šiukšlių, pažeistų, supuvusių ir neprinokusių uogų. Sumalkite dideliame dubenyje, naudodami bulvių košės stūmiklį.
2. Perkelkite į didelį, platų puodą su storais dugnais ir įpilkite vandens.
3. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 4 minutes, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Kelis kartus muškite masę maišytuvu, kad pasiektumėte maksimalų homogeniškumą. Sietą uždenkite marle, sulankstyta į keturias. Aviečių tyrę dalimis supilkite į marlę, pasukite ir rankomis išspauskite per marlę. Išmeskite pyragą.
5. Supilkite granuliuotą cukrų į švarią tyrę be kauliukų, visą laiką maišydami užvirkite. Tada virkite dar 30 minučių.
6. Stiklainius ir dangtelius nuplaukite soda, nuplaukite. Virkite dangčius 5 minutes, sterilizuokite stiklainius orkaitėje arba daugialypėje viryklėje.
7. Verdančią uogienę supilkite į sausą sterilų indą, susukite arba hermetiškai užsukite steriliais dangteliais. Atvėsinkite aukštyn kojomis po šilta antklode.
8. Išimkite šaltai, kur per dieną sutirštės du drebučiai. Laikyti metus, naudoti koldūnuose, troškiniuose, pyraguose.

Gero apetito!

Aviečių želė su želatina

Tankiausia želė gaunama iš uogų, pridedant želatinos. Ši aviečių želė gali būti supjaustyta kubeliais ir išlaikys savo formą.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Avietės - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
• Želatina - 5 g;
• Išgrynintas vanduo - 300 ml;
• Citrinos rūgštis - 6 g.

Virimo procesas:

1. Želatiną ištirpinkite vandenyje kambario temperatūroje ir leiskite išbrinkti. Tokiu atveju turite vadovautis instrukcijomis, pateiktomis ant pakuotės.
2. Išrūšiuokite uogas nuo šiukšlių ir lapų, išmeskite supuvusius, nuslopintus ar nepakankamai subrendusius. Avietes nuplaukite sieteliu, kelis kartus keisdami vandenį. Leiskite skysčiui nutekėti, o uogoms šiek tiek atvėsti. Pašalinkite stiebus, jei yra.
3. Avietes užpilkite cukrumi ir įpilkite vandens. Virkite tokį mišinį ant vidutinės ugnies, o tada virkite apie pusvalandį, nuolat maišydami ir šaukštu pašalindami putas.
4. Į uogų masę įpilkite išbrinkusią želatinę masę, įpilkite citrinos rūgšties ir retkarčiais pamaišydami želė virkite 15 minučių.
5. Patikrinkite stiklinių indų vientisumą, nuplaukite juos ir dangtelius sodos tirpale. Viską nuplaukite šaltu vandeniu, užvirkite dangčius. Sterilizuokite stiklainius virš garo.
6. Supilkite gatavą delikatesą į sterilius stiklainius, palikdami 1 cm iki krašto, susukite arba sandariai susukite. Apverskite ruošinius aukštyn kojomis, klausykitės oro. Uždenkite stiklainius šiltu senu antklode ir palikite atvėsti be temperatūros pokyčių.
7. Atvėsintą želė nuneškite į vėsią vietą ir metus laikykite ten be saulės spindulių.

Gero apetito!

Aviečių želė be želatinos ant agaro-agaro

Agaro agaras gali būti želatinos pakaitalas gaminant skanią aviečių želė, tačiau atminkite, kad ji turi skirtingą gelio stiprumą. Paprastai parduotuvėje parduodamas agaras yra šiek tiek silpnas, todėl reikia daugiau.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Aviečių be sėklų masė - 1 l;
• Agaras -agaras - 4 šaukšteliai;
• Granuliuotas cukrus - 200 g;
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Patikrinkite avietes, ar nėra pažeidimų ir šiukšlių. Geriau nuplautas uogas kruopščiai nuplauti kiaurasamtyje, be to, galite pasigaminti druskos tirpalo (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens) ir nuplauti avietes nuo kirminų. Po 5 min. būdami tirpale, gyvos būtybės plūdės aukštyn, jas galima surinkti smulkiu sieteliu. Po to uogas geriau plauti 2–3 kartus daugiau.
2. Supilkite švarias avietes į maišytuvo dubenį, kelis kartus plakite iki vientisos masės ir perbraukite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte likusias duobes. Tortą galima išmesti. Atskirame švariame dubenyje atidėkite 1 litrą aviečių tyrės.
3. Puode su storu dugnu išmatuokite reikiamą agaro-agaro kiekį, įpilkite vandens ir granuliuoto cukraus, išmaišykite ir nusiųskite į viryklę. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite ugnį ir virkite dar pusę minutės, tada nukelkite nuo viryklės.
4. Į gautą masę agaro agaru supilkite aviečių tyrę, sumaišykite ir nusiųskite į ugnį.
5. Želė, nuolat maišant, virinama ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
6. Nuplaukite dangčius ir pusės litro stiklainius bekvapiu muilu ir kruopščiai nuplaukite, kad išplautumėte produkto likučius. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite, stiklainius sterilizuokite įprastu būdu (tai patogu tai padaryti orkaitėje).
7. Karštą želė supilkite į indus, susukite rašomąja mašinėle arba užsukite dangteliais. Atvėsinkite po šilta antklode, neapversdami.
8. Atvėsus, įdėkite ruošinius į rūsį ar sandėliuką, galite juos ten laikyti iki metų.

Gero apetito!

