סלט כרוב משומר עם תוספת ירקות אחרים הם תכשיר החורף הפופולרי ביותר לחורף במשפחות רבות. בלי קשר למתכון שתכינו, תמיד תקבלו מנה ראשונה מדהימה לכל שולחן.
סלט כרוב, פלפל ועגבניות לחורף בצנצנות
עגבניות עם פלפלים הם תמיד תוספת טובה לקציר כרוב בחורף. אנו מכינים סלט בצנצנות, כדרך הנוחה ביותר לשמר שימור וללא ירקות רותחים, וכתוצאה מכך נשמר טעם פריך נעים. סלט כזה משמש גם כמתאבן וגם כרוטב למרק.
מנות: 4 עמ '.
- כרוב לבן 1.5 ק"ג
- פלפל בולגרי 500 gr.
- עגבניה 500 gr.
- בצל 500 gr.
- גזר 500 gr.
- שמן צמחי 200 מ"ל.
- מלח 50 gr.
- סוכר 100 gr.
- חומץ שולחן 9% 80 מ"ל.
-
השלב הראשון הוא הכנת הירקות הנדרשים לסלט זה. מקלפים את מזלגות הכרוב מהעלים החיצוניים. הסר את הזרעים המבולבלים מהפלפל. מקלפים את הנורות. מוציאים את הקליפה מהגזר בעזרת קולפן ירקות. מסירים את הגבעולים מהעגבניות. שוטפים היטב את הירקות. -
לאחר מכן התחילו לקצוץ את הירקות המוכנים. קוצצים את הפלפל לרצועות דקות. -
קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות. -
חותכים את העגבניות לפרוסות. אפשר להסיר חלק מהזרעים בעזרת כפית. קוצצים את הגזר לטעמכם בפומפייה גסה או קוריאנית. -
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. -
מעבירים את כל פרוסות הירקות לקערה עמוקה נפרדת ומוסיפים לה מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ בחישוב המצוין במתכון. -
לאחר מכן, בידיים, מערבבים את הירקות בעדינות וללא לישה. מכסים את המנות במפית ומשאירים את הסלט למשך שעה למרינדת הירקות. במהלך תקופה זו, מערבבים 2-3 פעמים את הסלט ביד. -
פשוט שטפו את צנצנות הסלטים והמכסים. לאחר שעה של כבישה מניחים את הסלט היטב בצנצנות מוכנות ומעקרים במשך 40 דקות על פי כללי העיקור הכלליים. לאחר מכן אוטמים היטב את צנצנות הסלט, מצננים הפוך ומתחת למגבת טרי. סלט זה נשמר היטב בבית.
הכנות טובות וטובות!
סלט כרוב, פלפל, עגבנייה ומלפפון לחורף
סלט לחורף מכרוב בתוספת מלפפון, פלפל מתוק ועגבניות מתגלה כטעים מאוד, כי טעמו נקבע על ידי הרכב הירקות. הוא שייך למבחר מה שנקרא סלטים קובנים. במזג אוויר קר, הוא ימלא את השולחן שלך בוויטמינים, כי הוא מוכן מבלי לתלות ירקות תחילה.
זמן בישול: שעה אחת 40 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- כרוב - 0.5 ק"ג.
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
- עגבניות - 0.5 ק"ג.
- מלפפונים - 0.5 ק"ג.
- בצל - 0.25 ק"ג.
- גזר - 0.25 ק"ג.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- מלח - 60 גרם.
- סוכר - 1 כף. l.
- חומץ 9% - 50 מ"ל.
- עלה דפנה - 5 יח '.
תהליך הבישול:
- קודם כל, מכינים ירקות בכמות המצוינת במתכון להכנת סלט זה. מדוד את הנפח המחושב של מלח, סוכר, שמן וחומץ מיד כך שהכל בהישג יד, ואז לא תשכח שום דבר. שוטפים היטב את כל הירקות מתחת למים זורמים וקולפים.
- ואז מתחילים לפרוס ירקות. לשם כך נוח להשתמש בגאדג'טים למטבח: מעבד מזון או חותך ירקות.קוצצים את הכרוב והפלפלים לרצועות דקות, את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הגזר בפומפייה גסה וחותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. מעבירים את פרוסות הירקות לקערה עמוקה.
