Vištienos karpacio-6 žingsnis po žingsnio receptai

Paprastai toks patiekalas kaip karpačas - trūkčiojantis - ruošiamas iš jautienos. Tačiau šią mėsą galima pakeisti kur kas biudžetiškesniu variantu - vištiena, o puikų užkandį galite pasigaminti patys. Tai yra apie naminio karpačio gaminimo iš krūties metodus ir šis straipsnis bus.

Kaip virti vištienos carpaccio namuose?

Kepti vištienos krūtinėlę pagal šį receptą yra labai paprasta, net pradedantysis kulinarijos specialistas gali susidoroti su šia užduotimi. Rezultatas yra skanus, aštrus trūkčiojimas, kuris tinka prie bet kokio gėrimo.

Virimo laikas: 3,5 dienos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 8.

• 
  Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėlę.
• 
  Iš jo išpjaukite filė ir išdžiovinkite.
• 
  Pabarstykite filė druska.
• 
  Pabarstykite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais.
• 
  Ant viršaus suberkite papriką.
• 
  Česnaką įtrinkite ant smulkios trintuvės.
• 
  Prieskonių mišinį tolygiai įtrinkite, paskleiskite per visą filė paviršių.
• 
  Filė sandariai sudedama į bet kurį indą ir dedama į šaldytuvą maždaug dienai. Išimkite sūdytą filė, ji turėtų pasirodyti tanki.
• 
  Mes plauname tekančiu vandeniu.
• 
  Filė išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
• 
  Suvyniojame į marlę ir vėl dedame į šaldytuvą vienai dienai.
• 
  Laikui bėgant nuimkite marlę ir pakabinkite mėsą už kabliuko ant šaldytuvo durelių.
• 
  Mėsą išdžiovinkite 2 dienas.
• 
  Gatavą karpačio supjaustykite griežinėliais. Gero apetito!

Greitas ir paprastas vištienos krūtinėlės carpaccio receptas orkaitėje

Labai paprastas būdas paruošti patrauklų vištienos trūkčiojantį užkandį, kuriam nereikia praleisti kelių dienų. Pasirodo, kad „Carpaccio“ nėra visai standartinis ir greičiau primena vištienos „traškučius“, tačiau tai nepadaro jo mažiau skanaus.

Virimo laikas: 5 valandos.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Sojų padažas - 3 šaukštai
• Raudonasis vynas - 4 šaukštai
• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
• Prieskoniai pagal skonį - 1 šaukštelis
• Paprika - 1 šaukštelis
• Granuliuotas česnakas - 1 šaukštelis
• Maltos raudonosios paprikos - 0,5 šaukštelio
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Vištienos filė supjaustykite maždaug 1 centimetro pločio griežinėliais.
2. Supilkite sojos padažą į dubenį.
3. Įpilkite raudonojo vyno.
4. Į mišinį supilkite raudonuosius pipirus, Provanso žoleles, česnaką, papriką ir pasirinktus prieskonius.
5. Kruopščiai sumaišykite.
6. Užpildykite filė prieskonių mišiniu.
7. Minkome mėsą taip, kad visas skystis patektų į filė.
8. Mes suveriame mėsą ant medinių iešmų ar dantų krapštukų ir dedame ant orkaitės stovo. Orkaitėje nustatome „oro srauto“ režimą, o temperatūra yra apie 40–50 laipsnių, dureles paliekame šiek tiek praviras. Taigi, filė džiovinama 4 valandas.
9. „Carpaccio“ yra paruoštas, gero apetito!

Kaip virti vištienos krūtinėlę carpaccio daržovių džiovykloje?

Lengvas receptas, kuriam nereikia daug laiko, nes mėsą džiovinsime daržovių džiovykloje, o tai žymiai pagreitins procesą. Filė pasirodo skani, plastiška ir ne sausa.

Virimo laikas: 16 valandų.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 2 vnt.
• Sojų padažas - 1/3 šaukšto.
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio
• Druska - 0,7 šaukštai
• Garstyčių pupelės - 1 šaukštas
• Prieskoniai pagal skonį - 2 šaukšteliai
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas
• Balzamiko actas - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Atskirkite filė nuo krūties, išvalykite ją nuo spjaudymo ir kremzlės.
2. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Įdėkite filė į marinatą. Mes paliekame šaldytuve 10 valandų.
4. Į pirmąjį daržovių džiovintuvo dėklą įkišame padėklą zefyrui arba išklojame jį pergamentu, jei tokio padėklo nėra.
5. Įdėkite tinklelio įdėklą į antrąjį dėklą. Tai neleis mėsai prilipti.
6. Mėsą paskleidžiame ant džiovyklos, lengvai paspaudžiame.
7. Uždenkite dangčiu ir nustatykite 60 laipsnių temperatūrą.
8. Po 3 valandų apverskite filė į kitą pusę.
9. Mes paliekame mėsą išdžiūti dar tris valandas.
10. Išimkite filė iš džiovintuvo ir supjaustykite plonais griežinėliais. Gero apetito!

