כרוב ממולא בכרוב טרי - 10 מתכונים שלב אחר שלב

כרוב עסיסי, בשר טחון ארומטי, אורז פירורי - כל אלה הם המרכיבים העיקריים של המנה הידועה שנקראת לחמניות כרוב. חם עשוי כרוב טרי ופריך מתגלה כעדין ומשביע להפליא, ואפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם תהליך הבישול.

כרוב טרי ממולא בסיר

ברצוננו להפנות את תשומת לבכם לגרסה הקלאסית של הכנת המטבח הרוסי - לחמניות כרוב. עקרות בית רבות מאמינות כי בישול המנה הזו הוא מאוד מוקפד, אבל זה לא כך, במיוחד אם אתה עוקב אחר מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של כל פעולה.

• 
  בואו נכין את הכרוב. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את הגדם.
• 
  מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים לו מעט מלח ומורידים את הכרוב למשך 2 דקות במקום בו ה"רגל "נחתכה קודם לכן. לאחר מכן, הופכים את הראש בעדינות ומרתיחים עוד כמה דקות. בעזרת שני מזלגות מפרידים את העלים (משתדלים לא לקרוע אותם) ומרתיחים את העלים שכבר נפרדו במשך כ 1-2 דקות לרכות. אם אתה משתמש בכרוב צעיר, אין צורך לבשל אותו, מספיק לשפוך עליו במים רותחים.
• 
  קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות. אם רוצים, אפשר לגרר את הבצל.
• 
  אנו שולחים בצל קצוץ לתבנית שחוממת מראש ומבשלים עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים בשר טחון לטיגון ומטגנים עד שהוא חצי מבושל. באותו שלב הוסיפו לבשר את התבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל שחור - ערבבו היטב את כל המרכיבים.
• 
  האורז נשטף היטב במים מספר פעמים ונשלח לבשר הטחון, מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות ומערבבים שוב.
• 
  נחזור לעלי הכרוב המבושלים. עבור כל יריעה, יש לחתוך את החלק הבולט החיצוני (כמו בתמונה) ולקרוע כל אחד לשני חלקים שווים. שמנו את כל הפסולת והסדינים הקרועים בתחתית התבנית שבה יכינו את גלילי הכרוב.
• 
  בואו נתחיל ליצור חללים. קח דף רך אחד בכף ידך והניח כף אחת מהמלית - מקפל לשקית.
• 
  אנו ממלאים את "החלק העליון" של הכרוב הממולא שבתוכו. אנו חוזרים על המניפולציה עם כל מילוי הכרוב והבשר.
• 
  שמנו את כל החומרים בתחתית התבנית, המכוסה בכרוב וממלאים אותה בשני ליטר מים - אנו שולחים אותה לאש.
• 
  מניחים צלחת על גבי גלילי הכרוב (קוטר מעט קטן יותר מהתבנית), ומעליו מניחים את העומס. ממלאים במים רותחים כך שהצלחת "שוקעת" כמה סנטימטרים. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות לאחר הרתיחה.
• 
  לאחר הסרת התבנית מהאש, רצוי לתת למנה להתבשל כשעה. מגישים בנדיבות עם שמנת חמוצה. בתאבון!

לחמניות כרוב קלאסיות בתבנית

במאה ה -21, ישנן מספר רב של אפשרויות להכנת לחמניות כרוב, למשל מכרוב סבוי או פקין, אולם לפי הרוב אין דבר טוב יותר מהקלאסיקה.בהתאם לכך, לחמניות כרוב כרוב הן להיט של עקרות בית רבות, מכיוון שאנשים רבים אוהבים את המנה, וזה לא מפתיע, כיוון שקלקל ירקות עם בשר!

זמן בישול - שעה אחת. 30 דקות.

זמן בישול - 40 דקות

מנות - 22-24 יח '.

