Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose - 10 traškių ir sultingų kopūstų receptų

Rauginti kopūstai yra nepakeičiamas mūsų žiemos atributas ir naudojami tiek ruošiant gardžią sodrią kopūstų sriubą, tiek kaip salotos garnyrui. Kiekvienai namų šeimininkei suteikiame galimybę rasti būtent savo mėgstamą receptą.

Klasikiniai rauginti kopūstai 3 litrų stiklainiuose žiemai

Pažintį su raugintų kopūstų paruošimu verta pradėti klasikiniu receptu. Tokie kopūstai nėra perkrauti jokiais prieskoniais, priedais, o tai leidžia pajusti tikrąjį jo skonį.

Virimo laikas: 25-26 val.

Virimo laikas: 24 valandos

Porcijos - 15.

• 
  Kopūstą supjaustome į kelias dalis, o tada susmulkiname bet kokiu jums patogiu būdu.
• 
  Sutrinkite morkas ant trintuvės, skirtos morkoms virti korėjiečių kalba.
• 
  Mes išmatuojame reikiamą druskos kiekį.
• 
  Tada į kopūstus ir morkas dalimis įpilkite druskos ir nedelsdami sumaišykite.
• 
  Kopūstus pradedame dėti į paruoštą indelį ir būtinai sutrinkite. Po to supilkite stiklainį į gilią lėkštę ir palikite 12 valandų. Praėjus šiam laikui, pradurkite daržovių mišinį bet kokiu aštriu daiktu ir palikite dar 12 valandų.
• 
  Tada stiklainį uždarome nailoniniu dangteliu ir padedame į sandėlį vėsioje vietoje. Ir jūs galite patiekti kopūstus su svogūnais ir alyvuogių aliejumi. Bus beprotiškai skanu.

Skanaus!

Rauginti kopūstai sūryme žiemai stiklainiuose

Jei rauginti kopūstai pagal šį receptą jums atrodo per daug paprasti ir nuobodūs, tuomet patiekdami rekomenduojame patiekalą pagardinti alyvuogių aliejumi ir cukrumi ir šį receptą pasirinksite metai iš metų.

Virimo laikas: 3 dienos 70 min.

Virimo laikas: 3 dienos.

Porcijos - 10.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 1000 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Druska - 1,5 šaukšto

Virimo procesas:

1. Išimkite kopūstų lapus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada sudėkite supjaustytus kopūstus į dubenį.
2. Pusę šaukšto druskos ištirpinkite puodelyje verdančio vandens.
3. Tada sumalkite morkas korėjietiška morkų tarka. Ir mes jį deriname su kopūstais.
4. Į tą patį dubenį įpilkite šaukštą druskos ir gerai išminkykite, kad pradėtų tekėti sultys.
5. Kai kopūstai pradeda prarasti tūrį, įpilkite į juos vandens ištirpintos druskos. Tai suteiks mums daugiau sūrymo.
6. Gerai sutankinus kopūstus, spaudžiame juos lėkštute, ant kurios dedame kitą presą. Tam galite naudoti stiklainį vandens. Taigi kopūstus paliekame trims dienoms. Po trijų dienų aštriu daiktu padarome keletą dūrių ir paliekame porai dienų.
7. Po penkių dienų galite pradėti ragauti. Jei norite, pabarstykite cukrumi. Nepamirškite kopūstų palikti sūryme žiemai. Sandėliavimui naudojame sterilizuotus stiklainius su nailoniniais dangteliais.

Skanaus!

Traškūs rauginti kopūstai su morkomis pagal klasikinį receptą

Su kuo dar rauginti kopūstus, jei ne su morkomis.Tokiame preparate yra daug naudingų vitaminų ir naudingų komponentų, kuriuos ypač reikia papildyti žiemą.

Virimo laikas: 3 dienos 60 min.

Virimo laikas: 3 dienos.

