פירה-10 מתכונים שלב אחר שלב

המתכון להכנת פירה מוכר לכל עקרת בית. הוא הראשון שעולה לך לראש כשאתה צריך להאכיל בדחיפות את משפחתך בארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה. בעיני רבים נראה שהמנה הזו היא הפשוטה ביותר בספר בישול, וזה לא לגמרי נכון.

פירה קלאסי במחבת

כל תלמיד בית ספר מכיר את המתכון לפירה הקלאסית. למה לא להפתיע את בני הבית בדרך אחרת להכין את המנה הזו? למשל, אופים אותו בתבנית.

• 
  לפני שתתחיל להכין פירה, וודא שיש לך את כל החומרים הדרושים לך במקרר. הניחו אותם על השולחן. לאחר מכן לוקחים סכין חדה ומקלפים את תפוחי האדמה. עדיף לחתוך תפוחי אדמה גדולים לחתיכות גדולות כדי לא להסיר את העמילן. אחרת הפירה לא ייצא רך.
• 
  לאחר מכן שוטפים את צרור השמיר במים זורמים ומנערים אותו כדי להיפטר מהנוזלים העודפים. מניחים את החבורה המיובשת על קרש חיתוך וקוצצים דק.
• 
  יוצקים מים קרים לסיר ומביאים לרתיחה. ממליחים אותו לפי הטעם תחילה. לאחר מכן מכניסים את תפוחי האדמה למים רותחים ומחכים לרתיחה. בדוק את מוכנות תפוחי האדמה בעזרת סכין או מזלג: אם הם נכנסים בקלות לחתיכות, אז תפוחי האדמה מוכנים.
• 
  כבו את הכיריים ותפסו את ידיות התבנית. מסננים את המים לכיור. מניחים את תפוחי האדמה בקערה עמוקה ומועכים אותם כתוש כדי שלא יישארו גושים.
• 
  מוסיפים למחית שמיר קצוץ ומיונז. טורפים פנימה ביצה. מפזרים מלח ופלפל שחור.
• 
  מועכים שוב את המחית לשילוב המרכיבים ומקפידים להיפטר מכל גושים.
• 
  כעת הניחו מחבת על הכיריים ושפכו מעט שמן צמחי. לאחר חימום למשך דקה, מורחים את המסה על תחתית המיכל. מורחים אותו באופן שווה על תחתית התבנית.
• 
  מטגנים את הפירה בצד אחד ובצד השני במשך כמה דקות. כשהוא מוכן, קרום זהוב יופיע מכל צד.
• 
  המנה מוכנה! אם תרצה, ניתן להגיש עם עשבי תיבול וירקות.

בתאבון!

איך לאפות פירה בטעים בתנור?

בתנור בדרך כלל אפיית פירה בשכבות - בצורה של קדרה עם מילוי (בשר, ירקות או מוצרים אחרים). קדרות פירה לוקחות הרבה פחות זמן מאשר למשל תפוחי אדמה מגוררים או קצוצים.

זמן בישול - שעה 20 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 700 גר '.
• גבינה - 100 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• שמיר - 15 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. לפני שתתחיל לקלף תפוחי אדמה, שים את הכמות הנדרשת של מים קרים על האש. לשם כך שופכים אותו לסיר ומביאים לרתיחה. מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם מתחת למים זורמים. אם הפקעות גדולות מדי, חותכים אותן לשניים או לרבעים. מניחים את תפוחי האדמה בסיר מים רותחים. מבשלים את המרכיב עד שהוא מבושל (כ- 20-25 דקות).מתבלים במלח לפי הטעם כמה דקות לפני סיום הבישול.
2. הכי נוח להעביר את תפוחי האדמה המוגמרים למסננת כדי לנקז את הנוזלים העודפים, וזה מה שאתה צריך לעשות. מוסיפים חמאה לתפוחי האדמה ומועכים את האוכל בעזרת כתוש עד למחית.
3. שטפו את כמות השמיר הנדרשת במים זורמים וייבשו במגבת נייר או הנידו את החבורה כדי להיפטר מעודף הלחות. קוצצים דק את עשבי התיבול.
4. טוחנים את הכמות הנדרשת של גבינה קשה על פומפייה גסה לכלי עמוק נפרד. כעת השאירו מעט גבינה ושמיר לפזר על הקדרה, הוסיפו למחית את שאר המוצרים הללו וערבבו היטב.
5. בוחרים תבנית אפייה ומשמנים אותה בשמן. מניחים פירה בתחתית הכלי ומורחים בעזרת כף. מכסים בשכבת מילוי גבינה.
6. הפעל את התנור לחימום מראש (200 מעלות). לאחר מספר דקות מניחים את התבנית עם הריק בתוך התנור למשך 10 דקות. קבעו את נכונות המנה לפי הגבינה: היא צריכה להשחים.
7. מפזרים שמיר על התבשיל המבושל. חותכים את המנה למנות ומגישים חם.

