קוויאר קישואים, כמו בחנות - 10 מתכונים טעימים ביותר

קוויאר סקווש הוא הזן הפופולרי ביותר של קוויאר ירקות. למנה ראשונה זה מאפיינים תכונות שימושיות רבות, תכולת דל קלוריות וטעם ייחודי שרוב האנשים זוכרים מילדותם.

קוויאר קישואים, כמו בחנות בהתאם לברית המועצות GOST

מתכון פשוט מאוד לקוויאר הירקות המושלם העשוי קישואים, גזר, בצל ופלפלים. המנה מאוד מזכירה את הקוויאר שאפשר היה למצוא על מדפי החנויות לפני שנים רבות.

מנות - 1.6 ליטר.

• 
  אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים: אנו שוטפים היטב את הירקות ומייבשים אותם במגבות נייר. אנו מודדים את כמות התבלינים הנדרשת, מסירים את העור הצפוף מקישואים גדולים.
• 
  חותכים קישואים נקיים, גזר ופלפלים אקראיים לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית אפייה ומעל יוצקים שמן צמחי. אנו אופים שעה וחצי בטמפרטורה של 200 מעלות.
• 
  בזמן שהירקות דועכים בתנור, קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו במעט שמן. ברגע שהבצל הופך לשקוף, מוסיפים אליו שום קצוץ. מבשלים עוד כמה דקות ומורידים מהאש.
• 
  אנו מוציאים את הירקות האפויים מהתנור.
• 
  מערבבים את כל המרכיבים בכלי אחד וטוחנים בעזרת בלנדר לטבול עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, הכניסו את המחית שהתקבלה לסיר איטי והוסיפו רסק עגבניות.
• 
  אנו מפעילים את התוכנית "כיבוי", ומגדירים 35 דקות על הטיימר.
• 
  לאחר חצי שעה מוסיפים תבלינים, סוכר מגורען, מלח וחומץ - מערבבים וחוזרים על התוכנית (גם 35 דקות).
• 
  אנו מנסים לערבב את המסה החמה מעת לעת בעזרת מרית עץ.
• 
  ברגע שהרב-קוקר נכבה, אנו פורסים את הקוויאר הריחני בצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים אותו. שמנו אותו על המכסים עד שהוא מתקרר לגמרי ואז שמנו אותו במקום אחסון. בתאבון!

קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות לחורף

במהלך עונת התפירה, חובה לבשל קוויאר קישואים ארומטיים, ואם גם בתוספת מיונז ורסק עגבניות, היו בטוחים כי ריקים כאלה יתפסו מקום על המדפים לזמן קצר מאוד, שכן הם יאכלו. באופן מיידי.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דקות.

מנות - 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• שום - 10 שן
• מיונז - 250 מ"ל.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• מלח - 1 כף
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 2 קורט.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 1 כף

תהליך הבישול:

1. נכין את כל המוצרים הדרושים: אנו שוטפים היטב את הקישואים, מייבשים אותו, מודדים אותו, את הכמות הנכונה של מלח וסוכר מגורען.
2. מוציאים את העור מהקישואים, חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים לסיר גדול. מוסיפים עירית ושולחים לכיריים, מבשלים על אש קטנה.
3. אנו ממשיכים לבשל עד שהירקות הופכים רכים מאוד.ברגע שזה קורה, מוציאים מן המבער ומפריעים בעזרת בלנדר לטבול עד לקבלת מרקם חלק.
4. מוסיפים למחית מיונז, רסק עגבניות, סוכר מגורען, מלח, פלפל אדום ושמן צמחי.
5. מערבבים היטב את כל החומרים ומחזירים לכיריים - מבשלים על אש נמוכה כ- 2.5-3 שעות מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם.
6. לאחר שחלף הזמן, הסירו את הקוויאר מהתנור ושפכו אותו לצנצנות סטריליות, הוסיפו כף אחת של חומץ למעלה וגלגלו אותו. יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתאבון!

