מי לא אוהב קנטרל שמש ריחני? אם יש לכם הרבה מהם, מצוין, בואו נכין מנה דשנה עם תפוחי אדמה המבוססים על הפטריות האלה. אם אין מספיק קנטרלים, הוסיפו אותם בעת טיגון תפוחי אדמה, המנה עדיין תהפוך להיות הרבה יותר טעימה ומעוררת תיאבון. אל תשכח מירק כדי להפעיל את ריח היער ולהוסיף צבע.
איך מטגנים טעימות קנטרל עם תפוחי אדמה במחבת?
מנה פשוטה ופשוטה לחלוטין, שלמרות זאת תשמח את חובבי הקנטרל. העיקר הוא להשחים את הבצל בחמאה לפני כן. זה ייתן גימור שמנת עדין וישפר את הטעם הטבעי של הפטריות. תפוחי אדמה, כמובן, משמשים צעירים ביותר. בשרו הרך והתפורר הוא הרקע המושלם לקנטרלה.
-
אנו ממיינים את האכסניות מפסולת אקראית, מנקים אותם בעזרת סכין מלכלוך ושוטפים אותם היטב במים זורמים. לאחר מכן אנו מרתיחים אותם במים מומלחים רותחים במשך חמש עשרה דקות. לאחר הבישול שמים את הפטריות במסננת ונותנים ללחות להתנקז כמה שאפשר. -
מקלפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין. אנחנו עושים אותו דבר עם שום. במחבת עמוקה ממיסים את החמאה למצב נוזלי ויוצקים לתוכה את הבצל והשום הקצוצים. מטגנים תוך ערבוב עד לסומק קל. -
מוסיפים את הקנטרל המוכן, מערבבים. מלח לטעימה. -
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים למחבת עם הקנטרל. ממליחים לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לטגן כשהמכסה פתוח עד שתפוחי האדמה מוכנים וזהובים. זה ייקח בערך חמש עשרה עד עשרים דקות. -
אנו שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם וקוצצים דק בעזרת סכין. מגישים קנטרל חם עם תפוחי אדמה, מפזרים עשבי תיבול, חם.
בתאבון!
קנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה ובצל במחבת
במתכון זה אנו מציעים לטגן את הקנטרל ותפוחי האדמה בנפרד. מה זה ייתן? כך שהפטריות ותפוחי האדמה יתגלו כעורסקים יותר, וקרום זהוב יכסה את תפוחי האדמה מכל הצדדים. התערובת תהיה מתפוררת ומסודרת יותר: חתיכה אחר חתיכה. לקבלת ניחוח ועסיסיות, הקפידו להוסיף בצל לקנטרלה. התוספת הטובה ביותר למנה היא ירקות טריים. הם יוסיפו ויטמינים ויעזרו לעכל את המנה בצורה קלה יותר.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- קנטרל - 400-500 גר '.
- תפוחי אדמה - 8 יח '. מידה מדיום.
- בצל נורה - 1 יח '. מידה מדיום.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמיר לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מנקים את הקנטרל ושוטפים אותם היטב. חותכים פטריות גדולות לחתיכות קטנות יותר. הניחו ללחות להתנקז לאחר השטיפה.
- במחבת מחממים כמות קטנה של שמן צמחי נטול ריח, פורסים את האכסניות ומטגנים אותם, תוך ערבוב מדי פעם, במשך עשר עד חמש עשרה דקות. קולפים את הבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים עוד מעט שמן לפטריות המטוגנות ומוסיפים את הבצל, מערבבים, ממליחים. אנו ממשיכים לטגן על אש בינונית עד להופעת סומק קל - כעשר דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומייבשים. חותכים את הפקעות לפרוסות דקות.במחבת אחרת מחממים את השמן הצמחי ושמים בתוכו את תפוחי האדמה הקצוצים בשכבה רופפת. מטגנים על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה בתחתית. הלוואה הופכים תפוחי אדמה ומטגנים את הצד השני. מלח לטעימה. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים עוד רבע שעה עד עשרים דקות.