רכיבים:

• כרוב (בינוני) - ראש כרוב אחד.
• בשר בקר טחון - 500 גר '.
• בצל - 1 כף.
• אורז (מבושל) - 1 כף.
• מים - ¼ רחוב.
• שמיר - צרור 1.
• מרק מעלי כרוב - 2-3 כפות.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• שמנת חמוצה - 3 כפות
• פפריקה - 1 כף
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אתה צריך לבחור בזהירות כרוב להכנת כרוב ממולא: בחר בראש כרוב לא בשלים מדי, עם עלים פריכים. אנו שוטפים את הירק ביסודיות וחותכים בזהירות את הגדם, כך שהעלים ניתקים בקלות.
2. משתדלים לא לקרוע, להפריד את העלים ולשלוח אותם למים רותחים במי מלח למשך 2-3 דקות. אחרי שכל העלים רכים, לא לשפוך את המרק, אלא להשאיר אותו לתבשיל.
3. בשלב זה נעסוק במילוי: בקערה עמוקה אנו משלבים חצי ק"ג בקר טחון, בצל קצוץ ומטוגן, אורז מבושל מראש, ¼ כוס מים, שמיר קצוץ, מלח ופלפל. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
4. בואו נתחיל ליצור חם. בידיים רטובות יוצרים קציצה מלבנית קטנה ומורחים על חלק אחד של עלה כרוב.
5. אנו הופכים מעט את המלית בגיליון, יוצרים גליל ולאחר מכן מכסים את אותה גליל עם צד אחד בולט.
6. אנו עושים את אותו הדבר עם הצד השני של העלה.
7. לוחצים מעט אל פני השטח, אנו מגלגלים את הגליל כך שהצדדים יהיו בתחתית.
8. אנחנו "מהדקים" את יקירתי עד הסוף ומקבלים חתיכת עבודה שטוחה לחלוטין. חוזרים על הפעולה עם כל עלי הכרוב הנותרים ומלית הבשר.
9. כשכל הלחמניות מוכנות שמים אותן בתבנית שחוממת מראש ומשחימים מעט את החביות. אנו עושים זאת כך שחפצי העבודה יהיו צפופים יותר ושומרים טוב יותר על צורתם.
10. בואו נכין רוטב שבו הכל יהיה מבושל. להכנתו בצלחת עמוקה, שלבו את מרק הקפוטה, רסק העגבניות, שמנת חמוצה, תבלו לטעמכם וערבבו היטב. אנו מעבירים את הכרוב הממולא למחבת עם דפנות גבוהות (זה בסדר אם יש שתי שכבות) ויוצקים את הרוטב שהתקבל. מבשלים מתחת למכסה חצי שעה לאחר רתיחה על אש בינונית.
11. מגישים את המנה החמה יחד עם שמנת חמוצה. בתאבון!

גלילי כרוב עם בשר טחון ואורז בתנור

דרך מעניינת לבשל את האהובים האהובים על כולם היא לאפות אותם בתנור ברוטב עגבניות ארומטי ומקורי מאוד. מנה כזו תהפוך לגולת הכותרת של כל שולחן ו"יתפזר "מיד על צלחות האורחים.

זמן בישול - שעה אחת. 25 דקות.

זמן בישול - 35 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• כרוב - 1.5 ק"ג.
• אורז - 1 כף.
• בצל - 2 יח '.
• שמן צמחי - 2 כפות
• שמיר מיובש - 2 כפיות
• בשר טחון - 500 גרם.
• גזר - 2 יח '.
• אורגנו מיובש - 1 כפית
• עגבניות במיץ משלהן - 500 מ"ל.
• שום - 2 שיניים
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קודם כל, נדאג לכרוב הלבן: בעזרת סכין חדה אנו חותכים חתכים עמוקים ליד הגדם כך שהעלים יורדים קל יותר.
2. אנו שולחים את ראש הכרוב למיקרוגל, גושמים, מפעילים את הכוח המרבי ומגדירים 6-8 דקות על הטיימר - תלוי בתנור שלכם.
3. כשהכרוב התרכך מוציאים אותו ונותנים לו זמן להתקרר מעט. אנו מפרידים עלים גדולים ויפים.
4. הכניסו את שארית ראש הכרוב למיקרוגל וחממו אותו שוב במשך 4 דקות.
5. בזמן שעלי הכרוב מתרככים ומתקררים - מרתיחים את כמות האורז הנדרשת עד למחצית.
6. אנחנו צריכים גם בצל למילוי: אנחנו מקלפים שני בצלים וקוצצים אותם. מטגנים אחד עם פלפל ושמיר עד לשקיפות, ומשאירים את השני לרוטב.
7. בקערה עמוקה מערבבים את כל המרכיבים למלית מעוררת תיאבון: בשר טחון, אורז ובצל מטוגן.
8. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
9. בואו נכין את הרוטב. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ והשום.
10. אנו שולחים גם גזר ואורגנו מגורד גס לכיריים לטעם.
11. ללוש את העגבניות במיץ משלהם בעזרת מזלג או להפריע בעזרת בלנדר צולל לאחידות ולשלוח למחבת עם ירקות אחרים. מבשלים מכוסה על אש נמוכה כ-10-12 דקות.
12. נתחיל ליצור גלילי כרוב. מקציפים מעט את החלק הקשה של עלה הכרוב בעזרת פטיש קולינרי לריכוךו.
13. שמים קציצה קטנה מהמלית על מרכז העלה.
14. אנחנו מגלגלים כרוב עם בשר כמו מעטפה.
15. אנו מנסים להכניס את הקצה הבולט לכיס מחלקי הצד כך שבמהלך התבשיל גלילי הכרוב ישמרו על צורתם ולא יתפרקו.
16. שמים את החומרים הדוקים זה בזה בתבנית האפייה.
17. יוצקים כסנטימטר מים לתחתית (כדי להימנע משריפה), ויוצקים את הרוטב הארומטי למעלה. אנו סוגרים את הטופס בנייר כסף או מכסה ואופים 45-50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. בתאבון!

