המטבח המזרחי מוכר לנו לא רק בלחמניות אורז במילויים שונים. נציג בולט לא פחות של המטבח האסיאתי הוא אטריות האודון הארוכות, הלבנות והצפופות, המיוצרות באופן מסורתי על ידי ערבוב קמח חיטה בהיר, מים ומלח. יש לא מעט אפשרויות להכנתו, כמו גם זני המוצר עצמו.
אטריות אודון עם עוף, ירקות ורוטב סויה
יש הרבה חובבי אוכל יפני, וכבר בבית הם עצמם מכינים סושי ולחמניות. במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל במו ידיכם מנה יפנית טעימה לא פחות - אטריות אודון עם עוף וירקות. הוא מוכן במהירות ובקלות. השילוב המוצלח של עוף עם אודון, רוטב סויה וטעם תבלין יוצר טעם ייחודי של המנה הזו. רוטב הסויה למנה זו צריך להיות באיכות גבוהה, כמו מאכלים אחרים.
- פילה עוף 300 gr.
- אטריות אודון 120 gr.
- רוטב סויה 50 מ"ל.
- מים 50 מ"ל.
- ג'ינג'ר 5 gr.
- שום 3 שן.
- דבש 1 כף
- פלפל בולגרי 1 PCS.
- גזר 1 PCS.
- מלח טַעַם
- שׂוּמשׂוּם 3 gr.
-
קודם כל מכינים את כל המרכיבים לפי המתכון. קולפים ושוטפים ירקות (פלפלים, ג'ינג'ר וגזר). מקלפים את שיני השום. שוטפים את פילה העוף ומייבשים בעזרת מפית. -
קוצצים בעזרת סכין חדה את הג'ינג'ר והעירית דק מאוד. -
מעבירים אותם לקערה נפרדת, מוסיפים כף דבש ויוצקים 50 מ"ל כל רוטב סויה ומים נקיים. לאחר מכן מערבבים הכל היטב בעזרת מזלג ומניחים למספר דקות להחדיר. -
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות מכל צורה שהיא. -
יוצקים את הרוטב החריף המוכן למחבת עמוקה ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן מכניסים את נתחי הפילה לרוטב, מערבבים ומבשלים גם על אש נמוכה ומתחת למכסה מכוסה. -
בזמן שהעוף מתבשל, קוצצים את הפלפלים והגזר לרצועות דקות. אפשר לקחת את הפלפל בשני צבעים: חצי כל אדום וחצי צהוב. -
כשמחצית מהרוטב רתח במחבת, מעבירים לתוכו קשיות גזר, מערבבים עם עוף וממשיכים לבשל, גם מתחת למכסה מכוסה. -
לאחר מכן מרתיחים את הכמות הנדרשת של אטריות אודון במים רותחים. מרתיחים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה, המעידות גם על זמן הבישול, כי חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה. -
במהלך הזמן הזה הרוטב שבתבנית יתאדה לגמרי. מוסיפים לעוף פלפלים קצוצים ומבשלים עוד 5-10 דקות לריכוך. -
מעבירים את האודון המבושל לעוף המבושל ומערבבים שוב את המנה. -
מעבירים את אטריות העוף המבושלות לקערות במנות, מפזרים שומשום ומגישים.
בתיאבון ואוכל טוב!
אטריות אודון עם פילה עוף, ירקות ורוטב טריאקי
כשאין לך זמן לעמוד זמן רב ליד הכיריים, אבל אתה צריך לבשל משהו טעים לארוחות הצהריים והערב, מתכון לאטריות אודון עם עוף, ירקות ורוטב טריאקי יעזור לך. לרוטב הזה יש טעם בולט יותר בהשוואה לסויה, והמנה תצא בהתאם למסורות הבישול היפני. רצוי לבשל אותו בווק, אבל מחבת עמוקה תספיק.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- פילה עוף - 400 גר '.
- אטריות אודון - 200 גרם.
- רוטב טריאקי - 170 גרם.
- רוטב סויה - 50 מ"ל.
- ג'ינג'ר טרי - 20 גרם.
- שום - 10 גרם.
- פלפל בולגרי - 120 גרם.
- גזר - 70 גרם.
- בצל - 70 גרם.