בתאבון!

פירה עם חלב וחמאה

שפים ידועים ממליצים לבחור תפוחי אדמה באותו גודל וזנים מבושלים לפירה. הם מכילים מספיק עמילן כדי להפוך את המנה לשופעת וטעימה, כמו למשל רובושון ג'ואל, השף המפורסם מצרפת.

זמן בישול - שעה אחת. 5 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• חמאה - 250 גר '.
• חלב - 250 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 3-3.5 ליטר.

תהליך הבישול:

1. בחר תפוחי אדמה בגודל זהה ושטוף אותם היטב. לאחר מכן מוסיפים את הפקעות לסיר בגודל מתאים ומכסים במים קרים כך שהמים מכסים לחלוטין את תפוחי האדמה. מתבלים את תפוחי האדמה לפי הטעם, ואז מבשלים במשך 25 דקות עד שהם מבושלים. אין לקלף את תפוחי האדמה לפני הרתיחה.
2. מעבירים את הפקעות המוגמרות למסננת לצינון. לאחר מכן הסר את העור בעזרת עצמך בעזרת סכין.
3. טוחנים את תפוחי האדמה במעוך. יוצקים כמות קטנה של מים וחלב לסיר ריק. מרתיחים את הנוזל על אש נמוכה.
4. מעבירים את תפוחי האדמה הקצוצים לסיר נפרד. מניחים אותו על הכיריים ומבשלים את המחית על אש נמוכה במשך חמש דקות כדי להיפטר מעודף הלחות. מערבבים את המחית ללא הרף לאורך כל התהליך.
5. לאחר מכן מוסיפים חמאה לכלי עם תפוחי אדמה וממשיכים לערבב את המסה עד להמסה מלאה. יוצקים את התערובת החמה של חלב ומים למחית בהדרגה, במנות קטנות. להקציף היטב לאחר כל נתח חלב.
6. מניחים את הפירה במסננת ומנגבים. הליך זה נחוץ כך שלא ייווצרו גושים. כעת ניתן להגיש את מנת תפוחי האדמה.

בתאבון!

כדורי פירה עם גבינה במחבת

אנו מביאים לידיעתכם עוד מתכון מעניין וטעים לפירה עם גבינה - כדורי תפוחי אדמה. המעדן מושלם לארוחת ערב קלה. הוא יכול לשמש גם כחטיף בירה.

זמן בישול - 3 שעות 15 דקות.

זמן בישול - 55 דקות.

מנה לכל מיכל - 28.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• ביצים - 1 יח '.
• פירורי לחם - 100 גרם.
• גבינה - 100 גרם.
• קמח - 2-3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הכמות הנדרשת של תפוחי האדמה מתחת למים זורמים וחותכים את הקליפה בעזרת סכין. שוטפים שוב את הפקעות ומניחים אותם בסיר. ממלאים במים קרים.
2. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה. מלח. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים, ואז מרוקנים את המים לכיור.
3. השתמש במעוך כדי לרסק את תפוחי האדמה כך שיישארו חתיכות קטנות. מוסיפים קמח, טורפים פנימה ביצה ומתבלים בתבלינים.מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. מעצבים את הפירה לכדורים קטנים, ולאחר מכן משתמשים בהם לטורטיות. מניחים נתח גבינה במרכז כל אחד מהם ומרדדים כדור. כדי למנוע מהמחית להידבק לידיים, יש להרטיב את הכדורים במים.
5. יוצקים את פירורי הלחם לקערה ומגלגלים פנימה את כל הכדורים בזה אחר זה. מניחים את כדורי הגבינה המעוכים בתחתית צלחת גדולה או מגש, ואז מניחים את התבשיל במקפיא למשך שעתיים. שלב זה נחוץ כדי להפוך את הכדורים ל"אווריוריים "יותר.
6. לאחר כמה שעות, הכדורים חייבים להיות מטוגנים. לוקחים מחבת ויוצקים לתוכה שמן צמחי. לאחר חימום השמן לכמה דקות על הכיריים מניחים את הכדורים בתחתית התבנית ומטגנים עד להזהבה.
7. הניחו את כדורי הפירה והגבינה המוגמרים על מגבות נייר כדי להיפטר מעודף השומן. מגישים את המנה עם עשבי תיבול או רטבים אם רוצים.

