בשל השימוש הנרחב ברוטב טקמלי, עליך ללמוד כיצד לבשל אותו. זוהי אחת הדרכים הקלות ביותר להפוך מנה בשר או ירקות מוכרת כבר. יתר על כן, אם עדיין לא מצאתם שימוש לקציר שזיף הדובדבן המוצלח. בחרו את המתכון המתאים לכם והתחילו לבשל.
- רוטב טקמלי שזיף דובדבן צהוב קלאסי
- טקמלי גרוזיני - המתכון הכי טעים לחורף
- שזיף דובדבן אדום גרוזיני טקמלי
- שזיף דובדבן טקמלי ועגבניות עגבניות לחורף
- איך מכינים רוטב שזיף דובדבנים עם רסק עגבניות?
- רוטב טקמלי שזיף דובדבן תוצרת בית בסיר איטי
- כיצד להכין שזיף דובדבן ותפוחי עץ בצנצנות לחורף?
- טקמלי שזיף דובדבן עם חמלי-סונלי
רוטב טקמלי שזיף דובדבן צהוב קלאסי
עבור מחפשי ריגושים, הבחירה ברורה. כאן במתכון יש חבורה שלמה של רכיבים כאלה שתורמים לכך. יחד עם זאת, לרוטב יש צבע בהיר למדי ומראה מעניין שמושך תשומת לב.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 15.
-
אנו ממיינים את שזיף הדובדבן, משרים אותו במים קרים למשך מספר דקות ושוטפים אותו שוב. -
לאחר מכן אנו מעבירים את הגרגרים המוכנים לסיר, ממלאים במים ושולחים אותם לרתיחה על אש נמוכה. -
לאחר 15 דקות, הגרגרים התרככו, החלו להיסדק, וזה אומר שהגיע הזמן להסיר אותם מהאש. -
אנו מעבירים את כל שזיף הדובדבן דרך מסננת דקה כדי להפריד את הקליפה והעצמות מהעיסה. -
בואו נעבור להכנת התבלינים. שמים זרעי כוסברה ופלפל שחור במכתש וטוחנים. קוצצים את פלפל הצ'ילי דק ככל האפשר, ומעבירים את השום דרך בית בד או משפשפים אותו בפומפייה דקה. -
יוצקים מלח וסוכר לסיר עם העיסה ומיץ שזיף הדובדבן. -
לאחר מכן מערבבים פנימה את התבלינים הטחונים ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. -
ולבסוף מוסיפים צ'ילי ושום ומבשלים 10 דקות נוספות עד לבישול מלא. הזמן הזה אמור להספיק כדי שהרוטב יסמיך ויקבל את העקביות הרצויה. -
ואז שמנו אותו מיד בצנצנות סטריליות, מצננים וטועמים.
בתיאבון!
טקמלי גרוזיני - המתכון הכי טעים לחורף
שמו של המתכון הזה מדבר בעד עצמו, ותוכל לאמת זאת בקלות. הרוטב בלתי אפשרי, חריף ועם תווים חריפים, הרוטב אינו מיותר, הן לארוחת ערב חגיגית והן לארוחת צהריים יומיומית. שימו לב במיוחד לעקביות המושלמת של רוטב ג'ורג'יאני, שמשתלב היטב עם בשרים, מתאבנים ומרקים.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 15.
רכיבים:
- שזיף דובדבן - 1000 גרם.
- מטריית שמיר - 1 יחידה.
- כשות -סונלי - 0.5 כפית.
- כוסברה - 1 כפית
- ציפורן - 0.5 כפית
- גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
- כוסברה - 25 גר '.
- עשבי תיבול ריחניים - 1 כפית.
- שום - 2-3 שיניים.
- מלח לטעימה.
- סוכר מגורען לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- ראשית, בואו נכין את פירות היער. אנו שוטפים ומייבשים את שזיף הדובדבן.
- לאחר מכן ממלאים אותו במים קרים ושולחים את המחבת עם פירות יער לאש. ברגע שהטקמלי רותח, אנו מרוקנים מהם את המרק, שיהיה צורך בהמשך. ואנחנו מנגבים את הגרגרים דרך מסננת כך ששזיף הדובדבן מוציא את כל עיסתו במיץ.
- אנו שולחים את המסה ההומוגנית המתקבלת לאש קטנה, מורידים לתוכה את מטריית השמיר ומבשלים עד שהוא מסמיך, מדי פעם יוצקים את המרק שהונח בעבר.
