חזיר עסיסי שנאפה בנייר כסף בתנור - 9 מתכונים טעימים ביותר

אם אתם לא מתכננים שולחן מזנון, אלא שולחן חגיגי מלא עם מתאבנים קרים, סלטים וקינוח, אז בתרחיש זה חזיר שנאפה בנייר כסף בתנור יהפוך למנה מרכזית באמת. היכולת לבשל אותו היא אינדיקטור למיומנותו של מומחה קולינרי אמיתי.

מתכון שלב אחר שלב לבשר חזיר עסיסי שנאפה בנייר כסף בתנור

על פי המתכון המוצע, אתה יכול לבשל חזיר עסיסי וטעים אפוי בנייר כסף לשולחן חגיגי ולכריכים יומיומיים. סוד הטעמים שלו הוא הכבישה המקדימה של בשר במי מלח.

זמן בישול - 5 שעות.

מנות - 7

• 
  לאפייה בנייר כסף לוקחים חלק מהצוואר, קוצץ או חתיכת בשר חזיר. שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת מטבח. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כמה נתחים אנכיים על נתח בשר כך שיומלח בתמלחת.
• 
  מניחים את הבשר המוכן בכלי עמוק וממלאים אותו במלוחה מקורר, מבושל בקצב של 1 ליטר מים - 1 כף. l. מלח. מכסים את המיכל במכסה או בנייר כסף ומכניסים למקרר למרינדה למשך 3 שעות.
• 
  לאחר זמן זה, מסירים את הבשר מהמלוחים ומייבשים אותו שוב במגבת. שמים בקערה נפרדת רוטב, דבש ותבלינים יבשים, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים הכל היטב. עדיין לא מוסיפים את החרדל. מגררים חתיכת בשר בתערובת ארומטית זו.
• 
  מורחים חרדל בצד העליון של הבשר לקבלת קרום אפוי יפה.
• 
  מניחים את הבשר המוכן על תבנית משומנת או בתבנית אפייה. מכסים היטב את הבשר בחתיכת נייר כסף.
• 
  מכניסים את הבשר לצלייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה. לאחר זמן זה, בדוק את נכונות הבשר על ידי ניקובו בעזרת סכין. בשר גמור יהיה מיץ שקוף. אם עדיין לא מוכן, ממשיכים לאפות עוד 20 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפעילים את מצב הגריל או הסבכה בתנור, או פשוט מגבירים את הטמפרטורה ואופים את הבשר למשך 15-20 דקות נוספות עד להזהבה. לאחר מכן החזיקו את הבשר מספר דקות בתנור הכבוי ותוכלו להגיש אותו לשולחן.

בתאבון!

חזיר חזיר בנייר כסף

במתכון זה, אתה מוזמן לבשל חזיר מבושל טעים במו ידיך. הסוד של המנה הזו הוא שהבשר כבוש עם תבלינים במשך 12 שעות, ואז נאפה ושומר במקרר למשך 24 שעות. בשר כזה יתברר רך, עסיסי ובעל מרקם צפוף מאוד.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• פלפל שחור ואדום - חצי כפית כל אחת.
• בזיליקום - 1 כפית
• חרדל - 1 כף l.

תהליך הבישול:

1. הכינו תחילה את כל המרכיבים הנדרשים.
2. שוטפים נתח בשר במים קרים ומייבשים היטב כך שלא יהיה נוזל על פני השטח.
3. קולפים את השום וקוצצים אותו לפרוסות לאורך.
4. מערבבים תבלינים יבשים (פלפלים ובזיליקום) בכוס נפרדת. מגלגלים היטב את פרוסות השום בתערובת זו.
5. בעזרת סכין חדה קוצצים את הבשר על כל המשטח ומניחים את השום בחיתוכים אלה.
6. מורחים חרדל על הבשר, מפזרים את שאר התבלינים ומניחים בכלי עם מכסה הדוק.
7. מקררים את בשר המרינדה למשך 12 שעות.
8. לאחר זמן זה עוטפים את הבשר היטב בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה.
9. מבשלים את הבשר בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות.
10. השאירו את הבשר האפוי בתנור הכבוי למשך מספר שעות.
11. לאחר מכן מעבירים אותו לחתיכת נייר כסף נקי ומניחים במקרר למשך 24 שעות.

חזיר מבושל טעים שלך מוכן. תאכלו לבריאותכם!

