כבד בקר הוא מוצר נפלא ומלא חומרים מזינים. אפשר לבשל ממנה מנות רבות, כולל קציצות. אנו מציעים לכם אפשרויות לבישול מנה זו, בתבנית, בתנור, עם בצל, עם גזר, עם סולת, עם אורז, קציצות מאודות וקצוצות.
תוֹכֶן
קציצות כבד בקר קלאסיות במחבת
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
קציצות כאלה הן מנה ספציפית שלא כולם אוהבים. אבל אם אתה חובב כבד, אז בשר טחון ממנו, גזר, בצל, שום, ביצים, קמח ומלח יתנו לך מנה עסיסית נפלאה שתשתלב עם כל תוספת.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 4.
רכיבים
מנות: –+
צעדים
-
נתחיל בהכנת ירקות. קולפים וחותכים את הבצל לקוביות. קולפים וגוררים את הגזר. קוצצים את השום דק בעזרת סכין או לוחצים דרך מכבש. -
מחממים במחבת את השמן הצמחי ושולחים לשם את הבצל. אנו ממשיכים לטגן עד שקיפות. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר עם שום. אנו ממשיכים לטגן עד שהגזר רך. -
אנו שוטפים את כבד הבקר ביסודיות ומסירים ממנו את הסרטים. גלול אותו דרך מטחנת בשר או טחון אותו עם בלנדר עד למצב של דייסה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם טיגון גזר, בצל, שום ושולחים אותם לכבד. -
לאחר מכן, שוברים את הביצה, מוסיפים קמח ומלח. -
עכשיו מערבבים הכל ביסודיות. בשר טחון צריך להיראות כמו שמנת חמוצה סמיכה. אם הוא נוזלי מדי, הוסיפו עוד מעט קמח עד לקבלת התערובת הנדרשת. -
מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים עליו את הבשר הטחון עם כף. -
אנחנו מטגנים את הקציצות שלנו כמה דקות מכל צד. העיקר לא לבשל אותם יתר על המידה כך שהכבד יישאר עסיסי ורך. -
מעבירים את הקציצות המוגמרות לצלחת מתאימה ומגישים. הם משתלבים היטב עם ירקות טריים ותוספות שונות. בתאבון!
קציצות כבד בקר עבותות ועסיסיות בתנור
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
כדי להכין את הקציצות העסיסיות והטעימות האלה, אנו זקוקים לכבד, ביצה, בצל, מיונז, שיבולת שועל, מלח ופלפל. מרכיבים אלה מכינים בשר טחון, שאחר כך נאפים בתנור במשך כ -15 דקות.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- כבד בקר - 300 גרם.
- ביצים - 2 יח '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- מיונז - 2 כפות
- פתיתי שיבולת שועל - 30 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- ראשית, קחו בצל אחד, קילפו אותו וחתכו אותו לקוביות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.
- אנו שוטפים היטב את כבד הבקר, מסירים את הסרטים וחותכים לחתיכות בינוניות.
- לאחר מכן אנו מעבירים את הכבד הקצוץ דרך מטחנת בשר או טוחנים אותו בבלנדר.
- אנו שוברים 2 ביצים לכלי נפרד ומנערים אותן בעזרת מזלג ושולחים אותן לכבד. מוסיפים גם את הבצל המטוגן ומערבבים.
- לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים קלות ומוסיפים 2 כפות מיונז לבשר הטחון.מערבבים הכל ביסודיות.
- מוסיפים את שיבולת השועל כמרכיב האחרון ומערבבים שוב. הבשר הטחון צריך להיות סמיך ודביק.
- לקציצות כבד בקר בתנור, תבנית מאפינס היא הבחירה הטובה ביותר. משמנים כל תא בכמות קטנה של שמן ומורחים עליהם את הבשר הטחון בכף.
- מחממים תנור ל 200אוC ושולחים לתוכו את הקציצות למשך 10-15 דקות, תלוי בעוצמת התנור. אנו מוציאים את המנה המוגמרת מהתבנית לצלחת ומגישים אותה עם ירקות והתוספת האהובה עליכם. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות כבד עם סולת
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
הודות לסולת, הקציצות האלה רכות מאוד, רכות ובעלות מבנה אחיד. הם גם צריכים כיכר, עמילן, קמח, תיבול לבשר, מלח, פלפל וחלב.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- כבד בקר - 400-450 גרם.
- סולת - 3-4 כפות
- לחם לבן - 50-60 גרם.
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף
- קמח חיטה - 3-4 כפות
- תיבול לבשר ובשר טחון - 1 כפית.
- מלח לטעימה.
- פלפל לפי הטעם.