- במקביל לבישול הרוטב, טוחנים ציפורן, פלפל, כוסברה במכתש. לאחר 15 דקות מוסיפים לרוטב הרותח את התבלינים הטחונים, לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, מלח ועשבי תיבול ארומטיים, מערבבים היטב ומבשלים עוד 15-20 דקות.
- חמש דקות לפני המוכנות, מלאו את הטקמלי בכוסברה קצוצה ושום שהועבר דרך מכבש. מערבבים הכל היטב ומסירים את הרוטב מהאש.
- יוצקים רוטב חם לצנצנות מעוקרות ומהדקים היטב את המכסים. זה משלים את תהליך הבישול.
בתאבון!
שזיף דובדבן אדום גרוזיני טקמלי
לתקמלי, המבוסס על שזיף דובדבן אדום, יש טעם חמצמץ-חריף, צבע שזיף כהה להפליא, וכתוספת לכל דבר, הוא יכול להפתיע אתכם בניחוח שאין כמוהו אותו תרגישו לאורך כל תהליך הבישול.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 15.
רכיבים:
- שזיף דובדבן אדום - 1000 גר '.
- מלח - 1 כף l.
- סוכר מגורען - 3 כפות. l.
- שום - 4-5 שיניים.
- צ'ילי לפי הטעם.
- המלי -סונלי - לפי הטעם.
- ירוקים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מנקים את פלפל הצ'ילי מגרעינים וחותכים למספר חלקים.
- לאחר מכן שמים בבלנדר את הפלפל והשום וקוטעים.
- יוצקים אליהם כשות סאנלי ומוסיפים את כל הירוקים לפי הטעם, טוחנים שוב את כל התוכן עד לקבלת מרקם חלק.
- עוברים למרכיב העיקרי. אנו שוטפים את הגרגרים ומועכים אותם במעוך כך שיוציאו את המיץ החוצה.
- מבשלים את הגרגרים במיץ שלהם במשך 20 דקות.
- לאחר מכן אנו מעבירים אותם למסננת עם מסננת דקה וטוחנים אותן כדי להפריד את העצמות עם העור מהעיסה.
- מרתיחים את המחית ההומוגנית במשך 10 דקות על אש נמוכה, ואז מוסיפים מלח, סוכר ועיסת פלפל-שום מבושלת עם תבלינים. מערבבים הכל היטב וממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות.
- בשלב זה, אנו מעקרים את הצנצנות אותן אנו ממלאים מיד ברוטב שזיף דובדבן אדום חם. אתה יכול לאחסן חומר כזה גם במקרר וגם בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
שזיף דובדבן טקמלי ועגבניות עגבניות לחורף
אם אתה בוחר מתכון לנוחות ההכנה, אז זה לוקח עמדה מובילה. Tkemali משנה את טעמו בהתאם לעגבניות שבוחרים. לאיזון עדיף להשתמש בעגבניות עסיסיות ומתוקות, ואז הרוטב ייצא מתוק וחמצמץ וישמח את כולם ליד השולחן.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 20-25 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- שזיף דובדבן - 500 גרם.
- עגבניות - 500 גר '.
- שום - 6 יח '.
- פטרוזיליה - 50 גרם.
- סוכר מגורען לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- נכין את כל המרכיבים הדרושים שנצטרך בתהליך הבישול.
- מוציאים את הזרעים משזיף הדובדבן, חותכים לפרוסות ומוסיפים לעגבניות הקצוצות.
- יוצקים את העגבניות עם שזיף הדובדבן עם מעט מים ושולחים אותם להתבשל על אש קטנה עד שהם מתרככים.
- לאחר 20 דקות מוסיפים להם שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים. מבשלים את הרוטב במשך חמש דקות.
- לאחר מכן אנו מסירים אותו מהאש וקורעים אותו בקערת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן אנו מעבירים את המסה ההומוגנית למסננת וטוחנים כדי לחלץ את הכמות המרבית של עיסה ומיץ.
- אנו מחזירים את מחית העגבניות-דובדבן-שזיף לאש ומבשלים עד שהוא מסמיך, תוך בחישה מתמדת.
- חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לרוטב מלח וסוכר מגורען, מערבבים היטב ומכבים את האש.
- שמים רוטב טקמלי חם בצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים. יש לאחסן במקום קריר או בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
איך מכינים רוטב שזיף דובדבנים עם רסק עגבניות?