חזיר עסיסי אפוי עם תפוחי אדמה

למרות שהיום כמעט בלתי אפשרי להפתיע מישהו עם בשר ותפוחי אדמה, המנה הזו עדיין מבוקשת וטעימה מאוד. במתכון זה, אתם מוזמנים לאפות חזיר בנייר כסף, חתוך לחתיכות יחד עם תפוחי אדמה ובצל ירוק. המנה מוכנה בפשטות ובמהירות.

רכיבים:

• בשר חזיר - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 9 יח '.
• פלפל שחור, פאה וכמון - 1 כפית כל אחת.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• בצל ירוק - 2 צרורות.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים קרים וחותכים לעיגולים בעובי של עד 1.5 ס"מ ומייבשים במגבת.
2. שוטפים את נתח הבשר, מייבשים אותו גם וחותכים לקוביות בינוניות.
3. מניחים את הבשר בקערה, מתבלים במלח, מתבלים ובוחשים היטב.
4. מרפדים תבנית אפייה או תבנית עם נייר נייר גדול עם "שוליים" מסביב לקצוות.
5. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים על נייר הכסף, ולאחר מכן את הבשר המתובל ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
6. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן חמניות לבשר ומערבבים שוב הכל היטב.
7. עוטפים היטב את נייר הכסף.
8. אופים בשר ותפוחי אדמה בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות.
9. לאחר האפייה, בדוק את נכונות הבשר.
10. לקבלת קרום זהוב טעים, פותחים את החלק העליון של נייר הכסף לפני סיום האפייה ושומרים את התבשיל בתנור למשך 15 דקות נוספות.
11. מגישים עם מלפפון חמוץ, עגבניות או פטריות.

בתאבון!

חזיר אפוי בתנור עם גבינה ועגבניות

במתכון זה, אתם מוזמנים לאפות חזיר בנייר כסף בתוספת עגבניות וגבינה. תקבלו מנה טעימה ועסיסית נפרדת, ותוכלו להגיש אותה עם תפוחי אדמה מבושלים. נסה זאת!

רכיבים:

• בשר חזיר - 0.5 ק"ג.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 150 גרם.
• עגבניות טריות - 2 יח '.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים בשר חזיר במים קרים, מייבשים וחותכים לרוחב הסיבים לחתיכות בעובי של עד 2 סנטימטרים.
2. מפזרים מלח ותבלינים לפי הטעם.
3. מקציפים את הבשר קלות עם פטיש משני הצדדים.
4. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף, כשהצד המט פונה כלפי חוץ.
5. מניחים את נתחי הבשר השבורים על נייר הכסף בשכבה אחידה אחת.
6. קולפים את הבצל וקוצצים אותם לטבעות דקות או חצי טבעות.
7. מורחים את הבצל הקצוץ על הבשר.
8. שוטפים את העגבניות, חותכים לעיגולים ומניחים על הבצל.
9. מפזרים עגבניות עם מלח ותבלינים או עשבי תיבול קצוצים דק.
10. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפייה גסה ומפזרים עליה את העגבניות.
11. מכסים היטב את הבשר בחתיכת נייר כסף שניה.
12. אופים את התבשיל בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
13. לאחר זמן זה מסירים את נייר הכסף מעל וממשיכים לאפות עוד 20 דקות עד שהגבינה נמסה לגמרי.

המנה מוכנה. תאכלו לבריאותכם!

חזיר אפוי בתנור עם חרדל

במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל חזיר מבושל טעים במרינדה ואפוי עם חרדל. הוא טועם מאוד את הבשר, יוצר קרום חריף ומונע מהמיץ לזרום החוצה.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• זרעי חרדל - 2 כפות l.
• חרדל שולחן ופפריקה - 1 כפית כל אחת.
• שמן חמניות - 2 כפות l.
• שום - 4 שיני שיניים.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים שמן חמניות לכלי קטן נפרד, מוסיפים לו חרדל שולחן ופפריקה בכמויות המצוין במתכון, מוסיפים מלח ופלפל שחור ושמים את השום הקצוץ על שום. מערבבים הכל ביסודיות. אתה יכול לשנות את כמות התבלינים האלה לטעמך.
2. מניחים את נתח הבשר שבחרתם לצלייה בקערה ומשפשפים אותו היטב מכל הצדדים בעזרת רסק התבלינים הארומטי המבושל.
3. מורחים את חרדל הדגנים באופן שווה על גבי התבלינים.
4. מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד ומניחים במקום מרינדה קר למספר שעות, רצוי למשך הלילה.
5. לאחר זמן זה, מכסים תבנית אפייה או טופס מיוחד בעזרת נייר כסף ובזהירות, כדי לא להפריע לשכבת החרדל, מעבירים אליה את הבשר הכבוש.
6. עוטפים היטב את הבשר בנייר כסף.
7. מחממים את התנור ל -250 מעלות. מניחים תבנית עם תבנית בתוכה ואופים אותה במשך 20 דקות. עדיף לאפות בשר במצב "חום תחתון, ללא הסעה".
8. לאחר מכן מורידים את חום התנור ל -170 מעלות וממשיכים לאפות עוד 1.5 שעות. מכבים את התנור, נותנים לבשר "לנוח" למשך 30 דקות וניתן להגיש אותו חם.
9. בשר צונן מושלם לכריכים.