קוויאר קישואים, כמו בחנות עגבניות

ניתן להכין חטיף טעים ובריא מהירקות הפשוטים והמשתלמים ביותר - קישואים ועגבניות. המנה משולבת באופן אידיאלי עם בשר, ויכולה גם "לשמש" כמנה עצמאית, בשילוב עם לחם שחור טרי.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• קישואים - 500 גר '.
• בצל - 50 גרם.
• עגבניות - 150 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חומץ - 15 מ"ל.
• מלח - ½ כפית
• סוכר מגורען - ¼ כפית
• בצל ירוק - 20 גרם.
• קמח - 40 גרם.
• פלפל שחור גרוס - כפית

תהליך הבישול:

1. בואו נכין את המרכיב העיקרי - קישואים. אנו מסירים את הקליפה הצפופה, חותכים אותה לשניים ומוציאים את כל החלק הזרע. אם אתה משתמש בקישואים צעירים, אינך צריך להסיר את העור.
2. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות קטנות.
3. מגלגלים את הנתחים שהתקבלו בקמח.
4. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים את הקוביות.
5. מבשלים עד שנוצר קרום זהוב טעים.
6. אנו קוטעים את הקישואים האדומים בעזרת בלנדר טבול או מסובבים אותו במטחנת בשר.
7. יוצקים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותם בקלות.
8. אנחנו גם טוחנים עגבניות.
9. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לפרוסות קטנות באופן אקראי.
10. מטגנים את נתחי הבצל בשמן צמחי עד להזהבה.
11. מוסיפים את העגבניות לאותה תבנית ומביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל כ 3-5 דקות.
12. מכניסים את מחית הקישואים למסה הרותחת, מערבבים, נותנים לו לרתיחה ומיד מייצרים את החום המינימלי וסוגרים את המכסה. מבשלים כ -25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
13. לאחר 20-30 דקות מוסיפים למסה מלח, סוכר מגורען, חומץ ופלפל שחור גרוס - מערבבים ומוציאים מהתנור לאחר מספר דקות.
14. אנו מסירים את הדגימה ומוסיפים מלח או סוכר לטעמנו.
15. מעבירים בעדינות את הקוויאר החם לצלחת ומצננים מעט.
16. מפזרים את המתאבן המצונן עם בצל ירוק קצוץ ומגישים. אנו שומרים את המנה המוגמרת במקרר לא יותר מארבעה ימים. בתאבון!

קוויאר קישואים עם קמח, כמו בחנות

אנשים רבים אוהבים רק את קוויאר הדלעת שהם קונים בחנות, אך ניתן לתקן זאת בקלות! נכין חטיף ריחני ועדין במטבח משלנו ממוצרים זמינים, שאף אחד לא יכול להבחין בהם מזה שנרכש.

זמן בישול - 3 שעות. 15 דקות.

זמן בישול - 25 דקות

מנות - 4 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• מלח - 2 כפות
• שמן צמחי - ½ כף.
• בצל - 500 גרם.
• גזר - 1 ק"ג.
• קמח - 3 כפות
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• מים - 200 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו, מסירים את העור הצפוף וחותכים לחתיכות קטנות - מעבירים לסיר בגודל מתאים.
2. שופכים 200 מיליליטר מים לקוביות הקישואים ושולחים אותם לכיריים, מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה כ- 40-50 דקות.
3. בזמן שבסיס הקוויאר מתבשל, נעבור לשאר המרכיבים. קוצצים את הבצל דק, ומגרדים את הגזר בפומפייה גסה. אנו שולחים ירקות למחבת יחד עם 100 מיליליטר שמן צמחי - מטגנים עד שהם רכים.
4. כאשר כל הירקות מוכנים, אנו משלבים אותם ומנקבים בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת אחידה.
5. לאחר מכן מוסיפים למחית רסק עגבניות, מלח ו -4 כפות שמן. סוגרים עם מכסה ומניחים על האש למשך 50 דקות (מומלץ לערבב את המסה כל 5 דקות).
6. בואו נתעסק בקמח.יוצקים 3 כפות קמח למחבת נקייה ויבשה ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו (רכיב זה הוא שייתן לקוויאר את אותו טעם).
7. ברגע שהירקות מבושלים מוסיפים פלפל שחור, קמח ומרתיחים עוד 5-7 דקות. לאחר מכן שופכים את המחית בזהירות לצנצנות נקיות, מעקרים כ- 15 דקות באמבט מים ומגלגלים אותו במכונה מיוחדת.
8. קוויאר הדלעת הטעים והארומטי שלנו מוכן. בתאבון!