- חלב - 5-8 כפות
- שמן צמחי - 5-6 כפות
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את כבד הבקר ביסודיות ומסירים את כל הסרטים. לאחר מכן שמנו אותו על מגבת נייר ונתן לו להתייבש לחלוטין. חותכים אותו לחתיכות בינוניות. חותכים את הקרום מהכיכר, שוברים אותם לחתיכות ושולחים אותם לכלי מתאים יחד עם הכבד. ממלאים הכל בחלב.
- מוסיפים את התיבול של הבשר ומערבבים. לאחר מכן, לוקחים בלנדר וטוחנים למצב של דייסה. אפשר גם לטחון אותו.
- יוצקים עמילן וסולת למסה המתקבלת.
- מערבבים הכל היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. השאירו את הבשר הטחון לעמוד במשך 15-20 דקות כך שהסולת תתנפח.
- עכשיו אנחנו מתחילים ליצור קציצות. יוצקים קמח לצלחת. בעזרת כף אנו אוספים את הבשר הטחון ושולחים אותו לצלחת. מגלגלים בקמח ופוסלים בידיים קציצות קטנות ומסודרות.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו קציצות כבד 3 דקות מכל צד. אנו מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים עם ירקות. בתאבון!
איך לבשל נתחי כבד בקר עסיסיים ורכים עם גזר?
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
קציצות לפי מתכון זה רכות, אווריריות וטעימות מאוד. הודות לגזר, הם רוכשים טעם מתקתק וצבע יפה. את הבשר הטחון המוגמר יש לטגן רק כמה דקות מכל צד וניתן להגיש אותו.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 7.
רכיבים:
- כבד בקר - 500-700 גרם.
- גזר - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- שום - 5 שיני שיניים.
- ביצים - 1 יח '.
- קמח - 200-300 גר '.
- שמן צמחי - 5-6 כפות
תהליך הבישול:
- לשטוף את הכבד ביסודיות, להסיר את הסרטים ולהסיר את הוורידים. אפשר להשרות אותו בחלב למשך שעה כדי לשמור על רכותו.
- קולפים את הבצל, הגזר והשום. משאירים את השום שלם, וחותכים את שאר הירקות לחתיכות גדולות.
- אנחנו טוחנים הכל בקומביין או מעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
- לאחר מכן, מוסיפים את כבד הבקר לקומביין או לטוחן הבשר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן אנו שוברים את הביצה והמלח. מערבבים הכל שוב.
- כעת מוסיפים את הקמח. יש לעשות זאת בהדרגה כך שהבשר הטחון לא יהיה סמיך, אך צמיג.
- אפשר להתחיל לטגן קציצות. מחממים שמן צמחי במחבת ומורחים את הבשר הטחון בכף. מטגנים את הקציצות משני הצדדים במשך 2-3 דקות מתחת למכסה.
- אנו מעבירים את הקציצות המוגמרות למגבת נייר כך שתספוג עודף שומן. הגישו את המנה עם ירקות טריים והתוספת האהובה עליכם. בתאבון!
נתחי כבד בקר קצוצים להפליא להפליא
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
כדי לטחון חיות, צריך סכין במקום מטחנת בשר או בלנדר. הודות לעמילן, ביצים ומיונז הקציצות ישמרו על צורתן בצורה מושלמת ויישארו עסיסיות וטעימות מאוד.
זמן בישול: שעה אחת. 25 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 20.
רכיבים:
- כבד בקר - 500 גרם.
- ביצים - 1 יח '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- מיונז - 1.5 כפות
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות
- מיץ לימון - 5 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את הכבד, מסירים סרטים וקרישי דם. לאחר מכן אנו שולחים אותו למקפיא למשך חצי שעה. זה יקשה על החיתוך והרבה יותר קל.
- אנו מוציאים את כבד הבקר מהמקפיא וחותכים לחתיכות קטנות. אנו מעבירים אותו לקערה עמוקה.
- מקלפים את הבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות. אנו שולחים אותו לכבד ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים מעט מיץ לימון.
- שוברים את הביצה לכלי נפרד, מוסיפים עמילן, מיונז ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים את התערובת המתקבלת לכבד, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב. אנו מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר למשך שעה.
- לאחר זמן זה, אנו מחממים שמן צמחי במחבת ובעזרת כף שמנו שם את הקציצות העתידיות שלנו.
- מטגנים מכל צד במשך 3-5 דקות. הקציצות צריכות להזהיב. לפיכך, אנו מכינים את התערובת הנותרת, ומוסיפים שמן צמחי במידת הצורך.
- אנו מעבירים את המנה המוגמרת למגבת נייר כך שהיא תספוג את השמן. מגישים קציצות קצוצות עם ירקות וכל תוספת. בתאבון!