- זרעי שומשום - 1 כפית
- שמן צמחי - 3 כפות
- בצל ירוק - 15 גרם.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
תהליך הבישול:
- שוטפים את בשר העוף במים קרים ומייבשים בעזרת מפית. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות קטנות, מפזרים מלח ופלפל שחור ומערבבים. קוצצים דק את שורש הג'ינג'ר הקלוף ואז מטגנים בשמן צמחי חם במשך 1-2 דקות.
- מעבירים את נתחי העוף למחבת עם ג'ינג'ר קלוי ומאדים אותם על אש בינונית במשך 5 דקות.
- קולפים ושוטפים את הגזר, הבצל והפלפלים. ואז פורסים אותם דק. מעבירים את הבצל לעוף המטוגן ומטגנים 2 דקות. לאחר מכן מעבירים את רצועות הגזר ומטגנים גם 2 דקות.
- לאחר מכן, מביאים את מי האודון לרתיחה בסיר. מרתיחים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה. מעבירים את הפלפלים הקצוצים למחבת ומטגנים כדקה.
- מוסיפים כל עירית קצוצה לעוף ומעליו רוטב טריאקי. יוצקים למחבת 100 מ"ל מים קרים ומערבבים בעדינות את כל החומרים. הקפד להסיר את הדגימה ולהוסיף מעט מלח במידת הצורך. מכסים את המחבת ומבשלים את העוף והירקות ברוטב כדקה נוספת.
- זורקים את אטריות האודון המבושלות בשלב זה במסננת, שוטפים במים קרים, מעבירים למחבת, מערבבים עם שאר המרכיבים ומבשלים את התבשיל על אש קטנה ומכוסה עוד כשתי דקות. אז אתה יכול לכבות את האש. מתבלים את המנה בבצל ירוק קצוץ דק, מפזרים שומשום, מערבבים שוב ומגישים ישירות במחבת.
בתאבון!
אטריות אודון עם חזה עוף, ירקות ופטריות
ההרכב הפשוט של אטריות אודון (קמח, מים ומלח), המהווה חלק ממנות רבות במטבח היפני, מאפשר לו לטעום היטב עם עוף, ירקות וכל פטריות. טעמה של מנה כזו מוכר לנו, ותוספת של רוטב סויה מתובל נותנת לה טעם אקזוטי. בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין ארוחת ערב טובה ובקלות.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- פילה עוף - 100 גרם.
- אטריות אודון - 100 גרם.
- פטריות טריות - 50 גרם.
- קישואים - 50 גרם.
- גזר - 50 גרם.
- פלפל בולגרי - 50 גרם.
- כרוב פקין - 50 גרם.
- בצל - 20 גרם.
- רוטב סויה - 50 מ"ל.
- ג'ינג'ר טרי - 9 גרם.
- שום - 2 שיני שיניים.
- זרעי שומשום - 1 כפית
- שמן צמחי - 10 מ"ל.
תהליך הבישול:
- קודם כל, אנו לוקחים את כל המוצרים והתבלינים לפי המתכון ומחושבים למספר המנות המיועדות. אנו מנקים ושוטפים את הירקות. מלח אינו משמש לבישול, מכיוון שרוטב הסויה מלוח. אפשר להחליף אותו ברוטב טריאקי.
- מרתיחים אטריות אודון במים בתוספת מלח במשך 7-10 דקות, או כפי שצוין על האריזה. לאחר מכן שוטפים את האטריות המבושלות במסננת במים קרים ומוסיפים לה מעט שמן כדי שהאטריות לא יידבקו יחד.
- בזמן שהאודון מתבשל, קוצצים את כל הירקות לרצועות דקות בערך באותו גודל: קישואים, גזר, בצל, כרוב ופלפלים. טוחנים את הג'ינג'ר הקלוף בשום בשום או בפומפייה דקה.
- חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. חותכים את בשר העוף שטוף ומיובש בעזרת מפית לקוביות.
- מחממים מעט שמן צמחי במחבת עמוקה על אש גבוהה ושמים בתוכה את כל הפרוסות ברצף מסוים ובמרווח של שתי דקות, כך שכל המוצרים יתבשלו בו זמנית ואחידות ולא יהפכו לדייסה.
- ראשית לשים את העוף עם בצל וגזר, אחר כך את הפטריות עם קישוא ופלפל, ואז ג'ינג'ר ושום קצוצים.
- לאחר מכן שמים את האודון המבושל במחבת.
- ממלאים את כל המרכיבים ברוטב סויה, זכרו לערבב בעדינות את המנה בעזרת מרית.
- מניחים כרוב פקין קצוץ על המנה, מערבבים שוב ומכבים את האש לאחר דקה.
