Vyšnių uogienė-8 žingsnis po žingsnio receptai žiemai

Vyšnių uogienė be kauliukų žiemai

Šis vyšnių uogienės receptas negali būti vadinamas skubiu receptu, nes virimo procesas trunka dvi dienas. Bet kokia šviesi ir tiršta uogienė galų gale pasirodys. Tai bus be kauliukų ir visos vyšnios. Idealiai tinka kepiniams ir blynams.

Virimo laikas: 24 valandos.

Virimo laikas: 3 valandos

Porcijos: 4.

• 
  Pasverkite vyšnias be kauliukų. Gerai nuplaukite uogas, pašalinkite uodegas ir sėklas. Darykite tai jums patogiu būdu. Kažkas pašalina kaulus rankomis, kažkas - smeigtuką, o kažkas - specialias mašinas. Pagrindinis dalykas yra galutinis rezultatas, uogos be sėklų. Dėl to paruoštos vyšnios bus maždaug tokio pat svorio, kaip mums reikia cukraus uogienei gaminti.
• 
  Įdėkite uogas į dubenį ar didelį puodą ir padėkite ant ugnies.
• 
  Užvirinkite vyšnias, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 40 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite vyšnioms pastovėti iki rytojaus.
• 
  Kitą dieną sutrinkite vyšnių masę panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės. Sutrintas uogas uždėkite ant ugnies, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Palikite visiškai atvėsti. Vėl įdėkite vyšnias ant viryklės, įjunkite vidutinę ugnį. Užvirkite, tada virkite 20 minučių. Periodiškai maišykite būsimą uogienę, kaip ir trečią kartą verdant, ji jau bus gana tiršta. Išjunkite ugnį ir leiskite uogoms atvėsti.
• 
  Kai uogos atvės, įpilkite cukraus ir nuolat maišydami virkite uogienę dar pusvalandį. Kol verda uogienė, stiklainius sterilizuokite. Tada supilkite į juos paruoštą uogienę ir uždarykite dangčius. Palikite stiklainius ant stalo, kol jie visiškai atvės, ir padėkite juos į vėsią, tamsią vietą.
• 
  Gausite tokią tirštą uogienę, prisotintą spalvą.

Gero apetito!

Kaip paruošti vyšnių uogienę su sėklomis žiemai?

Vyšnių uogienę su duobutėmis labai lengva ir greitai paruošti. Jums nereikia virti vyšnių kelis kartus kas tris ar keturias valandas. Vos 30-40 minučių ir turėsite skanų aromatingą vyšnių uogienę. Žinoma, jūs negalite jo naudoti kepiniuose, tačiau jis puikiai tinka arbatai.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vyšnios - 2 kg.
• Cukrus - 750 gr.
• Vanduo - 150 ml.

Virimo procesas:

1. Pasverkite vyšnias. Nuplaukite jį.
2. Pašalinkite kotelius. Šiai uogienei nereikia pašalinti sėklų, o tai labai palengvina ir pagreitina virimo procesą.
3. Paruoštas vyšnias supilkite į puodą ar dubenį, uždenkite cukrumi ir užpilkite vandeniu. Uždėkite indą su vyšniomis ant ugnies. Vyšnios su cukrumi turėtų užvirti ir leisti daug sulčių.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 30-40 minučių. Vyšnių konservai ir uogienė yra gana trumpas terminio apdorojimo laikas, o trumpai termiškai apdorojant išsaugomos tokios vyšniose esančios naudingos medžiagos kaip amino rūgštis triptofanas (padeda pagerinti miegą), askorbo rūgštis, karotinas ir vitaminai E .
5. Jei pasibaigus nurodytam virimo laikui uogienės konsistencija jums vis dar atrodo skysta, virkite ją toliau. Norėčiau atkreipti dėmesį, kad laikas gali skirtis dėl jūsų gaminamo maisto kiekio ir gali siekti ne daugiau kaip 2 valandas.
6. Kai uogienė bus paruošta, sudėkite ją į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Sterilizuokite stiklainius bet kokiu jums patogiu būdu (garuose, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje). Visiškai atvėsus, stiklainius su uogiene perkelkite į laikymo vietą. O ramiais žiemos vakarais mėgaukitės gardžia vyšnių uogiene su karšta arbata.

Gero apetito!

Stora vyšnių uogienė su želatina

Vyšnių uogienė su želatina nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, nes dėl savo cheminių savybių želatina sutirštėja ir stabilizuojasi. Tačiau, norėdami jį virti, turėsite atidėti dvi dienas, nes uogos bus užpiltos cukrumi dvylika valandų.

Virimo laikas: 15 val.