קוויאר קישואים דרך טוחנת בשר, כמו בחנות

האם השנה הייתה עשירה בקישואים? סיבה מצוינת להכין חטיף טעים ופשוט לחורף מירקות עונתיים. הודות לתוספת מיונז וגלילת החומרים דרך מטחנת בשר, לקוויאר המוגמר יש מרקם נעים ועדין מאוד.

זמן בישול - שעה אחת. 55 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג.
• בצל - 3 יח '.
• גזר - 3 יח '.
• מיונז - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שום - 4 שיניים.
• חומץ תפוחים - 1 כף
• סוכר מגורען - 1 כף
• מלח - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את כל הירקות למעט שום מתחת למים זורמים, מייבשים אותם במגבות נייר וחותכים אותם באופן אקראי לחתיכות קטנות, נוח לגלול אותם במטחנת בשר.
2. אנו מעבירים את נתחי הירקות דרך הסכינים החדות של מטחנת הבשר.
3. אנו מעבירים את המסה המתקבלת לסיר, יוצקים שמן צמחי, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי, מנסים לערבב כל 10 דקות.
4. לאחר שעה ו -30 דקות מוסיפים שום קצוץ, מלח, סוכר מגורען, מיונז, רסק עגבניות וחומץ. מערבבים הכל היטב וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
5. לאחר מכן, אנו פורסים את הקוויאר בצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים. הופכים, מכסים במגבת ומשאירים בצורה זו עד שהיא מתקררת לגמרי.
6. אנו מאחסנים את החטיף המוגמר במקום חשוך וקריר. בתאבון!

קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות בבלנדר

קוויאר הקישואים הוא מתאבן המוכר לכולם מילדות, אך אם מוסיפים אותו עם מיונז ורוטב עגבניות, המנה הופכת לטעימה ורכה יותר, ותהליך הבישול אינו מסובך כלל.

זמן בישול - 2 שעות. 15 דקות.

זמן בישול - 25 דקות

מנות - 6 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 4.5 ק"ג.
• בצל נורה - 500 גרם.
• גזר - 500 גר '.
• שום - 10 שן
• מיונז - 200 גרם.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• מלח - 3 כפות
• סוכר מגורען - 6 כפות
• רסק עגבניות - 200 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף
• חומץ 9% - 2 כפות l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הקישואים ומסירים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן, אנו חותכים לחתיכות קטנות, מעבירים לתבנית אפייה, מפזרים שמן ושולחים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
2. בזמן שקוביות הסקווש אפויות טוחנים את הגזר בפומפייה גסה וקוצצים את הבצל דק. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל עד לשקיפות ולאחר מכן מוסיפים את הגזר - מאדים 10 דקות.
3. לאחר מכן, אנו שולחים רסק עגבניות וסוכר מגורען לטיגון, מטגנים תוך ערבוב מתמיד עוד 5-7 דקות.
4. שלבו קישואים אפויים, שיני שום וירקות מוקפצים בכלי גדול וחבטו בעזרת בלנדר לטבול עד לקבלת מרקם חלק. אנו מרתיחים את המסה שהתקבלה על אש מינימלית במשך כשעה וחצי, לא לשכוח לערבב. לאחר כ -40 דקות מתחילת הבישול מוסיפים מיונז, פלפל שחור, חומץ ומלח. מערבבים שוב את כל התכולה ומבשלים עוד 5 דקות.
5. מבלי לחכות לקירור, אנו שופכים את הקוויאר לצנצנות סטריליות ומרדדים אותו. אנו הופכים את הפחיות המלאות, מכסים בשמיכה במשך בערך יום ואז מכניסים אותם למרתף או למרתף. בתאבון!

