פלפלים כבושים בשמן עם שום לחורף - 5 מתכונים שלב אחר שלב

פלפלים כבושים בשום בשמן הם חטיף חגיגי מעולה ויכולים להוות מקור לוויטמינים וחומרים מזינים במהלך חודשי החורף. החומר קל להכנה, וכולם בבית יאהבו אותו.

פלפלים כבושים שלמים בשמן עם שום לחורף

מתכון קל לקטיף פלפלים כבושים מתוקים לחורף. שיטת הרידוד קצת דומה לקציר עגבניות מיובשות: הרבה שמן, מלח וחומץ וטיפול בחום של פלפלים לפני שמכניסים אותם לצנצנות.

מנות - פחית ליטר.

• 
  את הפלפלים שוטפים, מייבשים במגבת נייר, מנקרים אותם במזלג במקומות שונים.
• 
  שיני השום חתוכות לחתיכות גדולות מספיק.
• 
  במחבת עמוקה מחממים את השמן ומטגנים את הפלפלים מכל הצדדים, סוגרים את המכסה כדי למנוע התזה של השמן החם. הפלפלים השחומים מועברים לכלי נפרד.
• 
  בקערה מיוחדת מערבבים את המלח והחומץ עד שהמלח נמס. טובלים את הפלפלים במרינדה על כל פני הירקות.
• 
  פלפלים מוכנים מונחים בצנצנות מעוקרות, מפזרים פיסות שום. כאשר הצנצנת ממלאת למעלה, יוצקים את הירקות בשמן חם, שנשאר לאחר הטיגון, ופקקים. ניתן להשאיר את חומר העבודה להתקרר מתחת למכסה, ולאחר מכן לאחסן אותו בכל מקום נוח.

פלפלים חריפים בשמן עם שום לחורף

דרך קלה להכין פלפלים עם שום. מתכון זה משתמש בירקות קצוצים בשילוב נתחי שום במרינדת תפירה מסורתית. אם תרצה, תוכל להוסיף את התבלינים האהובים עליך להבהרת טעם התכשיר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנה - 6 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 3 ק"ג.
• מים - 600 מ"ל.
• סוכר מגורען - 300 גרם.
• מלח - 90 גרם.
• שמן צמחי - 150 גרם.
• שום - 100 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 300 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. הפלפל נשטף, מוכת גרעינים וחותך לרצועות גדולות.
2. שיני השום חתוכות לפרוסות דקות.
3. רצועות הפלפל מולפות במים רותחים במשך 3-4 דקות, ואז מכניסים לקערת אמייל.
4. לפלפל מוסיפים מים, מלח, חומץ וסוכר מגורען, כמו גם פרוסות שום ושמן. מביאים את המרינדה לרתיחה ושומרים על האש כ -6 דקות. חשוב לא לבשל יותר מדי את הפלפל כך שישמור על מוצקותם ושלמותם של הנתחים.
5. המוצר שהתקבל מונח במיכלים מעוקרים, סגור ומותר להתקרר הפוך ולאחר מכן מאוחסן במקום קריר.

פלפל לחורף בשמן עם שום וחומץ

להכנה זו, פרוסות הפלפל מולפנות לזמן קצר במרינדה. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הפלפל בתמיסה רותחת כדי שיהיה רך, אך לא יאבד את צורתו. ואז, בחורף, אתה יכול ליהנות מחטיף טעים עם טעם פלפל עז ורמז לשום.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנה - 6 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 3 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• שמן צמחי - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שום - 1.5 ראשים.
• חומץ שולחן 9% - 180 גרם.
• מלח - 1.5 כפות l.

תהליך הבישול:

1. הליבה מוסרת מהפלפל השטוף יחד עם הזרעים, והירקות עצמם נחתכים לרצועות ברוחב של כ- 1 ס"מ.
2. שיני השום הקלופות קצוצות דק מאוד. אתה יכול לשפשף אותם.
3. מערבבים מים, סוכר ומלח בכלי מרינדה מתאים. מוסיפים את השום ומביאים לרתיחה את הנוזל, ואז יוצקים פנימה את השמן.
4. נתחי פלפל מונחים במרינדה ומבשלים לא יותר מחמש דקות כדי שפרוסות הירקות לא ירתחו, אך ישמרו על צורתן וטעמן.
5. את הפלפלים המעובדים שמים בצנצנות, שעוקרות מראש, ואז מגלגלים את המיכלים. אחסן את חלקי העבודה במקום קריר. בתאבון!

פלפל חריף מטוגן בשמן עם שום

במתכון זה משתמשים בשני סוגי פלפלים - פלפל מתוק וצ'ילי רגיל, כמו גם שום והמרכיבים הסטנדרטיים למרינדה - סוכר, מלח וחומץ. הפלפל כולו מגולגל מבלי לחלק אותו לחלקים, כך שהוא מתגלה כעסיסי יותר ואינו מתפרק.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנה - 6 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 3 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 6 יח '.
• שום - ראש אחד.
• חומץ שולחן 9% - 80 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח - 1 כף l.

תהליך הבישול:

1. במחבת מחוממת עם שמן, פלפלים מטוגנים בשלמותם מכל הצדדים כך שיהיו זהובים. כדי למנוע צריבה בשמן חם, כסו את הפלפלים במכסה במהלך הטיגון.
2. את הפלפלים המטוגנים מניחים בצלחת אחרת, וממשיכים לבשל פלפלים צ'ילי באותה שמן במחבת.
3. שום קצוץ בכל דרך נוחה. אין צורך לקצוץ את שיני השום דק מדי.
4. שום קצוץ מונח בכלי מעוקר להכנה, לאחר מכן שכבה של פלפלים וצ'ילי מטוגנים, ושוב מעט שום. אז ממלאים את המיכל עד למעלה, לסירוגין שני סוגי פלפלים ושום.
5. יוצקים סוכר, מלח לכל צנצנת ויוצקים חומץ, יוצקים מים רותחים ומגלגלים אותו. הניחו לחומרים להתקרר מתחת לשמיכה ולאחר מכן שמרו במקום קריר.

פלפלים כבושים בשמן עם שום ופטרוזיליה לחורף

עשבי תיבול טריים מעשירים את טעם ההכנות לחורף, ופלפל בשום, שמיר טרי ופטרוזיליה ימשכו את כולם בבית בחורף, ויוסיפו גם יתרונות - ויטמינים ומינרלים - בעונה הקרה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנה - 6 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 3 ק"ג.
• שום - 300 גרם.
• שמיר - 2 צרורות.
• פטרוזיליה - 2 צרורות.
• מים - 500 מ"ל.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• מלח - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. את הפלפל מנקים מזרעים ומחיצות, חותכים לרצועות רחבות.
2. את השום יש לחלק לפרוסות דקות או טריזים בעובי בינוני.
3. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה.
4. בסיר או בסיר מכינים מרינדה משמן, מלח, סוכר וחומץ. מרכיבים אלה מתווספים למים ומביאים לרתיחה.
5. נתחי פלפל מונחים במרינדה ומבשלים במשך 20 דקות בחום נמוך. לאחר הוספת שום ועשבי תיבול קצוצים מבשלים עוד 5 דקות.
6. פלפלים מונחים בצנצנות שהוכנו לאחר עיקור, מגולגלים ומניחים לצינון הפוך. לאחר מכן מאוחסן במקום קריר.