קציצות כבד רכות ועסיסיות דרך מטחנת בשר עם בצל
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
הודות לטוחנת הבשר, החתוכים רכים מאוד עם מבנה אחיד. בצל מוסיף עסיסיות למוצר עדין זה. תפוחי אדמה, גזר, שום, ביצים, קמח, מלח ופלפל ייכנסו גם הם לבשר טחון.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- כבד בקר - 500 גרם.
- תפוחי אדמה - 250 גר '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 4 שיני שיניים.
- ביצים - 1 יח '.
- קמח חיטה - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
- תיבול לבשר - קורט אחד.
- תערובת של פלפלים לפי הטעם.
- שמן צמחי - 5-6 כפות
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים היטב את כבד הבקר, מסירים סרטים וקרישי דם.
- שוטפים בצל, גזר, שום ותפוחי אדמה, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
- חותכים את הכבד השטוף לחתיכות גדולות.
- לאחר מכן, אנו מעבירים את הכבד יחד עם ירקות דרך מטחנת בשר. אתה צריך לקבל מסה רכה נוזלית.
- לאחר מכן אנו שוברים את הביצה לתערובת, מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים לבשר. מערבבים הכל היטב.
- כעת מוסיפים קמח במנות, מערבבים היטב עד שלא יהיו גושים.
- מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים עליו את הבשר הטחון עם כף. מטגנים קציצות משני הצדדים במשך 5 דקות.
- מעבירים את הקציצות המוגמרות למגבת נייר כך שתספוג עודף שומן. מגישים עם ירקות ומקשטים. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לקציצות כבד בקר עם אורז
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
מתכון זה משתמש באורז, מה שהופך את הקציצות לאווריריות ורכות. לבשר הטחון מוסיפים גם גזר ובצל מטוגן, ביצים, קמח, מלח ופלפל.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- כבד בקר - 350 גרם.
- גריסי אורז - 100 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- ביצים - 1-2 יח '.
- קמח חיטה - 3 כפות
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את האורז ביסודיות, ממלאים אותו בכוס מים ושולחים אותו לבישול עד חצי בישול.
- שוטפים ומקלפים את הבצל והגזר. מגררים את הגזר בפומפייה בינונית, וקוצצים דק את הבצל.
- מחממים מעט שמן צמחי במחבת ושולחים לשם את הירקות הקצוצים. מטגנים עד שהם רכים.
- שוטפים היטב את כבד הבקר ומסירים את הסרטים. לאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות ושולחים לקערת הבלנדר.
- מוסיפים לבצל המטוגן וגזר לכבד.
- מפעילים את הבלנדר וטוחנים הכל למצב דייסה. המסה חייבת להיות הומוגנית. אפשר גם להשתמש במטחנת בשר.
- מוסיפים אורז מבושל למסה המתקבלת, שוברים את הביצה, מוסיפים קמח, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות.
- מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים עליו את הבשר הטחון שנוצר בעזרת כף.
- מטגנים מכל צד כמה דקות, עד לקציצות קרום חום זהוב.
- מגישים את המנה עם ירקות טריים וכל תוספת. בתאבון!
קציצות כבד בקר מאודות PP
Hour שעה 5 דקות. 🕜25 🍴4 🖨
מתכון זה לקציצות כבד אידיאלי למי שצופה בדמותו, כמו גם לילדים. בדוד כפול מתברר שהם רכים להפליא, אווריריים ורכים. כדי להכין אותם תזדקקו לכבד, סולת, בצל, ביצה, מלח ופלפל.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
רכיבים:
- כבד בקר - 300-350 גרם.
- סולת - 4 כפות
- בצל נורה - 1 יחידה.
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט אחד.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את הכבד היטב, מסירים את הסרט. אתה יכול להשרות אותו בחלב או במים במשך שעה להסרת המרירות. חותכים לחתיכות גדולות. קולפים את הבצל וחותכים אותו ל-4-6 חתיכות.
- אנו מעבירים את כבד בקר עם בצל דרך מטחנת בשר.
- לאחר מכן מוסיפים את הביצה, הסולת, המלח והפלפל השחור. אפשר גם להוסיף תיבול לפי הבשר לפי הטעם.
- מערבבים הכל היטב ומניחים בצד את הבשר הטחון למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הסולת צריכה להתנפח, והבשר הטחון צריך לרכוש את עקביות הבשר.
- יוצקים מים לסיר מתאים ומביאים לרתיחה. שמנו מעל את המסננת. זה לא צריך לבוא במגע עם פני המים.
- אנו יוצרים את החתיכה בכף ושולחים אותה לאמבט האדים.
- סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות. אתה יכול גם להשתמש בסיר קיטור או מולטי קוקר לבישול. לאחר מכן בישול כל הקציצות ייקח פחות זמן. מגישים את המנה המוגמרת עם ירקות טריים. בתאבון!
