הקיץ מתקרב עם קצירו ועקרות הבית מתחילות לקצור לקראת החורף. שזיף צהוב אינו נפוץ כל כך, אך הריבה מדהימה הן בטעמה והן בצבע. ולאנשים יצירתיים, יש הזדמנות להתנסות בטעמים על ידי הוספת מרכיבים כגון אגוזים או תפוזים.
ריבת שזיפים צהובה לחורף ללא עיקור
ריבה טעימה ומתוקה בטירוף שתאהב את יקיריכם, במיוחד את השן המתוקה הידועה לשמצה. אפשר להגיש גם לבד וגם כממתיק לטוסט, גבינת קוטג 'או מאפים.
זמן בישול: 8-10 שעות.
זמן בישול: 120 דקות.
מנות - 15-20.
-
בתחילה, אנו ממיינים את כל פירות השזיף, ואז שוטפים אותם בזהירות ומשחררים אותם מהזרעים. -
אנו מחלקים את השזיף הקטן לשני חלקים, ומחלקים את הגדולים למספר פרוסות גדול יותר. -
יוצקים את השזיפים המוכנים עם סוכר מגורען ומניחים להזרקה במקרר למשך 5-6 שעות. אם אתה לא ממהר, אנו משאירים את פירות היער למשך כל הלילה. -
לאחר זמן זה, אנו מעבירים את שזיף הסוכר, במיץ שלו, לסיר ושולחים אותו לחמם על אש נמוכה. מרגע הרתיחה מבשלים 20-25 דקות, מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף שנוצר מהשטח. לאחר מכן מסירים את הריבה מהאש, מצננים אותה וחוזרים על אותו הליך פעמיים. -
בפעם האחרונה אנחנו לא מצננים את הריבה, אלא יוצקים אותה חמה לצנצנות מוכנות, סוגרים אותה היטב במכסים ומשאירים אותה הפוכה עד שהיא מתקררת לגמרי. זה משלים את תהליך הבישול.
בתיאבון!
ריבת שזיפים צהובים מגולענים תוצרת בית לחורף
לקבלת עקביות הומוגנית, יש צורך להסיר את העצמות, ואז המסה מתעבה במהירות וזוהה בעקביותה, ריבת ענבר עבה, שתמלא את ביתך במהירות בארומה ובצבע הבהיר שלה.
זמן בישול: 180 דקות.
זמן בישול: 20-25 דקות.
מנות - 16-18.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 1200-1300 גר '.
- סוכר מגורען - 850 גרם.
- ונילין - 0.25 כפית
- חומצת לימון - 0.25 כפית.
תהליך הבישול:
- אנו ממיינים בזהירות את השזיפים שנאספו ושוטפים אותם.
- לאחר מכן יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 5 דקות לכל היותר, ולאחר מכן אנו מרוקנים את המים החמים, ומצננים את השזיפים במים קרים.
- לאחר מכן אנו משחררים את השזיפים המתרככים מהעור והזרעים. אנו מעבירים את מסת השזיף למיכל עמוק.
- אנו ממלאים את העיסה, הומוגנית בעקביות, בכמות גדולה של סוכר ומשאירים להחדיר למספר שעות.
- לאחר 1.5 שעות השזיפים יהיו מיצים, ואנו טוחנים אותם בכל דרך שתרצה. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר לקצוץ. באותו שלב מוסיפים להם ונילין וחומצת לימון.
- יוצקים את המסה המתקבלת לסיר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים עד לסמיך במשך 20-25 דקות, מסירים מעת לעת את הקצף מפני השטח ובוחשים את מסת השזיף.
- הריבה המוגמרת, שהוסרה זה עתה מהתנור, מוזגת לצנצנות שטופות היטב, מגולגלות במכסים ומצננות לטמפרטורת החדר. לאחר מכן אנו שולחים אותו לאחסון עד תחילת החורף.
בתיאבון!
ריבת שזיפים עבה עם זרעים לחורף עם פירות יער שלמים
גרגרי סוכר מלאים התלויים בריבה, לא רק שאינם גוזלים יותר מדי זמן, אלא גם מושכים את העין, ומכריחים אתכם שלא מרצון לנסות את העדינות. בעיקרון ריבה כזו משמשת כתוספת לתה ואינה מתווספת לקינוחים אחרים בשל נוכחות זרעים.
