סוליאנקה עם כרוב ופטריות לחורף - 6 מתכונים שלב אחר שלב

כרוב פודג 'עם פטריות הוא חטיף טעים לחורף. אפשר לבשל אותו בכל מיני דרכים: פטריות יכולות להיות גם פטריות יער - לבנות, בולטוס או קנטרל, וגדלות בתנאים אחרים, למשל, שמפיניון. תבלינים עוזרים להפוך את התכשיר ארומטי ופיקנטי יותר.

כוס כרוב פטריות קלאסי לחורף בצנצנות

ההודג'ודג 'הקלאסי המוכן על פי מתכון זה הוא מוצר טעים, המתאים כחטיף למשקאות חזקים או כתוספת למנות עיקריות בחורף.

מנה - 2.5 ליטר

• 
  פטריות מבושלות מטוגנות ב -200 מ"ל של שמן בחום בינוני למשך 25 דקות, מבלי לכסות את המחבת במכסה, ולאחר מכן מועברות לצלחת אחרת.
• 
  את הכרוב קוצצים דק מאוד ליצירת קש. יוצקים 200 מ"ל שמן לכלי עמיד בחום בעל קירות עבים ושמים כרוב. זה חייב להיות מבושל על אש בינונית, מכוסה, עד חצי מבושל.
• 
  בצל פרוס דק ומוקפץ עד לריכוך. ואז מוסיפים שם גזר קצוץ. מבשלים הכל יחד במשך 15 דקות.
• 
  הטיגון מעורבב עם כרוב ופטריות, שאר המרכיבים מתווספים, למעט חומץ. טועמים את הסוליאנקה, מכוונים את כמות המלח ורסק העגבניות, ומבשלים במשך 20 דקות נוספות תוך ערבוב.
• 
  חומץ מוזג לתוך הסיר המוגמר, מערבבים ומבשלים רק כמה דקות.
• 
  החטיף המתקבל מועבר לכלי אחסון מעוקרים, מגולגל ומותר להתקרר לגמרי, הופך מתחת למקלט ולאחר מכן מועבר למקום קריר.

כרוב סוליאנקה עם פטריות ועגבניות

עגבניות במזנון מוסיפות טעם וחמיצות קלה: עצם ההגשה על שולחן חגיגי או למנות עיקריות לארוחת צהריים וערב. מסתבר שתכשיר ריחני שישמח את הבית, ולכן כדאי להכין יותר צנצנות לחורף.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 4 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• פטריות - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• מלח - 5 כפות l.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• חומץ - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. פטריות קלופות ומוכנות נחתכות ומרתיחות במים מומלחים לבישול מלא.
2. ירקות קצוצים: כרוב קצוץ לרצועות דקות, בצל ועגבניות חתוכים לקוביות, גזר משפשפים.
3. בצל, עגבניות וגזר מוקפצים בסיר רחב בשמן, ואז מבשלים במיץ במשך 40 דקות.
4. לירקות מוסיפים פטריות, מלח עם סוכר וחומץ ומבשלים עוד 10 דקות.
5. המוצר המוגמר מועבר לצנצנות מעוקרות וסגור היטב. מפעל טעים מוכן לחורף.

כרוב סוליאנקה עם פטריות, עגבניות, גזר ובצל לחורף

כוסית ירקות עם כרוב ופטריות בעונה הקרה תשלים את השולחן בוויטמינים שימושיים, ולמי שצם, הוא יהיה מוצר מצוין לכל יום. במתכון זה משתמשים בפלפלים צ'ילי. ניתן להתאים את החריפות של החטיף המוגמר בכמות המרכיב הזה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 4 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• מלפפון - 1 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.75 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 1-2 יח '.
• שמן חמניות - 125 מ"ל.
• עגבניות - 4 יח '.
• פטריות לפי הטעם.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח '.
• חומץ - 125 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. עגבניות נשפכות מעל עם מים רותחים ואז הן נקלפות בקלות, הירק נחתך בפירה.
2. גזר, בצל וכרוב קצוצים דק, פטריות נחתכות באופן שרירותי.
3. פלפל צ'ילי קצוץ דק מאוד.
4. כל הירקות מונחים בסיר רחב ועמוק, יוצקים מעל עם שמן, מלח וסוכר, מתבלים תבלין ורסק עגבניות ומבשלים במשך 40 דקות בחום בינוני.
5. האכסניה המוגמרת מונחת בצנצנות, אשר ראשית יש לעקר, לפקק ולהניח להן להתקרר בחדר חמים. בתאבון!

