Kaip greitai ir skaniai marinuoti lašišą namuose - 9 receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Subtiliai sūdyta raudona žuvis yra gurmaniškas ir brangus patiekalas. Jei gaminsite patys, gausite nuostabų naminį, nepakartojamo skonio ir aromato užkandį. Siūlome žingsnis po žingsnio išstudijuoti 9 receptus, kaip greitai sūdyti lašišą namuose su nuotrauka. Griežtai laikydamiesi pagrindinių sūdymo taisyklių, gausite puikų rezultatą!

Lašiša su druska ir cukrumi

Porcijos - 10

Virimo laikas - 12 valandų

Paprastas ir skanus lašišos sūdymo receptas - kaip priedus naudoti tik druską ir cukrų. Tokiu atveju žuvis išlaikys savo originalų skonį ir aromatą. Tokia žuvis puikiai tinka sumuštiniams, pjaustyti ar suktinukams ir suši gaminti.

• 
  Lašišos filė, visada šviežia, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Išmatuokite reikiamą druskos ir cukraus kiekį.
• 
  Atskirame inde sumaišykite rupią druską ir cukrų ir, jei norite, įberkite maltų pipirų. Gerai išmaišykite laisvai tekantį mišinį.
• 
  Supilkite pusę druskos ir cukraus mišinio į sūdymo indą (geriausia stiklinį) ir išlyginkite.
• 
  Ant druskos ir cukraus sluoksnio sudėkite šviežią sausą lašišą, oda nukreipta žemyn.
• 
  Tada ant žuvies supilkite likusią druską ir cukrų ir švelniai, lengvai įtrinkite mišinį į žuvies filė.
• 
  Uždenkite indą su sūdyta žuvimi maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų, kad žuvis būtų sūdyta. Per tą laiką porą kartų pasukite žuvį inde.
• 
  Galite iš karto patiekti gatavą žuvį prie stalo. Šis užkandis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias - septynias dienas.

Gero apetito!

Lašiša su krapais

Lašiša su krapais arba gravlax - kaip sakoma Skandinavijoje. Neįtikėtinai populiarus lašišos ar kitos raudonos žuvies gaminimo būdas, populiarus Europoje. Naudodami šį receptą gausite tiesiog neįtikėtiną turtingo skonio ir nuostabaus aromato užkandį.

Ingridientai:

• Lašišos filė - 1 kg.
• Stalo druska - 120 gr.
• Granuliuotas cukrus - 120 gr.
• Švieži krapai - ¼ krūva
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio
• Kalendra - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paimkite šviežią lašišos filė ir švelniai nuplaukite tekančiu vandeniu. Filė išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite žuvį.
2. Tada atskirame inde sumaišykite granuliuotą cukrų su druska, ten įpilkite kalendros ir juodųjų pipirų. Stambiai supjaustykite šviežius krapus ir padėkite ant prieskonių druskos.
3. Džiovintą švarią lašišą sudėkite ant kepimo skardos, oda žemyn ir labai atsargiai iš visų pusių įtrinkite druskos, cukraus ir krapų mišiniu.
4. Visą šią struktūrą atsargiai apvyniokite maistine plėvele, o tada žuvį bent 12 ir mažiausiai 24 valandoms padėkite į šaldytuvą.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, turite išimti lašišą iš šaldytuvo, išimti skystį ir atsargiai iš žuvies nubraukti druskos ir prieskonių likučius. Ištepkite lašišą servetėlėmis ir patiekite. Jį galima laikyti tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje.

Lašiša su degtine

Raudonos žuvies sūdymo galimybė yra žinoma daugeliui. Degtinės naudojimo paslaptis yra ta, kad ji leidžia išsamiau atskleisti mėsos skonį, taip pat išsaugoti minkštimo tankį ir elastingumą po sūdymo. Pabandyk tai!

Ingridientai:

• Lašišos filė - 0,5 kg.
• Valgomoji druska - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Degtinė - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus žuvies sūdymo ingredientus. Lašišos filė reikia nuplauti ir išdžiovinti; kai naudojate žuvies uodegą, padalinkite ją į pusę ir nulupkite odelę.
2. Paruoštą lašišos filė perkelkite į marinavimo indą, pavyzdžiui, plastikinį ar stiklinį indą su dangčiu. Supilkite visą druską ir cukrų ant žuvies ir kruopščiai patrinkite ir prisiminkite žuvį, tolygiai paskirstydami prieskonius.
3. Tada degtinę tolygiai supilkite ant sūdytos žuvies. Aštrus alkoholio kvapas neturėtų jūsų gąsdinti, jis pašalins specifinį žuvies kvapą ir išnyks po poros valandų. Uždenkite žuvį dangteliu ir palikite šaldytuve sūdyti pusę dienos.
4. Paruoštą žuvį galima supjaustyti gabalėliais ir laikyti supjaustytą, arba su šiuo užkandžiu galite pasigaminti salotų, sumuštinių. Sūdytą lašišą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Lašiša su konjaku

Šis lašišos marinavimo receptas išsiskiria unikaliu aromatu ir skoniu. Subtilus subtilus konjako aromatas suteiks lašišai pikantiškumo ir padarys patiekalą išskirtinį bei patrauklų. Skirkite laiko šiam receptui ir būsite maloniai nustebinti.