- לאחר מכן הוסיפו כמות מדודה של סוכר ומלח לפרוסות אלה, הוסיפו שמן וחומץ והוסיפו לאברושקה לטעם. מערבבים את הירקות בידיים כך שיתנו את המיץ שלהם. מכסים את הכלים במפית ומניחים למרינדה למשך 20 דקות.
- לאחר פרק זמן זה, אורזים את הסלט בצנצנות נקיות ושופכים לתוכם את כל מיץ הירקות. מכסים את הצנצנות במכסים נקיים ומעקרים בסיר גדול תוך 30 דקות מהרתיחה. לאחר מכן אוטמים היטב את הסלט ומשאירים במטבח עד לצינון מלא והפוך. סלט זה נשמר היטב במקום חשוך וקריר לאורך כל השנה.
הכנות טובות וטובות!
סלט ירקות של כרוב, פלפלים, עגבניות, מלפפונים, גזר ובצל לחורף
סלט לשולחן החורף מהירקות האלה, למעשה, מכל מה שיש בגינה, יהווה קלידוסקופ בעל טעם בהיר על השולחן שלכם וישלים מנות בשר ודגים. הסלט הזה היה פופולרי בתקופה הסובייטית ועכשיו קצת נשכח ממנו. הוא מוכן בפשטות והזמן מושקע רק בחיתוך מסודר של ירקות. סלט בישול עם עיקור.
זמן בישול: 1 שעה 30 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 4 עמ '.
רכיבים:
- כרוב - 0.5 ק"ג.
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
- עגבניות - 1.5 ק"ג.
- מלפפונים - 0.5 ק"ג.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- גזר - 0.5 ק"ג.
- שמן צמחי - 125 מ"ל.
- מלח - 45 גרם.
- סוכר - 100 גר '.
- חומץ 9% - 75 מ"ל.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
תהליך הבישול:
- בחר ירקות טובים לסלט ושקל מיד את הכמות הנכונה. לאחר מכן מקלפים את הירקות ושוטפים היטב במים זורמים. קוצצים ירקות מוכנים בעזרת סכין חדה או גאדג'טים למטבח. בדרך כלל כרוב ופלפלים קצוצים לרצועות, מלפפונים עם גזר - בעיגולים דקים, בצל - ברבע טבעות, ועגבניות נחתכות לפרוסות גדולות. יוצקים מחצית מהשמן לסיר גדול בעל תחתית כבדה. לאחר מכן שמים את פרוסות הירקות בסיר בשכבות ברצף הבא: גזר, כרוב, בצל, מלפפונים, פלפלים, ומעליהם - פרוסות עגבנייה. לאחר מכן יוצקים את השמן הנותר על הירקות.
- מדליקים חום בינוני מתחת לסיר ולאחר שהירקות מתחילים לרתוח מרתיחים אותם רבע שעה מתחת למכסה מכוסה. לאחר זמן זה, יוצקים את כמות המלח והסוכר המחושבים לסלט, מכניסים את גרגירי הפלפל ועלי הדפנה ומערבבים בעדינות את הסלט בעזרת כף עץ. כשהסלט רותח שוב מוסיפים אליו 75 מ"ל חומץ שולחן ומבשלים עוד 5 דקות מכוסות.
- בזמן שהסלט מתבשל, עקר את הצנצנות בכל דרך והרתיח את המכסים. אורזים את הסלט החם בצנצנות מוכנות.
- לאחסון אמין, הקפידו לעקר את הסלט למשך 10 דקות בהתאם לכללי העיקור הכלליים.
- לאחר מכן סוגרים היטב את הצנצנות, מניחים את המכסים ומכסים בשמיכה חמה למשך 3 שעות. העבירו את הסלט שהתקרר לגמרי לאזור האחסון של האוכל המשומר שלכם.
הכנות טובות וטובות!
סלט "קובנסקי" מכרוב עם פלפל חריף ועגבניות לחורף
גרסה של תכשיר ביתי טוב לחורף תהיה "סלט קובאן" של כרוב עם פלפלים ועגבניות. מלפפונים לא מתווספים אליו. להכנתו, ירקות חתוכים מטוגנים מעט בתבניות נפרדות, ואז מבשלים עם כרוב. סלט בישול ללא עיקור.
זמן בישול: 1 שעה 30 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 4 עמ '.
רכיבים:
- כרוב - 1 ק"ג.
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
- עגבניות - 1 ק"ג.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- גזר - 1 ק"ג.
