חמוציות לחורף - 10 מתכונים פשוטים לחסר

חמוציות הן פירות יער נפלאים ובריאים מאוד, מהם ניתן להמציא מספר רב של מנות מעניינות וצבעוניות, כמו גם לבצע ממנו הכנות לחורף. להלן 10 דרכים קלות לשמר את ברי זה לחורף.

חמוציות, כתושות עם סוכר לחורף ללא בישול

חמוציות נטחנות עם סוכר מגורען בבלנדר ביחס של 1: 1, ולאחר מכן הן מונחות בצנצנות, מפזרים סוכר מעל, מכסות במכסים ונשלחות למקרר לאחסון. מתברר הכנה מצוינת למשקאות פירות.

• 
  ראשית, אנו ממיינים את החמוציות, מסירים את הפירות המקולקלים ושוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן שמנו אותו במסננת ומשאירים אותו עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.
• 
  כעת אנו שולחים אותו לקערת הבלנדר וטוחנים עד שהגרגרים מגיעים למצב של פירה.
• 
  לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים הכל ביסודיות.
• 
  הצנצנות בהן יאוחסנו החמוציות נשטפות היטב במים חמים עם סודה ומעוקרות בכל דרך נוחה. מרחנו עליהם את פירות היער המגוררים עם סוכר.
• 
  מפזרים מעל את המסה עם כמה כפות סוכר מגורען כך שהיא נשמרת טוב יותר בחורף.
• 
  מפזרים מעל את המסה עם כמה כפות סוכר מגורען כך שהיא נשמרת טוב יותר בחורף.

ריבת חמוציות פשוטה לחורף

החמוציות השטופות מכוסות בסוכר ומשאירות מספר שעות עד שהגרגרים מוציאים את המיץ. ואז הכל נשלח לאש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 40 דקות. לאחר הצינון המלא, הריבה מונחת בצנצנות ומגולגלת.

זמן בישול: יום 1.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 20.

רכיבים:

• חמוציות - 1200 גר '.
• סוכר מגורען - 900 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות, מסירים את פירות היער הקרועים והרקובים. לאחר מכן, אנו שוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים, לאחר מכן שמים אותו במסננת ומשאירים אותו עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.
2. כעת אנו לוקחים סיר מתאים עם תחתית עבה, שולחים לשם את הגרגרים ומכסים אותם בסוכר מגורען.
3. נתנו לחמוציות לעמוד עם סוכר בטמפרטורת החדר משעתיים עד יום, עד שהגרגרים נותנים כמות מספקת של מיץ, שבה הריבה תתבשל.
4. לאחר הזמן הדרוש, הניחו את הסיר עם פירות יער על האש והביאו לרתיחה. בשלב זה, אם רוצים, ניתן להוסיף ריבה לתבלינים שונים. למשל קינמון או ציפורן. זה יהפוך אותו לארומטי יותר עם טעם לוואי נעים.
5. כעת אנו מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות. במהלך תהליך הבישול, אל תשכח להסיר את הקצף שייווצר על פני השטח. לאחר מכן כבה את החימום ותן לריבה להתקרר לגמרי. אתה יכול לשפוך אותו לתוך הצנצנות מיד, אבל זה יהיה נוזלי יותר.
6. בשלב זה אנו שוטפים היטב פחי סודה מתחת למים חמים ומעקרים אותם בכל דרך נוחה. מרחנו עליהם את הריבה המצוננת וסוגרים אותה היטב במכסה. אחסן אותו בטמפרטורת החדר במקום חשוך ויבש. אנו פותחים אותו בחורף ומגישים אותו עם תה חם או משתמשים בו כמילוי של מאפים. בתאבון!