Ingridientai:

• Lašiša - 400 gr.
• Stalo druska - 5 šaukštai be skaidrės
• Virintas išgrynintas vanduo - 0,5 l.
• Konjakas - 20 gr.
• Aliejus - 1 šaukštas
• Prieskoniai pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite žuvį: nuplaukite, išdžiovinkite. Būtinai paimkite šviežią, ne šaldytą lašišą - tai sugadins skonį. Tada paruoškite druskos tirpalą iš vandens ir druskos, kad visa druska ištirptų, ir įmerkite į jį lašišos griežinėlius.
2. Kai žuvis nuo penkiolikos minučių iki pusvalandžio stovi druskos tirpale, išimkite žuvį iš vandens ir nusiųskite į kitą indą, kad šiek tiek nusausintų - penkias minutes. Išleiskite skystį.
3. Žuvis, su kuria jau nusausinote sūrymo likučius, įdėkite į šaldytuvą sūdyti. Dvi dienas lašiša turėtų pasiekti, o maždaug kartą per dieną ją reikia apversti.
4. Išimkite sūdytą žuvį iš šaldytuvo ir paruoškite aliejaus ir brendžio mišinį. Supilkite mišinį į indą su sūdyta lašiša ir švelniai išmaišykite. Įdėkite žuvį į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kad įsigertų.
5. Patiekite paruoštą lašišą taip, kaip esate įpratę, gaminkite sumuštinius ir salotas arba tiesiog patiekite griežinėliais. Tokią žuvį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Labai skanus!

Lašiša su citrina

Sūdymas su citrina šiek tiek pasūdytas neužtruks ilgiau nei dvi valandas, todėl netrukus galėsite valgyti skanią ir sveiką žuvį. Vykdykite skanių užkandžių, vertų geriausių restoranų, recepto veiksmus!

Ingridientai:

• Šviežia lašiša (filė) - 0,5 kg.
• Granuliuotas cukrus - 5 gr.
• Stalo druska - 50 gr.
• Citrina - ½ vnt.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus ir atkreipkite ypatingą dėmesį į savo žuvį. Geriau pasiimti šviežios lašišos filė, tačiau leidžiama ir šaldyta žuvis. Jį reikia leisti atšildyti šaldytuve, tada nuplauti ir išdžiovinti.
2. Tada citriną nuplaukite ir atsargiai supjaustykite pusžiedžiais, skilteles laikydami vidutiniškai storus.
3. Prieš marinuodami lašišą, nuimkite odą. Taip pat atkreipkite dėmesį į mažus kaulus ir pašalinkite juos steriliais žnyplėmis.
4. Sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų, išmaišykite. Pusę mišinio uždėkite ant sūdymo indo dugno, išlyginkite. Galite uždėti šakelę kvepiančių žolelių - čiobrelių, rozmarinų. Tada sudėkite paruoštą lašišą ir vėl įpilkite druskos bei cukraus, tolygiai paskirstydami mišinį ant filė paviršiaus.
5. Citrinos griežinėlius tolygiai paskirstykite ant sūdytos žuvies. Tada įpilkite prieskonių - jei norite. Apvyniokite žuvį formoje į foliją ir padėkite į šaldytuvą pusantros ar dviejų valandų.
6. Lašišą nuplaukite, nusausinkite, tada patiekite visą arba supjaustykite plonomis riekelėmis. Su šia lašiša galite paruošti puikių patiekalų, tokių kaip salotos ar suši.

Lašiša su augaliniu aliejumi

Labai švelni, sultinga ir riebi raudona žuvis gaunama sūdant aliejuje.Šis receptas nėra gerai žinomas ir dažnai naudojamas liesos raudonos žuvies sūdymui, tačiau tokiu būdu galite iškepti visiškai neįtikėtiną lašišą.

Ingridientai:

• Lašiša - 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 0,5 l.
• Rupi valgomoji druska - 5 šaukštai
• Prieskoniai pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pasirinkite šviežią, gražią lašišos filė. Jis turi būti kruopščiai ir kruopščiai nuplaunamas, tada išdžiovinamas popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu. Žuvį supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
2. Toliau žuvies gabaliukus perkelkite į sūdymo indą ir į žuvį įberkite visą druską, įberkite prieskonių. Kruopščiai sumaišykite žuvį, kad ji būtų padengta druska iš visų pusių.
3. Į lašišą pradėkite įpilti augalinio aliejaus, kad kiekviena žuvies skiltelė tiesiogine prasme būtų maudoma aliejuje. Tokiu būdu perkeliant visas žuvis, viršutinis sluoksnis taip pat turėtų būti visiškai padengtas aliejumi. Šiame etape žuvį 12-16 valandų padėkite į šaldytuvą po plastikine plėvele.
4. Gatavą žuvį išlaisvinkite iš aliejaus ir perkelkite į stiklinį indą laikymui. Patiekite žuvį kaip atskirą gabalėlį arba su juo gaminkite salotas ir sumuštinius.

