דג כבוש - מתכון קלאסי ו -9 אפשרויות טעימות

דג כבוש הוא מנה מקורית, טעימה ובריאה. הדג מכוסה במעיל פרווה של ירקות ורוטב עגבניות, בטעם תבלינים. התוצאה היא מנת דגים מתובלת קלאסית לחג ולכל יום.

המתכון הקלאסי לדגים במרינדה

אופציה תקציבית למנת דגים חמה או קרה לשולחן חגיגי. דגים זולים כמו פולוק, כבש או בקלה הם אופציות טובות. למחרת המנה הופכת לטעימה עוד יותר, ספוגה במיץ ירקות.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

מנה: 7.

• 
  יש לרכוש דגים ללא ראש ומעיים. חותכים את הפגר לחתיכות בעובי 3 ס"מ, מתבלים במלח ומגלגלים בקמח מכל הצדדים. לפני כן, יש להפשיר את הדג לחלוטין, אחרת במהלך הטיגון הקמח יתערבב עם המים וחתיכות הדג יידבקו אל פני התבנית. קמח יוצר קרום זהוב צפוף על הדג, שמונע ממנו להתפרק.
• 
  מחממים שמן חמניות במחבת, שמים שם נתחי דג ומטגנים בצד אחד, החום צריך להיות מעל בינוני. הופכים את החלקים בעזרת מזלג או מרית עץ ומטגנים מדי. מוציאים את כל החלקים לצלחת ומניחים בצד.
• 
  קולפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל בחצי טבעות, מגרדים גזר גזר.
• 
  באותה תבנית שבה הדג מטוגן, יוצקים שמן חמניות, שמים טבעות בצל. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם רכים ומוסיפים גזר. מערבבים את המסה כך שחתיכות הירקות מתאחדות, מרתיחים את הירקות עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לקערה.
• 
  מעבירים את הדג לתבנית מצופה שמן חמניות, ומעליו ירקות מוכנים.
• 
  ממיסים את רסק העגבניות בכוס מים, יוצקים את התערובת הזו על הדגים והירקות. ממליחים, שמים גרגירי פלפל, מכסים את הטופס בנייר כסף. אופים כ- 40 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות.
• 
  מגישים עם פירה, ספגטי או קישוט דגנים.

בתאבון!

דג טעים כבוש עם גזר ובצל

המרינדה הארומטית ביותר מתקבלת מבצל מטוגן עם גזר עד שהוא רך. במתכון, איננו משתמשים בדגים עם עצמות, אלא בפילה מוכן - כך שבשימוש בו, אין צורך לדקור במנה, ולחלץ ממנה אלמנטים זרים.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• פילה בקלה - 530 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• גזר - 2 יח ';
• שמן חמניות - 45 מ"ל;
• שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
• רסק עגבניות - 1 כף. l.;
• מים - 60 מ"ל;
• חומץ 9% - 65 מ"ל;
• סוכר מגורען - 0.5 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• פלפל אפונה - 4 יח ';
• קמח חיטה - 3 כפות. l.;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לטעמכם.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לטבעות דקות, חותכים את הגזר לרצועות קטנות.
2. שוטפים ומקלפים את שורש הפטרוזיליה, משפשפים בפומפייה דקה.אם אין לך שורש טרי, אתה יכול לרכוש אבקת שורש פטרוזיליה מיובשת, תצטרך 1 כפית ממנו.
3. מחממים מחצית משמן החמניות במחבת רחבה, שמים את הירקות הקצוצים. מטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. שמים רסק עגבניות בתוכן המחבת, מערבבים הכל. יוצקים מים, ממתינים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
5. יוצקים חומץ לירקות במחבת, מוסיפים סוכר מגורען, עלה דפנה ופלפל. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. מותר להוסיף קורט פלפל שחור (עדיף לטחון אותו בעצמך).
6. שוטפים את פילה הבקלה, מייבשים וחותכים לחתיכות גדולות. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים קמח לקערה, מגלגלים בתוכה כל נתח דג.
7. במחבת (אפשר לקחת את אותה אחת ששימשה להכנת המרינדה) מחממים את השמן הנותר. שמים נתחי דג בקמח במחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
8. שמים נתחים של פילה דג מטוגן על צלחת רדודה, יוצקים מעל הכל מרינדה חמה ומצננים. מכניסים לקור לחצי שעה.
9. לפני ההגשה אפשר לקשט את המנה כרצונכם (למשל עשבי תיבול).

