דומדמניות הן אחת מפירות הקיץ הבריאים ביותר להכין לקראת החורף. על פי ההערכה, לדומדמניות כהות יש יותר ויטמין P ופקטין מאשר פירות יער בהירים. בנוסף, מבחינת תכולת ויטמין C, דומדמניות מדורגות במקום השני אחרי דומדמניות שחורות, ותכולת הקלוריות של פירות יער היא 40 קק"ל בלבד ל -100 גרם מוצר. עם תוספת סוכר, הדומדמניות שומרות על כל התכונות המיטיבות שלה, מה שמאפשר ליהנות מהטעם שלה בחורף.
מחית דומדמניות עם סוכר ללא בישול לחורף
כשמכינים "ריבה" טרייה, כשהגרגרים פשוט נטחנים בסוכר ללא עיבוד נוסף, חשוב לקחת כמות גדולה יותר של סוכר מאשר דומדמניות, כך שהחסר יישמר זמן רב יותר ולא יתקלקל. התוצאה היא המוצר הטבעי ביותר ששומר על כל חומרי הזנה ורכיבי קורט.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4
- דוּמדְמָנִית 400 gr.
- סוכר 600 gr.
-
מיין את הדומדמניות, הסר את הגרגרים המקולקלים, קרע את הזנבות ואת הגזרי מהשאר. נוח להסיר חלקים מיותרים בעזרת מספריים לציפורניים, אך עבודה מסוג זה תיקח סבלנות וזמן. -
מקפלים את הדומדמניות המוכנות לכלי מתאים ושוטפים היטב, תוך שמירה על שלמות הגרגרים. -
פירות יער קלים מועכים עם בלנדר או מכבש להכנת פירה. המסה צריכה להיות הומוגנית ככל האפשר. -
מכסים את גוש הדומדמניות בסוכר, מערבבים ומניחים להמסת גרגירי הסוכר למשך 5 דקות. -
מעבירים את המסה המוגמרת לצנצנות מעוקרות מתאימות, ומשאירות כסנטימטר פנוי מעל. מכסים את החלל הנותר בסוכר ליצירת מה שנקרא "הכרית המתוקה", המגנה על המחית מפני חדירת חיידקים ואוויר, וגם סופגת עודפי נוזלים. סוגרים את הצנצנות במכסים ומאחסנים במקום קר. בתאבון!
איך לבשל דומדמניות דרך מטחנת בשר ללא בישול?
ללא טיפול בחום, פירות יער שומרים על כל היתרונות והטעם, והסוכר מאפשר להם להישאר טריים זמן רב ככל האפשר והוא חומר משמר מצוין. הכנת קינוח כזה לחורף היא קלה ופשוטה, ואפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה להתמודד עם זה.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג
תהליך הבישול:
- מיין את הדומדמניות, הסר פירות יער מקולקלים או מקומטים, שטוף ופרש על מגבת נייר לייבוש.
- קוצצים את הדומדמניות בעזרת מטחנת בשר ומעבירים לכלי בנפח מתאים.
- מכסים את הגרגרי המגורר בסוכר, מערבבים היטב ומניחים לחצי שעה כך שגרגירי הסוכר יתמוססו וערבבו עם מיץ פירות היער.
- לעקר צנצנות בגודל מתאים, לשים בתוכה דומדמניות מגוררות ולהשאיר כסנטימטר למעלה. הוסף סוכר לחלל הריק כדי לאטום את הריבה הגולמית ולמנוע את התסיסה.
- מגישים את הדומדמניות המגורדות עם סוכר לקליטה עם חמאה או משתמשים לאפייה. תהנה!
איך מכינים דומדמניות דרך בלנדר ללא בישול?
הטעם הבהיר של דומדמניות מושלם בצורה מושלמת על ידי תפוזים ובננות. הם מוסיפים נופך וטעם טרופיים לגרי היער המגורר.ושפע הוויטמינים ויסודות קורט הקיימים בפירות הדר ובבננות הופך הכנה חורפית כזו לא רק לטעימה להפליא, אלא גם שימושית ככל האפשר.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- תפוז - 1 יחידה.
- בננה - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 600 גרם.
תהליך הבישול:
- מקלפים את הבננות וחותכים לטבעות, בוחרים את הפילה מהתפוזים, מסירים את הקליפה והסרטים.
- מסירים את הזנבות מדובדבן ומייבשים אותו.
- מניחים פירות וגרגרים בבלנדר וטורפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים למחית סוכר, מערבבים ומניחים למשך 30 דקות להמסת הסוכר.
- מסדרים מחית פירות וגרגרים בצנצנות מעוקרות, סוגרים היטב ומשאירים במקום קריר לחורף. בתאבון!
מתכון ג'לי דומדמניות פשוט וטעים לחורף ללא בישול
אפשרות זו של קצירת דומדמניות לחורף אינה דורשת כישורי בישול מיוחדים ומאפשרת לכם לחסוך פינוק בריא וטעים למשפחתכם. ניתן להשתמש בו כמרכיב אפייה, הוסיף לדגנים ולקינוחי חלב.
