דג ג'לי - 10 מתכונים פשוטים וטעימים

ראש השנה מגיע, מה שאומר שכבר יש צורך לחשוב על תפריט השנה החדשה. מתאבן קלאסי לשולחן חגיגי הוא דג אספי. אפשר להכין כמעט מכל דג, כי איכות המנה הזו תלויה במידה רבה לא במגוון, אלא במרק המבושל כראוי. אגב, הפינוק הזה רזה, כך שמדובר בממצא אמיתי עבור אלה השומרים על צום או מקפידים על תזונה נכונה.

מתכון פשוט וטעים לדג ג'לי עם ג'לטין

במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל מנה חגיגית טעימה - אספית מפיד. דג זה דל שומן, עתיר חומרים מזינים ובשר רך. אנו מבשלים במנות בתבניות יפות.

זמן בישול - שעה ו -30 דקות.

מנות - 6.

• 
  אנו מנקים את פגר השד של קשקשים, מסירים את הקרביים, הסנפירים והזנב, שוטפים את הדג היטב במים זורמים. לאחר מכן אנו מסירים את הראש.
• 
  חותכים את הפגר המוכן לחתיכות בינוניות ובמקביל מפרידים את העצמות. מניחים את פילה הדג בכלי בישול.
• 
  יוצקים לדגים 1.5 ליטר מים קרים. שמנו את המיכל על אש בינונית. הכניסו מיד את הגזר והבצל המקולפים למרק.
• 
  מבשלים את הדובדבן במשך 15 דקות מתחילת הרתיחה ועל אש קטנה. הקפד להסיר את הקצף מפני השטח של המרק. אין לבשל יותר מדי את הדג, אחרת הוא יאבד מצפיפותו ומראהו האינטגרלי. בסוף הבישול הכניסו למרק את גרגירי הפלפל השחור, פלפל אנגלי ומלח לפי טעמכם. במקביל יש להשרות את הג'לטין ב -1/3 כוס מים חמים.
• 
  מעבירים בעדינות את נתחי הדג המבושלים לצלחת.
• 
  מכניסים את הראש, הזנב, הסנפירים למיכל עם מרק ומבשלים אותם על אש קטנה עוד 20 דקות.
• 
  לאחר מכן אנו מוציאים את המרכיבים מהמרק שהתקבל. זורקים את הבצל, ומשאירים את הגזר לקישוט. הקפידו לסנן את המרק דרך מסננת עבה, יוצקים לתוכו את הג'לטין המומס ומערבבים. אם הג'לטין אינו מומס מספיק, מחממים אותו במיקרוגל.
• 
  לאספי, אנו בוחרים תבניות יפות, אפשר מתוך קאפקייקס, ועל התחתית אנו פורסים גזר מבושל קצוץ להפליא. הניחו חתיכות של דובי חרס על הגזר. ממלאים את הדג במרק המבושל. מקשטים את המנה בעשבי תיבול, לימון, פירות יער אדומים ואפונה משומרת. מניחים את התבניות הג'לי במקרר למשך 5 שעות.

בתאבון!

איך מכינים אספי מבלי להוסיף ג'לטין?

הדג הטוב ביותר לאספי הוא קרפיון. דג זה טעים, לא יקר ועם כמות מספקת של חומרי ג'ל, כך שהאספיד שומר היטב על צורתו גם ללא ג'לטין. עצמות קטנות מוסרות היטב מדגים מבושלים.