Porcijos - 20.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 2000 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Druska - 45-50 g.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstus.
2. Tada į 2 kilogramus kopūstų suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir įberkite druskos bei cukraus. Viską gerai minkome rankomis.
3. Mes padalijame visą kopūstų tūrį į kelias dalis ir dalimis perkeliame į indą. Tada gerai sutankiname rankomis ir sutriname sutraiškymu.
4. Tada ant sutramdytų kopūstų uždedame lėkštę, ant viršaus uždedame kitą lėkštę ir pabaigoje kaip priespaudą imame stiklainį vandens. Mes paliekame šią formą keletą dienų.
5. 2-3 dienas nuo kopūstų pašalinkite visą svorį ir sukamaisiais judesiais padarykite skylutes bet kokiu aštriu daiktu. Taip išleidžiame dujas, kad išvengtume kartėlio.
6. Po trijų dienų kopūstų galima paragauti, pridedant alyvuogių aliejaus ir žolelių. Ir mes išdėstome likusius sterilizuotus stiklainius ir uždengiame nailono dangteliais. Kopūstus laikome vėsioje vietoje nuo 0 iki 5 laipsnių temperatūros.

Skanaus!

Kaip paruošti raugintus kopūstus žiemai be acto?

Jei nepridėsite acto, rauginti kopūstai tarnaus tiek pat ilgai, jei bus laikomi vėsioje vietoje. Bet jūs taip pat pastebėsite prieskonių skonio ir ryškaus aromato skirtumus, kurie nenuslopins specifinio acto kvapo.

Virimo laikas: 5-7 dienos.

Virimo laikas: 5-7 dienos.

Porcijos - 30.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 3000 gr.
• Morkos - 200 gr.
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Pipirai žirniai - 5 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Kopūstą supjaustykite maždaug 3-4 mm pločio juostelėmis.
2. Tada triname morkas ant trintuvės, skirtos morkoms virti korėjiečių kalba.
3. Giliame inde minkykite kopūstus, tada įpilkite morkų, dviejų rūšių pipirų ir druskos. Viską gerai išmaišykite, tolygiai paskirstydami druską visame tūryje.
4. Kai kopūstai tampa minkštesni ir lankstesni, pradedame juos dėti į stiklainį.
5. Kiekvieną mažą kopūstų sluoksnį sutankiname medine trupine.
6. Po kiekvieno sluoksnio padėkite lauro lapus išilgai stiklainio sienelių. Kai visi kopūstai sukrauti, supilkite į juos sultis iš dubens, kuri sugebėjo išsiskirti iš kopūstų.
7. Stiklainius laisvai uždenkite dangčiu ir sudėkite į lėkštes ar padėklą. Kopūstus laikome kambario temperatūroje 5-7 dienas.
8. Kiekvieną dieną, naudodami iešmą, perverkite kopūstus su iešmu kuo giliau, kad išeitų dujos.
9. Maždaug penktą dieną galite išbandyti kopūstus, o jei jie pakankamai fermentuojasi, stiklainius galima sandariai uždaryti dangteliais ir nusiųsti į tamsią ir vėsią vietą, skirtą laikyti.

Skanaus!         

Skanūs rauginti kopūstai su obuoliais stiklainiuose

Rūgščių patiekalų mėgėjams, nesvarbu, kiek jie valgo, šis receptas labiau tinka. Pridėjus obuolių ir spanguolių, kopūstai pasirodys dar sultingesni ir nenustos traškėti.

Virimo laikas: 3 dienos 60 min.

Maisto gaminimo metas:3-4 dieną.

Porcijos - 20.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 2000 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Spanguolės - 2 šaukštai
• Obuoliai - 1 vnt.
• Druska - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Supjaustykite paruoštą kopūstų galvą. Svarbiausia, kad nebūtų per mažas.
2. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės ir suberkite į kopūstus.
3. Į tai sudėkite supjaustytas obuolių skilteles.
4. Galiausiai įberkite druskos, spanguolių ir lauro lapų. Mes sumaišome visus komponentus lengvais judesiais, tolygiai paskirstydami juos visame tūryje.
5. Kopūstus krauname į stiklainį ir užpilame nedideliu kiekiu švaraus vandens.
6. Kad kopūstai nebūtų per daug parūgštinti, mes juos perveriame bet kokiu aštriu daiktu. Patogiausias būdas yra naudoti medinę lazdą.
7. Kopūstų stiklainį pertvarkome ant lėkštutės ir uždengiame dangčiu. Norėdami visiškai pasiruošti, kopūstus turite palikti ramybėje maždaug 3-4 dienas.
8. Praėjus šiam laikui, galite pradėti ragauti.

Skanaus!