Virimo laikas: 1 valanda

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vyšnios - 2 kg
• Cukrus - 1,4 kg
• Želatina - 40 gr.
• Vanduo - 240 ml

Virimo procesas:

1. Vyšnias nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje. Per tą laiką iš jo išeis kenkėjai. Pašalinkite stiebus ir sėklas. Norėdami pašalinti kaulus, naudokite specialų aparatą arba tiesiog darykite tai rankomis. Jei kaulus pašalinsite rankomis, tai labai patogu tai padaryti vandenyje, nes naudojant šį pašalinimo būdą sultys neišbarstys visko aplink.
2. Paruoštas vyšnias perkelkite į gilų puodą ar dubenį ir uždenkite cukrumi. Maišykite, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų uogose. Talpyklą su uogomis padėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą ir palikite 12 valandų.
3. Po 12 valandų pradėkite ruoštis terminiam uogų apdorojimui. Pirmiausia želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Paprastai želatina mirkoma vandenyje santykiu nuo 1 iki 6, tai yra, 1 g. želatina turi būti matuojama 6 ml. vandens. Šiame recepte naudojama želatinos milteliai, tačiau vyšnių uogienei gaminti galite naudoti ir lakštinę želatiną, ir granuliuotą želatiną. Vienintelis niuansas yra reikiamo želatinos svorio perskaičiavimas, nes kiekviena rūšis turi savo stiprumą (nuo 120 iki 240 žydėjimo).
4. Padėkite indą su uogomis ant viryklės ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite tik 10 minučių. Tada išjunkite ugnį. Būsimą uogienę šiek tiek atvėsinkite ir į ją įpilkite išbrinkusios želatinos. Kruopščiai sumaišykite, kad želatinė masė visiškai išsiskirtų į uogienę.
5. Paruoštą uogienę jums patogiu būdu supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius. Padėkite stiklainius ant stalo ir apvyniokite juos rankšluosčiu ar antklode. Laikykite juos uždengtus, kol jie visiškai atvės.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus vyšnių uogienės su pektinu receptas

Norėdami stabilizuoti uogienę, šiame recepte naudojamas pektinas, kuris yra natūrali medžiaga, randama daugelyje vaisių ir uogų. Dėl savo gelio savybių pektinas dažnai naudojamas ruošiant uogienes, marmeladus, drebučius, zefyrus ir marmeladą su zefyru.

Virimo laikas: 36 val.

Virimo laikas: 1 val. 20 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnios - 1 kg
• Cukrus - 1 kg
• Pektinas - 9 gr.

Virimo procesas:

1. Vyšnias nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuo uogų pašalinkite stiebus ir sėklas. Pašalinkite sėklas virš lėkštės, nes iš šio proceso susidaro sultys, kurios mums pravers ruošiant uogienę.
2. Paruoštas vyšnias perkelkite į puodą ar dubenį, supilkite sultis, kurios buvo surinktos duobėjimo metu, ir įpilkite cukraus, atidėdami 2 šaukštus reikiamo kilogramo. Maišyti nereikia, cukrus tiesiog turi padengti uogų viršų. Dubenį uogų ir cukraus pastatykite vėsioje vietoje per naktį. Per tą laiką vyšnia išleis sultis.
3. Kitą dieną gerai išmaišykite visus ingredientus ir padėkite ant viryklės, įjunkite mažą ugnį. Mums reikia, kad cukrus lėtai ištirptų. Kai maišant nematyti cukraus grūdelių, padidinkite ugnį ir 20 minučių virkite uogienę, nepamiršdami pamaišyti ir nugriebti. Išjunkite ugnį ir leiskite uogienei nusistovėti iki kitos dienos.
4. Kitą dieną turime įvesti pektino ir virti uogienę ne ilgiau kaip 3 minutes.Pektinas yra universalus asistentas ruošiant uogienes ir marmeladus. Jis turi želatinančių ir stabilizuojančių savybių, yra tirštiklis ir drėkintuvas. Ruošdami uogienę, turėtumėte vadovautis recepte nurodytu pektino kiekiu ir jo nedidinti, nes nedideliais kiekiais jis tirština mišinį, o dideliais kiekiais - drebučius. Pirkdami pektiną, atkreipkite dėmesį į tai, kas parašyta ant pakuotės, nes yra daug įvairių pektinų (obuolių, citrusinių, NH ir kitų) ir jie visi turi skirtingas savybes. Labiausiai universalus ir dažniausiai randamas rinkoje yra obuolių pektinas, tačiau jis taip pat skirstomas į pektiną, skirtą zefyrams, ir pektiną, skirtą uogienei ir konservams.
5. Prieš įvedant pektiną į uogų masę, jis turi būti paruoštas. Jei į uogas tiesiog supilsite miltelius, gausite storą gumulą, kurio negalima maišyti. Yra keletas pektino paruošimo būdų. Pirmuoju atveju anksčiau sumaišytą cukrų turite sumaišyti su pektinu ir praskiesti nedideliu sirupo kiekiu, susidarančiu verdant uogas. Antruoju atveju pektinas ištirpsta verdančiame vandenyje ir, jei reikia, prasiveržia maišytuvu. Pektino ir vandens santykis yra nuo 1 iki 12. Galite naudoti bet kurią iš šių parinkčių. Kai pektinas bus paruoštas, uogienę pašildykite iki 50–60 ° C ir tik tada plona srovele įpilkite į uogų masę. Tai darydami maišykite uogienę. Beveik baigtą uogienę virkite ne ilgiau kaip 3 minutes.
6. Supilkite gatavą vyšnių uogienę į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Uogienes, paruoštas naudojant pektiną, geriausia laikyti mažuose stiklainiuose vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Stora vyšnių uogienė su agaru-agaru