כרוב טרי ממולא בכרוב איטי

לא בטוחים מה לבשל לארוחת ערב ללא קלוריות נוספות וערימת כלים מלוכלכים? ארוחת ערב אידיאלית וקלילה לכל המשפחה מהמוצרים הפשוטים והמשתלמים ביותר - לחמניות כרוב. וגם התנור האיטי יפשט את כל מתכון הבישול!

זמן בישול - שעה אחת. 10 דקות.

זמן בישול - 35 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• בשר טחון - 500 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים
• רסק עגבניות - 60 גרם.
• מרק בשר או עוף - 1 כף.
• עגבניות - 1 יח '.
• שמן צמחי - 3 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. למילוי מסובבים את הבשר דרך מטחנת בשר.
2. שוטפים היטב את האורז ומוסיפים לבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל - מערבבים.
3. על מנת שהכרוב יהיה רך והופרד בקלות מראש הכרוב, מרתיחים אותו במים רותחים במשך 5 דקות מכל צד.
4. מצננים את הכרוב הלבן המרוכך וחותכים את הגדם בעזרת סכין חדה.
5. משתדלים לא לקרוע, מסירים בזהירות את העלים וחותכים את התחתית הקשה. אם החלק הפנימי של הכרוב אינו מבושל, מבשלים שוב כ 3-5 דקות.
6. נתחיל להרכיב. בידיים רטובות יוצרים קציצת בשר טחון קטנה ומניחים בצד אחד של העלה.
7. אנו הופכים לגליל, מנסים לבחור את חלקי הצד למרכז כך שהחתך יוסתר לחלוטין וגליל הכרוב לא יתפרק במהלך טיפול בחום.
8. אנו ממלאים את הקצוות הפנימיים של עלה הכרוב פנימה והחסר שלנו מוכן.
9. אנו יוצרים באותו אופן את כל היריעות והמילוי הנותרים.
10. לטיגון ארומטי, משפשפים את הגזר וקוצצים את הבצל באופן שרירותי, אך דק, קוצצים את השום או מעבירים אותו במגרסה.
11. הגדר את מצב ה"טיגון "במולטי -קוקר וטגן ירקות בשמן צמחי עד לריכוך, כ -5 דקות.
12. מוסיפים מעט רסק עגבניות לבצל קצוץ, שום וגזר.
13. בעקבות הפסטה, אנו שולחים את העגבנייה החתוכה לקערה.
14. מתבלים את הירקות השחומים בפלפל ומלח ומבשלים עוד כמה דקות.
15. מניחים כרוב ממולא על הטיגון.
16. מלאו את כל התוכן במרק (אם אין מרק, החליפו אותו במים מסוננים).
17. הגדר את הטיימר ל -20 דקות והפעל את תוכנית "כיבוי".
18. מקשטים עם שמיר קצוץ ושמנת חמוצה צוננת לפני ההגשה. בתאבון!