Pektino aviečių želė receptas

Aviečių želė ant pektino pasirodo labai švelni, turi tirštą marmelado struktūrą. Galite nusipirkti obuolių ar citrusinių vaisių pektino, nėra jokio skirtumo.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Avietė - 1,8 kg;
• Granuliuotas cukrus - 1,2 kg;
• Cukraus pudra - 2 šaukštai. l.;
• Pektinas - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite nuo šiukšlių ir kotelių avietes: surūšiuokite žalias, sutrintas ar sugedusias uogas. Likusią dalį sudėkite į didelį dubenį arba storasienį puodą.
2. Viską užpilkite cukrumi ir padėkite į šaldytuvą nakčiai, kad uogų sultys išsiskirtų ir ištirptų didžiąją dalį cukraus kristalų.
3. Ryte papildomai išminkykite visą masę šakute ar plastikiniu sutraiškymu bulvių košei gaminti.
4. Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir leiskite turiniui užvirti, nepamirštant išmaišyti. Užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pradėkite nugriebti.
5. Želė virkite ant vidutinės ugnies 12 minučių, kol masė pakeis spalvą į tamsią ir blizgią.
6. Puodelyje gerai sumaišykite miltelius ir pektiną. Per 3 min. iki virimo pabaigos supilkite ploną pektino srovę, nuolat maišydami. Želė greitai sutirštės.
7. Paruoškite iš anksto nuplautas skardines: nuplaukite, sterilizuokite. Virkite dangčius 5 minutes.
8. Tirštą želė iškart išdėliokite į stiklainius ir susukite.
9. Leiskite atvėsti po šilta antklode 1 dieną. Nuneškite į rūsį ar spintą, naudokite produktą per 1 metus.

Gero apetito!

Aviečių želė su pridėtu „Zhelfix“

Rinkoje pateikiamas puikus produktas uogienėms gaminti - „Zhelfix“. Tai leidžia virti želė, o kartais ir beveik marmeladą, nevirinant uogų valandą, kai visas natūralus skonis jau prarastas.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Šviežios avietės - 1,4 kg;
• Granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 pakuotė.

Virimo procesas:

1. Apžiūrėkite avietes, išmeskite nuslopintas, pernokusias ir žalias uogas, pašalinkite stiebus, jei jų yra. Aviečių geriau neplauti, kad nepridėtų skysčio pertekliaus.
2. Visas uogas sudėkite į aukštą plastikinę stiklinę ir kelis kartus perbraukite su mirkymo trintuvu, kad gautumėte tyrę.
3. Kelis kartus sulankstykite marlę ant sieto, porcijomis dėkite uogų tyrę ir paspauskite rankomis, išmesdami viduje likusius kaulus. Iš pusantro kg uogų paaiškės, kad kažkur apie 800 g paruoštos tyrės.
4. Surinkite šias sultis į puodą, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs.
5. Atskirai sumaišykite „Zhelfix“ su 2 šaukštais. l. Sachara.
6. Kai bulvių košė užvirs, į ją plona srovele įpilkite „Zhelix“ su cukrumi, nenustodami trukdyti. Kai mišinys vėl užvirs, į jį įpilkite 0,5 kg cukraus ir gerai išmaišykite.
7. Po antrojo virimo želė virinama 3 minutes, maišant ir pašalinant putas.
8. Karštą verdančią masę paskleiskite į paruoštus sterilius stiklainius, kuo sandariau užsukite sterilius užsukamus dangtelius. Negalima apversti, suvynioti į šiltą antklodę ir atvėsinti 1-2 dienas.
9. Perkelkite siūlę į rūsį ir laikykite ten apie 1 metus. Naudokite kaip nepriklausomą desertą, priedą prie blynų, varškės užkepėlių, baltos bandelės.

Gero apetito!

Aviečių želė be virimo

Aviečių želė be virimo išlaiko originalų uogų skonį, turi neįkainojamos naudos dėl vitaminų gausos, kurie nėra sunaikinami termiškai apdorojant. Šį produktą geriausia laikyti šaldytuve arba rūsyje pastoviai žemoje temperatūroje.

Virimo laikas: 5 valandos 25 minutės.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Avietės - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
• Vanduo - 0,5 puodelio;
• Želatinos milteliai - 40 g;
• Citrinos - 0,5 vnt.

Virimo procesas:

1. Iš aviečių išmeskite šiukšles, supuvusias ir sulaužytas uogas, stiebus. Nuplaukite jį sietame po šaltu vandeniu, atsargiai, kad nepažeistumėte.
2. Želatiną užpilkite kambario temperatūros vandeniu (pagal instrukcijas ant pakuotės) ir palikite išbrinkti.
3. Užvirkite vandenį.
4. Sumaišykite cukrų ir avietes, plakite mikseriu iki vientisos masės ir leiskite pastovėti.
5. Per 10 minučių. šaukštu ištrinkite masę per sietelį, pašalindami sėklų likučius.
6. Išbrinkusią želatinę masę išmeskite į karštą vandenį, supilkite pusės citrinos sultis, išmaišykite. Želatina turi visiškai ištirpti verdančiame vandenyje.
7. Tada į aviečių tyrę supilkite verdantį vandenį su želatina ir išmaišykite. Paruoštą aviečių želę supilkite į sterilius stiklainius, iš anksto paruoštus.
8. Susukite ruošinius steriliais dangteliais arba priveržkite varžtais.
9. Leiskite atvėsti, nesukant, po šilta antklode 1-2 dienas. Išimkite į vėsią vietą, laikykite ten apie 1 metus.
10. Želė patiekite dubenyje su blynais, blynais, sūrio pyragaičiais, keptais skrebučiais.

Gero apetito!