רכיבים:

• קרפיון - פגר אחד.
• בצל, גזר, שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. נקו את פגר הקרפיון מקשקשים, חתכו את הראש בזנב ובסנפירים והסירו את כל הקרביים. מקפלים את הכף בשקית גזה, מכיוון שהיא מכילה את הכמות הגדולה ביותר של חומרי ג'ל. הסר את הזימים מהראש.
2. חותכים את הקרפיון למנות.הסר אחר כך עצמות קטנות מהדג.
3. מקלפים את הירקות ושוטפים אותם.
4. שמים בסיר עמוק גזרי דגים (ראש עם סנפירים וזנב), בצל קלוף, גזר ופטרוזיליה ומכסים במים כך שכל הדגים יכוסו, אין להוסיף עוד. הכניסו גם לסיר שקית קשקשים, עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור.
5. מניחים את המרק על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף והמלח לטעמכם.
6. מבשלים את ציר הדגים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
7. לאחר זמן זה מכניסים את נתחי הקרפיון הפרוסים למרק ומבשלים עוד 10-15 דקות לאחר הרתיחה השנייה של המרק.
8. לאחר מכן מוציאים בזהירות את הדגים והירקות מהתבנית ומעבירים אותם לכלי נפרד. מסננים את המרק דרך מסננת.
9. מוציאים את עמוד השדרה, עצמות הצלעות והעצמות הקטנות מחתיכות הדג.
10. חותכים את הגזר המבושל לפרוסות.
11. צור אספי על מגש גדול ויפה לפי טעמך ודמיונך.
12. יוצקים את המרק על הדגים והירקות המוערמים ומשאירים את המנה למשך שעה אחת בטמפרטורה רגילה. לאחר מכן מניחים במקרר במשך 4-5 שעות לצינון מלא.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ג'יפס

זהו מתכון למלך שולחן השנה החדשה - סיד ג'ייק ג'לי. על ידי ביצוע נכון של כל שלבי המתכון, תקבל מנה נגישה של נתחי דגים טעימים בג'לי שקוף. אתה יכול לקשט את המתאבן כרצונך.

רכיבים:

• עוף טריים - 1 פגר גדול.
• גזר ובצל - 1 יח '.
• ג'לטין - 2 כפות. l.
• מים - 1.5 ליטר.
• מלח - 1 כף l.
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי לפי הטעם.
• לימון, ביצים, עשבי תיבול ואפונה לקישוט.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הדג, חותכים את הזנב, הסנפירים ומוציאים את החלק הפנימי. הקפד להסיר את העיניים והזימים מהראש. לאחר מכן שוטפים את הדג במים קרים.
2. חותכים את פגר הדגים לאורך הרכס ומוציאים אותו יחד עם העצמות.
3. חותכים את פילה הדג שהתקבל למנות.
4. קולפים ושוטפים את הבצל והגזר.
5. שמים את הראש, הסנפירים, הזנב והרכס לקערת בישול, מוסיפים ירקות, גרגירי פלפל ומכסים במים קרים.
6. מרתיחים את מרק הדגים על אש נמוכה במשך 40 דקות מתחילת הרתיחה, מסירים את הקצף מהמשטח.
7. לאחר זמן זה, מסננים את המרק דרך מסננת או כרית גבינה המקופלת לארבע לכלי אחר, מניחים בו חתיכות פילה דובדבנים.
8. ממליחים את המרק לטעמכם.
9. מרתיחים מחדש את נתחי הדג במרק למשך 20 דקות.
10. יוצקים מים רותחים על הכמות הנדרשת של הג'לטין להתפחה ומתמוססים.
11. מהמרק המבושל, הוציאו בזהירות את נתחי הדובדבנים, הכניסו את הג'לטין הנפוח למרק וערבבו הכל היטב כך שהג'לטין נמס לגמרי. כדי להפוך את הג'לי לשקוף, מוסיפים למרק את החלבון הטרוף של ביצה אחת ומסננים שוב את המרק.
12. יוצרים את האספי על מגש גדול ויפה ובהדרגה. שמים פרוסות לימון בתחתית המנה, יוצקים פנימה את המרק ומכניסים למקרר לזמן מה. לאחר מכן מורחים את הדג, ממלאים אותו במרק ומקררים. עם השכבה האחרונה פורסים את הגזר, עיגולים של ביצים מבושלות, ירוקים ואפונה ומכסים בשארית המרק. מכניסים את התבשיל למקרר למספר שעות, או יותר טוב למשך הלילה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לג'לי סלמון ורוד

מנה זו היא לא רק קישוט מעודן ומושך פה של השולחן החגיגי. הוא גם בריא ותזונתי, וזה חשוב בתפריט היומי. קל להכין אותו, וזה מהיר. בישול אספי בתוספת ג'לטין. אנו מקשטים בכל המוצרים לפי רצונכם.