Stora vyšnių agaro uogienė idealiai tinka vegetarams, nes agaro agaras gaminamas ne iš gyvūninių baltymų, o iš specialių rudųjų dumblių. Be to, jo gelio ir stabilizavimo savybės yra kelis kartus didesnės nei želatinos galimybės.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnios - 1 kg
• Cukrus - 0,5 kg
• Agaras -agaras - 10 gr.
• Vanduo - 100 ml

Virimo procesas:

1. Vyšnias surūšiuokite, nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Daryk taip, kaip tau patinka. Tiesiog rankomis, smeigtuku ar specializuota mašina. Paruoštas uogas perkeliame į gilią keptuvę, geriausia, jei jos storas dugnas. Įpilkite cukraus ir sutrinkite visus ingredientus rankiniu trintuvu.
2. Sverkite 100 gr. gautą vyšnių tyrę ir perkelkite į atskirą nedidelį puodą. Ten supilkite agarą-agarą, gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti.
3. Puodą su trintomis vyšniomis uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Po to leiskite uogienei virti apie 5 minutes Nepamirškite išmaišyti.
4. Nuimkite uogienę nuo ugnies ir įdėkite į ją agaro pastą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir lėtai kaitinkite, nuolat maišydami. Kai tik masė tampa tiršta, į ją supilkite vandenį ir vėl aktyviai maišydami pakaitinkite.
5. Kai tik agaro-agaro masė taps vienalytė, plona srovele supilkite ją į uogienę ir išmaišykite. Tada užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Nepamirškite maišyti.
6. Supilkite gatavą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangtelius. Uogienę reikia pilti karštą, nes atvėsusi ji taps labai tiršta. Apverskite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite juos rankšluosčiu ar antklode ir palikite visiškai atvėsti.
7. Uogienė pasirodo turtinga spalva ir skoniu. Tuo pačiu metu jis puikiai išlaiko savo konsistenciją net esant aukštai temperatūrai.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanią tirštą vyšnių uogienę su želatina?

Vyšniose nėra daug želatinančių medžiagų, todėl geriau iš jo gaminti uogienę, pridedant įvairių želečių. Viena iš jų - gelta. Specialūs milteliai, kurių sudėtyje yra pektino. Su juo greitai paruošite tirštą ir skanų uogienę.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnios - 1 kg
• Cukrus - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ir surūšiuokite vyšnias, pašalinkite lapus ir kotelius.
2. Pašalinkite sėklas iš vyšnių bet kokiu jums patogiu būdu. Atkreipkite dėmesį, kad recepte nurodytas vyšnių svoris yra be kauliukų.
3. Paruoštas vyšnias perkelkite į puodą ir sutrinkite rankiniu trintuvu.
4. Atidarykite „zhelix“ pakuotę. Atkreipkite dėmesį, kad ant jo turėtų būti parašytas „2: 1“, nes yra trijų tipų zhelfix „1: 1“, „2: 1“ ir „3: 1“. Šis žymėjimas apibūdina uogų ir cukraus santykį, reikalingą uogienei gaminti. Kadangi jį sudaro citrinos rūgštis, cukraus pudra, sorbo rūgštis ir pektinas, jis gali būti naudojamas kaip vegetarams skirtas maistas.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus cukraus ir maišelį (25 gramus) želatinos.
6. Į sutrintas vyšnias supilkite želė cukrų. Kruopščiai sumaišykite. Padėkite puodą ant ugnies ir užvirkite. Atlikdami tai nepamirškite maišyti.
7. Kai uogienė užvirs, įpilkite likusio cukraus ir vėl užvirkite. Po virimo virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
8. Išjunkite ugnį, gerai išmaišykite uogienę ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius (jie turi būti sausi). Sandariai užsukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis. Šioje padėtyje pakanka 10 minučių palaikyti uogienę, o tada sudėti į įprastą padėtį. Atvėsusius stiklainius perkelkite į sandėliavimo patalpą.
9. Tirpi uogienė su turtingu vyšnių skoniu yra paruošta.

