ריבה מענבים - 4 מתכונים קלים לחורף

ריבת ענבים היא קינוח טעים שאפשר לאכול עם גליל ולהגיש עם תה, כמו גם למילוי לאפייה או להשלמת דגנים, מנות חלב או גלידה. יש לו טעם עדין ויחד עם זאת בהיר, ומכיל גם יסודות קורט מועילים וויטמינים.

מתכון פשוט לריבת ענבים נטולת גרעינים לחורף

הריבה נטולת הזרעים רכה במיוחד, היא פשוט נמסת בפה ומתאימה אפילו לילדים קטנים. נכון, במקרה זה, חשוב לא להגזים עם כמות הסוכר בתכשיר, במיוחד אם הגרגרים עצמם מתוקים מספיק.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

• 
  מוציאים את הענבים מהענפים ומכניסים אותם לסיר ומוסיפים כוס מים נקיים.
• 
  מרתיחים את הגרגרים כחצי שעה בחום בינוני, מסירים באופן קבוע את הקצף שהתקבל.
• 
  משפשפים את המסה המתקבלת במסננת כדי להיפטר מהעצמות והעור.
• 
  מביאים שוב לרתיחה את המיץ שהתקבל ומבשלים כ -20 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הג'לינג וממשיכים לחמם 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
• 
  ריבת ענבים, חמה, יוצקים לצנצנות ומגלגלים. לאחר קירור מלא המוצר נשמר בקור, הוא מתאים לצריכה לאורך כל השנה.

איך להכין ריבת זרעי ענבים טעימה?

הכנת ריבה עם זרעים שונה בטכנולוגיה ובתכולת הסוכר, וגם מתגלה כחומצת יותר בטעם בשל הזרעים. במקביל, חומרים מזינים יותר מאוחסנים בו.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• ענבים - 1.5 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג

תהליך הבישול:

1. מפרידים את הענבים מהזרדים, מסירים את הקליפה מכל ברי, ומכניסים את העיסה לכלי עמיד בחום.
2. מביאים את עיסת הענבים לרתיחה ומבשלים לא יותר מעשר דקות, אך ממתינים עד שהגרגרים יוצרים מסה הומוגנית.
3. מוסיפים אליו את הקליפה ומרתיחים 10 דקות נוספות כך שהיא תתרכך.
4. מוסיפים סוכר, מערבבים וממשיכים לבשל כך שהמסה תסמיך ותקבל את העקביות שהמארחת רוצה לקבל. לריבה בצפיפות בינונית, שמור את המסה על הכיריים בחום נמוך עד 20 דקות.
5. מחלקים את הקינוח המוגמר בצנצנות ומגלגלים. כאשר הוא סגור, ניתן לאחסן אותו היטב במרתף קר, ועדיף לשמור צנצנת פתוחה במקרר.

ריבת ענבים איזבלה לחורף

ענבי איזבלה אידיאליים להכנת תכשירים שונים לחורף, כולל ריבה. הארומה הבהירה והטעם המיוחד של הענבים נשמרים בצורה מושלמת בקינוח. ניתן להגיש אותו כחטיף תה עצמאי, או להוסיף אותו בעת אפיית פשטידות או להשריית עוגות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• ענבים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 500 גרם.

תהליך הבישול:

1. מוציאים את הענבים מהמברשות וטוחנים בעזרת בלנדר טבילה.
2. מניחים את עיסת הגרגרים בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. משפשפים את התערובת במסננת ולאחר מכן סוחטים את העוגה שהתקבלה בגזה.
4. מוסיפים סוכר למיץ שהתקבל, מערבבים ומבשלים כחצי שעה. חשוב לערבב את הריבה מעת לעת ולשטוף אותה.
5. מכניסים את הריבה המעובה המוכנה לצנצנות וסוגרים היטב. תהנה!

ריבת ענבים כחולה עבה עם אגר-אגר לחורף

בגרסה זו של ריבה משתמשים בתבלינים המעניקים לענבי הכחול הטארט תבלין והופכים את הקינוח לטעים להפליא. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו ריק כזה, כי הוא דומה לסוכריות על מקל.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• ענבים - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• מים - 500 מ"ל
• אגר -אגר - 2 כפית
• קינמון טחון - 1 כפית
• אניס - L. ה.
• ציפורן - ¼ כפית

תהליך הבישול:

1. מוציאים את הענבים מהמברשות, מכניסים אותם לתבנית אפייה בתנור עם דפנות גבוהות, מוסיפים מים, סוכר ותבלינים.
2. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות.
3. לאחר הזמן שצוין, בדקו שסירופ הסוכר בטעם הענבים נוצר בתבנית האפייה. מוציאים את התבשיל מהתנור ומסננים בעזרת מסננת.
4. יוצקים את המיץ המסונן לסיר ומוסיפים אגר-אגר. מערבבים ומביאים לרתיחה.
5. מפזרים את המסה שהתקבלה בצנצנות וסוגרים. הריבה תתחיל להקפיא בטמפרטורה של 40 מעלות, כך שעליך לפרוס אותה במהירות. מגישים ריבת אגר-אגר צוננת.