Neįtikėtinai skanus vištienos karpacio su konjako priedu

Gurmaniškas trūkčiojantis, nepakartojamo skonio, kuriam suteikiamas ypatingas subtilumas pridedant konjako. Nepaisant to, kad mėsos konservavimas yra ilgas procesas, pats jos paruošimas užtruks mažiau nei pusvalandį ir pareikalaus ypatingų pastangų.

Virimo laikas: 25 valandos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 300 gr.
• Druska - 0,5 šaukšto.
• Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai
• Aitriosios raudonosios paprikos - 0,5 šaukštelio
• Konjakas - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Filė nuplaunama, išdžiovinama rankšluosčiu ir pašalinamos visos gyslos ir kaulai.
2. Dubenyje sumaišykite druską ir pipirus.
3. Į mišinį įpilkite konjako.
4. Įdėkite filė į dubenį ir gerai pabarstykite prieskoniais. Mes dedame į šaldytuvą 12 valandų.
5. Po kurio laiko išimame vištieną iš šaldytuvo. Mėsa turi būti kieta ir tvirta.
6. Filė nuplaunama tekančiu vandeniu, išdžiovinama rankšluosčiu.
7. Mėsą įtrinkite trupučiu juodųjų pipirų.
8. Filė suvyniota į marlę ir dar 12 valandų dedama ant grotelių šaldytuve.
9. Jei pageidaujate, mėsą galima pakabinti ant kabliuko ir palikti išdžiūti. Gatavą mėsą supjaustome gabalėliais. Gero apetito!

Minkšta vištienos filė a la carpaccio su nitrito druska

Vytintą mėsą galima gana ilgai laikyti bet kurioje temperatūroje, todėl ją galite pasiimti su savimi į žygius arba tiesiog palikti šaldytuve „atsargoje“. Šiame recepte mes jums pasakysime, kaip pasigaminti skanios džiovintos vištienos krūtinėlės naudojant nitrito druską. Mėsa bus puikus užkandis alkoholiui ar sumuštiniams.

Virimo laikas: 8 dienos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 1 kg.
• Stalo druska - 15 gr.
• Nitrito druska - 15 gr.
• Prieskoniai pagal skonį

Virimo procesas:

1. Mes išmatuojame reikiamą druskos kiekį ir sumaišome 50/50 proporcijomis.
2. Įpilkite prieskonių ir gerai išmaišykite
3. Kruopščiai nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite. Įpilkite marinavimo mišinio ir rankomis tolygiai įtrinkite į vištieną. Filė tris dienas paliekama vėsioje vietoje, minkoma du kartus per dieną.
4. Filę pakabiname ant kabliukų šaldytuve ir paliekame parai.
5. Mes pakabiname mėsą dar vieną dieną gerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, balkone. Tada vėl įdedame į šaldytuvą vienai dienai, paskui vėl dienai vėdinamoje vietoje. Kartojame per 8 dienas. Gatavą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Gero apetito!

Paprastos ir skanios salotos su vištienos karpacio ir pomidorais

Nesudėtingas lengvų salotų receptas, kurį galima paruošti greičiau nei per pusvalandį. Salotas galite papildyti bet kuriomis jūsų pasirinktomis daržovėmis, o vietoj majonezo padažo galite naudoti alyvuogių aliejų.

Virimo laikas: 25 minutės.

Virimo laikas: 215 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kietasis sūris - 100 gr.
• Vištienos karpacio - 100 gr.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas

Virimo procesas:

1. Sūrį supjaustykite kubeliais.
2. Pomidorus ir paprikas supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais, sumaišykite.
3. Karpačą supjaustykite kubeliais.
4. Į jį įpilkite sūrio ir pagardinkite majonezu.
5. Į lėkštės centrą įdėkite karpačio su sūriu. Aplink jį supilkite pipirus ir pomidorus. Salotos paruoštos, gero apetito!