רכיבים:

• סלמון ורוד משופשף - 1 יח '.
• ג'לטין - 1 כף. l. עם מגלשה.
• מלח - 1 כף l.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• מים - 1 ליטר.
• פלפל אנגלי - 4 אפונה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• ביצה - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. ראשית ממלאים את הג'לטין במים קרים ומשאירים להתפחה.
2. אנו שוטפים את הדג היטב מתחת למים זורמים וחותכים לחתיכות בינוניות.
3. אנו מנקים את הבצל והגזר ושוטפים אותם.
4. מניחים את נתחי הדג והירקות הקלופים בקערת בישול, ממלאים בכמות המים הקרה הנדרשת ומניחים באש.
5. מביאים את הדג לרתיחה, מסירים את הקצף מפני השטח, מוסיפים מלח, אפונה אנגלית, עלי דפנה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
6. לאחר 10 דקות, אנו מוציאים נתחי דג מהמרק, וממשיכים לבשל את הירקות במשך 20 דקות נוספות.
7. הסר עצמות ועור מדגים מבושלים.
8. מוציאים את הירקות המבושלים מהמרק.
9. מסננים את המרק דרך חתיכת בד גבינה מקופל בארבע שכבות, יוצקים לאותה מיכל ומעלים על האש. מכניסים את הלבן הטרוף של ביצה אחת לתוך המרק המבושל, מערבבים, וכשהחלבון מתכרבל מסננים שוב את המרק.
10. מכניסים את הג'לטין הנפוח למרק החם ומערבבים כדי להמיס את הג'לטין לחלוטין. אתה יכול להתמוסס מהר יותר על ידי הנחת המרק על אש קטנה למשך מספר דקות.
11. על צלחת גדולה הנחנו חתיכות של דגים, ספלי ביצים מבושלות, כוכבים מגזר מבושל וממלאים הכל במרק בג'לטין.
12. מצננים את המילוי תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר.

בתאבון!

פייס אספי טעים עם ג'לטין

הפייק מכיל מעט חומרי ג'לציה, ולכן האספי מהדג הזה מוכן רק עם ג'לטין. נקודה חשובה בהכנת המנה הטעימה הזו היא שמירה מדויקת על יחס הג'לטין והמים. לג'לי עדין לוקחים 20 גרם ג'לטין לליטר אחד של מרק דגים, למרקם צפוף וחסר תנועה של אספי - 40 גרם לליטר.

רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• ג'לטין - 80 גרם (4 כפות. L. עם שקופית).
• בצל וגזר - 1 יח '.
• מלח - 2 כפות. l.
• תבלינים לפי הטעם.
• ירק לקישוט.

תהליך הבישול:

1. קנה את הגודל של החרטום והסר את הקרביים והזימים מהראש. אין להסיר את הראש, זה נותן שומן טוב. אם יש לכם פייק קפוא, הפשירו אותו במקרר. לאחר מכן שוטפים היטב את הדג.
2. שמים את הדג המוכן בסיר, יוצקים את כמות המים הנדרשת ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
3. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקלוף, הגזר, עלה הדפנה, מעט מלח ומבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך חצי שעה, לא יותר. מסירים את הקצף מהמרק.
4. משרים את כמות הג'לטין המחושבת במים קרים (4 כפות ג'לטין צריכות 2 כוסות מים).
5. מוציאים את הדג המבושל מהמרק בצלחת נפרדת.
6. מסננים את המרק על מסננת עבה או מגבת גבינה מקופלת בארבע שכבות.
7. מוסיפים למרק תבלינים וג'לטין ספוג, מערבבים היטב להמסה מלאה וממליחים את המרק לטעמכם.
8. הניחו למרק לתפוח במשך 10 דקות, רק אל תבשלו, אחרת הג'לטין יתמוטט.
9. חותכים את השייק המבושל למנות, מסירים את העצמות.
10. חותכים את הגזר המבושל יפה (בעיגולים או כוכביות).
11. מסדרים את נתחי הדג והגזר הקצוץ על צלחת גדולה ומוסיפים פטרוזיליה טרייה לקישוט.
12. יוצקים את הדג עם מרק עם ג'לטין, ולאחר צינון מעט, מניחים אותו במקרר למשך שעתיים. מגישים את המנה המוגמרת.

בתאבון!

מתכון פשוט לדג ג'לי משומר

מנה זו היא ארוחה ביתית ומוקצפת. על פי מתכון זה, אתה יכול להכין אספי דגים משומרים רגילים. המנה תהיה זולה וטעימה. לפחית אחת של שימורים תזדקק ל -300 מ"ל מים, וניתן לבשל מרק מדגים או שאריות זולות (רכס, ראשים וזנבות), דג ציר או קוביות ירקות. המתאבן יהיה מצוין.

רכיבים:

• דג משומר (במיץ שלו) - 250 גרם.
• גזר ובצל - ½ כל אחד
• ג'לטין - 1 כף. l. (20 גרם).
• מים - 300 מ"ל.
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, יש להשרות את הכמות הנכונה של הג'לטין במים קרים למשך 20 דקות.
2. מרתיחים את הציר עם כל מזון שיש לכם (גזרי דגים או דגים זולים). הקפידו להוסיף למרק חתיכות גזר ובצל קלופים.
3. אם המרק עכור, מבהירים אותו עם חלבון ביצה טרופה ולאחר מכן מסננים דרך חתיכת בד גבינה מקופל בארבע שכבות.
4. מעבירים את הג'לטין הספוג למרק המבושל החם ומערבבים עד להמסה מלאה.
5. מפזרים את המרק לפי טעמכם במלח ופלפל.
6. מחלקים את הדג מהצנצנת לחתיכות בגודל של עד 2 ס"מ.
7. שים גזר מבושל קצוץ, פרוסות לימון, ביצה מבושלת או אפונה - מה שתמצא במקרר שלך - בתחתית המנה האספית.
8. הקפד לשים עשבי תיבול טריים ב aspic.
9. על גבי עיצוב זה מורחים את נתחי הדג וממלאים אותו במרק בג'לטין.
10. מצננים את חומר המילוי במקרר למשך שעתיים.
11. תוכלו להגיש לשולחן את המתאבן הטעים המוכן.

בתאבון!

אספייק טעים של דגים אדומים

אנו מביאים לידיעתך מתכון קלאסי למנה חגיגית בהירה - אספית מדג אדום. הוא עשוי מפילים או סטייקים של הדג הזה ומערך מרק סלמון (ראש, זנב, סנפירים ועמוד שדרה). בישול עם ג'לטין וקישוט המנה בלימון ועשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• פילה של דג אדום - 200 גרם.
• סט מרק סלמון - 1 יח '.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• ג'לטין - 2 כפות. l.
• מלח - 1 כפית
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח '.
• לימון ושמיר לקישוט.