איך לבשל קוויאר קישואים טעים בסיר איטי?

קוויאר קישואים הוא מנה פשוטה, אך פשוטה שאפילו טבח טירון יכול להתמודד איתה.ועם הופעתה של טכנולוגיית פלא - מולטי -קוקר - התהליך הפך להיות אלמנטרי עוד יותר, יתר על כן, צנצנות קוויאר אינן דורשות עיקור נוסף, מה שחוסך זמן באופן משמעותי.

זמן בישול - 3 שעות. 15 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מנות - 1.3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 4 יח '.
• בצל נורה (גדול) - 1 יח '.
• גזר (בינוני) - 2 יח '.
• רוטב עגבניות - 3 כפות
• סוכר מגורען - 1 כפית
• שמן חמניות - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים ירקות: שוטפים, מייבשים ומסירים את העור מכל המרכיבים.
2. חותכים את הגזר לעיגולים בעובי בינוני או משפשפים על פומפייה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
3. חתכנו גם את הקישואים לחתיכות קטנות שרירותיות.
4. שמים את כל הירקות החתוכים בסיר איטי, מפזרים מלח ומניחים אותם למשך 20 דקות. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים חמאה, רסק עגבניות וסוכר מגורען - מפעילים את התוכנית "תבשיל", סוגרים את המכסה, ומניחים את הטיימר לשעתיים (מערבבים כל 10-15 דקות).
5. לאחר כיבוי המולטי -קוקר, נסו להוסיף פלפל לטעמכם. לאחר מכן, אנו קוטעים את הירקות בעזרת בלנדר טבול עד לקבלת מרקם חלק וחלק.
6. אנו שופכים קוויאר חם לצנצנות סטריליות ומרדדים אותו באמצעות מכונה מיוחדת. אנו הופכים את המיכל, עוטפים אותו במגבת ולאחר יום שמים אותו במקום קריר, שבו אור שמש ישיר אינו נופל.
7. חטיף ריחני לחורף מוכן. בתאבון!

קוויאר סקווש טעים עם בצל וגזר

אם אתה מאחסן קישואים כמכלול, אז הם תופסים הרבה מקום, כך שמובא לך מתכון פשוט לחטיף ריחני להפליא - קוויאר קישואים בתוספת בצל וגזר.

זמן בישול - שעתיים. 30 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מנות - 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• רוטב עגבניות - 300 גרם.
• שמן חמניות - 300 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• מלח - 1.5 כפות
• שום - 6 שיניים
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים את המרכיבים הדרושים: הירקות נשטפים היטב, מיובשים ומשוקלים על מנת לשמור על הפרופורציות הנכונות.
2. מגררים את הגזר בפומפייה סלק גסה, וחותכים את הבצל והקישואים לקוביות קטנות או לקשיות.
3. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ומטגנים את הבצל.
4. כשהבצל הקצוץ הופך לשקוף, מניחים אותו ומטגנים את הגזר עד שהם רכים. ברגע שהגזר מבושל, אנו מחליפים אותם בזוקיני.
5. הקפידו לזרוק את קוביות הקישואים המטוגנים על מסננת או מסננת כך שכל הנוזלים העודפים יהיו זכוכית.
6. מעבירים את הירקות המוקפצים לסיר בגודל מתאים וקוטעים הכל בעזרת טבילה או בלנדר נייח עד לקבלת מרקם חלק.
7. מוסיפים למסה המטוגנת רסק עגבניות, מלח, סוכר, פלפל שחור ושום, המועברים דרך מכבש או מגרסה.
8. מערבבים את כל החומרים וטועמים מלח.
9. יוצקים את הקוויאר החם לצנצנות שעוקרו בעבר, מכסים (רק מכסים, אין לאטום היטב את המכסים) במכסים ומעקרים באמבט מים למשך 40-60 דקות לפחות.
10. שעה לאחר מכן, אנו מוציאים בזהירות את הצנצנות ומיד פקקים אותן.
11. אנו נותנים לצנצנות זמן להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן שמים אותן במקום קריר, שבו אור שמש ישיר אינו נופל לאחסון.

