לריבת שזיפים יש טעם מתקתק וחמצמץ עז ותתגלה כעבה למדי. הוא אידיאלי עבור טוסט ומילוי פשטידות. איך להכין ריבת שזיפים טעימה בבית, תלמדו מ -5 המתכונים שנאספו במאמר זה.
ריבת שזיפים מיובש פשוטה לחורף
ריבת שזיפים יכולה להאפיל על כל מעדן אחר. בישול ריבה כזו קל כמו הפגזת אגסים ועדיף להסיר מיד את הזרעים על מנת לקבל עקביות אחידה יותר ולהיות מסוגלים לאכול את הריבה בכפות.
זמן בישול: 13 שעות.
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 8.
-
מיין את השזיפים, שטוף וייבש במגבות נייר. חותכים כל ברי לשניים ומוציאים את הבור. -
מודדים את הכמות הנדרשת של סוכר ומים. -
יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה, מרתיחים את הסירופ 3 דקות. -
שמים את חצאי השזיפים בסירופ סוכר רותח ומנערים מעט את הסיר כך שהסירופ יכסה באופן שווה את הגרגרים. מעבירים את התבלינים למגבינת גבינה ומכינים גליל, טובלים אותו בסירופ. -
מסירים את הסיר מהאש, משאירים בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. לאחר מכן שים את המיכל שוב על האש, מרתיח 5-7 דקות ונותן לריבה להתבשל עוד 3 שעות. חזור על ההליך 3-4 פעמים. -
מוציאים את גליל התבלינים מהריבה. -
מסדרים ריבת שזיפים חמים בצנצנות מעוקרות ומרדדים אותם עם מכסי מתכת. מצננים את התפרים על ידי עטיפתם בשמיכה ולאחר מכן העבירו אותם למקום קריר.
בתאבון!
לגזום ריבה עם זרעים בבית
פירות יער מגולענים שומרים על צורתם טוב יותר. בנוסף, שזיפים צפופים בסירופ אודם נראים יפה מאוד בקערת קריסטל ושובים את האפקט הדקורטיבי שלהם. ריבה כזו, לשם שינוי, צריכה להיות בכל מזווה.
זמן בישול: 12 שעות.
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- שזיפים מיובשים - 1 ק"ג.
- סוכר - 1.2 ק"ג.
- מים - 1 ליטר.
תהליך הבישול:
- מיין את השזיפים, הסר את הגרגרים הפגועים ושטוף היטב במים זורמים.
- יוצקים מים לסיר, מביאים אותם ל -85 מעלות.
- שמים את השזיפים במים חמים ומשאירים למשך 3-5 דקות, ואז מסננים את המים. מניחים את השזיפים במי קרח מיד. לאחר מכן מייבשים את פירות היער במגבות נייר.
- מכינים סירופ סוכר. לשם כך שופכים סוכר לכלי ויוצקים מים, מערבבים ומביאים את הסירופ לרתיחה, ממשיכים לבשל 3 דקות.
- לאחר מכן טובלים את השזיפים בסירופ הרותח, מערבבים ומחממים אותם למשך דקה. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לריבה לשבת במשך 3 שעות.
- לאחר מכן מניחים את המחבת על האש ומבשלים חצי שעה ב 3-4 מנות. ההפסקה בין המינונים צריכה להיות לפחות שעתיים. לאחר מכן שמים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות ומרדדים אותן.
- אחסן ריבה מגולענת בגיזום במקום קריר.
בתאבון!
איך לבשל ריבת שזיפים טעימה עם אגוזי מלך?
אם נמאס לכם ממתכוני ריבה קלאסיים, השתמשו במתכון המקורי הזה למעדני שזיפים ואגוזים תוצרת בית. מתכון הריבה הזה הגיע אלינו מהמזרח.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- שזיפים מיובשים - 2 ק"ג.
- סוכר - 0.8 ק"ג.
- מים - 1 ליטר.
- קינמון טחון - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 2 כפיות
- אגוזי מלך - 150 גרם.
תהליך הבישול:
- מיין את השזיפים, שטוף והסר את הזרעים.
- מעבירים את השזיף לסיר, מוסיפים סוכר ומים.
- מניחים את המיכל על האש, מביאים את הריבה לרתיחה, מוסיפים את הקינמון והג'ינג'ר, ממשיכים לבשל על אש בינונית במשך 40 דקות.
- מטגנים את האגוזים וקוצצים בעזרת סכין, מכניסים את האגוזים לריבה ומביאים לרתיחה.
- מורחים את הריבה החמה מיד בצנצנות מעוקרות, סוגרים אותם היטב במכסים נקיים ומצננים, מכסים אותם בשמיכה. אחסן את הריבה במקום קריר.
בתאבון!
ריבת שזיפים טעימה להפליא עם קקאו לחורף
ריבת שזיפים עם חמיצות נעימה ותווי שוקולד. לריבה הזו שמים פחות סוכר מהרגיל, אז רק שזיפים וקקאו נותנים את הטעם, בגלל זה זה יוצא כל כך טבעי.
זמן בישול: יום 1.
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 16.
רכיבים:
- שזיפים מיובשים - 4 ק"ג.
- סוכר - 2 ק"ג.
- קקאו - 10 כפות
- ונילין - שקית אחת.
תהליך הבישול:
- בחר פירות יער צפופים ובשלים, שטוף אותם.
- מוציאים את הזרעים מהשזיפים.
- מכסים את השזיפים בקילוגרם סוכר אחד.
- מערבבים את השזיפים עם סוכר ומשאירים במקום קריר למשך הלילה.
- מערבבים את הקקאו עם הסוכר הנותר.
- מוסיפים גם ונילין ומוסיפים את התערובת שהתקבלה לשזיפים. מניחים את המיכל על האש ומבשלים 40 דקות.
- שמים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות, סוגרים אותן היטב בעזרת מכסים נקיים, מצננים ומכניסים לקור לאחסון.
בתאבון!
ריבת שזיפים עבה עם תפוז לחורף
כל עקרת בית יכולה להכין ריבה משזיפים ותפוזים. זהו קינוח טעים להפליא שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנו בערבי חורף קרים עם כוס תה.
זמן בישול: 180 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- שזיפים מיובשים - 1 ק"ג.
- תפוז - 1 יחידה.
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך הבישול:
- מכינים את כל המרכיבים כמפורט. שוטפים היטב את השזיפים והלימון.
- מקלפים את השזיפים ומוציאים את הזרעים.
- מגררים את גרידת התפוז בפומפייה דקה.
- מקלפים את התפוז, מסירים את המחיצות הלבנות.
- מעבירים את השזיף והתפוז לסיר, מוסיפים סוכר ומניחים לזמן מה לתת למיץ הפירות ולהמיס את הסוכר.
- שמים את הסיר על האש, מביאים את תוכנו לרתיחה, לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה וממשיכים לבשל במשך 15 דקות. מערבבים מדי פעם את הריבה ומקלפים את הקצף. מסירים את המחבת מהאש, מצננים את הריבה ואז מרתיחים אותה שוב במשך 15 דקות.
- צנצנות לריבה חייבות להיות שטופות ומעוקרות בכל דרך נוחה, מרתיחות את המכסים. מורחים את הריבה החמה בצנצנות, מרדדים אותם במכסים, הופכים אותם ועטופים בשמיכה חמימה עד שהם מתקררים לגמרי. אחסן את השזיף הנפלא ואת ריבת התפוזים במקום קריר.
בתאבון!