זמן בישול: 8-10 שעות.
זמן בישול: 120 דקות.
מנות - 15-20.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 1000-1200 גר '.
- סוכר מגורען - 1000 גרם.
- מים - 200-250 מ"ל.
תהליך הבישול:
- לפני שמתחילים לבשל את הריבה, נכין את כל הרכיבים הדרושים. אנו ממיינים בזהירות את השזיפים, שוטפים ומייבשים אותם כך שלא תהיה עודף לחות.
- במקביל לכך, אנו ממשיכים בבישול הסירופ. מדוללים סוכר מגורען בכמות קטנה של מים, מערבבים היטב ושומרים על הכיריים עד להמסת גבישי הסוכר לחלוטין.
- לאחר מכן אנו מורידים בהדרגה את השזיפים יחד עם הזרעים לתוכו ומביאים את התוכן לרתיחה.
- מרגע שהסירופ רותח, אנו מבשלים את הריבה במשך כ -20 דקות. במהלך הזמן הזה, הגרגרים יתחילו להתפוצץ ולהתרכך מעט. לאחר מכן מכבים את הריבה ומצננים. אנו חוזרים על אותם השלבים 2-3 פעמים, בהתאם לאיזו עקביות אתה רוצה.
- בסוף הבישול האחרון, אנחנו לא מצננים את הריבה, אלא יוצקים אותה מיד לצנצנות סטריליות ומרדדים את המכסים. אנו מסדרים מחדש את הריבה המצוננת במקום קריר וחשוך המיועד לאחסון.
בתיאבון!
שזיף צהוב חמש דקות ריבה לחורף
ריבה של חמש דקות לוקחת בדיוק חמש דקות להכנה ומינימום מאמציכם, בעוד שהיא מתגלה כשימושית והטעימה ביותר, מכיוון שככל שפחות טיפול בחום, כך שומרי פירות השזיף מועילים יותר.
זמן בישול: 10 שעות.
זמן בישול: 5-10 דקות.
מנות - 20-25.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 2000 גרם.
- סוכר מגורען - 1000 גרם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את השזיפים הצהובים, מחלקים לחלקים קטנים ומסירים את הזרעים ומשאירים רק עיסה צפופה.
- ממלאים את השזיף הקצוץ בסוכר ומעבירים אותו לאגן עמוק לשחרור חינם של מיץ שזיפים למשך לילה אחד לפחות, ומכסים אותו במגבת.
- למחרת אנו בודקים את מצב הנקזים ומכניסים אותם לסיר עם תחתית עבה.
- אנחנו מרתיחים את השזיף במיץ שלו למשך 5-10 דקות. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לעקביות הרצויה.
- שמים ריבת שזיפים חמה בצנצנות ואוטמים היטב עם מכסים. הוא מוכן לשימוש למחרת, אך אנו עדיין ממליצים לשמור את הצנצנת עד החורף.
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
איך לבשל ריבת שזיפים צהובה עם אגוזי מלך?
כולם מכירים את היתרונות של אגוז. ניתן להוסיף רכיב זה בבטחה לאוהבי טעם אגוזי, קינוחים מזינים ומראה מעניין.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנה - 25.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 2-2.5 ק"ג.
- סוכר מגורען - 5-6 כפות.
- אגוז - 0.8 ק"ג.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את השזיף הצהוב וחותכים אותו לפרוסות קטנות.
- במקביל לטחינה, מסירים את העצמות כך שהריבה תהיה אחידה בעקביות.
- ממלאים את השזיפים הקצוצים במים ושולחים אותם להתבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם של התוכן. מבשלים כ -25 דקות עד שמסת השזיף מסמיכה.
- אנו משרים גם אגוזי מלך במים בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות. לאחר זמן זה, אנו מרוקנים את המים, מנסים לא לחשוף אותם יתר על המידה.
- בשלב זה שופכים אגוזי מלך לתוך הריבה המעובה ומערבבים היטב. מבשלים את הריבה עוד 5 דקות ומסירים את התבנית מהאש. לאחר מכן אנו שופכים אותו לפחיות מוכנות ושולחים אותו לאחסון.
בתיאבון!