בתאבון!

פירה עדין עם גבינה בתנור

פירה רך ואוורירי. אנו מציעים לאפות אותו בתנור בתוספת גבינה ושמנת חמוצה כדי לקבל תוספת טעימה ואוורירית יותר עם קרום פריך טעים.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 15-20 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1300 גרם.
• מלח לטעימה.
• גבינת שמנת - 220 גרם.
• חמאה - 60 גרם.
• שמנת חמוצה - 120 גרם.
• חלב - 120 מ"ל.
• ביצים - 2 יח '.
• בצל - ½ -1 יח '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - אופציונלי.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ומקלפים את הכמות הנדרשת של תפוחי האדמה. שוטפים את תפוחי האדמה שוב נקיים מתחת למים זורמים. חותכים לקוביות בינוניות.
2. מעבירים את פרוסות תפוחי האדמה לסיר ומכסים אותן במים קרים. מתבלים במלח לפי הטעם. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
3. מסננים את המים לכיור. בתהליך, אנו ממליצים להשתמש במסננת כדי לשפוך לתוכה את נתחי תפוחי האדמה. מחזירים את תפוחי האדמה לסיר. מניחים את המיכל על הכיריים ונותנים לעודף הנוזלים להתאדות למשך 1-2 דקות.
4. טוחנים בהדרגה את תפוחי האדמה בעזרת דוחף. מוסיפים גבינת שמנת. ממיסים 50 גרם חמאה מראש ומוסיפים גם למחית. ממשיכים לרסק את המנה.
5. המרכיב הבא להוסיף למחית הוא שמנת חמוצה. לאחר מכן שלחו חלב וביצים, מוקצפים מראש. קוצצים את הראש הקלוף (או חצי הראש) של הבצל. נסו לחתוך אותו לחתיכות קטנות. מערבבים פנימה את הבצל המעוך.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם רוצים, אפשר להוסיף למחית ירוקים קצוצים. לשם כך, תחילה עליך לשטוף אותו, ולאחר מכן לייבש אותו מעט ולחתוך אותו.
7. מקציפים את החומרים במיקסר כך שתקבל מסה הומוגנית אוורירית. לאחר מכן משמנים תבנית אפייה בחמאה ומוסיפים לה את המחית. למרוח את התערובת על תחתית התבנית בעזרת כף במידת הצורך.
8. מחממים תנור ל -180 מעלות ולאחר מספר דקות מכניסים את הפירה לתנור. לאחר 20-25 דקות התבשיל יהיה מוכן: קרום פריך זהוב יופיע.

בתאבון!

פירה טעים עם ביצה וחלב

מתכון זה לפירה נחשב לקלאסיקה. עקרות בית רבות מהססות להתנסות בתהליך הכנת המנה, שכן אם יתווספו כמה מרכיבים ברשלנות, פירה יכול לשנות את צבעם או לקבל טעם חד.

זמן בישול - 35-40 דקות.

זמן בישול - 15-20 דקות.

מנה לכל מיכל - 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצים - 1 יח '.
• חלב - 200 מ"ל.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הכמות הנדרשת של תפוחי האדמה ומקלפים אותם בעזרת סכין חדה. וודא שתפוחי האדמה לא רקובים. שוטפים שוב את ירקות השורש וחותכים לשניים או ארבעה חתיכות. מעבירים אותם לסיר.
2. יוצקים מים קרים על תפוחי האדמה ומניחים את הסיר על הכיריים.מבשלים עד לבישול מלא: יש לרכך את תפוחי האדמה. לאחר מים רותחים מוסיפים מלח לתבשיל לפי הטעם.
3. בדוק את תפוחי האדמה למוכנות בעזרת סכין חדה; הם צריכים להיכנס ולצאת בקלות מהפקעות. מסננים את מרק תפוחי האדמה לכיור.
4. חותכים חתיכת חמאה קטנה ומוסיפים לתפוחי האדמה.
5. מביאים לרתיחה את כמות החלב הנדרשת ויוצקים אותו לסיר עם תפוחי אדמה וחמאה. בעזרת מכשיר מיוחד - ריסוק - מתחילים ללוש את תפוחי האדמה למצב פירה.
6. טורפים את הביצה לתוך המסה וממשיכים ללוש אותה.
7. כדי להפוך את הפירה לרך ואוורירי יותר, מקציפים אותו במיקסר. מגישים עם מוצרי בשר, עשבי תיבול או סלט.