קומפוט חמוציות לצנצנת 3 ליטר לחורף

חמוציות מונחות בצנצנות, מכוסות בסוכר וממלאות בהדרגה מים רותחים.לאחר מכן הכל מגולגל, הופך הפוך, עטוף בשמיכה ומשאיר להתקרר לגמרי. מסתבר שמשקה טעים ובריא מאוד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• חמוציות - 300 גר '.
• סוכר מגורען - 300 גרם.
• מי שתייה - 3 ליטר.
• חומצת לימון - 1/3 כפית.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו ממיינים בזהירות את החמוציות, מסירים את הגרגרים המתפוצצים ואת כל הפסולת. לאחר מכן, אנו שוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים, לאחר מכן שמים אותו במסננת ומשאירים אותו עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.
2. אנו שוטפים את הצנצנת בה יאוחסן הקומפוט מתחת למים חמים עם סודה ומעקרים אותו בכל דרך נוחה. אנחנו גם מרתיחים את המכסה בנפרד. אנו שולחים חמוציות לתחתית צנצנת יבשה וממלאים אותה בסוכר מגורען. לאחר מכן, הוסף חומצת לימון. אם תרצה, תוכל להוסיף כוכב אניס בכדי שיהיה מעט תבלין במשקה המוגמר.
3. בסיר נפרד, מרתיחים את כמות המים הנדרשת ויוצקים בהדרגה את הגרגרים עם סוכר. ראשית, יוצקים ¼ מהנפח ומכסים את הצנצנת במכסה. לאחר 20 שניות, ממלאים את הצנצנת למחצית ומכסים שוב. בפעם השלישית יוצקים מים רותחים עד הכתפיים. לפיכך, אנו נגן על הצנצנת מפני סדקים.
4. כעת אנו מגלגלים את הקומפוט במכסים סטריליים, הופכים את הצנצנת הפוכה, עוטפים אותה בשמיכה או במגבת ומניחים לה להתקרר לגמרי למשך יום.
5. אנו שולחים לאחסון במקרר או במרתף. אנו פותחים אותו בחורף, יוצקים אותו לכוסות ומגישים לשולחן משקה חמוציות טעים. בתאבון!

רוטב חמוציות טעים לחורף

החמוציות מכוסות בסוכר והכל נשלח לאש. לאחר מכן יוצקים שם מיץ תפוזים, והמסה מביאה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים קינמון, מלח, פלפל והכל נמס למשך חצי שעה. הרוטב מונח בצנצנות ומשאיר לצינון מלא.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 10 דק.

מנות - 8.

רכיבים:

• חמוציות - 250 גר '.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• מיץ תפוזים סחוט טרי - 150 מ"ל.
• קינמון - מקל אחד.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו ממיינים בזהירות את החמוציות, מסירים את הגרגרים הסרוחים בפסולת ושוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן שמים את הגרגרים במסננת ומשאירים עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים. לאחר מכן, אנו מעבירים אותם לסיר מתאים ומכסים בסוכר מגורען.
2. אנו שולחים אותו לאש ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי.
3. עכשיו שופכים מיץ תפוזים לגרגרים. על מנת שהרוטב יהיה קרוב ככל האפשר למתכון המקורי, אנו סוחטים 2-3 תפוזים בעצמנו, אפשר להשאיר את העיסה במיץ. אנו מביאים הכל לרתיחה, ולאחר מכן אנו ממשיכים לבשל על אש נמוכה. כעת הוסיפו מקל קינמון (במקום מקלות קינמון, ניתן להוסיף חצי כפית טחון), מלח, פלפל שחור לפי הטעם ולבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות.
4. בשלב זה, אנו שוטפים את הצנצנת שבה הרוטב יישמר מתחת למים חמים עם סודה, ומעקרים אותו בכל דרך נוחה. כאשר קליפת החמוציות מתפרצת והמסה הופכת רכה, שמים אותה בצנצנת וסוגרים אותה היטב עם מכסה. אנו משאירים אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לחלוטין ושולחים אותו לאחסון במקרר או במרתף.
5. אנו פותחים את רוטב החמוציות בחורף ומגישים אותו לשולחן יחד עם מנות בשר או מוסיפים למאפים. מתברר שהוא מאוד ארומטי ועשיר, כך שהוא יוסיף גרידה לכל מנה. בתאבון!