בתאבון!

איך לבשל דגים עם מרינדת עגבניות?

להכנת מרינדת עגבניות משתמשים ברסק עגבניות, אם רוצים, ניתן להחליף עגבניות טריות קצוצות בבלנדר. טעם העגבניות בהרמוניה טובה עם טעם הדג הלבן, ומשלים אותו עם תו חמצמץ.

זמן בישול: 85 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• פילה של דג לבן ים - 1.6 ק"ג;
• רסק עגבניות - 130 גרם;
• גזר - 900 גרם;
• בצל - 900 גרם;
• המלי -סונלי - 2 כפית;
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח ';
• שמן צמחי נטול ריח - 5 כפות. l.;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מלח, פלפל שחור גרוס - לטעמכם;
• מים - 800 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מכינים מרכיבים מראש. מפשירים דגים במים קרים. עדיף לקנות את הפילה מוכן מיד.
2. חותכים את הדג למספר חתיכות קטנות, מוסיפים מלח, 0.5 כפית. תבלינים. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים את הפילטים כדקה. מכל צד. הסר את התבנית מהתנור.
3. במיכל, לדלל את רסק העגבניות במים ולערבב.
4. חותכים את הבצלים המקולפים לקוביות, מגרדים את הגזר בפומפייה ירקות. במחבת גדולה מחממים 3 כפות. l. שמן חמניות, מטגנים את תערובת הירקות עד שהם רכים וזהובים, בסוף הבישול מוסיפים מלח, פלפל ושאר התבלינים.
5. יוצקים 2 כפות. l. שמן חמניות, לשים שם 1 דפנה וגרגירי פלפל.
6. מורחים מחצית מהירקות המבושלים באופן אחיד על תחתית התבנית, מורחים את נתחי הפילה בשכבה הבאה.
7. מכסים בשכבה של שאר הירקות המוקפצים. יוצקים בעדינות את רוטב רסק העגבניות על פני השטח, זורקים פנימה עלה דפנה. מכסים את הסיר במכסה, מניחים על אש בינונית ומחכים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה מאוד ומבשלים כ- 45-60 דקות.
8. הכי טעים להגיש את הדג מתחת למרינדה לא מיד, אלא לתת לו להתקרר ורק אז להגיש כנשנוש קר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפולוק כבוש בתנור

פולוק הוא דג ים לא יקר שנמצא לעתים קרובות על השולחן שלנו. בעת הכנת פולוק מתחת למרינדה, חשוב להקפיד על הפרופורציות של מתוק, מלוח וחמוץ על מנת לקבל תוצאה הגונה. לשולחן יומיומי אפשר לבשל דגים יחד עם הרכס; לארוחת ערב חגיגית עדיף להסיר את כל העצמות ולהציג את הדג בצורה של פילה.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• פולוק - 0.5 ק"ג;
• גזר - 140 גרם;
• כרישה - 140 גרם;
• סלרי - 70 גרם;
• חומץ יין - 20 מ"ל;
• רוטב סויה - 15 מ"ל;
• סוכר - 25 גרם;
• קמח חיטה - 3 כפות. l.;
• מלח - לטעמך;
• בצל ירוק - לקישוט;
• שמן חמניות - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. שעה לפני הבישול מוציאים את הדג מהמקפיא, מניחים בכלי עם מים קרים ושוטפים היטב. חותכים את הסנפירים, מסירים את הריר הכהה מבפנים. חותכים את הפולוק ל -3 או 4 חתיכות.בקערה נפרדת מערבבים את המלח והקמח ומצפים את כל נתחי הדג בקמח. אם קוויאר נתפס בפולוק, אפשר ללחם אותו גם בקמח.
2. מחממים את המחבת יחד עם שמן צמחי נטול ריח שנמזג לתוכה, מטגנים את נתחי הפוקול משני הצדדים עד להזהבה.
3. מגררים את הגזר הקולף והשטוף גס או קוצצים לקוביות דקות.
4. מסירים את העור מהכרישה, חותכים את החלק הבהיר של הגבעול לטבעות. חותכים את הסלרי לחתיכות קטנות. משמנים תבנית אפייה בשמן, שמים את נתחי הפולוק.
5. במחבת מחממים שוב מעט מהשמן, שבו מכניסים את הגזר המגורר, נתחי הבצל והסלרי, ומטגנים עד שהם רכים. בסוף הטיגון יוצקים חומץ יין, מוסיפים סוכר, רוטב סויה ומלח, מבשלים עוד 4-5 דקות.
6. בעזרת כף מחוררת מורחים את הירקות המוקפצים על נתחי הדג המונחים בתבנית, יוצקים על הכל עם הנוזל שנותר בתבנית לאחר בישול המרינדה. מחממים את התנור ל -180 מעלות, מניחים צלחת עם דגים בתוכה. אופים בטמפרטורה שצוינה במשך 10-12 דקות. אל תשמור אותו יותר, הירקות עלולים להישרף מלמעלה, והדג יתייבש.
7. מוציאים את תבשיל הפולקס הכבוש מהתנור, מפזרים בצל ירוק קצוץ דק. מגישים פרוסות דג עם פירה או אורז מבושל, מקפידים למרוח מעל את מרינדת הירקות.