לחמניות כרוב עסיסיות בשמנת חמוצה

להכנת לחמניות כרוב טעימות אפשר להשתמש לא רק בכרוב לבן, אלא גם בכרוב פקין ואפילו סבויה. כרוב סבואה מתבשל ומתרכך הרבה יותר מהר מכל שאר סוגי הירק הזה, והמנה הופכת אפילו רכה יותר ופשוט נמסת בפה.

זמן בישול - שעה אחת. 55 דקות.

זמן בישול - 45 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• כרוב סבויה - ראש כרוב אחד.
• בשר טחון - 250 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• אורז - ½ כף.
• קמח - 2 כפיות
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• שום - 1-2 שיניים.
• שמן צמחי - 4 כפות
• פטרוזיליה מיובשת - ½ כפית.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים: אנו מודדים את הכמות הנדרשת של אורז, בשר טחון ומקלפים את הירקות.
2. בואו נפנה לאורז. שוטפים היטב את הדגנים מספר פעמים, עד שהמים מפסיקים להפוך ללבן עמום. מרתיחים 15 דקות לאחר הרתיחה, מכוסים על אש נמוכה.
3. על מנת להפריד בקלות את העלים מראש הכרוב, חותכים בזהירות את הגדם ומניחים את הכרוב במים רותחים מומלחים ומומלחים ומרתיחים כ -5 דקות.
4. קוצצים את הבצל והגזר באופן אקראי ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
5. על מנת להכין את הרוטב, שלבו שמנת חמוצה, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול מיובשים ושום שהועברו דרך מגרסה בקערה עמוקה.
6. מערבבים את כל מרכיבי רוטב השמנת החמוצה עד לקבלת מרקם חלק.
7. במהלך בישול הכרוב ומרכיבים אחרים מבשלים אורז, יש לקרר אותו מעט כדי לא לשרוף את הידיים בעתיד בעת יצירת החסר.
8. מערבבים אורז עם בשר טחון ומחצית מצלי הגזר והבצל.
9. ממליחים את המלית לפי טעמכם ומערבבים היטב.
10. בשאר הירקות השחומים מורחים את מסת השום הממותקת וממלאים אותה בכמות קטנה של מים - המלית לכרוב הממולא מוכנה.
11. המלית מוכנה - בואו נטפל בכרוב. הסר בזהירות את עלי הכרוב, היזהר שלא לפגוע בהם.
12. חותכים בעזרת סכין חדה את החלק הבולט של ורידי העלים, מכיוון שהם נשארים קשים מדי לאחר הבישול.
13. ליצירת גלילי כרוב, בבסיס העלה, פורסים בערך כף וחצי מילוי בשר ומגלגלים יפה לגליל, עוטפים את חלקי הצד פנימה.
14. בתחתית התבנית, בה תבשיל את המנה, פורסים כמה דפי כרוב (כדי ששום דבר לא יישרף) ומניחים את החסר היטב זה לזה.
15. ממלאים את כל תכולת המנות ברוטב שמנת חמוצה (במידת הצורך ניתן להוסיף מים ומלח כך שכל גלילי הכרוב יהיו מכוסים בנוזל) ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה כשעה.
16. תוך שעה לחמניות כרוב יש זמן להתבשל ולהשרות ברוטב עדין של שמנת חמוצה ועשבי תיבול יבשים. בתאבון!

לחמניות כרוב עצלות, אורז ובשר טחון

דרך פשוטה ומהירה מאוד לבשל לחמניות כרוב עצלות טעימות ללא בעיות מיותרות. לחמניות כרוב, שאינן עטופות בעלה כרוב, שונות מעט מהגרסה הקלאסית, למעט המראה המקורי שלהן. לעתים קרובות, מנה כזו נקראת "קיפודים".

זמן בישול - שעה אחת. 45 דקות.