שזיפים צהובים בסירופ לחורף בצנצנות
שזיפים חדורים בסירופ שמנת יהפכו למעדן על השולחן החגיגי שלכם. כמו כן, אי אפשר שלא לומר על כמות הסוכר המינימלית, מה שיהווה יתרון עבור רבים.
זמן בישול: 8-10 שעות.
זמן בישול: 120 דקות.
מנות - 15-20.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 1500 גרם.
- סוכר מגורען - 500 גרם.
- מים - 2.5 כפות.
- חמאה - 70 גר '.
תהליך הבישול:
- חותכים באופן אקראי את השזיפים השטופים לפרוסות ומוציאים מהם את הזרעים.
- ממיסים את החמאה באמבט מים ומשלבים עם סוכר מגורען. מערבבים היטב ומדללים עם מעט מים.
- אנו מעבירים את המסה הקרמית לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות מרגע הרתיחה.
- לאחר מכן מכניסים את השזיף הקצוץ לסירופ הרותח ומבשלים 20 דקות עד שהוא מבושל לגמרי.
- ברגע שאתה מקבל את ריבת העקביות הרצויה, הניח אותה בצנצנות וגלגל אותה היטב בעזרת מכסים. יידרש יום להתקרר לאט. לאחר מכן אנו שולחים אותו לאחסון.
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
שזיף צהוב במיץ משלו עם סוכר לחורף
הכנת ריבה כזו לוקחת קצת יותר זמן, מה שנדרש לשזיפים להוציא את המיץ החוצה. אבל אנו מבטיחים לכם שההמתנה שווה את זה. התוצאה היא ריבה טעימה, שתוכלו לטפל בחברים ובני משפחה על כוס תה ארומטי. בשל המיץ, הריבה יכולה להתפאר בעקביות המושלמת שלה, במרקם החלק ובטעם הטבעי.
זמן בישול: 6-9 שעות.
זמן בישול: 5-10 דקות.
מנות - 15-20.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 1500 גרם.
- סוכר מגורען - 1000 גרם.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את השזיפים כדי לא להשאיר לכלוך על הקליפה. לאחר מכן אנו חותכים אותם לפרוסות ומפרידים אותם מהגרעינים.
- אנו מעבירים את השזיפים הקצוצים לכלי עמוק, מכוסה לחלוטין בסוכר, ומשאירים 6-8 שעות.
- במהלך הזמן הזה השזיף יוציא הרבה מיץ ולכן הקערה צריכה להיות עמוקה.
- אנו מעבירים את כל התכולה לסיר ושולחים על אש בינונית. מרגע הרתיחה מסירים את כל הקצף ומבשלים את הריבה עוד 5 דקות, לא לשכוח לערבב.
- אנו מצננים את הריבה הנפרסת על צנצנות מעוקרות במצב הפוך ושולחות אותה למקום קריר לאחסון לטווח ארוך.
בתיאבון!
ריבת שזיפים צהובה טעימה עם תפוז
ניסים קורים והריבה הזו היא אחת מהן. תפוז מתאמה כל כך טוב בטעם ובצבע עם שזיפים צהובים, שבהחלט לא תצטרכו לדאוג מהעובדה שאולי הריבה לא תעבוד. פרוסות תפוזים יתלו בעקביות ריבה עבה, מקורמלים מעט ויחליפו לחלוטין את המרמלדה הקנויה.
זמן בישול: 50-60 דקות
זמן בישול: 25-30 דקות.
מנות - 16-20.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 4-4.5 ק"ג.
- סוכר מגורען - 250-350 גרם.
- תפוז - 1-2 יח '.
- מים - 550-600 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מחלצים את הזרעים משזיף שטוף היטב על ידי חיתוך למספר חתיכות.
- ומיד ממשיכים בהכנת סירופ סוכר. לשם כך מערבבים סוכר מגורען למים חמים ומביאים הכל לרתיחה.
- לאחר מספר דקות אנו מתחילים למרוח את השזיפים הקצוצים לתוך הסירופ.
- בשלב זה חותכים תפוז שטוף היטב יחד עם הקליפה ושולחים אותו לסירופ אחרי השזיפים.
- מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. ברגע שהריבה מסמיכה והופכת פחות נוזלית, יוצקים את הריבה לתוך הצנצנות ומהדקים היטב את המכסים.
תהנה מהתה שלך!