בתאבון!

קוויאר סקווש תוצרת בית, כמו קוויאר שנרכש בחנות עם חומץ

קישואים טריים נשמרים לזמן קצר מאוד, ואני מאוד רוצה להרגיש את טעמם גם בסוף הסתיו וגם בחורף ... לכן, אני מציע להכין לכם את קוויאר הירקות העדין ביותר, הדומה מאוד לזה שנמכר בחנות.

זמן בישול - שעתיים. 30 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מנות - 4.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• בצל נורה - 1 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• חומץ תפוחים 6% - 3 כפות
• סוכר מגורען - 4 כפות
• מלח - 2 כפות
• שמן חמניות (לטיגון) - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הגזר ביסודיות מתחת למים זורמים, מקלפים אותם. חותכים לטבעות בעובי בינוני ומטגנים בשמן חמניות עד שהם רכים.
2. בעקבות הגזר, אנו "משחררים" קילוגרם בצל אחד מהקליפה, קוצצים ומטגנים בחמאה עד שהם רכים.
3. קוצצים עגבניות עסיסיות באופן אקראי, מטגנים על אש בינונית כ-7-9 דקות.
4. מוציאים את העור הקשוח והצפוף מהקישואים, מוציאים את חלק הזרעים ומטגנים בשמן צמחי עד לבישול חצי.
5. לאחר שכל הירקות טופלו בחום, אנו משלבים אותם וקורעים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
6. אנו מעבירים את המחית המתקבלת לתבנית חסינת אש (תבנית או אגן) בגודל מתאים, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, רסק עגבניות וחומץ - מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי תוך ערבוב מדי פעם.
7. יוצקים מתאבון חם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. אנו הופכים את המיכל, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו בצורה זו למשך יום עד שהוא מתקרר לחלוטין. בתאבון!

קוויאר קישואים עם שום, כמו בחנות

מתאבן מתובל ועדין להפליא מוכן בפשטות רבה, ותוכלו להיות מאוד מרוצים מהתוצאה. ירקות עונתיים כמו סקווש וגזר, מתובלים בשום חם, מהווים מנה מצוינת לבד או תוספת לבשר ועופות.

זמן בישול - שעה אחת. 50 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• גזר - 350 גרם.
• שום - 5 שיניים
• רסק עגבניות - 3 כפות l.
• שמן צמחי - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף
• מיונז - 2-3 כפות

תהליך הבישול:

1. הבסיס של הקוויאר שלנו הוא קישואים, שוטפים, מייבשים, מסירים את העור הסמיך ומשפשפים בפומפייה דקה.
2. אנו מעבירים את הקישואים הקצוצים לסיר עמוק, יוצקים כוס שמן אחת ומניחים על אש נמוכה - מבשלים.
3. אנחנו עושים אותו דבר עם גזר - טוחנים אותם בפומפייה.
4. אנו שולחים אחרי הקישואים. אנו מבשלים ירקות כ- 45-50 דקות, נזכור לערבב לעתים קרובות כדי שהחטיף העתידי לא יישרף.
5. לאחר שחלף הזמן מוסיפים את רסק העגבניות - מערבבים ומבשלים כמה דקות.
6. שמים במסה שהתקבלה שתיים-שלוש כפות מיונז, מלח, סוכר מגורען וממשיכים לבשל עוד 20-25 דקות.
7. כמה דקות לפני שאנחנו מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים את השום שהועבר דרך מכבש.
8. אנו נותנים לקוויאר הדלעת להתקרר, שמים אותו בקערות ומגישים. בתאבון!