תהליך הבישול:

1. מניחים את הראש שטוף, עמוד השדרה, הזנב והסנפירים בסיר בישול.
2. ממלאים אותם במים קרים 2 אצבעות מעל גובה הדג.
3. מביאים הכל לרתיחה על אש גבוהה ומוציאים את הקצף מהמרק.
4. ברגע שהרתיחה מתחילה, מביאים את האש לנמוכה ומוסיפים למרק מלח, גרגרי פלפל ובצל וגזר קלופים. אתה יכול להוסיף עלי דפנה ותבלינים אחרים למרק שלך לפי הטעם.
5. מרתיחים את הדג מכוסה במשך 40 דקות.
6. לאחר רתיחה של 20 דקות מוסיפים את פילה הדג למרק.
7. משרים ג'לטין בחצי כוס מים קרים.
8. מוציאים את כל הדגים והירקות מהמרק המבושל. זורקים את הבצל. חותכים את הגזר לעיגולים וחותכים מהם כוכבים.
9. מפרקים את הדג בידיים לחתיכות נפרדות, מסירים את העצמות.
10. מניחים על צלחת גדולה פרוסות דג, כוכבי גזר, כמה עיגולי חצי לימון ושמיר ירוק.
11. מעבירים את הג'לטין הספוג למרק, ומערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי.
12. לאחר מכן מסננים את המרק המבושל דרך מסננת עבה או מגבת גבינה מקופלת לארבעה.
13. יוצקים את המרק על הדג על צלחת.
14. מצננים את המלית במקרר עד שהיא מתמצקת וניתן להגיש.

תאכלו לבריאותכם!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פולוק אספי מדגים

אתה יכול להכין אספי מפולוק - תוספת נפלאה וטעימה לארוחת הערב שלך. מנה עדינה זו עם טעם חריף, שתעניק לה דומדמניות שחורות ופטרוזיליה, תעטר בצורה מושלמת את השולחן החגיגי.

רכיבים:

• פולוק - 300 גרם.
• גזר ובצל - 1 יח '.
• מים - 4 כפות.
• ג'לטין - 2 כפות. l.
• מלח או תיבול אוניברסלי לפי הטעם.
• דומדמניות שחורות - 1 כף. l.
• לימון ופטרוזיליה לקישוט.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את פגר הפולוק במקרר או במים קרים. לאחר מכן מנקים את הדג, מסירים את הזנב ואת הסנפירים וחותכים אותו לחתיכות בעובי 1 ס"מ.
2. משרים ג'לטין בחצי כוס מים.
3. קולפים גזר, בצל ושוטפים. קוצצים את הגזר לפרוסות ומבינים את הבצל.
4. בקערה נפרדת מביאים את המים לרתיחה ומניחים בתוכה את הירקות, הזנב והסנפירים הקצוצים. מוסיפים תיבול אוניברסליים למרק (הוא מכיל מלח) או מלח לטעמכם ומוסיפים תבלינים. מבשלים הכל במשך 20 דקות, ואז מוסיפים את הדג הקצוץ למרק. מבשלים את הדג לזמן קצר, 5 דקות, אחרת הוא יאבד מצורתו.
5. מסירים בזהירות את נתחי הפולוק מהמרק המבושל.
6. מסננים את המרק על מסננת עבה.
7. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין הספוג למרק החם ומערבבים היטב עד שהוא נמס לגמרי.
8. מניחים את נתחי הדג על צלחת גדולה או בכלי אחר, מסירים מהם את העצמות. מורחים עיגולי גזר, פטרוזיליה ירוקה ודומדמניות שחורות (קפואות) על מגש, שיוסיפו טעם נעים, חמיצות וצבעוניות לאספי.
9. ממלאים את הדג במרק המבושל ומניחים במקום קר להתמצקות.לאחר 2-3 שעות, מגישים את הפוקוס האספי לארוחת ערב, כתוספת למנה העיקרית.

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט מאוד לאספי מקרל

כחלופה למקרל מלוח ואפוי, אתם מוזמנים לבשל ממנו מנה אספית טעימה לא פחות. הוא ימשוך גם את מי שצם. המנה לא יקרה, מתבשלת במהירות ותשמח אתכם עם טעמה.

רכיבים:

• מקרל קפוא - 1 יחידה.
• בצל וגזר - ½ כל אחד
• ג'לטין - 1 כף. l.
• מים - 2 כפות.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.
• ביצה ולימון לקישוט.

