דומדמניות אדומות הן מחסן של ויטמינים ומינרלים. כדי לשמור על היתרונות שלה לחורף, אפשר לטחון אותו עם סוכר ולהכין בעזרתו מאפים, קינוחים ומשקאות. הכנת תערובת ויטמינים כזו היא קלה ופשוטה ולא לוקח הרבה זמן ליהנות מטעם הקיץ הבהיר בעונה הקרה.
דומדמניות אדומות עם סוכר ללא בישול לחורף
מתכון פשוט להכנה בריאה וטעימה לחורף. גרסה זו של ריבה "גולמית" מאפשרת לך לשמר את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ותכונות שימושיות של פירות יער טריים.
זמן בישול: שעתיים 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
- דומדמניות אדומות 500 gr.
- סוכר 500 gr.
-
מפרידים את הגרגרים מהענפים ושוטפים היטב. -
טוחנים את הדומדמניות בעזרת בלנדר או מעבד מזון ומקפלים לקערה מתאימה. -
מכסים את הגרגרים הקצוצים בסוכר ומערבבים היטב. השאירו את המסה במקום חמים עד שהסוכר נמס לגמרי - למשך מספר שעות ולאחר מכן ערבבו שוב. -
הכינו מיכל נקי ויבש ועיקרו אותו. הניחו את ברי היער וחתמו עם מכסה. -
אפשר לאחסן דומדמניות אדומות עם סוכר במקום קריר במשך כחצי שנה.
מחית דומדמניות אדומות עם סוכר לאחסון במקרר
מחית פירות יער טריים ללא טיפול בחום ניתן לאחסן לא רק במרתף או במקום קריר אחר, אלא גם במקרר. יחד עם זאת, יש צורך להגדיל את כמות הסוכר המשמשת וליישם טכנולוגיה מיוחדת - להשאיר שכבת סוכר למעלה ולמטה למניעת כניסת אוויר.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 2 ק"ג
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הדומדמניות האדומות, מייבשים מעט על מגבת נייר ולאחר מכן מסירים מהענפים. צעדים אלה חייבים להתבצע בסדר המוצג כדי לשמור על שלמות הגרגרים ולאפשר לאחסן אותם זמן רב יותר.
- מקפלים את הדומדמניות לכלי מתאים וטוחנים בעזרת בלנדר.
- מוסיפים למחית את כמות הסוכר הנדרשת ומערבבים. מכיוון שדומדמניות אדומות חומציות יותר מאשר דומדמניות שחורות, בדרך כלל מוסיפים יותר סוכר.
- לעקר מכולות לחלקי עבודה. ניתן לעשות זאת באמצעות אדים או על ידי חימוםם בתנור.
- יוצקים כמה כפות סוכר בתחתית כל צנצנת, שמים את מחית הגרגרים ויוצקים מעל אותה כמות סוכר. זה יאפשר למזון להישאר טרי יותר כאשר הוא נשמר במקרר.
דומדמניות אדומות עם סוכר לאחסון במקפיא
דומדמניות אדומות, מגוררות עם סוכר, מוכנות היטב לאחסון במקפיא. לאחר מכן ניתן להשתמש ברי זה להכנת משקאות פירות או כמילוי לפשטידות. התוצאה היא מוצר טעים ששומר על המאפיינים של פירות יער טריים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך הבישול:
- לקציר עדיף להשתמש בגרגרים טריים שנקטפו ללא נזק. יש לשטוף אותם היטב ולהסיר אותם מהענפים.
- מעבירים את הדומדמניות המוכנות לבלנדר ומועכים.
- מוסיפים למסה את כמות הסוכר הנדרשת.במקרה של הקפאה, כמות הסוכר עשויה להיות נמוכה יותר, שכן המוצר מאוחסן היטב בטמפרטורות נמוכות, ללא צורך בשימור נוסף.
- מערבבים הכל כך שהסוכר יתפזר באופן שווה, ושמים את המסה בשקיות או במיכלים להקפאה.
- השתמש בדומדמניות מגוררות עם סוכר להכנת משקאות או הוסף לדגנים ולקינוחי חלב.
איך מכינים דומדמניות אדומות לחורף, מועכות דרך בלנדר?
במתכון זה, הדומדמניות נטחנות בבלנדר, אך נשאר רק המיץ, מה שהופך את חומר העבודה למכרז ככל האפשר, הדומה לג'לי בעקביות. דומדמנית זו טובה להגיש עם לחם וחמאה לתה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 12.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1.3 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג
תהליך הבישול:
- שוטפים את פירות היער, מייבשים מעט ומוציאים מהענפים.
- מקציפים את הדומדמניות למסה הומוגנית בעזרת בלנדר ומעבירים לסיר.
- יוצקים את הגרגרי המגורר עם כמות הסוכר שצוין, מערבבים ומחממים על אש בינונית במשך מספר דקות, כך שגרגירי הסוכר מתמוססים והמסה הופכת לנוזלית יותר.
- משפשפים את הגרגרים במסננת כדי להסיר את הזרעים והעור.
- מחלקים את מסת הדומדמניות שהתקבלו לצנצנות מוכנות ונותנים לה להתקרר, מה שיהפוך אותו לסמיך וגמיש יותר. סגור את הדומדמניות שהוכנו בצורה זו יכול להיות נייר מעקב בשתי שכבות וקשור היטב בחוט.
ג'לי דומדמניות גולמיות ללא בישול לחורף
ג'לי דומדמניות הוא מוצר טעים שאפשר לאכול, למרוח על לחם לבן עם חמאה, או להשתמש בו כהכנה לרטבים חמים לבשר או רטבים מתוקים לדגנים ומוצרי חלב.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 15.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 2 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.8 ק"ג
תהליך הבישול:
- טובלים את הדומדמניות בקערת מים, ואז שוטפים במסננת במים זורמים ולאחר מכן מסירים מהענפים.
- טוחנים את הגרגרים בעזרת מעבד מזון, מטחנת בשר או בלנדר ולאחר מכן משפשפים את המסה שהתקבלה במסננת.
- מערבבים את המיץ שהתקבל עם סוכר ומשאירים למשך 30 דקות עד שהוא נמס. זה יגרום לתערובת להתעבות.
- לעקר צנצנות לאחסון ג'לי על ידי החזקתן על אדים או בתנור.
- יוצקים מיץ פירות יער עם סוכר לצנצנות ולפקק. עם הזמן התערובת תתחיל להתעבות ולהתעבה. עדיף לאחסן ג'לי דומדמניות במקום קריר וחשוך.
ריבת דומדמניות עבותות לחורף ללא בישול
במתכון זה משתמשים במיץ דומדמניות וסוכר. ריבה המבוססת על מיץ פירות יער מתגלה כטעימה מאוד וממש נמסת בפה. הוא משלים היטב את מנות החלב והגלידה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- מיץ דומדמניות אדומות - 1 כף.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את הגרגרים, מסירים את הפגומים והמעוכים, מסירים מהענפים.
- טוחנים את הדומדמניות במטחנת בשר או בבלנדר וסוחטים את המיץ מהמסה בעזרת גזה.
- יוצקים את המיץ לקערה בגודל מתאים ומערבבים עם הסוכר שצוין. מערבבים ומניחים לחצי שעה להמסת גרגירי הסוכר.
- אנו מעקרים את הפחיות לריק על ידי החזקתן על אדים או בתנור.
- שופכים את גוש היער למיכלים מוכנים ומכסים במכסים. כעבור זמן מה הפקטין הכלול בפירות היער יתחיל לעבוד ויעבה את הריבה לסמיכות הרצויה.