בתאבון!

פירה עם בצל מטוגן

להכנת פירה טעים, אנו ממליצים לבחור ירקות שורש מזנים "מפוררים" יותר. עדיף לבשל תפוחי אדמה כמכלול: עם פרוסות עדינות יותר במהלך הבישול תפוחי האדמה מאבדים את רוב טעמם.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 40 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גר '.
• חלב - 125 מ"ל.
• חמאה - 25 גר '.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• בצל - 1 יח '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים את הקליפה בשכבה דקה. שטפו את המרכיב שוב כדי להסיר לכלוך. בדוק אם יש ריקבון, כתמים ירוקים ועיניים. חותכים תפוחי אדמה גדולים לשניים או לרבעים. מניחים אותם בסיר ומכסים במים קרים.
2. מניחים סיר תפוחי אדמה על הכיריים. מדליקים אש בינונית ומביאים מים לרתיחה ואז מלח. לאחר 15-25 דקות מתחילת הבישול תפוחי האדמה יתרככו ויהיו מוכנים.
3. מסננים את המרק לכיור ומניחים שוב את סיר תפוחי האדמה על הכיריים. יש להשאיר את תפוחי האדמה על האש למשך מספר דקות כדי לאדות עודף לחות.
4. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת כתוש או מעץ עץ. חותכים את כמות החמאה הנדרשת ומוסיפים למחית. מתבלים את המנה במלח ופלפל שחור.
5. השלב הבא נעשה בצורה הטובה ביותר מראש. יוצקים את החלב לסיר קטן ומביאים לרתיחה על הכיריים. יוצקים את המסה החמה בהדרגה על תפוחי האדמה וממשיכים ללוש עד למחית. מניחים את המכסה על הסיר ועוטפים אותו בשמיכה חמימה.
6. מכינים את הבצל: קולפים וקוצצים דק. יוצקים שמן צמחי למחבת (אפשר להשתמש בחמאה אם ​​רוצים) ומחממים אותו על הכיריים למשך מספר דקות. מוסיפים את הבצל לשמן. מטגנים עד להזהבה. מחלקים את המחית לקערות ומתבלים בבצל המטוגן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פירה עם פטריות

פטריות עסיסיות וארומטיות, בשילוב בצל ופירה אוורירי, הן אחת המנות הטעימות ויחד עם זאת הקלות ביותר בבישול. נסו להכין מעדן דשני לפי המתכון שלנו.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 40 דקות.

מנות לכל מיכל - 2.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 4-6 יח '.
• חלב - 150 מ"ל.
• פטריות (פטריות דבש טריות) - 150 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. בחר את הכמות הנדרשת של תפוחי האדמה ושטוף אותם במים. לאחר מכן מסירים את הקליפה בעזרת סכין (חותכים שכבה דקה). שוטפים שוב את ירקות השורש וחותכים את הגדולים לשניים או ארבע חתיכות (לבישול עדיף לבחור תפוחי אדמה בינוניים). מניחים תפוחי אדמה בתחתית סיר ומכסים במים. מביאים מים ותפוחי אדמה לרתיחה על הכיריים ומתבלים במלח. כשהתפוחי אדמה רכים מסננים את המים לכיור.
2. בזמן שתפוחי האדמה רותחים, מחממים את החלב. לשם כך, שופכים את הכמות הנדרשת לסיר קטן, ולאחר מכן מניחים על הכיריים. יוצקים חלב חם לתפוחי האדמה במנות קטנות ובמקביל מתחילים לרסק את המסה במעוך.כשהפירה מוכן מכסים את הסיר במכסה ועוטפים בשמיכה.
3. מיין את הפטריות (פטריות דבש או כל טעם אחר), ולאחר מכן שטוף וחתך. קולפים את הבצל, קוצצים כמה שיותר דק. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו מעט לפני הטיגון. מוסיפים את הבצל למיכל ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן ממלאים מחבת עם פטריות על הבצל ומטגנים יחד את החומרים עד שהם מבשלים. ממליחים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הבצל המטוגן והפטריות לפירה. מערבבים אותם יחד.
5. מחלקים את המנה לצלחות ומגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפירה עם בצל

אנו מציגים בפניכם מתכון יוצא דופן למדי להכנת פירה: במהלך תהליך הבישול מבשלים תפוחי אדמה יחד עם בצל טרי - התוצאה היא שילוב מעניין של מרכיבים ומנה טעימה להפליא.