בתאבון!

דג כבוש במחבת - בלע את הלשון

אפשר לבשל דג כבוש גם על הכיריים במחבת, הוא יתגלה כעסיסי, רך וארומטי לא פחות. אנו ממליצים לא להחליף את שמן הזית בשמן חמניות, כמו גם להפחית את כמות התבלינים במתכון. מסתבר מנה של מטבח ים תיכוני אמיתי.

זמן בישול: שעה.

מנה: 4.

רכיבים:

• פילה בקלה - 950 גרם;
• שמן זית - 30 מ"ל ו -4 כפות. l. לצליית ירקות;
• בצל - ראש אחד;
• כרישה (חלק לבן) - 1 יח ';
• גבעול סלרי - 2 יח ';
• גזר - 4 יח ';
• עלה דפנה - 1 יח ';
• אורגנו (תבלינים) - 1 כפית;
• רסק עגבניות - 470 מ"ל;
• פפריקה מיובשת - 1 כפית;
• קורנית (תיבול) - 1 כפית;
• מים - 150 מ"ל;
• לימון - 0.5 יח ';
• חומץ בלסמי לבן - 1 כף. l.;
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• מלח, פלפל - לטעמכם;
• קמח חיטה - 30 גרם.

תהליך הבישול:

1. קולפים ושוטפים ירקות. חותכים את הגזר לקוביות דקות, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את הסלרי לקוביות, חותכים את הכרישה לטבעות דקות.
2. יוצקים 4 כפות למחבת. l. שמן זית, מחממים.
3. שמים בצל קצוץ, סלרי, כרישה במחבת, מטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב.
4. מוסיפים גזר לירקות המוקפצים בקוביות, מבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים לירקות עלי דפנה, מים חמים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 20 דקות. אם אין מספיק מים, אתה צריך להוסיף עוד קצת. כשהירקות מגיעים לרכות מוסיפים רסק עגבניות, תיבול, מלח, חומץ בלסמי, סוכר מגורען ומערבבים הכל. מבשלים עוד 5 דקות. אם רותחים יותר מדי מים מהרוטב והוא הופך סמיך מאוד, מוסיפים עוד מעט מים ומביאים את התערובת לרתיחה. כבו את האש.
5. חותכים את הדג לחתיכות, מתבלים במלח, פלפל, מיץ מחצי לימון. לחם בקמח משני הצדדים.
6. יוצקים שמן זית למחבת נקייה ומחממים.
7. שמים את הדג בשמן רותח ומטגנים משני הצדדים. מוסיפים לדריג מרינדת ירקות חמה ומבשלים מתחת למכסה סגור על אש קטנה עוד 10 דקות.
8. שמים את הדג המרינדה בקערה נפרדת, מצננים ומשאירים במקרר למשך יום כדי שהמנה תספיק להשרות.

בתאבון!

איך להכין דג מרינדה טעים בסיר איטי?