Saldūs rauginti kopūstai su cukrumi stiklainiuose žiemai

Minimalus cukraus kiekis pažodžiui gali pakeisti klasikinių raugintų kopūstų skonį ir padaryti jį dar išraiškingesnį. Net vaikai neatmes tokių kopūstų.

Virimo laikas: 3 dienos 80 min.

Virimo laikas: 3 dienos.

Porcijos - 30.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 4000 gr.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Druska - 4 šaukštai
• Juodieji pipirai - 10-12 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Kopūstų galvą supjaustykite į keletą dalių ir sutrinkite trintuvu. Tada iškart patrinkite morkas.
2. Kopūstus pasūdykite morkomis, įberkite šiek tiek cukraus ir lengvai sutrinkite.
3. Kopūstus su morkomis perkeliame į gilų indą ir tvirtai prispaudžiame prie dugno.
4. Tarp sluoksnių dėkite pipirų žirnelius ir lauro lapus.
5. Išdėstę visus sluoksnius, uždėkite dubenį ant kopūstų ir uždėkite priespaudą. Mes paliekame šią formą tris dienas.
6. Kiekvieną dieną būtinai pradurkite kopūstus bet kokiu aštriu daiktu. Tokiu būdu mes išskiriame dujas, kurios gali suteikti kartumo.
7. Po trijų dienų kopūstai bus paruošti. Ypač jei kambario temperatūra yra labai aukšta. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau vyksta fermentacijos procesas. O kopūstus laikome stiklainiuose šaldytuve arba tamsiame rūsyje.

Skanaus!

Kaip fermentuoti kopūstus su spanguolėmis namuose?

Artėjant žiemai, mums trūksta daug vitaminų, kuriuos būtų galima lengvai gauti valgant skanų ir sveiką maistą. Rūgščios spanguolės ne tik suteikia įdomių skonių tradiciniam patiekalui, bet ir praturtina jas vitaminu C, kuris yra svarbus veiksnys norint pradėti gaminti maistą jau dabar.

Virimo laikas: 2-3 dienos 60 min.

Virimo laikas: 2-3 dienos.

Porcijos - 20.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 3000 gr.
• Morkos - 100 gr.
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Druska - 75 gr.
• Krapai - 15 gr.
• Spanguolės - 100 gr.
• Lauro lapai - 8-10 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuo kopūstų galvutės nuimkite viršutinius lapus, nuimkite kelmą ir labai smulkiai supjaustykite.
2. Nuluptas morkas įtriname ant rupios trintuvės, o spanguolės tiesiog įtriname ir išdžioviname.
3. Viename dubenyje sumaišykite kopūstus su morkomis, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, krapų sėklų ir maltų pipirų, kaip norite. Visus komponentus atsargiai įtriname rankomis, kad kopūstai pradėtų sultis.
4. Įdėkite lauro lapus į keptuvės apačią ir išdėliokite kopūstų ruošinį, taip pat pakaitomis sluoksnius su spanguolėmis ir lauro lapais.
5. Viską gerai sutankiname, ant viršaus uždedame lėkštę ir dedame didžiausią priespaudą. Kopūstus paliekame kelioms dienoms fermentuotis vietoje, kurioje užšąla temperatūra.
6. Po dviejų dienų ant paviršiaus atsiranda putų. Tai rodo, kad atėjo laikas pašalinti priespaudą ir kelis kartus pradurti bet kokį aštrų daiktą. Tada grąžiname lėkštę su priespauda į savo vietą ir paliekame kopūstus kitai dienai.
7. Tai užbaigia virimo procesą. Belieka tik sudėti gatavus kopūstus į sterilizuotus stiklainius ir sudėti į antspaudams laikyti skirtą vietą.
8. O labiausiai nekantrūs gali pasimėgauti kopūstais mėginiui, kad nelauktų ypatingos progos ar žiemos.

Skanaus!

Rauginti kopūstai stiklainiuose po geležiniu dangteliu ilgalaikiam saugojimui

Dėl acto virimo procesas užtrunka minimaliai, tuo pačiu suteikiant kopūstams ilgalaikį saugojimą.

Virimo laikas: 25 valandos.