- מוסיפים קנטרל מטוגן עם בצל לתפוחי האדמה המוגמרים, פלפל לפי הטעם, מערבבים בעדינות. אנו שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם וקוצצים דק. מפזרים על המנה. מגישים תפוחי אדמה חמים עם קנטרל.
בתאבון!
קנטרל רך עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת
אפשר לקחת קנטרל טרי וגם קפוא. מטגנים את תפוחי האדמה בנפרד עם חתיכות אדומות. במחבת אחרת מטגנים את הפטריות, הבצל והשמנת החמוצה. לבסוף, מערבבים את תפוחי האדמה המוזהבים והשנטרל עם שמנת חמוצה. מסתבר מנה עדינה ועסיסית. מפזרים עשבי תיבול ריחניים ונהנים.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- קנטרל - 450-500 גר '.
- תפוחי אדמה - 4-5 יח '. מידה מדיום.
- בצל נורה - 1 יח '. מידה מדיום.
- שום - 3-4 שיניים קטנות.
- שמנת חמוצה 20-25% - 150 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ירוקים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מכינים את הקנטרל: אנו מנקים את הלכלוך בעזרת סכין ושוטפים היטב את גופי הפירות. לאחר הכביסה מסננים את המים וחותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
- קולפים את הבצל וקוצצים אותם לקוביות קטנות.
- במחבת מחממים כמות קטנה של שמן צמחי נטול ריח, יוצקים את הקנטרל הקצוץ ומטגנים אותם עד שהלחות מתאדה. ברגע זה מוסיפים, במידת הצורך, עוד שמן צמחי ולשים בצל, מטגנים אותם עד לשקיפות. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל לפי הטעם והשום שהועבר דרך מכבש. מערבבים מדי פעם, מטגנים עד שהם רכים במשך עשר עד חמש עשרה דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומייבשים. חותכים לפרוסות דקות. במחבת נפרדת מחממים את השמן הצמחי ומכניסים לתוכו את תפוחי האדמה הקצוצים. מטגנים עד שהם רכים עד להזהבה. מערבבים מדי פעם, מלח לפי הטעם.
- שמים את תפוחי האדמה המטוגנים עם הקנטרל בשמנת חמוצה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומבשלים הכל יחד עוד שלוש עד חמש דקות. מגישים את המנה לשולחן חם, מפזרים עשבי תיבול.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לבישול קנטרל עם בשר ותפוחי אדמה
הבשר בשילוב עם קנטרל ותפוחי אדמה מתגלה כטעים ומשביע מאוד. אנו מציעים להכין את המנה במולטי בישול בכדי להבטיח אחיזה אחידה - נתחי בשר יתפרקו לסיבים. במתכון זה אנו לוקחים בשר בקר, אם כי בהחלט ניתן להשתמש בכל בשר. הקפד להמריץ אותו לפני הבישול.
זמן בישול: שעה 20 דקות. לא כולל זמן כבישה
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- קנטרל - 200 גרם.
- בשר בקר - 500 גרם.
- תפוחי אדמה - 500 גר '.
- בצל נורה - 1 יח '. מידה מדיום.
- גזר - 1 יחידה. מידה מדיום.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מיץ לימון - 2 כפיות
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פפריקה - קורט.
- תערובת של עשבי תיבול לפי הטעם.
- ירוקים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מייבשים את הבשר במגבות נייר וחותכים לחתיכות קטנות על פני הדגן. מניחים את הבשר בקערה, מפזרים מלח, פלפל שחור, פפריקה, תערובת עשבי תיבול, יוצקים עם מיץ לימון. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למרינדה למשך שעה וחצי לפחות.
- לאחר המרינדה מחממים מעט שמן צמחי בסיר איטי במצב "טיגון". אנחנו מטגנים את הבשר במשך עשר דקות, לא שוכחים לערבב.
