נתחי בקר טחונים בתנור-5 מתכונים טעימים שלב אחר שלב

קציצות בקר הן מרכיב מצוין לארוחה מלאה. יש להם את המרכיבים הדרושים ותכולת קלוריות מתונה, מה שיגרום לך להרגיש שבע במשך זמן רב. בקר גם תופס מקום ראשי בקטגוריית הבריאות בין סוגי בשר אחרים.

קציצות בקר קצוצות עסיסיות ורכות בתנור

בישול קציצות לא ייקח הרבה זמן כמו שאתה חושב, ובמקביל מנה ביתית תתגלה כמעוררת תיאבון. התנור לא נותן לקציצות הבקר להתייבש, אלא להיפך, יהפוך אותן לרכות ועסיסיות. מתכון זה מושלם למי שאוהב טעם עשיר ואקספרסיבי.

• 
  ראשית מכינים את הבשר: מסובבים את הבקר. קולפים וקוצצים את הבצל. הוסיפו אותו לבשר הטחון במהלך המעבר השני דרך מטחנת בשר או בלנדר.
• 
  שוברים את הביצה באותו מקום ומערבבים
• 
  חותכים את הלחם לחתיכות ומשרים אותו בחלב חם. ניתן לחמם במיקרוגל למשך 30 שניות ממש. לאחר מכן אנו סוחטים ומרוקנים את העודף, מוסיפים למסה הכוללת. מלח, פלפל וללוש.
• 
  חותכים את החמאה לקוביות. לאחר מכן אנו בוחרים את האפשרות שאנו אוהבים: או לשים אותה בפנים תוך כדי פיסול, או להשאיר אותה למעלה בעת האפייה.
• 
  יוצרים כדורים במנות בידיים רטובות.
• 
  אנו מרפדים תבנית אפייה של קלפים או משמנים בשמן חמניות. אנו מניחים את החסר במרחק זה מזה. מחממים את התנור ל -180 מעלות ומחכים לקציצות הבקר 20 דקות. בתאבון!

איך לבשל קציצות בקר טעימות עם רוטב בתנור?

הרוטב מרווה את נתחי הבקר בטעם מיוחד, וזו הסיבה שאנשים אהבו במיוחד את המנה הזו של המנה הזו. סוד ההצלחה טמון בבחירה הנכונה של המרכיבים לרוטב ובשילובו עם קציצות בקר. הכל מושלם במתכון זה, אז אל תהסס לנסות את הגרסה שלנו.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - 1 שן
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• אלון - פרוסה אחת.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה - 1 כפית
• קמח חיטה - 3 כפות. l.
• שמנת חמוצה - 1 כף. l.

לרוטב:

• בצל נורה - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אורגנו מיובש - קורט אחד
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• רסק עגבניות - 3 כפות. l.
• מים או מרק - 1 כוס.
• שמנת חמוצה - 1 כף. l.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מניחים פרוסת כיכר ספוגה במים (מספיק 60 מ"ג). קוצצים את הבצל לחתיכות, מקלפים שיני שום אחת ודוחפים את כל המרכיבים והבשר הטחון דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון שמנת חמוצה וביצה, משתמשים בתבלינים.
2. מערבבים היטב את הבשר הטחון ומקציפים אותו: אוספים לגוש ובתוספת כוח זורקים אותו על קרש חיתוך מעץ או לקערה. זה יהפוך את הבשר הטחון לצפוף יותר, והקציצות יוכלו לשמור על צורתן יותר ולא יתפרקו. השאירו את הבשר הטחון מוכן למשך 10 דקות, ובינתיים מחממים את התנור ל -180 מעלות.
3. מברישים תבנית עם מעט שמן צמחי ויוצרים את הקציצות.עדיף להפוך אותם לגדולים למדי (80-90 גרם כל אחד) כדי שלא יתייבשו בעת האפייה.
4. טובלים כל כדור בנפרד בקמח חיטה ומניחים בתבנית או תבנית אפייה. לקמח לניפוח יש חשיבות רבה, מכיוון שבעזרתו יופיע על פני הקציצות קרום דק, שיחסוך אותן לאחר מכן מהתייבשות על ידי שמירת המיץ בפנים. הקציצות לא צריכות לגעת אחת בשניה; במידת האפשר, השאירו לפחות מרחק ביניהן כדי שלא יידבקו זו לזו.
5. מכניסים את הקציצות לתנור ולא מכסים אותן בשום דבר. בחום של 180 מעלות, ייקח 20 דקות לחתיכות בקר להתבשל. בשלב זה, אתה יכול לעשות את הרוטב. לוקחים בצל גדול וחותכים אותו לקוביות. טוחנים את הגזר. בוחרים מחבת עמוקה ומחממים כמה כפות שמן צמחי להשחמת הירקות. מטגנים אותם עד שהם רכים.
6. שמים במחבת רסק עגבניות ומעט סוכר: זה יאזן את הטעם ויעבוד כמנטרל חומצות. עכשיו לעסוק בטיגון הפסטה במחבת למשך דקה תוך ערבוב בעזרת מרית עץ או סיליקון. יוצקים למחבת כמות מים או מרק. מוסיפים מלח, פלפל וקצת אורגנו מיובש אם רוצים. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-10 דקות.
7. מסירים את רוטב העגבניות המוכן מהאש, שמים בו שמנת חמוצה (עדיף לקחת אחד שמנוני: מ -20%) ומערבבים. שמנת חמוצה תוסיף רכות ורכות לרוטב עם תווים שמנת. בשלב זה, הקציצות בתנור כבר יהיו בשלב המבושל למחצה. אתה יכול להבין זאת על ידי הקרום הטרי למעלה.
8. יוצקים את רוטב העגבניות ושמנת חמוצה על הקציצות. הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין, אך יש להשאיר את שולי התבנית שלמים, אחרת הרוטב עלול להישפך כשהוא רותח. משאירים את הטמפרטורה בתנור על 180 מעלות ומניחים שם את הקציצות למשך 30 דקות נוספות. הרוטב יסמיך בהדרגה ורוווה את הבשר במהלך תהליך האפייה, כתוצאה מכך הקציצות יתגלו כעסיסיות ורכות. עדיף להגיש את המנה חמה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת נתחי בקר קצוצים בתנור