Virimo laikas: 24 valandos

Porcijos - 10-15.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 50 gr.
• Druska - 50 gr.
• Stalo actas (9%) - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami pagrindinius veiksmus, paruošime visus reikalingus ingredientus, reikalingus virimo procesui.
2. Pradėkime ruošti sūrymą. Druską ir cukrų ištirpinkite maždaug viename litre vandens.
3. Mes siunčiame skystį į mažą ugnį, užviriname ir paliekame atvėsti.
4. Kol ruošiamas sūrymas, negaiškite laiko ir sumalkite daržoves. Kopūstus susmulkinkite peiliu, o tris morkas - ant rupios trintuvės.
5. Užpildykite sterilizuotą stiklainį smulkintomis daržovėmis, padėkite jas į viršų.
6. Tada supilkite actą, atšaldytą sūrymą į užpildytą stiklainį ir palikite kopūstus fermentuotis vieną dieną. Tada susukame anksčiau sterilizuotą skardos dangtį ir siunčiame saugoti.

Skanaus!

Kvepiantys rauginti kopūstai su kmynais 3 litrų skardinėse žiemai

Kmynų sėklos labai gaivina bet kokį patiekalą ir daro jį šiek tiek saldesnį, nepridedant kenksmingų saldiklių.

Virimo laikas: 3-5 d 80 min.

Maisto gaminimo metas:3-5 ir kt.

Porcijos - 20-25.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 3000 gr.
• Morkos - 200 gr.
• Druska - 75-80 gr.
• Kmynai - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Iš pradžių mes paruošime reikiamus ingredientus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kopūstų galvą į kelias dalis, išpjaukite kelmą ir atsitiktinai supjaustykite kopūstus. Po kopūstų mes pradedame pjaustyti morkas stambia tarka.
2. Sumaišykite druską su daržovėmis su kmynais. Po to atsargiai trinkite visus komponentus rankomis, kol pasirodys sultys.
3. Suminkštėjusius kopūstus perkeliame į gilų puodą ir sutankiname bet kurio daikto pagalba.
4. Ant kopūstų dedame krovinį trijų litrų vandens stiklainio pavidalu.
5. Ir uždenkite turinį rankšluosčiu. Palikite kopūstus fermentuotis 3–5 dienas kambario temperatūroje, kelis kartus per dieną pradurdami bet kokiu aštriu daiktu.
6. Praėjus šiam laikui, patikriname kopūstų pasirengimą ir sudedame į paruoštus stiklainius. Mes, kaip ir bet kuri kita siūlė, laikome tamsioje, vėsioje vietoje.

Skanaus!

Sultingi ir traškūs kopūstai su krienais namuose

Viena iš daugiausiai vitaminų ir pikantiškiausių salotų, kurios skonį labai sunku apibūdinti. Tačiau vieną kartą išbandę šio patiekalo su niekuo nesupainiosite.

Virimo laikas: 3 dienos 50 min.

Virimo laikas: 3 dienos.

Porcijos - 50.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 6000 gr.
• Morkos - 300 gr.
• Druska - 150 gr.
• Granuliuotas cukrus - 70-100 gr.
• Krienų šaknis - 150-200 gr.
• Imbiero šaknis - 150-200 gr.
• Česnakai - 10 dantų

Virimo procesas:

1. Mes paruošime visus ingredientus, kurių mums reikia virimo procese.
2. Tada mes pradedame pjaustyti daržoves. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Nuluptas morkas sutrinkite ant vidutinės arba rupios trintuvės.
4. Peiliu supjaustykite kuo mažesnes česnako skilteles.
5. Imbierą įtrinkite ant rupios trintuvės.
6. Turėsite būti kantrūs krienų šaknį sutarkuoti ant smulkios trintuvės, skirtos sūriui malti.
7. Visi susmulkinti ingredientai surenkami į gilų indą ir sumaišomi.
8. Viską sumaišius, įberkite druskos ir pradėkite traiškyti kopūstus, kad išsiskirtų sultys.
9. Visus kopūstus su daržovėmis suberkite į puodą arba gilų dubenį, kad fermentacijos metu daržovės išleistų sultis.
10. Uždenkite kopūstus lėkšte ir uždėkite ant jų svorį, kad sukurtumėte papildomą spaudimą. Kopūstai bus paruošti maždaug per tris dienas.
11. Kitą dieną pašaliname krūvį ir bet kokiu aštriu daiktu padarome skylutes kopūstuose, kad išeitų dujos. Mes tai darome kelias dienas.
12. Po trijų dienų patikriname kopūstų pasirengimą ir sudedame į stiklainius.

Skanaus!