כרוב סוליאנקה עם פטריות ורסק עגבניות לחורף

להכנת כרוב פטריות, אתה יכול להשתמש ברסק עגבניות מוכן: זה נותן למנה חמיצות וצבע עשיר. תבלינים ועשבי תיבול יעשירו את טעם התכשיר.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 6 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג.
• פטריות מבושלות - 350-400 גר '.
• בצל נורה - 350 גרם.
• גזר - 350 גרם.
• רוטב עגבניות - 170 מ"ל.
• שמן צמחי - 170 מ"ל.
• מלח - 2 כפות. l.
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.
• חומץ 9% - 2 כפות l.
• עלי דפנה - 6 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 8 יח '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - 4 שיניים.
• ציפורן - 3 יח '.
• ירקות מיובשים טחונים - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שמים את הפטריות המוכנות במי מלח קרים. נוזל לליטר אחד צריך להכיל כפית אחת. מלח. מרתיחים את הפטריות ללא מכסה במשך 25 דקות בחום בינוני על הכיריים.
2. הירקות אינם חתוכים דק מדי כך שלאחר העיבוד הם נותנים מרקם ותחושה.
3. כל הירקות הקצוצים מבושלים בתבנית עמוקה בתנור למשך 40 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים מלח, הכמות הנכונה של סוכר מגורען, שום קצוץ ועשבי תיבול, תבלינים ופטריות. מערבבים ולאחר 10 דקות של תבשיל מוסיפים חומץ, מבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שוב את רסק העגבניות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
5. ההודג'פודג 'המתקבל מועבר לצנצנות ואטום. לאחר גלגול, יש לקרר את המוצר מתחת למכסה בחדר, ולאחר מכן ניתן לאחסן את הפודג 'במקום קריר לאורך כל החורף.

איך מכינים פודג 'לחורף עם קנטרל וכרוב?

קנטרל הם פטריות שיכולות לקשט כל מנה לפי טעמן, ודג 'פודג' לחורף במובן זה אינו יוצא מן הכלל. עדיף לבחור פטריות קטנות וצפופות לקציר כך שהן נשרקות בנעימות כשהן נאכלות.

זמן בישול: שעתיים 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 10 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• פטריות קנטרל - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• כרוב - 1 ק"ג.
• מלח - 3 כפות. l.
• סוכר מגורען - 8 כפות. l.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ שולחן - 4 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. קנטרלים מסודרים, נשטפים, יש לחתוך פטריות גדולות ולהשתמש בקטנות בשלמותן. מרתיחים אותם במים מומלחים קלות.
2. חותכים את הבצל המקולף כך שתקבל עובי חצי טבעת ממוצע.
3. הכרוב קצוץ דק, וכך עושים עם גזר.
4. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
5. מניחים ירקות בקערה אחת עמוקה, מוסיפים מרכיבים בתפזורת ושמן, מערבבים ומחממים על אש בינונית במשך 90 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מערבבים לפיזור אחיד וממשיכים לרתיחה.
6. לאחר 10 דקות נוספות, המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות, סגור היטב

פודג 'טעים עם פטריות וכרוב לחורף

במקום פטריות יער, ניתן להוסיף פטריות למזנון החורף. אם תיקחו את המגוון המלכותי של הפטריות האלה, הריח יהיה בהיר יותר מאין כמוהו, והטעם יהיה עשיר יותר. כמו כן, להכנה עדיף להשתמש רק ברוטב עגבניות או בפסטה.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 15 צנצנות חצי ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 4 ק"ג.
• שמפיניון - 2 ק"ג.
• בצל נורה - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• רוטב עגבניות - 0.5 ליטר.
• שמן צמחי - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. l.
• חומצת לימון - ¼ כפית.
• חומץ שולחן 9% - 1 כף. l. לפחית של 0.5 ליטר

תהליך הבישול:

1. פטריות קלופות מבושלות במים מומלחים מעט, שאליהן יש להוסיף חומצת לימון. לאחר מכן מסננים את הפטריות ומניחים בסיר עמוק, שם יוכנה הפודג'ודג '.
2. חותכים את הבצל לטבעות או חצי טבעות ומטגנים אותם בשמן עד להזהבה.
3. הגזר קצוץ כנוח ומטוגן בנפרד.
4. הכרוב קצוץ ליצירת פסים דקים.
5. כל הירקות מתווספים לפטריות, רוטב עגבניות ומלח שמים באותו מקום, הכל מעורבב היטב כך שהירקות מתחלקים באופן אחיד על התבנית. יוצקים שמן ומניחים לעמוד כחצי שעה, כך שהמיץ יתחיל לבלוט.
6. סוליאנקה מבושל בחום נמוך במשך 1.5 שעות, תוך ערבוב קבוע כדי שהירקות לא יישרפו מהתחתית. לאחר הזמן הדרוש, החומר מונח בכלי מעוקר, שבכל אחד מהם מתווספת בנוסף כמות החומץ שצוין: בצנצנת של חצי ליטר - 1 כף. l., בליטר - 2 כפות. l. סוגרים היטב את הצנצנות ומאפשרים להתקרר מתחת למקלט בתוך הבית, ואז מסדרים מחדש למקום קריר.