- מניחים את אטריות האודון המבושלות עם עוף, ירקות ופטריות על צלחת יפה, מפזרים שומשום ומגישים.
בתאבון!
איך לבשל אודון עם עוף וקישואים?
במתכון זה הוסיפו קישואים לאטריות אודון עם עוף, אך קישוא ירקות אחד אינו מספיק למנה טעימה, לכן נוסיף בצל, גזר ופלפלים. המנה תצא טעימה, דשנה וקלה להכנה לארוחת ערב משפחתית. אם יש לך ווק במטבח שלך, עדיף לבשל בו את המנה הזו.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גר '.
- אטריות אודון - 1/3 חבילה.
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- כרוב פקין - 50 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- רוטב סויה לפי הטעם.
- תבלינים לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- קודם כל, מכינים את כל המרכיבים למנה הזו לפי המתכון. שוטפים את פילה העוף, מייבשים בעזרת מפית וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל, הגזר והפלפלים. אם הקישוא צעיר, אין לקלף את העור. קוצצים ירקות לקוביות דקות.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה או ווק ומטגנים תחילה את פילה העוף עד להזהבה. לאחר מכן, אל הבשר המטוגן, מעבירים את הבצל והגזר הקצוצים, מערבבים בעזרת מרית ומבשלים על אש בינונית עד שהירקות רכים.
- לאחר מכן מעבירים את הקישואים והפלפלים הפרוסים למחבת. יוצקים פנימה 100 מ"ל רוטב סויה, מערבבים בעזרת מרית וטועמים את המנה למליחות. אם המלח נמוך, מוסיפים עוד מעט רוטב. מבשלים את העוף עם כל הירקות והרוטב במשך 5-7 דקות. במקביל מרתיחים את אטריות האודון, רק מבשלים כמה דקות פחות ממה שכתוב על האריזה.
- שוטפים את האודון המבושל במסננת מתחת למים קרים ומעבירים למחבת עם שאר המרכיבים ומערבבים בעדינות. מבשלים את התבשיל עוד 1-2 דקות ומכבים את האש. עכשיו אתה יכול להוסיף כל התבלינים למנה לטעמך: ג'ינג'ר מגורר, שום, בצל ירוק.
- מעבירים אטריות אודון מבושלות עם עוף וקישואים לצלחות במנות, מפזרים שומשום ומגישים.
בתאבון!
אודון עם עוף וירקות ברוטב שמנת
אטריות אודון ברוטב שמנת עם עוף וירקות אינם שייכים למטבח היפני, אלא נראים יותר כמו פסטה איטלקית, אך עם זאת, אנשים רבים אוהבים את המנה הזו. מתכון זה מאפשר לכם להכין במהירות ארוחה טעימה ופשוטה לארוחת הערב המשפחתית שלכם.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- פילה עוף - 300 גרם.
- אטריות אודון - 200 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- שעועית ירוקה - 150 גרם.
- בצל ירוק - 40 גרם.
- קרם 20% - 200 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- כוסברה לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- ראשית, נכין את בשר העוף והירקות לבישול. מקלפים את הירקות ושוטפים אותם במים קרים. לאחר מכן חותכים את הפלפלים והגזר לרצועות דקות. חותכים את השעועית לחתיכות קטנות. מחלקים את הבצל לחלקים לבנים וירוקים של הגבעולים וקוצצים דק. חותכים את פילה העוף לקוביות. מחממים היטב את השמן הצמחי בווק ומטגנים בו את פרוסות הירקות, למעט בצל ירוק.
- לאחר מכן מעבירים את נתחי העוף לירקות המטוגנים ומפזרים על הכל מלח, פלפל שחור וכוסברה. אנחנו מטגנים את הבשר במשך 7-10 דקות.
- במהלך הזמן הזה, מרתיחים אטריות אודון במים מומלחים כפי שצוין על האריזה. שוטפים את האטריות המבושלות במים קרים במסננת ומעבירים לעוף עם ירקות. מוסיפים ווק בצל ירוק קצוץ.
- לאחר מכן יוצקים את שמנת האטריות עם עוף וירקות, מערבבים בעדינות, שומרים את התבשיל על האש עוד 2 דקות, כך שהנוזל והרוטב יתאדו מעט, יהפכו לעבים יותר, וכבו את האש. המנה מוכנה. אנו פורסים אותו על צלחות במנות ומגישים.
בתאבון!