Gero apetito!

Lašiša su medumi

Šis lašišos marinavimo receptas labiau tinka marinavimo klasei. Receptas naudoja medų ir sojos padažą, kuris atėjo pas mus iš kinų virtuvės. Užkandis pasirodo labai neįprasto ir originalaus skonio, būtinai išbandykite!

Ingridientai:

• Lašiša - 300 gr.
• Natūralus sojos padažas - 2 šaukštai
• Garstyčios (pasta) - 2 šaukšteliai
• Natūralus medus - 2 šaukštai
• Sezamo sėklos - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus marinavimo / marinavimo / lašišos ingredientus. Įpilkite medaus, padažo ir prieskonių. Lašišą gerai nuplaukite ir nusausinkite, pincetu nuimkite visus mažus kaulus iš filė.
2. Norėdami paruošti marinatą, turite sumaišyti medų su sojos padažu ir garstyčiomis atskirame inde. Galite pridėti skrudintų sezamo sėklų ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.
3. Galite supjaustyti žuvį į gabalus, tada panardinti į marinatą arba sudėti žuvį ant formos ir užpilti marinatu, sandariai sutrinkite gabalus. Apvyniokite formą plastikine plėvele ir šaldykite 5 valandas ar ilgiau.
4. Paruoštą marinuotą lašišą prie stalo patiekite supjaustytą formą, supjaustytą, arba iš jos formuokite sumuštinius, salotas. Šį patiekalą galite laikyti šaldytuve maždaug savaitę, bet ne ilgiau.

Lašiša su apelsinu

Subtili, lengvai sūdyta žuvis su nuostabiu apelsinų aromatu yra tiesiog dieviška šventinio stalo dovana. Be to, ši žuvis puikiai tinka įprastiems sumuštiniams ir yra geri ir skanūs pusryčiai kiekvieną dieną. Pabandyk tai!

Ingridientai:

• Lašiša - 0,5 kg.
• Oranžinė - 1 vnt.
• Druska - 50 gr.
• Prieskoniai pagal skonį

Virimo procesas:

1. Norėdami marinuoti lašišą pagal šį receptą, jums reikės šviežios lašišos filė, druskos ir apelsino - sultingos ir skanios. Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite, nuimkite kaulus pincetu. Apelsiną supjaustykite puslankiu arba skiltelėmis, priklausomai nuo dydžio.
2. Tada lašišą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais arba skiltelėmis. Tačiau galite pasūdyti visą raudonos žuvies filė - kaip jums patinka. Supjaustytą lašišą perkelkite į marinavimo indą - jos paviršius turi būti neoksiduojantis.
3. Tada sumaišykite druską su prieskoniais, jei juos naudojate, ir visiškai aptepkite žuvį druska. Kiekvienas gabalas turi būti padengtas druska. Tada kiekvieną žuvies gabalėlį perkelkite į apelsinų apskritimus ir vieną dieną apvyniokite žuvį plastikine plėvele.
4. Patiekite paruoštą žuvį prie stalo kartu su apelsinais, tačiau nepamirškite, kad jos netinka valgyti, o tarnauja tik kaip jūsų karališkojo užkandžio puošmena!

Lašiša su svogūnais

Aštri ir šiek tiek aštri lašiša yra puikus patiekalas šventiniam stalui ar maloniai vakarienei. Tokia žuvis yra ne tik skani, bet ir sveika. Jis puikiai išsilaiko šaldytuve ir turi puikų aromatą bei skonį.

Ingridientai:

• Lašiša - 0,5 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas su skaidrėle
• Granuliuotas cukrus - ½ šaukšto.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai pagal skonį
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Paimkite šviežią lašišos filė ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite žuvį ir atsargiai pašalinkite visus mažus kaulus, likusius filė, ginkluotą pincetu. Padėkite žuvį ant lentos ir aštriu peiliu atsargiai nuimkite nuo jos odą. Po to filė supjaustoma skiltelėmis ar kubeliais - savo nuožiūra.
2. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus po tekančiu vandeniu, tada supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, priklausomai nuo svogūno dydžio. Kiekvieno žiedo storis neturi viršyti penkių milimetrų.
3. Įdėkite žuvies filė į gilų, neoksiduojantį dubenį. Įpilkite svogūnų, druskos ir prieskonių pagal skonį - tai gali būti kvapieji pipirai, lauro lapai, paprika, aitriosios paprikos ir kt. Įpilkite svogūnų, augalinio aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir šaldykite 2-3 valandas.
4. Pasibaigus nustatytam laikui iš šaldytuvo išimkite paruoštą lengvai sūdytą lašišą su svogūnais ir naudokite savo nuožiūra. Iš tokios žuvies suformuojamos puikios salotos, taip pat geras užkandis stipriems gėrimams.