Gero apetito!

Vyšnių uogienė žiemai per maišytuvą

Vyšnių uogienę, išvirtą per maišytuvą, galima išvirti, pavyzdžiui, uogienes su visomis uogomis, arba tiesiog užšaldyti ir tada valgyti su ledais, naminiu jogurtu, kefyru ir kepiniais. Tuo pačiu metu visi vyšniose esantys vitaminai ir mikroelementai išliks nepakitę.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnios - 1 kg
• Cukrus - 0,5 kg

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite vyšnias, nuimkite kotelius, nuplaukite ir leiskite išdžiūti.
2. Pašalinkite sėklas nuo uogų. Padarykite tai bet kokiu jums patogiu būdu.
3. Paruoštas uogas supilkite į patogų tyrės indą ir uždenkite cukrumi.
4. Uogas išplakti su cukrumi rankiniu trintuvu.
5. Jei ketinate laikyti tyrę vyšnias šaldiklyje, uogienės negalima termiškai apdoroti, tačiau esant tokiai būklei, perkelkite į indus ir užšaldykite. Geriausia naudoti mažus indus, kad nereikėtų kiekvieną kartą atitirpinti didelio kiekio vyšnių.
6. Jei laikysite susuktus stiklainius kambario temperatūroje, tada vyšnių masę virkite 3 kartus 5 minutes. Tuo pačiu metu nepamirškite maišyti ir pašalinti putų.
7. Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius. Galite sterilizuoti bankus bet kokiu jums patogiu būdu. Garui naudoju specialų prietaisą, kuris telpa ant puodo, orkaitėje ar net mikrobangų krosnelėje, į skardinę įpylus šiek tiek vandens. Kai karšta, uogienė yra šiek tiek vandeninga, tačiau atvėsusi ji gerokai sutirštės.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas vyšnių uogienei gaminti per mėsmalę

Šis vyšnių uogienės receptas yra labai senas. Tik prieš tai šeimininkė trino uogas per sietelį, o dabar jos palengvina darbą naudojant mėsmalę. Uogienėje liks nedideli vyšnių gabaliukai, nes mėsmalė nesmulkina uogų bulvių košėje, kaip tai daro panardinamasis maišytuvas.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 2 valandos

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vyšnios - 3 kg
• Cukrus - 1 kg
• Soda - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Pasverkite uogą su sėklomis ir stiebais. Eikite per juos ir nuplaukite.
2. Tada nuimkite duobes. Kadangi uogų yra daug, patogu naudoti specialią mašiną. Jei ketinate pašalinti kaulus rankomis naudodami adatą ar smeigtuką, geriau mūvėti pirštines. Juk vyšnių sultys nudažo odą ir nagų lėkštes.
3. Tada perpilkite paruoštas vyšnias per mėsmalę. Pakanka tai padaryti vieną kartą.Po pjaustymo likę vyšnių gabaliukai nesugadins būsimos uogienės skonio ir konsistencijos.
4. Supjaustytas vyšnias perkelkite į indą, kuriame kepsite uogienę. Padėkite jį ant viryklės ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite vyšnias 40 minučių. Nuolat maišykite ir nuvalykite susidariusias putas. Nuimkite indą nuo ugnies ir į karštą vyšnių masę įpilkite sodos. Greitai išmaišykite. Akimirksniu atsiras didelis putų kiekis, kuris parodys, kad vyšnios rūgštis užgeso. Tam šiame recepte naudojama soda. Kai putos visiškai nuslūgs, įpilkite cukraus ir grįžkite į viryklę. Vėl užvirkite ir nuolat maišydami virkite dar 40 minučių.
5. Dėl to gausite tirštą uogienę su ryškia sodria spalva, kuri taip pat padeda išsaugoti soda.
6. Paruoštą uogienę reikia nedelsiant paskleisti į sterilizuotus sausus stiklainius, uždaryti dangčiu ir palikti atvėsti, suvynioti į antklodę ar rankšluostį. Kai stiklainiai visiškai atvės, perkelkite juos į tamsią vietą. Šio recepto vyšnių uogienė gerai išsilaiko kambario temperatūroje.

Gero apetito!