מולטי בישול מצוין לבישול דגים מתחת למרינדה: המנה מתגלה כמרככת, מאודת, ספוגה במיץ ירקות. כל דג ים לבן יתאים למתכון הזה.

זמן בישול: 40 דקות.

מנה: 3.

רכיבים:

• דגים - 730 גרם;
• גזר - 90 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• סוכר מגורען - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1 כפית;
• מלח - לטעמך;
• מים - 300 מ"ל;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• רסק עגבניות - 1.5 כפות. l.;
• אבקת פפריקה - 1 כף l.;
• פלפל שחור גרוס - לטעמכם;
• שמן חמניות - 4 כפות. l.;
• קמח חיטה - 90 גרם (לצלייה).

תהליך הבישול:

1. מכינים את כל המרכיבים. קולפים את הדג, חותכים אותו לחתיכות, מפזרים מלח. שוטפים גזר מקולף ומגררים בפומפייה גסה.
2. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. יוצקים שמן לקערת הרב -בישול, מגדירים את תוכנית הטיגון, לוחצים על כפתור התחלת התוכנית. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים 3 דקות.
3. שמים גזר מגורד על הבצל, מערבבים ומטגנים הכל יחד כ -3 דקות נוספות.
4. שמים רסק עגבניות בקערה עם ירקות, מקפיצים תוך ערבוב במשך 5 דקות. יוצקים מים למרינדה, מוסיפים חומץ, מפזרים מלח, סוכר, פלפל, מערבבים. לאחר מכן, מכבים את המולטי -קוקר, מעבירים את המרינדה לקערה ושוטפים את הקערה.
5. מפזרים נתחי דג עם פלפל גרוס, מגלגלים בקמח.
6. יוצקים לקערה שמן חמניות, מסדרים את תוכנית הטיגון, וכשהשמן חם מטגנים את נתחי הדג משני הצדדים.
7. מכסים את הדג המטוגן באופן שווה במרינדה, מפזרים פפריקה מיובשת, מניחים את עלה הדפנה. סגור את המכסה והגדר את תוכנית "כיבוי" למשך 20 דקות.
8. מגישים דג כבוש חם עם פירה או קישוט דגנים מבושלים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת דג אדום במרינדה

סלמון כבוש עם ירקות עסיסיים על מצע של תפוחי אדמה מבושלים רכים ישמש כארוחת צהריים מזינה אם מנות הדגים הרגילות כבר משעממות. מנה כזו יכולה להיות מוגשת גם בגרסה חגיגית, לאחר שהונחה סטייקי דגים, עם מרינדה וכרית תפוחי אדמה מבעוד מועד, על צלחות האורחים.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 2.

רכיבים:

• תפוחי אדמה גדולים - 2 יח ';
• סלמון - 2 חתיכות;
• גבעול סלרי - 1 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• בצל - 0.5 יח ';
• עגבניות במיץ משלהן - 170 מ"ל;
• חומץ יין - 3 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 15 גרם;
• מלח - לטעמך;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם רכים במים מלוחים מאוד, מבלי לקלף אותם.
2. קולפים ושוטפים את הירקות, מסירים את הקליפה מהסלרי עד לחלק הלבן. חותכים את הגזר ואת גבעול הסלרי לשניים ולהמשך לאורך הרצועות. חותכים את הבצל לשניים, משתמשים רק בחצי אחד. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. שים שם ירקות. ממליחים אותם, מוסיפים קורט סוכר מגורען, מוסיפים עלי דפנה, חומץ יין וגרגירי פלפל. יוצקים עגבניות במיץ משלהם לירקות ומערבבים. מניחים לרתיחה 7-10 דקות.
4. חותכים את עצמות הצלע של הסלמון ומסירים את העור. משפשפים היטב עם מלח וסוכר, משאירים להשרות.
5. אחרי 15 דקות. שוטפים את המלח והסוכר מהדג במים קרים ולשים אותו לייבוש על מגבת נייר. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הדג משני הצדדים. מעבירים את הדג המטוגן למגבת נייר לספיגת עודפי השמן.
6. מניחים את תפוחי האדמה המבושלים על צלחת, מסירים את הקליפה, מועכים למעלה, יוצרים כרית. מזלפים מיץ מרינדה ירקות. מעבירים את הדג המטוגן לתפוחי האדמה, מניחים מעל הדג את הירקות המבושלים ויוצקים על שאר המרינדה.
7. הגש חם.