תהליך הבישול:

1. למקרל, חותכים את הראש, הזנב, הסנפירים, מסירים את הקרביים. לאחר מכן שוטפים היטב את הדג, מסירים את הסרט השחור הפנימי. פילה את הדג.
2. משרים את הכמות הנכונה של הג'לטין במים רתוחים.
3. קולפים את הירקות ומבשלים מהם את המרק, מוסיפים מלח ותבלינים לפי טעמכם, הראש עם הזימים מוסרים, הזנב, הרכס.
4. מרתיחים את המרק הזה במשך 20 דקות, ולאחר מכן מכניסים לתוכו את פילה הדג ומבשלים על אש נמוכה כ- 15-20 דקות נוספות.
5. אפשר לטעום את המרק עם דפנה ופלפל שחור.
6. מוציאים את המקרל המבושל מהמרק, מצננים וחותכים לחתיכות.
7. מעבירים את הג'לטין הספוג למרק, מערבבים על ידי הנחת התבנית על אש קטנה, רק אל תרתיחו.
8. לאחר מכן מסננים את המרק מספר פעמים דרך מסננת או מגבת גבינה.
9. מניחים את נתחי הדג על צלחת או בתבניות קטנות.
10. מקשטים את המנה בפרוסות ביצה מבושלת ולימון.
11. יוצקים את המרק המבושל על הדג ומכניסים למקרר ל -3 שעות להתמצקות.

בתאבון!

דג ג'לי עם מיונז על השולחן החגיגי

במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל דג אספי במרק בתוספת מיונז, מה שיהפוך את המנה לא רגילה במראה ובטעם. אתה יכול לבשל אותו מכל דג. אם אתה מבשל הכל כמו שצריך, אף אחד לא יגיד "מה הדג האספי שלך מגעיל".

רכיבים:

• דגים - 0.5 ק"ג.
• מיונז - ½ כף.
• מרק דגים - 0.5 ליטר.
• ג'לטין - 1 כף. l.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.
• לימון, ביצים, פלפלים ועשבי תיבול לקישוט.

תהליך הבישול:

1. ראשית, הכינו את כל האוכל הדרוש לכם להכין אספי.
2. נקו את הדג, הסירו את כל המיותר: ראש, זנב, סנפירים ומעיים, ולאחר מכן שטפו אותו היטב במים קרים. אם לדג יש ריח ספציפי, שופכים אותו עם מיץ לימון לפני הרתיחה.
3. מקלפים את הירקות ומשרים ג'לטין במים.
4. מבשלים דגים וירקות, מוסיפים מלח ותבלינים למרק לטעמכם. מבשלים את הדג לזמן קצר כדי שלא יאבד את צורתו.
5. מוציאים את הירקות והדגים המבושלים מהמרק.
6. מכניסים את הג'לטין הספוג למרק ומערבבים היטב להמסה. אם המרק עכור, להאיר אותו עם חלבון ביצה גולמי.
7. לאחר מכן מסננים את המרק דרך חתיכת בד גבינה מקופל לארבע או דרך מסננת עבה ומחלקים אותו לשני חלקים. מערבבים היטב את מחצית המרק עם מיונז ומשאירים אותו במקום חמים כדי שלא יתקשה.
8. מחלקים את הדג המבושל לחתיכות בגדלים שרירותיים.
9. קוצצים היטב את הגזר והביצה. חותכים את הלימון לחצי טבעות דקות.
10. מסדרים את החומרים הקצוצים באופן סימטרי על צלחת גדולה. מורחים עליהם את נתחי הדג וממלאים הכל במחצית מהמרק.
11. מניחים את המנה במקרר למשך שעתיים.
12. לאחר זמן זה, יוצקים את החצי השני של המרק מעורבב במיונז על צלחת ומקררים.
13. האספי שלך התברר מאוד יפה ומעורר תיאבון.

תאכלו לבריאותכם!