ריבת חמוציות פשוטה וטעימה לחורף

את החמוציות פורצים בעזרת בלנדר ומעבירים לסיר. מוסיפים לו מים וסוכר. הכל מבושל כ- 50 דקות, מקורר ומונח בצנצנות סטריליות. מסתבר שהיא תוספת מאוד טעימה לתה ומאפים שונים.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 10 דק.

מנות - 15.

רכיבים:

• חמוציות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5-1.8 ק"ג.
• מי שתייה - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות, מסירים פירות רקובים ופסולת.לאחר מכן, אנו שוטפים אותו היטב במים זורמים, מכניסים אותו למסננת ונותנים לו לעמוד עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.
2. כעת אנו מנקבים את הגרגרים בבלנדר טבילה עד לקבלת מסה הומוגנית.
3. לאחר מכן, אנו מעבירים את מחית החמוציות לסיר עם תחתית עבה וממלאים אותו בכוס מי שתייה.
4. אנו שולחים אותו לאש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. כעת מוסיפים סוכר מגורען. אנו שולטים בכמותו בהתאם למתיקות המועדפת של הריבה המוגמרת, שכן החמוציות עצמן חמוצות מאוד.
6. מערבבים הכל היטב ומביאים את המסה לרתיחה. מבשלים עוד 15 דקות, מסירים מעת לעת את הקצף שהתקבל.
7. מכבים את האש ונותנים לריבה להתקרר לגמרי. בשלב זה אנו שוטפים היטב את הצנצנות מתחת למים חמים ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. מרחנו עליהם את המסה המצוננת וסוגרים היטב עם מכסים סטריליים. אנו שולחים לאחסון במרתף או במקרר. אנו פותחים בחורף ומגישים עם תה, גלידה או לביבות. ריבה יכולה לשמש גם להכנת מאפים שונים. בתאבון!

כיצד להקפיא כראוי חמוציות לחורף?

החמוציות מסודרות בקפידה, נשטפות במים קרים, מייבשות על מגבת נייר ומונחות בשקיות או במיכלים. ואז הכל הולך למקפיא. מסתבר הכנה מצוינת שממנה ניתן יהיה להכין משקאות פירות וקומפוטים.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• חמוציות - 400 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו ממיינים את הגרגרים בזהירות, מסירים את הזרדים, העלים והפירות המתפוצצים.
2. לאחר מכן שמים אותו בקערה עמוקה, ממלאים אותו במים קרים ושוטפים היטב. לאחר מכן אנו מרוקנים את כל הנוזלים.
3. כעת אנו שופכים את כל הגרגרים על מגבות נייר ונותנים לכל עודפי הלחות לספוג. אפשר גם לשים אותם במסננת ולחכות עד שכל הנוזלים יתנקזו. אם תדלגו על שלב זה, החמוציות יקפאו בחתיכה אחת גדולה במקום פירות יער בודדים.
4. אנו מעבירים את הגרגרים היבשים לשקית ניילון וקושרים היטב, או מיכל פלסטיק שנסגר היטב עם מכסה. אנו שולחים פירות יער למקפיא. הם יכולים להיות מאוחסנים שם במשך 1.5-2 שנים.
5. החמוציות יקפאו לאחר 1-2 שעות. ניתן להשתמש בתכשיר מעולה זה בהכנת משקאות פירות, קומפוטים, מרקי פירות יער, רטבים, מנות עיקריות וכו '.

איך לבשל מיץ חמוציות טעים לחורף?