זמן בישול - 35 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• אורז - 50 גרם.
• מים - 250 מ"ל.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 5 כפות
• כרוב - 400 גרם.
• בשר טחון - 500 גרם.
• ביצה (קשה) - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. למילוי אנו זקוקים לאורז, מבושל עד חצי מבושל. לשם כך, במים מומלחים, מרתיחים את הדגנים על אש נמוכה במשך 10-12 דקות ולאחר מכן מקפלים אותם על מסננת דקה, ומאפשרים לנזילת עודף לחות.
2. מכינים ירקות לרוטב ריחני. קוצצים את הבצל דק, ומגרדים את הגזר בפומפייה גסה.
3. במחבת עמוקה מחממים כמה כפות שמן צמחי ומטגנים מיד את הבצל עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הגזר ומאדים כ 5-7 דקות.
4. בואו נדאג לכרוב. מפרידים את העלים והגדם המקולקל מראש הכרוב, וקוצצים דק את החלק הנותר בעזרת סכין חדה.
5. מוסיפים כרוב קצוץ לירקות המטוגנים, יוצקים פנימה 100 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מכסים את הירקות במכסה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
6. אנו אוספים את המילוי. בקערה עמוקה מערבבים חצי ק"ג בשר טחון, ביצה קצוצה דק, ירקות מטוגנים ואורז מקורר. אל תשכחו לתבל את כל החומרים בפלפל ומלח לפי טעמכם ולערבב.
7. בעת יצירת לחמניות כרוב עצלות, מומלץ להרטיב את הידיים במים ורק אז להתחיל להתעצב, וכך, הקציצות יתגלו כמדויקות וסימטריות יותר.
8. יוצקים שמן למחבת גדולה ומניחים את החסר. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
9. למזיגה, בקערה, מערבבים שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מלח ושופכים את החביבים עם הרוטב שהתקבל. מבשלים כ- 40 דקות מתחת למכסה על אש מינימלית. בתאבון!

איך לבשל לחמניות כרוב טעימות ללא אורז?

אפילו עם תזונה נכונה, אתה יכול לבשל לחמניות כרוב ואפילו יותר כדי שתוכל לאכול אותן! מספיק רק להסיר אורז מרשימת המרכיבים הרגילה ולהחליף בשר חזיר טחון בעוף. מנה זו מכילה מינימום קלוריות ופחמימות.

זמן בישול - 2 שעות. 45 דקות.

זמן בישול - 40 דקות

מנות – 7-10.

רכיבים:

• כרוב - 1.5 ק"ג.
• עוף טחון - 700 גר '.
• גזר - 150 גרם.
• בצל נורה - 150 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות
• מים - ½ כף.
• תבלינים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים להכנת לחמניות כרוב ממולאות. אנו מסירים את העלים המבולבלים העליונים מהכרוב - הם לא יועילו לנו.
2. על מנת להפריד בקלות את העלים מראש הכרוב, אנו חותכים את הגדם בעזרת סכין חדה.
3. אורזים את ראש הכרוב בשרוול אפייה או בניילון נצמד.
4. אנו שולחים את הכרוב למיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 10-12 דקות.
5. לאחר השלמת כל המניפולציות, צננו מעט את הכרוב ותיהנו כמה קל להפריד את העלים.
6. אנו מפרקים את כל ראש הכרוב ליריעות וחותכים את החלק העליון של הווריד הקשה.
7. לרוטב ולמילוי קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר.
8. בכלי עמוק נפרד אנו אוספים את כל מרכיבי המלית: בשר טחון, ירקות קצוצים, תבלינים אהובים וכמובן מלח ופלפל שחור.
9. מערבבים היטב את כל מרכיבי מילוי הבשר.
10. לעיצוב, בידיים רטובות יוצרים קציצה קטנה, מניחים אותה על בסיס עלה הכרוב ויוצרים את גליל הכרוב.
11. אנו אוספים את החסר עד שנגמרים החומרים שהכנו קודם.
12. מניחים כמה עלי כרוב בתחתית סיר או מולטי -קוקר, ומעליהם מניחים לחמניות כרוב גולמי היטב.
13. לרוטב מטגנים את הגזר והבצל במעט שמן צמחי.
14. מדוללים את השמנת החמוצה במים מסוננים ויוצקים אותה על הירקות השחומים, מבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה.
15. יוצקים לחמניות כרוב עם הרוטב שהתקבל ומבשלים שעה אחת על אש נמוכה.
16. בהגשה אפשר לשפוך מעל שמנת חמוצה צוננת. בתאבון!

לחמניות כרוב ממולאות עם רוטב שמנת חמוצה

אתה יכול לבשל לחמניות כרוב בדרכים שונות, עם זאת, עכשיו אנחנו לא מדברים על המתכון הקלאסי. רוב לחמניות כרוב התבשיל ברסק עגבניות, אבל אפשר לבשל מנה כל כך חמה בשמנת חמוצה. בנוסף, אם גם אתם מטגנים את לחמניות הכרוב לפני הבישול, הן יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מאוד מבפנים.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 25 דקות

מנות – 8-10.