על מה אתה יכול לחשוב כדי להפוך את הרוטב לייחודי. רסק עגבניות משפיע על עקביות הרוטב בצורה הטובה ביותר, מה שהופך אותו לנוזלי במידה ועבה במידה, דבר שקשה להשיג בתוספת מרכיבים אחרים. ועל עושר הטעם, אנו בוחרים את הכשות-סונלי המסורתיות והנענע המיובשת.
זמן בישול: 80-90 דקות.
זמן בישול: 50-55 דקות.
מנות - 20.
רכיבים:
- שזיף דובדבן דובדבן - 2500 גרם.
- פלפל צ'ילי - 3 יח '.
- שום - 10-12 שיניים.
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.
- מלח - 4 כפיות
- המלי -סונלי - 4 כפות. l.
- מנטה יבשה - 100 גרם.
- רסק עגבניות - 3 כפות. l.
תהליך הבישול:
- יוצקים את שזיף הדובדבן השטוף בכמות קטנה של מים קרים ושולחים אותו לרתיחה על אש נמוכה במשך 20 דקות מרגע הרתיחה.
- במהלך הזמן הזה שזיף הדובדבן נסדק ויצא מהמיץ שלו, מועכים אותו מעט בעזרת כף ומבשלים עוד 15 דקות.
- במקביל לכך, נכין את ההלבשה. שמים בבלנדר את פלפל הצ'ילי הקלוף וטוחנים לחלקיקים קטנים יותר.
- לאחר מכן מוסיפים לפלפל נענע יבשה ומפריעים שוב עם הפלפל. שמנו בצד את התבלינים המרוסקים עד לשימוש הבא.
- ממשיך הלאה. מעבירים את שיני השום הקלופות לקערת הבלנדר ומוסיפים 4 כפיות מלח. טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומעבירים לכלי נפרד.
- אנו בודקים את נכונות שזיף הדובדבן. אנו מרוקנים ממנו את המרק לסיר נפרד. ומצננים את שזיף הדובדבן.
- לאחר מכן הסר את העצמות משזיף הדובדבן.
- לאחר מכן עיסת שזיף הדובדבן יחד עם העור מועברת לבלנדר וחתוכה עד לקבלת מרקם חלק.
- מעבירים את המחית המתקבלת לסיר.
- מוסיפים אליו נענע יבשה ותיבול צ'ילי.
- לאחר מכן, מערבבים פנימה את השום ורסק העגבניות. אנו מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- בסוף מוסיפים כשות סאנלי, סוכר מגורען ויוצקים כמה כפות מרק. מרתיחים את הרוטב על אש קטנה במשך 20 דקות עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב מתמיד. גם בשלב זה אנו מנסים להתאים את הטעם.
- יוצקים את הרוטב החם המוכן לצנצנות מוכנות, מכסים במכסים ומצננים לטמפרטורת החדר. זה משלים את ההכנה.
בתיאבון!
רוטב טקמלי שזיף דובדבן תוצרת בית בסיר איטי
לאחר שהשתמשת במולטי -קוקר לפחות פעם אחת, כבר לא תוכל להפסיק. ואכן, בעזרת תוכניות הניתנות להתאמה אישית, הרוטב מבושל היטב עד לעקביות הרצויה, מובטח שלא יישרף וישמר את עצביכם, ויחד עם זאת תוכלו ליהנות מתהליך הבישול ומהריחות היוצאים.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 20.
רכיבים:
- שזיף דובדבן דובדבן - 1000 גר '.
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- המלי -סונלי - 1 כף. l.
- כוסברה טחונה - 1 כף l.
- מלח - 1 כפית
- סוכר מגורען - 3 כפיות
- שום - 4-5 שיניים.
- שמיר - צרור אחד.
- מנטה לימון - צרור 1.
- בזיליקום - צרור אחד.
תהליך הבישול:
- השלב הראשון הוא הכנת הצנצנות כך שתוכל למלא אותן מיד ברוטב בעתיד. לשם כך, הגדר את מצב "קיטור" ועקר את הפחיות למשך 10 דקות.
- במקביל לכך, אנו שוטפים את פירות היער ומייבשים אותם מעט. לאחר מכן יוצקים 100 מ"ל מים לקערת המולטי -בישול, מנמיכים את הגרגרים השטופים ומבשלים במצב "תבשיל" במשך 30 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו בודקים את מצב הגרגרים שלנו. בתיאוריה, הם צריכים להתפוצץ כך שהעיסה נחתה בקלות מאחורי הקליפה.
- לאחר מכן אנו טוחנים את הגרגרים המרוככים דרך מסננת דקה כדי למנוע מהזרעים והקליפות להיכנס לרוטב.