קציצות בתנור הן וריאציה נוספת של הקציצות הקלאסיות המסורתיות. למרות כל הדמיון למתכון המקורי, קציצות קצוצות בלטו מזמן בכיוון נפרד והפכו למנה אהובה על שולחן עקרות הבית, שלרוב משלימות תוספות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בקר - 600 גרם.
• לפת בצל - ראש אחד.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• שמנת חמוצה - 1 כף
• חרדל - 1 כפית
• קמח חיטה - 2-3 כפות.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות
• קישואים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. קוצצים וקוצצים את בשר הבקר ליצירת קוביות קטנות. עדיף לעשות זאת בעזרת סכין שולחן גדולה, ולא בעזרת מסוק מיוחד, אחרת מבנה הבשר יופרע. באופן כללי, כל חלק מהפגר מתאים לקציצות, אך קציצות מהפנה נחשבות לטעימות ביותר. בכל מקרה, הקפד לנקות את הבשר מגידים גסים. חשוב לבחור בשר לא שמן מדי, כיוון שבתהליך האפייה השומן נמס - והקציצות קשות. אבל גם בשר לא צריך להיות רזה: במקרה זה, יש להוסיף לו שומן, אך יש לזכור שאחוז השומן מהכמות הכוללת של הבשר צריך להיות לא יותר מ -15%.
2. קוצצים את ראש הבצל. אתה יכול להשתמש במסוק הפעם.
3. מוסיפים בצל לבשר, מוסיפים מלח, פלפל או תבלינים אחרים לפי הטעם.
4. טורפים פנימה ביצה, מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה וחרדל. הביצה הופכת את הבשר הטחון לצפוף יותר, בשל כך, הקציצות לא יתפרקו במהלך הבישול. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף קישואים צעירים מגורדים: זה יוסיף עסיסיות לקציצות המוגמרות.
5. מוסיפים קמח ועמילן. מערבבים היטב את כל החומרים.
6. מכסים במכסה או בניילון נצמד ומניחים במקרר לכמה שעות. זה יגרום לקציצות הטעם להיות אינטנסיבי יותר.
7. כשהבשר כבוש, יש להרטיב אותו במים כדי שלא ידבק בידיים, ולעצב אותו לקציצות. באופן מסורתי, הם עשויים בצורה מלבנית. כדי להפוך את הקציצות לאודמות ופריכות כתוצאה מכך, עדיף לחם אותן בקמח או בפירורי לחם לבנים.
8. מחממים תנור ל 200 מעלות. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומעליו מניחים את הקציצות. הבשר נאפה במשך 40 דקות. בתאבון!