רכיבים:

• כרוב - ראש כרוב אחד.
• בשר טחון - 800 גר '.
• אורז - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• מים - 250 מ"ל.
• שום - 3-5 שיניים.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• תבלינים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. למילוי יש להרתיח 200 גרם אורז מראש, לשטוף ולצנן אותו. לאחר מכן, בקערה עמוקה, מערבבים את הבשר הטחון, האורז, התבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל לפי הטעם - מערבבים היטב.
2. בעת אינטראקציה עם כרוב, קודם כל, אנו חותכים את הגדם ומפרידים בזהירות את העלים מהראש. מרתיחים סדינים שלמים במים רותחים מומלחים כ- 3-5 דקות לרכות.
3. נתחיל להרכיב. מניחים כמות קטנה של מילוי בשר על עלה כרוב רך, מקפלים אותו למעטפה ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי.
4. במחבת אחרת, מערבבים שמנת חמוצה, מים, מלח, תבלינים - מערבבים ומניחים על אש איטית להתחממות.
5. כאשר גלילי הכרוב מקבלים צבע זהוב, מעבירים אותם בזהירות לרוטב ונותנים להם להרתיח. לאחר מכן, אנו מורידים את האש ומבשלים מתחת למכסה במשך כ- 20-25 דקות.
6. מגישים חם, ואם רוצים, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים טריים. בתאבון!

כרוב טרי ממולא כרוב עם עוף טחון

אנו מבשלים גלילי כרוב קלים ותזונתיים במהירות, וכתוצאה מכך אנו נהיים רכים מאוד, אך יחד עם זאת, בשר בקר מאוד, אולם אם מחליפים אותו בעוף, תכולת הקלוריות יורדת באופן משמעותי וכולם, ללא יוצא מן הכלל, יכולים ליהנות מנה כזו.

זמן בישול - שעה אחת. 10 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• אורז - 1 כף.
• מלח - 2 כפיות
• פלפל - ½ כפית
• עוף טחון - 500 גר '.
• גזר - 2 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• עגבניות - 3 יח '.
• מיץ עגבניות - 500 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 3 כפות
• שמן צמחי - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. בואו נכין את הכרוב. על מנת שהעלים יתרחקו בקלות מראש הכרוב ויהיו בעלי הרכות הרצויה, אנו עוטפים את הכרוב בניילון נצמד ושולחים אותו למיקרוגל למשך 2-3 דקות בעוצמה מלאה.
2. חותכים גדם של ראש כרוב מקורר מעט ומפרידים בזהירות את הסדינים.
3. אנו חותכים את העלים הגדולים לשני חלקים, משאירים את הקטנים לגמרי, אך הקפידו לנתק את החלק החיצוני של הווריד המוצק.
4. למילוי מרתיחים את האורז ומוסיפים לעוף הטחון. מוסיפים שם כפית מלח ופלפל גרוס - מערבבים היטב את כל החומרים.
5. במחבת מחממים כמה כפות שמן ומטגנים גזר ובצל מגורד, חתוכים לחצי טבעות דקות. מטגנים ירקות עד שהם רכים תוך ערבוב מתמיד. אנו משאירים כמה כפות טיגון למילוי.
6. מוסיפים את קוביות העגבניות לגזר ולבצל ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
7. הוסיפו למחבת לטעמכם גם חצי ליטר מיץ עגבניות, שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב את הרוטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
8. אנו שולחים את הירקות המוקפצים למלית הבשר ומערבבים.
9. נתחיל להרכיב. מניחים קציצה קטנה מהמילוי על עלה הכרוב המתרכך וסוגרים אותו כמו מעטפה.
10. יוצקים 1/3 מהרוטב החם לתחתית של סיר גדול שבו התבשיל יתבשל.
11. מניחים את גלילי הכרוב בחוזקה על גבי רוטב השמנת החמוצה-עגבניות.
12. ממלאים את "המעטפות" ברוטב ומעט מים (כך שהנוזל יכסה את כל האהובים). מביאים לרתיחה ואז, על אש מינימלית, מבשלים כ- 40-45 דקות, ומוסיפים מים במידת הצורך.
13. לחמניות כרוב בהירות וריחניות מוכנות. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לחמניות כרוב עם רסק עגבניות

גלילי כרוב הם מילוי בשר מעורבב באורז מבושל ועטוף כמו מעטפה או גליל בעלי כרוב דקים ורכים. מנה זו מושלמת הן לארוחת ערב משפחתית והן לשולחן חגיגי. ניתן לחבוש לחמניות כרוב במגוון חומרים, אולם רוטב עגבניות הוא מאוד פופולרי.