בתאבון!

תזונה דבורה דל קלוריות עם מרינדת ירקות

הייק מתחת למרינדת ירקות קלה היא אופציה מצוינת דלת קלוריות לדיאטנים. הדג עצמו לא מטוגן כאן, אלא עובר הכנה מוקדמת בדוד כפול, כך שכל התכונות השימושיות נשמרות.

זמן בישול: 55 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• פגרי ההייק - 760 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• גזר - 140 גרם;
• עגבניות - 180 גרם;
• סלרי - 160 גרם;
• שמן זית - 30 מ"ל;
• לימון - 0.5 יח ';
• סוכר מגורען - 3 כפיות;
• מלח, פלפל שחור, פפריקה - לטעמכם;
• ירוקים - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. למנה זו ניתן לבשל דגים, אך עדיף לבשל אותו בסיר כפול.הוציאו קשקשים מההייק, חתכו לאורכם, הסירו קרביים וסנפירים. משמנים את מדף האידוי בשמן ומניחים עליו את ההוק.
2. ממלאים את סיר האדים במים רותחים, מכסים היטב ומבשלים את הדג כ -8 דקות.
3. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק. יוצקים שמן זית למחבת עמוקה ומחממים על אש בינונית. מטגנים את קוביות הבצל בשמן במשך 5 דקות, מתבלים במלח.
4. קוצצים דק את גבעול הסלרי. אם אין גבעול, אתה יכול לקחת את שורש הסלרי, ובמקרה כזה יש לקלף אותו מהעור הצפוף ולגרור גס. מעבירים את הבצל המטוגן בעזרת מרית לקצה התבנית, מוסיפים סלרי קצוץ, מטגנים עוד 5 דקות.
5. קולפים ושוטפים את הגזר, מגררים גס או חותכים לרצועות קטנות. מוסיפים גזר למחבת עם ירקות, מוסיפים עוד מעט מלח, מוסיפים סוכר מגורען, אבקת פפריקה. שוטפים את הלימון, חותכים אותו לשניים וסוחטים את המיץ מחצי הלימון לתוך המרינדה. מרתיחים רוטב ירקות 8-9 דקות.
6. מקלפים את הדג המבושל מעצמות, מסירים את העור, מפרקים אותו ביד לחתיכות קטנות. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לפלטה או לסיר בעל קירות עבים, פורסים את נתחי הדג בשכבה אחידה, מתבלים במלח ופלפל.
7. הניחו את רוטב הירקות המבושלים על שכבת הדג. יש להדק את הירקות קלות בכף כדי לקבל שכבה אחידה.
8. ללבנים את העגבניות: לשים אותן למשך 0.5-1 דקות. למים רותחים, ואז מעבירים מיד למים קרים. בצע חתך צלב והסר את העור. חותכים את העיסה לקוביות ומניחים מעל הירקות בתבנית צלייה.
9. מכסים את המחבת במרינדת דגים וירקות במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות. הלחות שתתאדה מהעגבניות מהווה תחליף טוב למרק או למים.
10. מגישים דגים וירקות חמים או חמים, מקשטים עם בצל ירוק קצוץ דק או פטרוזיליה.

בתאבון!