את החמוציות לישה בעזרת עלי. המיץ המתקבל נלחץ החוצה דרך בד גבינה, והגרגרים נשלחים למחבת. הכל מלא במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. למרק המסונן מוסיפים דבש, מיץ חמוציות ומשקה פירות יוצקים לצנצנות מעוקרות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חמוציות - 500 גר '.
• מי שתייה - 2 ליטר.
• דבש - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות. אנו מסירים פירות יער מתפרצים ומפונקים יחד עם אשפה אחרת שהגיעה לשם. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו למסננת ושוטפים אותו בעדינות מתחת למים זורמים.
2. לאחר מכן, הניחו את החמוציות על מגבות נייר והשאירו אותן עד שהגרגרים מתייבשים. כעת אנו מעבירים הכל לכלי מתאים ולשים אותו עם עלון. אנו סוחטים את המיץ שהתקבל בשתי שכבות גזה, יוצקים אותו לכלי זכוכית ושולחים אותו למקרר לזמן מה.
3. אנו שולחים את החמוציות הנותרות לסיר וממלאים אותה בשני ליטרים של מי שתייה. שמנו הכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות. מסננים את המרק שהתקבל דרך בד גבינה ויוצקים לכלי זכוכית.
4. הניחו למרק החמוציות להתקרר עד כ -50^אוC, לאחר מכן אנו מוסיפים שם דבש ומערבבים הכל ביסודיות. כעת שופכים פנימה את המיץ שהיה במקרר ומערבבים שוב. כעת אנו שופכים את המשקה המוגמר לפחיות, אותן אנו שוטפים מראש מתחת למים חמים עם סודה ומעקרים בכל דרך נוחה.מהדקים הכל היטב בעזרת מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שיתקרר לגמרי. לאחר מכן אנו שולחים אותו לאחסון במרתף או במקרר.
5. אנו פותחים את משקה הפירות המוכן בחורף, יוצקים אותו לכוסות ונהנים ממשקה עשיר, טעים ובריא בטירוף. בתאבון!

ג'לי חמוציות עבים לחורף

חמוציות מבושלות יחד עם קלמנטינות קלופות בסיר איטי. ואז הכל משפשף דרך מסננת דקה, יוצקים לתוכו סוכר והכל מבושל עוד 30 דקות. כמו כן, מוסיפים שם גרידת קלמנטינה ופקטין. ג'לי חם נשפך לצנצנות ומגלגל.

זמן בישול: שעה 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

רכיבים:

• חמוציות קפואות - 600 גרם.
• מנדרינות - 4 יח '.
• סוכר מגורען - 700 גר '.
• מים - 450 מ"ל.
• פקטין - 2 כפיות

תהליך הבישול:

1. ראשית, מכינים את הקלמנטינות. אנו שוטפים אותם היטב במים זורמים, מנקים אותם ומחלקים אותם לפרוסות. אנו משחררים כל פרוסה מסרטים ועצמות. מסירים גם את הקליפה בעזרת פומפיה בינונית ממנדרינה אחת.
2. אנו מעבירים את הקלמנטינות לקערת הרב -בישול יחד עם החמוציות הקפואות. ממלאים הכל במים קרים ומכניסים את מצב "בישול" למשך 30 דקות. כעת סוגרים את המכסה, לוחצים על "התחל" ומבשלים את החמוציות עד שהם רכים.
3. לאחר הזמן הנדרש, אנו מעבירים את הקלמנטינות עם פירות יער לקערה עמוקה וחובטים את הכל בעזרת בלנדר טבול עד לקבלת מסה הומוגנית. אפשר גם ללוש במעוך או לשפשף דרך מסננת דקה.
4. יוצקים את המסה המתקבלת בחזרה לקערת המולטי -קוקר ומוסיפים שם סוכר מגורען (משאירים 4 כפות, אותם נערבב מאוחר יותר עם פקטין). הגדרנו את מצב ה"ריבה "למשך חצי שעה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע סוכר להידבק לתחתית. מסירים גם קצף בעזרת כף אם נוצר.
5. לאחר 15 דקות, אנו שולחים גרידת קלמנטינה לג'לי הכמעט גמור שלנו, שיעניק ניחוח טעים.
6. מערבבים את הפקטין עם הסוכר המגורר הנותר ומוסיפים אותו למסה הפרי והגרגרי יער 7 דקות עד לריכוך ומערבבים.
7. אנו מניחים את הג'לי החם שלנו בצנצנות, אותן אנו שוטפים מראש מתחת למים חמים עם סודה ומעקרים בצורה נוחה. אנו סוגרים הכל במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לגמרי. לאחר מכן אנו שולחים אותו למקרר לאחסון. אנו פותחים את הג'לי בחורף ומגישים אותו עם תה חם או משתמשים בו כמלית לאפייה. בתאבון!