זמן בישול - שעה אחת. 40 דקות.

זמן בישול - 40 דקות

מנות - 20 יח '.

רכיבים:

• בשר טחון - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 2 שיניים
• אורז - 1 כף.
• כרוב - 1-1.5 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• בצל - 2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• מיץ עגבניות - 800 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• עלי דפנה - 2-3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח '.
• קינמון טחון - כף כפית
• ג'ינג'ר טחון - ¼ כפית
• ציפורן טחונה - ¼ כפית
• מלח - ½ כפית
• סוכר מגורען - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. בואו נכין את הכרוב. אנו מסירים את העלים העליונים המיובשים, חותכים עמוק סביב הגדם.
2. מרתיחים מים מלוחים בסיר גדול ומרתיחים שם את ראש הכרוב כ- 5-7 דקות. בעזרת שני מזלגות, הסר בזהירות את הסדינים, היזהר שלא לפגוע בהם.
3. אנו מפרקים את כל ראש הכרוב לעלים רכים ועסיסיים.
4. בסופו של דבר, יהיה לנו רק גדם ועלים קטנים מאוד - חלקי כרוב אלה לא יועילו לנו, אולם ניתן לקצוץ אותם ובעתיד לבשל בורשט ריחני.
5. אם החלטתם לשמור על שאריות הכרוב, מומלץ להקפיא אותן.כך המוצרים יוכלו להחזיק מעמד הרבה יותר זמן.
6. מהסדינים לכרוב ממולא, חותכים את החלק החיצוני של הוורידים העבים והקשים בעזרת סכין חדה.
7. אנו מניחים בזהירות את העלים הרכים זה על זה לנוחות בעת הרכבת החסר.
8. בואו ניגש למילוי. מרתיחים כוס אחת של אורז שטוף עד למחצית.
9. בזמן שהדגנים מתקררים, מסובבים את הבשר הטחון דרך טוחנת בשר ומוסיפים אליו את הבצל הקצוץ, השום שהועבר במגרסה, 200 מיליליטר מים, מלח ופלפל אליו. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
10. מוסיפים אורז מבושל למסת הבשר.
11. מערבבים היטב את המלית לפיזור הדגנים באופן אחיד.
12. אנו יוצרים גלילי כרוב. לשים מעט מילוי בשר על קצה עלה הכרוב, להפוך אותו מלמטה, ולאחר מכן להפוך את חלקי הצד ולהפוך אותו עד הסוף. אנחנו עושים אותו דבר עם כל העלים והבשר הטחון.
13. אנו מקבלים יצירות עבודה חלקות ומסודרות.
14. בואו נכין את הרוטב. להכנתו קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי.
15. מוסיפים לבצל השקוף גזר מגורד על פומפייה גסה ומטגנים את הירקות עד שהם רכים כ -10 דקות.
16. גם לרוטב אנו זקוקים למיץ עגבניות (ניתן להחליף רסק עגבניות מדולל במים), אנו מודדים את הכמות הנדרשת.
17. מוסיפים מיץ לירקות מוקפצים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
18. כאשר כל תכולת המחבת מתחילה לרתוח באופן פעיל, מתבלים את הרוטב בסוכר, מלח, פלפל שחור, ציפורן, ג'ינג'ר וקינמון. מערבבים שוב הכל ומבשלים כ -5 דקות.
19. שמים מעט רוטב בתחתית סיר גדול, ולאחר מכן כמה עלי כרוב, גלילי כרוב ממולאים בחוזקה זה לזה (יוצקים אותם עם רוטב) ומניחים עוד כמה עלים.
20. אנו שולחים את הכלים לכיריים ונותנים לתוכן המחבת לרתוח. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה כ- 40-45 דקות.
21. מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל כשעה. מגישים עם שמנת חמוצה צוננת ועשבי תיבול. בתאבון!