תאכלו לבריאותכם!

מתכון חזיר אפוי שום

במתכון זה, אתם מוזמנים לאפות חזיר עם שום במרינדה של מיץ לימון טרי, פפריקה ושמן צמחי. בנוסף, אנו טועמים בשר כזה עם טימין ורוזמרין. החזיר יהיה רך ועסיסי ואינו צריך להיות כבוש מראש.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• שום - 4 שיני שיניים.
• לימון - 1 יחידה.
• פפריקה - 2 כפית
• שמן חמניות - 4 כפות. l.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הבשר (רצוי פחמתי) במים קרים ומחקים את כל הנוזלים מהמשטח במגבת כך שהוא יבש.
2. קולפים את השום וחותכים לפרוסות לאורך.
3. משפשפים נתח בשר מכל הצדדים במלח (כ -6 צביטות גדולות).
4. בעזרת סכין חדה חותכים חתכים על כל פני הבשר ומניחים בהם את פרוסות השום, כלומר ממלאים אותם, מה שיהפוך את הבשר לריחני מאוד.
5. בכוס משלבים מיץ של לימון אחד, שמן חמניות, פפריקה מתוקה גרוסה ופלפל שחור.
6. משפשפים את הבשר בתערובת המתקבלת. היא זו שתעניק לבשר עסיסיות ורכות.
7. מניחים את הבשר המוכן בתבנית מרופדת בנייר כסף.
8. קוצצים דק את טימין ועלי הרוזמרין ומפזרים על הבשר.
9. עוטפים היטב את נייר הכסף.
10. צלי חזיר בחום של 190 מעלות למשך שעה.
11. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף, מסירים את הטימין והרוזמרין, אחרת הם יישרפו, וממשיכים לאפות בחום של 240 מעלות למשך 10 דקות נוספות עד שהבשר מזהיב.
12. חותכים את חזיר מבושל עם שום לחתיכות ומגישים עם סלט ירקות טרי וכל תוספת.

בתאבון!

סטייקי חזיר בתנור

לפניכם מתכון נוסף לבשר חזיר שנאפה בנייר כסף - סטייקים. סוד הטעמים והעסיסיות שלהם טמון בבחירה נכונה של בשר. קח למנה זו בשר "שיש" מצוואר הפגר.

רכיבים:

• פילה צוואר חזיר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 3 יח '.
• שמן חמניות (זית) - 50 מ"ל.
• שום - 4 שיני שיניים.
• מלח, פפריקה מתוקה ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את נתח החזיר שנבחר לאפייה במים קרים ומסירים את כל הלחות מהמשטח בעזרת מגבת.
2. חותכים את הבשר לחתיכות רוחביות בעובי של 2-3 סנטימטרים לפחות.
3. מפזרים כל נתח מלח ופלפל שחור, ואז מורחים חמאה ומפזרים מעל פפריקה מתוקה.
4. השאירו את הבשר על קרש חיתוך למשך חצי שעה למרינדה.
5. קולפים את הבצל וקוצצים אותם לחצאי טבעות דקות.
6. אנו מנקים את השום וחותכים לפרוסות לאורך.
7. מחממים את התנור ל -220 מעלות.
8. חותכים את נייר הכסף לחתיכות מרובעות גדולות כך שיהיה נוח לעטוף את הבשר.
9. מניחים בצל קצוץ על חתיכות נייר הכסף.
10. הניחו נתחי בשר מוכנים על הבצל.
11. אנחנו ממלאים את הבשר בשיני שום. אפשר לשפוך מעט בירה על הסטייקים לטעם מיוחד.
12. עוטפים היטב את נייר הכסף בעזרת מעטפה על כל סטייק.
13. שמנו את החלקים על תבנית אפייה ושולחים אותם לתנור החם.
14. אנו אופים את הסטייקים במשך 40 דקות.
15. לאחר מכן אנו פורסים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות עד להזהבה.
16. הסטייקים מוכנים.