זמן בישול: 45 דקות - לבישול, 3 ימים - לחליטה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- שתיית מים עדיין - 0.5 ליטר
תהליך הבישול:
- שוטפים את פירות היער, מסירים את הגבעולים והזנבות ומייבשים אותם במגבות נייר.
- בכלי עמיד בחום בנפח מתאים, שלבו את הדומדמניות המוכנות, נפח המים והסוכר הנדרש, ערבבו הכל היטב והשאירו למשך יום, מכסים את הגרגרים בבד כותנה.
- לאחר יום מביאים לרתיחה את תכולת המחבת ומכבים מיד, מבלי לאפשר לה להתבשל. חזור על ההליך מספר פעמים.
- הכינו מיכל זכוכית לאחסון ג'לי ועיקרו אותו.
- מסדרים את הג'לי בצנצנות ואוטמים אותם היטב. אחסן ג'לי דומדמניות במקום קריר, הגיש עם לחמניות או גלידה.
מתכון טעים של דומדמניות ותפוזים לחורף
כדי להכין ריק כזה לחורף, אתה יכול להשתמש בדומדמניות מכל צבע, אבל אם אתה לוקח רק פירות יער ירוקים, אז בשילוב עם תפוז, הריבה תתברר כירוק אזמרגד עם כתמי כתום עז. קיץ בהיר וריחני מאוד!
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- תפוז - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך הבישול:
- מיין את הדומדמניות, הסר את הזנבות, שטוף וייבש במגבות נייר.
- חותכים את התפוז לחתיכות, מסירים את הזרעים ומשאירים את הקליפה. ככל שהפירות גדולים יותר, כך תו ההדר ביצירה יהיה בהיר יותר.
- בעזרת מטחנת בשר מסובבים את דומדמניות ופרוסות התפוז.
- מוסיפים סוכר למסת תפוח הדומדמניות ומערבבים הכל היטב. השאירו את התערובת למספר שעות להמסת גרגירי הסוכר.
- יוצקים את המסה למיכלי שימורים מעוקרים מוכנים. כדי שהחומר יהיה ארוך יותר, אתה יכול לשים את הצנצנות במיקרוגל למשך 2 דקות. מכלי פקק ושמרו במקום קריר.
- עדיף לאכול צנצנות פתוחות עם דומדמניות מגוררות במהירות, מכיוון שלא ניתן לאחסן ריבה ללא רתיחה בצורה פתוחה לאורך זמן.
מחית דומדמניות עם סוכר להקפאה
דומדמניות עם סוכר לא יכולות להישמר רק, אלא גם להכניס לשקיות מקפיא. בחורף אפשר להכין אותם עם קומפוטים וג'לי, להוסיף לדייסה או גלידה, וגם להשתמש כמילוי לעוגה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- דומדמניות - 400 גר '.
- סוכר מגורען - 600 גרם.
תהליך הבישול:
- מיין את פירות היער, השאר רק בשלים ושלמים, שטוף אותם, הסר את הזנבות ויבש. לשם כך, השתמש במגבות נייר.
- טוחנים את הגרגרים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר לקבלת המחית ההומוגנית ביותר.
- מוסיפים את כמות הסוכר שצוין למסת פירות היער.אם זן הדומדמניות מתוק מאוד, ניתן להשתמש בפחות סוכר.
- השאירו את התערובת למשך חצי שעה להמסת גרגירי הסוכר.
- מסדרים את הגרגרים המגוררים בשקיות או במיכלים, סוגרים בזהירות או עוטפים אותם ומכניסים למקפיא. ניתן להפשיר את הכדור לפני השימוש או להוסיף להקפיא.
ריבת דומדמניות גולמית עם לימון לאחסון ארוך
לימון מעניק לריבת דומדמניות מתוקה נופך של חמיצות ורעננות, וגם הופך את הקינוח הזה לשימושי יותר, הודות לשפע הוויטמינים ואלמנטים קורט בפירות יער ולימון. ריבה כזו מוכנה בפשטות ושומרת על מקסימום חומרים שימושיים.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 12.
רכיבים:
- דומדמניות - 3 ק"ג
- סוכר מגורען - 3 ק"ג.
- תפוז - 3 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- מוציאים את הקליפה מהלימון וטוחנים את הפירות כך שלא יישארו זרעים או מחיצות בחתיכות.
- חותכים את התפוז לרצועות ובודקים שאין זרעים.
- טוחנים פירות הדר וגרגרים בעזרת מטחנת בשר, במידת הצורך מביאים למצב פירה בעזרת בלנדר.
- מוסיפים סוכר למסת הפירות והגרגרי יער וטורפים שוב היטב.
- לעקר מיכלים המתאימים לריבה, לפזר את התערובת, לאטום היטב במכסים ולשמור במקום קריר.