זמן בישול - 50 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מנה לכל מיכל - 1.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• חמאה - 70 גר '.
• מלח - 1 כפית
• מים - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה לפני הקילוף. במהלך תהליך הניקוי, וודא שאין "עיניים" על השורשים. שוטפים שוב את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים.
2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר. חתכו אותו מראש לחתיכות גדולות בעלות צורה שרירותית ובאותו גודל. קולפים וחותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מוסיפים אותו לתפוחי אדמה. מניחים את עלה הדפנה ליד.
3. יוצקים את המרכיבים לא במים קרים, אלא במים רותחים: מראש מביאים לרתיחה מים מטוהרים קרים על הכיריים או בקומקום חשמלי. מוסיפים מלח ומניחים את הסיר על הכיריים. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים.
4. מסירים את עלה הדפנה. מסננים את מרק תפוחי האדמה לכוס. מוסיפים אותו בהדרגה כשאתם "טוחנים" את תפוחי האדמה למחית. חותכים חתיכת חמאה מהבריקט ומניחים בסיר עם תפוחי אדמה. ממשיכים "לרסק" את המסה בעזרת כתוש.
5. מגישים את הפירה המוגמר עם בשר, דגים, סלטים ועשבי תיבול שונים.

בתאבון!

פירה דשן עם בשר טחון

אם אין לך זמן לבשל מנות בשר מורכבות וצריך להאכיל את משפחתך בדחיפות בארוחת ערב דשנה, השתמש במתכון שלנו להכנת פירה טעים בשילוב עם בשר טחון.

זמן בישול - שעה אחת. 15 דקות.

זמן בישול - 55 דקות.

מנה לכל מיכל - 5.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 400-800 גר '.
• בשר חזיר טחון - 500 גרם.
• גזר - 1-2 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• חלב - 150 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l.
• רסק עגבניות - 1-2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. ראשית, מכינים את הכמות הנכונה של פירה. יש לשטוף אותם במים זורמים לפני ואחרי הקילוף. בחן היטב את השורשים: אסור שיהיו להם ריקבון, "עיניים" ונזקים אחרים. חותכים את תפוחי האדמה לשניים או לרבעים, תלוי בגודל. מעבירים את תפוחי האדמה לסיר. מניחים את המיכל על הכיריים וממלאים אותו במים. מביאים את הנוזל לרתיחה ומתבלים במלח לפי הטעם. השאירו את תפוחי האדמה למשך 15-20 דקות.
2. נתחיל לבשל בשר טחון. מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים במים. קוצצים את הבצל בעזרת סכין לחתיכות קטנות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים על הכיריים מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל לשמן ומטגנים. כשהוא מזהיב, שלחו את הגזר למחבת.
4. לאחר 3-4 דקות מוסיפים בשר טחון לבצל ולגזר. מערבבים אותו כל הזמן ומחלקים אותו לדגנים בעזרת מרית, אנחנו לא צריכים חתיכה אחת גדולה, אנחנו לא מכינים קציצות. שינוי צבע הבשר הטחון יביא לכך שהבשר עשוי. מפזרים עליו מלח ופלפל ואז מערבבים היטב. לטעם מלא יותר, מוסיפים כמה כפות רסק עגבניות ומערבבים שוב.
5. בזמן שבישלנו בשר טחון עם ירקות תפוחי האדמה רתחו והפכו רכים. מסננים את מרק תפוחי האדמה לכיור ומתחילים לרסק את ירקות השורש. הוסיפו חלב במנות קטנות במהלך התהליך.התוצאה צריכה להיות פירה עדין ורך.
6. מחלקים את הפירה בצלחות, מוסיפים בשר טחון עם ירקות ומגישים.

בתאבון!