- אנו מכינים את הקנטרלה: אנו מנקים את הלכלוך בעזרת סכין ושוטפים היטב. מקלפים את הבצל וחותכים אותם לנוצות דקות. במחבת נפרדת מחממים כמות קטנה של שמן צמחי ללא ריח, יוצקים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד למראה זהוב ושקוף.לאחר מכן מוסיפים את הקנטרל המוכן. תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים עוד שבע עד עשר דקות.
- אנו מורחים את השנטרל המטוגן עם בצל בקערת מולטי בישול עם בשר, מערבבים.
- מקלפים את תפוחי האדמה עם גזר, שוטפים ומייבשים. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ואת הגזר לעיגולים דקים. לשים תפוחי אדמה עם גזר עם בשר ופטריות. מוסיפים עלי דפנה, עשבי תיבול, מוסיפים מלח. יוצקים מים בכמות כזו שהיא מכסה מעט את תפוחי האדמה.
- הגדרנו את מצב "כיבוי" למשך שעה. מגישים את המנה המוגמרת חמה, מעוטרים בעשבי תיבול קצוצים.
בתאבון!
איך לבשל תפוחי אדמה עם קנטרל בשמנת?
צ'נטרלים מטוגנים לעתים קרובות בתוספת שמנת חמוצה - השילוב הפך כמעט למסורתי. אלטרנטיבה מצוינת היא שמנת. המנה זוכה לעסיסיות יותר, הטעם קרמי רך, אין חמיצות. אנו מציעים לאפות קנטרלים עם תפוחי אדמה ושמנת בתנור - מבחינה ויזואלית האוכל מתגלה כאטרקטיבי יותר, ופחות טרחה.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- קנטרל - 400 גרם.
- תפוחי אדמה - 700 גרם.
- בצל נורה - 1 יח '. מידה מדיום.
- שום - 2 שיני שיניים.
- חמאה - 150 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- קרם 10% - 250 מ"ל.
- שמיר - צרור 1.
תהליך הבישול:
- מקלפים את הבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות. במחבת מחממים 50 גרם חמאה למצב נוזלי ויוצקים לתוכה בצל קצוץ. מטגנים עד שקיפות ורכות, תוך ערבוב מדי פעם.
- אנו מנקים את האכסניות, שוטפים, מייבשים. במידת הצורך, חותכים פטריות גדולות לחתיכות קטנות יותר. יוצקים את הקנטרל המוכן למחבת עם בצל.
- מערבבים, ממליחים לפי הטעם, מכסים במכסה ומטגנים עד שהם רכים כעשרים דקות. מערבבים מדי פעם.
- מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. אנו שוטפים את השמיר, מייבשים אותו וקוצצים אותו דק בעזרת סכין.
- בכלי נפרד מערבבים את השמנת, השום שהועבר במכבש, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- בתחתית תבנית האפייה שמים 50 גרם חמאה חתוכים לחתיכות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מייבשים וחותכים לרצועות דקות. מניחים מחצית מפרוסות תפוחי האדמה בתחתית התבנית על גבי החמאה.
- לאחר מכן, אנו מניחים שכבה של פטריות עם בצל, מנסים לפזר אותן באופן שווה על כל האזור.
- מכסים את השנטרל בשאר תפוחי האדמה. פורסים מעל את החמאה הנותרת, חתוכה לחתיכות.
- ממלאים את כל המרכיבים בשמנת, שום ועשבי תיבול.
- שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך ארבעים עד ארבעים וחמש דקות, עד שתפוחי האדמה הופכים רכים לחלוטין.
- אנחנו מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, מצננים אותו מעט ומניחים אותו על צלחות במנות. בנוסף, בעת ההגשה ניתן לפזר גבינה מגוררת מעל - הטעם הקרמי יתעצם.
בתאבון!