קציצות בקר דיאטטיות PP אפויות בתנור

במרדף אחר המשקל האידיאלי, אנו מרבים לעצור את עצמנו באוכל מן המניין: אנו מוותרים על בשר, עוברים לפירות ועשבי תיבול ורואים את המינוס היקר על הכף. עם זאת, כל מומחה יגיד שזה בלתי אפשרי, והגוף שלנו בהחלט צריך את האלמנטים הכלולים בבשר.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

• בקר - 500 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• מלח שולחן - 7 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 5 סניפים.
• כוסברה - 5 סניפים.
• פלפל שחור גרוס - 3 גר '.
• לחם שחור - 100 גרם.
• קישואים לפי הטעם.
• כרוב לבן - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו מנקים את הבשר מסרטים, שוטפים אותו, מסירים אותו קלות במפית. אנו חותכים לחתיכות קטנות כך שתוכל להעביר אותן דרך מטחנת בשר. השתמש רק בבשר טחון טהור: ללא שומן.
2. אנו מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו בעזרת בלנדר או יחידת מטבח אחרת. מערבבים את הבצל עם בשר טחון.
3. מפרידים את פירור הלחם מהקרום, חותכים אותו ומשרים אותו במים במשך 5 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים אותו, סוחטים אותו מעט ומוסיפים אותו לבשר הטחון. חתיכה קטנה של לחם לא תעלה את תכולת הקלוריות של המנה, אך הקציצות לא יתפרקו במהלך האפייה.
4. אנו שוטפים את הכוסברה והפטרוזיליה ומוסיפים אותם למסת הבשר. הירוקים יוסיפו טעם וניחוח למנה המוגמרת. אתה יכול גם להוסיף קישוא מגורד או כרוב אם אתה רוצה. זה יהפוך את הקציצות עסיסיות ורכות יותר.
5. מוסיפים מלח ופלפל לבשר, מכניסים פנימה את הביצה ומערבבים בידיים רטובות כדי שהבשר לא יידבק. מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים ויוצרים כדורי בשר קטנים.
6. במקום להשתמש בשמן מסורתי למניעת הדבקה, הניחו קלף מיוחד או נייר כסף משני צידי תבנית האפייה. הדקו אותו היטב על כל האזור והקצוות של הרציף. כך שהקציצות לא יידבקו, וניתן להימנע מעודף שומן.
7. אנו מורחים את תכשירי הבשר על תבנית אפייה ושולחים אותם לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך 25 דקות. לאחר מכן מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה, מחזירים לתנור באותה טמפרטורה למשך 15 דקות נוספות ומטגנים עד להזהבה.

איך לאפות במהירות וטעימה קציצות בקר עם גבינה?

מתכון זה מציל חיים לאוהבי גבינות. קציצות בקר מוכרות יקבלו טעם וריח שונה כאשר תוסיפו מרכיב זה. אפשר להכות עם גבינה מספר עצום של מנות, כל עוד זה מתאים. התנור ימס את הגבינה בעדינות כל כך עד שהיא משלימה בצורה מושלמת את הקציצות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בקר - 350 גרם.
• חמאה - 75 גרם.
• גבינה קשה - 75 גרם.
• שמיר - צרור אחד.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 1 כף.
• שמן צמחי - 10 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו מכינים את המילוי. אנו מוציאים את החמאה מראש מהמקרר, מכניסים אותה לכלי לבישול ומוסיפים שם גבינה שצריך לגרר בפומפיה דקה.
2. מוסיפים לאותו מיכל שמיר קצוץ דק ומערבבים היטב.
3. אנו פורשים את הניילון הנצמד, שמים עליו את החסר הזה ויוצרים נקניק מלבני ברוחב 4 ס"מ. אנחנו משאירים אותו במקפיא.
4. אנו מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר. מוסיפים את הבצל והביצה לבשר הטחון שהתקבל. אתה יכול גם להוסיף מלח ופלפל אם תרצה.
5. מערבבים היטב את המסה ויוצקים לתוכה פירורי לחם: כחצי מהסך הכל. ואז מערבבים שוב: עדיף - בידיים. רצוי גם לדחוס את הבשר הטחון: ניתן לעשות זאת על ידי השלכתו על קערה. זה יפיל אוויר עודף.כדי להפוך את התערובת לקלה עוד יותר, הכניסו אותה לקירור למשך חצי שעה.
6. אנו מוציאים את המלית מהמקפיא, חותכים את ניילון הנצמד ומחלקים את חומר העבודה המוקשה לעיגולים בעובי של כ -1 ס"מ.
7. אנחנו לוקחים חלק מהבשר הטחון ולוחצים אותו עם היד למעלה כך שהוא משתטח. מעל לשים עיגול מילוי.
8. חשוב להרים את הקצוות כך שכל תכולת הקציצה תהיה בפנים. מגלגלים את מכונת הכביסה הלחם. אנחנו עושים אותו דבר עם שאר הבשר הטחון והמלית. לאחר מכן שמנו את הקציצות בתבנית מחוממת מראש. שימנו אותו בשמן צמחי מראש. מטגנים משני הצדדים 4 דקות: קרום חום זהוב יהפוך לאינדיקטור לנכונות. בסיום, אנו מביאים את התנור ל 200 מעלות ושולחים את הקציצות לשם למשך 15 דקות. מוּכָן!