הפטל מכיל הרבה חומרים מזינים וויטמינים, מחזק את המערכת החיסונית ונלחם נגד הצטננות ומחלות זיהומיות. כדי לשמור על היתרונות המרביים של ברי זה, יש לקצור אותו ללא טיפול בחום ולהוסיף אותו למאפים, המגישים עם לביבות וקינוחים חלביים.
פטל פירה עם סוכר ללא בישול לחורף
עדיף לאחסן פטל מגורד עם סוכר, שבושלו ללא טיפול בחום, עדיף לאחסן בקור, אבל אם מוסיפים שני חלקים של סוכר לחלק אחד של הגרגרים, ריק כזה יעמוד היטב במרתף או מרתף.
זמן בישול: 6 שעות 15 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
-
מיין את הפטל, נפטר מפירות יער מקולקלים או מקומטים מדי. מסירים גבעולים ועלים. -
יוצקים את הפטל לקערה בגודל מתאים ומועכים בעדינות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ, אך לא יהפכו למחית. -
יוצקים סוכר למסת פירות היער. זה צריך להיעשות בכמה שלבים, תוך ערבוב כל פעם כך שהסוכר יתפזר באופן אחיד. השאירו במשך 6 שעות להמסה. במהלך תקופה זו, יש לערבב את המסה מספר פעמים. -
לעקר צנצנות לאחסון פטל. ניתן לעשות זאת בעזרת אדים, מיקרוגל או תנור. -
מחלקים את מסת הפטל למיכלים מוכנים ומכסים במכסים. עדיף לאחסן פטל טבעי לא מעובד תרמית במקרר.
פטל עם סוכר לחורף ללא בישול להקפאה במקפיא
דרך פשוטה אך יעילה מאוד לשמר את הטריות והיתרונות של הפטל, שבה נשמרים כל הויטמינים ורכיבי קורט, והמבנים השונים של פירות היער מאפשרים לך להשתמש בו למנות שונות. חשוב להפשיר אותו במקרר ולמנוע ממנו לקפוא שוב, אחרת הגרגרים יאבדו את כל התכונות השימושיות שלהם.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך הבישול:
- בחרו פירות יער יפים ובלתי פגומים, שטפו והניחו על מגבת נייר לייבוש.
- בכלי המתאים להקפאה מניחים את חצי הפטל בשכבה אחידה.
- מכסים את הגרגרים בחלק מהסוכר.
- מערבבים את שאר הפטל עם סוכר שטרם נעשה בו שימוש, מועכים עד למחית ומניחים מעל את כל הגרגרים.
- מניחים את הפטל במקפיא. עדיף לאחסן ריק כזה בטמפרטורה של -40 ... -18ᵒС, שתשמור על הטריות והתכונות המועילות של הגרגרים.
פטל עם סוכר ללא בישול לאחסון במקרר
עדיף להכין פטל מגורד לאחסון במקרר בצנצנות קטנות על מנת לאכול במהירות את חומר העבודה, ואין לו זמן להידרדר. ניתן להגיש את מס פירות היער עם תה או כתוספת לקינוחים.
זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג
תהליך הבישול:
- אנחנו ממיינים פטל טרי שנקטף, מסירים עלים, זרדים ופירות יער מקולקלים. אתה לא יכול לשטוף את הפטל המוכן, אבל אתה יכול להחזיק אותם לזמן קצר מתחת למים זורמים.
- מניחים את הגרגרים בקערה מתאימה ומכסים אותם בסוכר.
- טוחנים פטל בבלנדר או ללוש בעזרת כף עץ.
- השאירו את עיסת הגרגרים במשך 2-3 שעות במקום חמים כך שהתערובת תחדור והסוכר יתמוסס.
- מעבירים את הפטל המגורר לכלי מעוקר, סוגרים את המכסים ומקררים. השתמש כרוטב ללביבות או שיבולת שועל.
פטל עם סוכר, מגורר עם בלנדר ללא בישול
פטל, טחון עם סוכר בעזרת בלנדר, מקבל עקביות עדינה מאוד, ושומר על ניחוח וטעם של פירות יער טריים. זה טוב להשתמש בו להכנת מילקשייק, להוסיף לקינוחי חלב או דגנים.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג
תהליך הבישול:
- כדי להכין קינוח כזה לחורף, חשוב לקחת רק פירות יער שנקטפו טרי. צריך לסדר אותם ולהיפטר מפסולת וגבעולים.