איך מכינים חמוציות עם דבש לחורף?

החמוציות שטופות נמעכים במעבד מזון, ולאחר מכן מעבירים אותם לכלי נפרד ומוסיפים לו דבש. הכל מעורבב, מונח בצנצנות סטריליות ונשלח לאחסון במקרר. יוצא הכנה טעימה ובריאה מאוד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דק.

מנות - 4.

רכיבים:

• חמוציות - 300 גר '.
• דבש פרחים - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. מלכתחילה, אנו ממיינים את החמוציות היטב, מסירים את כל הפסולת ופוצצים פירות יער. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו למסננת ושוטפים אותו מתחת למים זורמים.
2. לאחר מכן שופכים את הגרגרים על מגבת נייר וסופגים אותם מעודף לחות. כעת אנו שולחים את החמוציות לקערת מעבד המזון. אם זה לא שם, אתה יכול לטחון את פירות היער בריסק.
3. אנו מנקבים את הגרגרים כ 2-3 דקות במצב פועם. אתה צריך לקבל מסה חלקה עם חתיכות חמוציות.
4. כעת אנו מעבירים את מחית היער שהתקבלה לכלי נפרד, מוסיפים שם דבש ומערבבים הכל ביסודיות עד שהדבש מופץ באופן שווה על המסה.
5. שמנו הכל בצנצנות, אותם אנו שוטפים היטב לפני מים חמים עם סודה ומעקרים בכל דרך נוחה. לאחר מכן, סוגרים הכל היטב בעזרת מכסה ושולחים אותו לאחסון במקרר. מגישים עם תה לארוחת הבוקר יחד עם לחם קלוי וחמאה. בתאבון!

חמוציות עם תפוז וסוכר ללא בישול לחורף

התפוז קצוץ בבלנדר עם חמוציות וסוכר עד לקבלת מרקם חלק.ואז הכל מונח בצנצנות סטריליות, מוברג עם מכסה ונשלח לאחסון במקרר. מתברר שזה ריק נפלא שאפשר להוסיף אותו לתה או לקפה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• חמוציות - 400 גרם.
• תפוז - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו ממיינים את החמוציות ומסירים את הגרגרים המקולקלים יחד עם זרדים, עלים ופסולת אחרת. לאחר מכן, אנו שוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים, ולאחר מכן מעבירים את הגרגרים למגבת נייר ומתייבשים.
2. לצרוב את התפוז במים רותחים ולשפשף את הקליפה על פומפייה. מסירים את הקליפה ומחלקים את הפירות לפרוסות. לאחר מכן אנו מסירים את כל העצמות, חותכים לחתיכות קטנות ושולחים אותם לקערת הבלנדר או למעבד מזון יחד עם הקליפה המגוררת. טוחנים הכל במשך שתי דקות.
3. כעת אנו שולחים את החמוציות שטופות לתפוז וממלאים אותו בסוכר מגורען. צריך להיות מספיק מזה כדי שהריבה ה"חיה "שלנו לא תתסוס ותישאר טרייה כל עוד אפשר.
4. טוחנים את החמוציות בתפוז עד שכל הגרגרים מתפוצצים, למשך 2-3 דקות.
5. הצנצנות בהן יאוחסנו המסה הפירות והגרגרי יער נשטפות היטב מתחת למים חמים עם סודה ומעוקרות בכל דרך נוחה. אנו מורחים את התפוז ועליו חמוציות וסוגרים את המכסה היטב. אנו שולחים לאחסון במקרר. אנו משתמשים בחומר הריק כתוסף לתה, קפה או משתמשים בו בצורתו הטהורה. בתאבון!