תאכלו לבריאותכם!

מתכון קבב חזיר עסיסי

במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל קבב טעים, ארומטי ועסיסי בטירוף בתנור ביתי רגיל. הוסיפו לזה כמה טיפות עשן נוזלי וזה יהיה "כמו בטבע".

רכיבים:

• בשר חזיר - 0.6 ק"ג.
• בצל לפת - 2 יח '.
• רסק עגבניות ושמן צמחי - 2 כפיות כל אחת.
• מלח ותבלינים לברביקיו ואדג'יקה יבשה לפי הטעם.
• עשן נוזלי - 2-3 טיפות.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את בשר החזיר במים קרים (רצוי את החלק הצוואר), מייבשים בעזרת מגבת מטבח וחותכים לחתיכות גדולות, כמו לקבב שיש.
2. מניחים את הבשר בקערה עמוקה, מוסיפים את תבליני הקבב ומערבבים היטב.
3. קולפים את הבצל, קוצצים לחצי טבעות דקות ומועכים בעזרת הידיים כך שייתן את המיץ שלו.
4. ממליחים מעט את הבשר ומוסיפים אדג'יקה יבשה. לשים עליו בצל מוכן, רסק עגבניות ושמן צמחי.
5. מערבבים שוב את הבשר ומכניסים למקרר למרינדה למשך 3 שעות.
6. לאחר זמן זה, מעבירים את הבשר הכבוש לכדי נייר כסף, מוסיפים אליו כמה טיפות עשן נוזלי ומניחים אותו על תבנית. עוטפים היטב את נייר הכסף.
7. מחממים תנור ל 200 מעלות.
8. אופים את הקבב בטמפרטורה זו במשך חצי שעה.
9. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף מלמעלה, מורידים את חום התנור ל -180 מעלות וממשיכים לאפות את הקבב עוד כחצי שעה.
10. בסוף הבישול מוסיפים מלח לבשר לטעמכם ומערבבים.
11. הקבב מוכן. מגישים עם ירקות טריים ועשבי תיבול טריים.

בתאבון!

מתכון לבשר חזיר שנאפה בנייר כסף עם ירקות

תשומת לבך ניתנת למתכון לבשר חזיר טעים להפליא ואפוי להפליא עם ירקות. למתכון הזה יש שם - "חזיר אקורדיון". אתה יכול להכין מנה כזו גם לשולחן החגיגי וגם לתפריט היומיומי.

רכיבים:

• בשר חזיר - 0.5 ק"ג.
• פלפלים מתוקים ועגבניות - 2 יח '.
• גבינה קשה - 200 גרם.
• מלח, שום ותבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. כדי להכין את המנה הזו, קחו רק את הפרגייה הבשרית, שטפו אותה במים וייבשו אותה במגבת.
2. בעזרת סכין חדה לחתוך בשר עמוק כל 1.5 ס”מ ולא להביא את החיתוך לבסיס הנתח.
3. תקבלו "אקורדיון" יפה של נתחי בשר זהים הממוקמים על בסיס משותף.
4. מניחים את הבשר על נתח נייר כסף וישיר על תבנית אפייה.
5. מפזרים עליו מלח, תבלינים ושום טחון בשום.
6. עשבי תיבול פרובנסיים, אורגנו, טימין ורוזמרין יעניקו לבשר כזה ניחוח נפלא. מגררים היטב את הבשר עם תבלינים.
7. שוטפים את הירקות (עגבניות ופלפלים) במים, מסירים את גבעולי וזרעי הפלפל וקוצצים: עגבניות - לא בטבעות דקות, פלפל - בפרוסות.
8. חותכים את הגבינה הקשה לחתיכות לפי גודל החיתוך. חובבי גבינות יכולים להפוך את נתחי הגבינה לעבים.
9. לאחר מכן צור אקורדיון יפה. לשם כך, הניחו את הירקות והגבינה המוכנים בנתחי הבשר ברצף קפדני: פלפל, גבינה, עגבנייה.
10. יוצקים מעט שמן צמחי על הבשר ועוטפים היטב את שולי נייר הכסף.
11. אופים את הבשר בחום של 200 מעלות למשך שעה.
12. החזיקו את הבשר בתנור הכבוי למשך 30 דקות נוספות והוציאו אותו מנייר הכסף. העבירו אותו למנה לחלוטין בנתח כך שכולם יוכלו לראות את היופי שלכם.

בתיאבון!