- יוצקים את הפטל לכלי פלסטיק או זכוכית ומכסים בסוכר.
- טוחנים את הגרגרים בבלנדר תוך ערבוב עד שגרגירי הסוכר נמסים לגמרי, נותנים לו להתבשל כחצי שעה.
- מכינים קנקנים לחסר: שוטפים אותם, מעקרים באדים או מחממים בתנור ומייבשים.
- שמים את המסה של הגרגרים בצנצנות וסוגרים בעזרת מכסים מעוקרים או מבושלים. עדיף לאחסן פטל כזה במקרר או במקום קריר אחר.
איך מכינים פטל דרך טוחנת בשר עם סוכר לחורף?
פטל, מגורד במטחנת בשר, שומר על מרקם של פירות יער טריים, ולכן טוב להוסיף אותם כמלית פשטידה או להוסיף לגלידה. כדי לשמור על גרגרים לא מעובדים מבחינה תרמית עוד, הוסיפו עוד מעט סוכר.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג
תהליך הבישול:
- מיין את הפטל, הסר פירות יער מקולקלים ומקומטים, כמו גם עלים וזנבות. אתה לא צריך לשטוף ברי עדין כזה.
- אנו מעבירים את הפטל דרך הרשת הדקה של מטחנת הבשר.
- מוסיפים את כמות הסוכר שצוין למסת הגרגרים המגוררים, מערבבים ומשאירים 30-40 דקות להמסת גרגירי הסוכר.
- אנו מעקרים צנצנות לאחסון פטל. ניתן לעשות זאת בעזרת אדים, לאפות בתנור, או להכניס למיקרו לכמה דקות בעוצמה מרבית.
- שמנו את הפטל המגורר בכלי מוכן, פקק היטב ואחסנו בקור.
ג'לי פטל עבה לא מבושל עם ג'לטין
ג'לי פטל עם טיפול בחום מינימלי ומרקם עדין ממש נמס בפה ומתמלא בוויטמינים ומיקרואלמנטים. ניתן להגיש את הקינוח הזה עם לחם וחמאה או כתוספת לקינוחים.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג
- מים - 300 מ"ל
- חומצת לימון - 6 גרם.
- ג'לטין - 5 גר '.
תהליך הבישול:
- מניחים ג'לטין במים בטמפרטורת החדר, מערבבים ומניחים להתפחה.
- מיין את הפטל הטרי, היפטר מהפסולת והגרגרים המקולקלים, הסר את הגבעולים ושטוף מתחת למים זורמים, ולאחר מכן יבש מעט.
- מניחים את הפטל בכלי מתאים, מכסים בסוכר, יוצקים מים ומניחים על אש בינונית כדי להביא את התערובת לרתיחה, ואז מצננים מעט וטוחנים בעזרת מסננת להסרת הזרעים.
- מחממים שוב את מסת ברי הגרגרים, מוסיפים את הג'לטין הרופף וחומצת הלימון, מבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב ואז מסירים מהכיריים.
- יוצקים את הג'לי שהתקבל לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב עם מכסים. הופכים ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה, ואז שומרים על קור.
מתכון פשוט וטעים לפטל עם לימון לחורף
לימון מוסיף חמיצות נעימה לפטל, מגורד בסוכר והופך את התכשיר הזה לעוד יותר מועיל. לגרסה אקזוטית יותר של הקינוח אפשר להשתמש בליים במקום לימון.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- לימון - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- מיין את הפטל כך שפירות יער מקולקלים או פסולת ועלים זרים לא ייפלו לתוך חומר העבודה.
- מניחים את הפטל בקערה ומכסים בכמות הסוכר הנדרשת, מערבבים בעדינות.
- שוטפים את הלימון, חותכים לרבעים וטוחנים בבלנדר.
- מערבבים את גוש היער עם לימון קצוץ.
- שמים את התערובת שהתקבלה בצנצנות, פקק היטב ומאחסנים במקום קר.