מתכון דגים במרינדה של איליה לזרסון

מתכונים של לייזרסון פופולריים מאוד בקרב עקרות בית. במתכון דג המרינדה אין מרכיבים אקזוטיים, והתוצאה תמיד משמחת. המנה פשוטה בביצוע ובמחיר סביר, מעט סבלנות - ותקבלו פאק מדהים מתחת למרינדת ירקות מבושלים.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• פגרי פולוק - 3 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• סוכר מגורען - 90 גרם;
• שורש סלרי - 100 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• גזר - 1 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• קמח חיטה - 30 גרם;
• רסק עגבניות - 60 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• גרגירי פלפל שחור - לטעמכם;
• חומץ 9% - 2-3 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מוציאים את הזנב והסנפירים מהפלוק השבור ללא ראש, חותכים את הפגרים לחתיכות. יוצקים מלח וסוכר מגורען לקערה עמוקה, יוצקים מעט מים, מערבבים עד להמסה של הרכיבים בקלות. שים חתיכות פולוק בנוזל.
2. חותכים את הבצלים המקולפים בזווית לחצי טבעות, מעבירים לכלי נפרד. חותכים את הגזר שטוף קלופים לרצועות דקות, מסירים בנפרד. חותכים חלק קטן מהסלרי (השורש) המקולף לרצועות ומניחים עם הגזר.
3. זורקים את נתחי הדג למסננת, מסננים את הנוזל. מחממים מחבת עם חצי שמן חמניות. טובלים את הדג בקמח ומטגנים משני הצדדים בשמן רותח.
4. שמים את המחבת על האש, מוסיפים מעט שמן צמחי, מכניסים לתוכה את הבצל. אין צורך לטגן, רק לחמם עד שהם רכים.
5. מוסיפים לבצל חתיכות גזר ושורש סלרי, מערבבים. מוסיפים עלי דפנה, סוכר וגרגירי פלפל, מערבבים. יוצקים חומץ, מוסיפים רסק עגבניות, מעט מים, מלח. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה.
6. שמים את הדג בתבנית, יוצקים מרינדה ארומטית חמה. תן לו להתבשל במשך 8 שעות במקרר.

בתאבון!

איך לבשל מנה טעימה בלי לטגן דגים?

אם אינכם רוצים לטגן מראש את הדג לתבשיל או שאין לכם אפשרות, תוכלו להרתיח אותו. במקרה זה, המנה תהפוך שימושית ותזונתית יותר בהשוואה לגרסה הקלאסית עם טיגון. מרינדה מבצל, גזר וסלק תעניק למנה מראה חגיגי.

זמן בישול: שעה.

מנה: 4.

רכיבים:

• נוואגה גרוסה גדולה - 2 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• סלק - 1 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• מלח, פלפל שחור, פלפל לבן ואפונה מתוקה - לטעמכם;
• שמן חמניות - 10 מ"ל;
• אגוז מוסקט - פרוסה אחת;
• קינמון - 0.5 מקלות;
• מים - 60 מ"ל;
• חומץ יין לבן ואדום - 1 כפית כל אחת;
• ניצני ציפורן - 3 יח ';
• שמיר - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. בסיר מרתיחים מים (60 מ"ל) עם ציפורן, סוגים שונים של גרגירי פלפל, חצי מקל קינמון, שבור למספר חתיכות, וחתיכת אגוז מוסקט. מרתיחים כדקה אחת, ואז מצננים ומוציאים להזרקה.
2. מפשירים את Navaga ושוטפים במים קרים. מרתיחים את הדג במים מומלחים קלות, מסירים מהמרק ומצננים.
3. מקלפים את הסלק, שוטפים ומגררים גס.
4. קולפים את הגזר בעזרת קולפן, שוטפים ומגררים גס.
5. מחממים שמן במחבת, מטגנים גזר קצוץ וסלק. מערבבים ומוודאים שהירקות לא יישרפו.
6. יוצקים את מי התבלינים לירקות המוקפצים, מערבבים.
7. מוסיפים מלח לחומרים במחבת, מערבבים. המלח במרינדה יוסיף טעם לכל המנה.
8. בזמן הכנת המרינדה הדג מתקרר.
9. מחלקים את הדג לחתיכות ומוציאים את העצמות.
10. מוסיפים 1 כפית לירקות שנבשלים במחבת. חומץ יין לבן ואדום.
11. קוצצים את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות.
12. מוסיפים את הבצל לשאר המרינדה ומערבבים.
13. שמים בקערה נתחי דג מוכנים בשכבה התחתונה, מעל מניחים שכבת מרינדה מבושלת. אם יש הרבה דגים ומרינדה, אתה יכול לפרוס אותם לסירוגין בשכבות, כך שהמרינדה תהפוך לשכבה העליונה. מקררים דגים במשך כמה שעות או לילה.
14. שוטפים את השמיר ומייבשים אותו על מפיות נייר, ואז קוצצים אותו בעזרת סכין.
15. מגישים דגים במרינדה בקערות סלט יפות קרות, מפזרים שמיר קצוץ.

בתאבון!