- שמן צמחי - 300 מ"ל.
- מלח - 6 כפות. l.
- סוכר - 6 כפות. l.
- חומץ 9% - 6 כפות l.
- פפריקה טחונה - ½ כפית.
- כוסברה - ½ כפית
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
תהליך הבישול:
- קולפים את הירקות הדרושים לסלט, שוטפים היטב ומודדים את הכמות המצוינת במתכון, כיוון שהפרופורציה הנכונה שלהם קובעת את טעם הסלט. לאחר מכן קוצצים את הירקות המוכנים בעזרת סכין חדה או בעזרת גאדג'טים למטבח.
- במחבת עמוקה אחת מטגנים פלפלים בצל קצוצים ובצל בשמן צמחי מחומם. מטגנים לא עד להזהבה, אלא רק לריכוך הפלפלים והבצל.
- במחבת שנייה מטגנים באותו אופן גזר קצוץ ועגבניות קצוצות. לאחר מכן מעבירים את הירקות המטוגנים לסיר בעל תחתית כבדה או דביקה, מערבבים בעדינות ומבשלים במשך 5 דקות.
- לאחר מכן, בסיר עם הירקות האלה, הכניסו כרוב קצוץ למנות כך שירד בהדרגה בנפחו. מערבבים שוב את הכרוב עם ירקות בעזרת מרית ומבשלים את הירקות במשך 10 דקות.
- עד סוף הכרית מוסיפים לסלט את הסוכר, המלח והתבלינים המחושבים. לאחר מכן שופכים את יתרת השמן והחומץ, מערבבים ומכבים את הכיריים. אורזים את הסלט חם בצנצנות סטריליות, סוגמים היטב בעזרת מכסים מבושלים ומצננים הפוך מתחת לשמיכה חמימה. אחסן את הסלט במקום קריר.
הכנות טובות וטובות!
סלט דנובה של כרוב עם פלפל חריף ועגבניות לחורף
הירקות המחייבים של סלט ה"דנובה "הם פלפלים מתוקים, עגבניות ובצל, אך לעתים קרובות הם מתווספים בכרוב, מלפפונים וגזר. סלט כזה מוכן החל מסוף הקיץ, כשהפלפלים והעגבניות בשרניים ובשלים ומופיע כרוב בינוני. כל הירקות נלקחים בפרופורציות שונות. טיפול בחום הוא קצר מועד, כך שהסלט תמיד פריך.
זמן בישול: שעתיים 10 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 6 ליטר.
רכיבים:
- כרוב - 2 ק"ג.
- פלפל בולגרי - 3 יח '.
- עגבניות - 3 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- גזר - 1 ק"ג.
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
- מלח - 100 גרם.
- סוכר - 200 גר '.
- חומץ 9% - 120 מ"ל.
תהליך הבישול:
- קולפים ושוטפים ירקות לסלט. מסירים את העלים החיצוניים ואת הגבעול מהכרוב. קולפים את הפלפלים מהגרעינים והגבעולים.
- לאחר מכן תוכלו להתחיל לגרוס ירקות בעזרת סכין חדה או גאדג'טים מיוחדים למטבח. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
- מסובבים את העגבניות במטחנת בשר עם רשת גדולה או קוצצים אותן לקוביות קטנות בעזרת סכין.
- קוצצים גם את הבצל המקולף לקוביות קטנות.
- קוצצים את הגזר בפומפיה דקה או במעבד מזון.
- קוצצים את הפלפלים לרצועות דקות.
- מעבירים את כל הירקות לסיר גדול עם תחתית כבדה. יוצקים אליו סוכר ומלח בחישוב המצוין במתכון, ואז יוצקים שמן צמחי עם חומץ ומערבבים הכל בעדינות בעזרת מרית. השאירו את הסלט למשך שעה אחת בטמפרטורת הבית למרינדת הירקות. לאחר מכן מרתיחים אותם על אש בינונית במשך 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- בזמן שהסלט מתבשל, עקר את הצנצנות במיקרוגל ומרתיח את המכסים. אורזים סלט "דנובה" חם בצנצנות מוכנות ומיד סוגמים הרמטית. לאחר קירור מוחלט מתחת לשמיכה חמה, העבירו את הסלט לאזור אחסון של האוכל המשומר שלכם.
הכנות טעימות ומוצלחות!