- מחזירים את המסה ההומוגנית, המזכירה את הפירה בעקביות, לקערת המולטי בישול ומביאים לרתיחה במצב "אדים". לאחר מכן אנו מפסיקים את עבודת המולטי -קוקר.
- בשלב זה נכין את כל התבלינים והעשבים הדרושים. עלינו להעביר את השום במכבש, לקצוץ את פלפל הצ'ילי באופן שרירותי, לקצוץ את הירוקים המוכנים דק ככל האפשר.
- אנו מערבבים את כל התבלינים והרכיבים הקצוצים לרוטב בזה אחר זה, כולל מלח וסוכר מגורען. מערבבים הכל בזהירות.
- יוצקים את הרוטב המוכן והמצונן מעט לצנצנות מוכנות, מגלגלים את המכסים ושולחים לאחסון במקרר. זה משלים את הכנת הרוטב.
בתיאבון!
כיצד להכין שזיף דובדבן ותפוחי עץ בצנצנות לחורף?
טקמלי שזיף דובדבנים ותפוחים יש מרקם פחות צפוף, אך מרקם עדין וחלק להפליא, שלא כל רוטב גאורגי יכול להתפאר בו.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 15.
רכיבים:
- שזיף דובדבן דובדבן - 1000 גר '.
- תפוחים ירוקים - 5-6 יח '.
- סוכר מגורען - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
- כשות-סונלי-2-3 כפיות.
- פלפל חריף גרוס - 0.5 כפית.
- שום - 3-5 שיניים.
- כוסברה - צרור אחד.
- מים - 70 מ"ל.
תהליך הבישול:
- אנחנו ממיינים את כל שזיף הדובדבן, שוטפים אותו וממלאים אותו במים כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין. אנו שולחים אותו לאש קטנה ומבשלים מרגע הרתיחה במשך כ -10 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו זורקים את שזיף הדובדבן המרוכך במסננת ומשפשפים היטב, נפטרים מהעור והעצמות. אנו מאפשרים זאת בכל דרך מתאימה.
- נעבור להכנת עשבי תיבול ותבלינים. שוטפים צרור כוסברה טרייה וקוצצים באופן אקראי למדי. קוצצים גם את השום ומערבבים יחד את כל התבלינים הרופפים.
- בשלב זה נתחיל בהכנת התפוחים. עדיף לקחת ירוק. אנו שוטפים את הפירות, קוצצים וקוטעים בבלנדר עד למחית.
- שמנו את שזיף הדובדבן המגורר על אש שקטה, הוסיפו מעט מים ושום.
- לאחר מכן, פורסים את מחית התפוחים והתבלינים הקצוצים.
- ובסוף מנמיכים את הכוסברה הקצוצה. אנו מערבבים הכל היטב ומבשלים על אותה חום במשך 10-12 דקות עד לבישול מלא.
- לאחר מכן, הרוטב החם המוכן נשפך מיד לצנצנות ונשלח לאחסון.
בתיאבון!
טקמלי שזיף דובדבן עם חמלי-סונלי
כל גולת הכותרת של הטקמלי טמונה בתבלינים שנוספו. זה כשות-סונלי שהופך את הרוטב לכל כך ייחודי וחריף להפליא, ריחני ועם תווים חריפים בטעם.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 15-20.
רכיבים:
- שזיף דובדבן דובדבן - 1000 גר '.
- פלפל חריף - 1.5 כפית.
- כשות-סונלי-2-2.5 כפית
- מלח - 1 כף l.
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.
- שום - 4-5 שיניים.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את פירות שזיף הדובדבן, מעבירים אותם לסיר עמוק ולשים אותם עד למחית.
- לאחר מכן אנו מבשלים את שזיף הדובדבן במשך 15-20 דקות, לא לשכוח לערבב בתהליך כדי להימנע משריפה.
- לאחר זמן זה, אנו מעבירים את שזיף הדובדבן החם דרך מסננת דקה כדי להיפטר מהקליפה והזרעים.
- יוצקים כשות סאנלי, מלח עם סוכר מגורען ושום שהועבר דרך מכבש לעיסה אחידה. מערבבים הכל בחריצות ומרתיחים שוב על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
- לאחר זמן זה, יוצקים טקמלי חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב בעזרת מכסים.
- מצננים את הטקמלי לטמפרטורת החדר ומעבירים אותו למקום חשוך עם טמפרטורה נמוכה יותר, המיועד לאחסון חומרים לחורף.
אנו מאחלים לכם בתיאבון!
