אוכמניות לא מבושלות לחורף - 7 מתכונים לאוכמניות מעוכות

לאוכמניות יש תוכן גבוה מאוד של נוגדי חמצון ואלמנטים קורט החשובים לבריאות, וחוץ מזה, פירות יער זה בעל טעם נעים. כדי ליהנות מאוכמניות ריחניות בחורף ולהעשיר את הדיאטה, ניתן להכין אותן בצורה פשוטה למדי בתוספת סוכר. התוצאה היא פינוק טעים ובריא שניתן להשתמש בו להכנת משקאות, מאפים או רטבים.

אוכמניות מעוכות עם סוכר ללא בישול לחורף

להכנת אוכמניות טריות לחורף ללא טיפול בחום, כמות הסוכר חייבת לעלות על כמות הגרגרים. במקרה זה, סוכר פועל כחומר משמר ומגן על המוצר מפני תסיסה ומנטרל את הפעילות של מיקרואורגניזמים.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

• 
  מיין את האוכמניות, הסר את העלים והענפים, אין צורך לשטוף את הגרגרים. אבל במקרה שזה נדרש, עליך לשים אותם לאחר שטיפה על מגבות נייר כך שיתייבש.
• 
  טוחנים את האוכמניות בעזרת דוחף, בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר.
• 
  מערבבים את גוש היער שהתקבל עם סוכר, מוסיפים אותו למסה במנות ומערבבים מיד. השאירו למשך 15 דקות כך שגרגירי הסוכר ייעלמו והמסה תהפוך להומוגנית.
• 
  לעקר פחיות לחסר. לשם כך, אתה יכול להחזיק את הכלים על אדים, לחמם אותם בתנור, או להכניס אותם למיקרו לכמה דקות בעוצמה מלאה.
• 
  מעבירים את הגרגרים המגוררים עם הסוכר לכלי מוכן, סוגרים היטב ומאחסנים במקום קר.

אוכמניות, כתושות עם סוכר לאחסון במקרר

אם הגרגרים מספיק מתוקים ואתם לא רוצים להוסיף להם הרבה סוכר, תוכלו לאחסן את הכוס במקרר. יחד עם זאת, המספר המרבי של תכונות שימושיות של אוכמניות נשמר, והטעם טבעי יותר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• אוכמניות - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2.5 כפות.

תהליך הבישול:

1. מיין את האוכמניות, שטוף אותן והיפטר מהפסולת (עלים, זרדים) ופירות יער מקולקלים. מייבשים את האוכמניות על ידי מריחת הגרגרים על נייר או מגבת בד.
2. טוחנים את הגרגרים בעזרת מעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר. ראוי לציין כי מידת הטחינה תלויה בשיטת הטחינה: מטחנת הבשר משאירה חתיכות גדולות יותר של פירות יער, והבלנדר הופך אותם למחית.
3. מערבבים את הגרגרים המגוררים עם סוכר, מוסיפים אותם במנות ובוחשים היטב עד להמסה.
4. חלקו את המסה לצנצנות מוכנות, אותן יש לעקר מראש.
5. עדיף לאחסן אוכמניות טריות במקרר, כרוטב ללביבות, עוגות גבינה או לחם וחמאה.

איך מכינים אוכמניות עם סוכר לאחסון במקפיא?

פירות יער טריים, מפוזרים קלות עם סוכר, יהפכו למעדן של ממש בעונה הקרה, ויעניקו טעם רענן ומצב רוח קיצי. ניתן להשתמש באוכמניות אלה להכנת משקאות פירות או להוסיף לגלידה וקינוחים חלביים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג

תהליך הבישול:

1. לצורך הקטיף, עדיף להשתמש באוכמניות לא שטופות וקטפות טרי, ולהסיר מהן פסולת - עלים, זרדים או פירות יער ירוקים.
2. יוצקים את הגרגרים לקערה מתאימה ומכסים בסוכר. מכיוון שהמוצר יאוחסן במקפיא, אין צורך להשתמש בסוכר רב.
3. טוחנים את עיסת הגרגרים המתוקים בעזרת בלנדר או מעבד מזון.
4. יוצקים את המחית המתקבלת לתבניות מתאימות או למגשי הקפאה ושולחים למקפיא.
5. השתמש כתוספת לדגנים, לביבות או כמילוי לכופתאות או פשטידות. בתאבון!

אוכמניות מועכות דרך בלנדר ללא בישול לחורף

התוצאה של מתכון זה היא מחית אוכמניות ריחנית, המושלמת כתוספת קינוח לתה או דייסה, כמו גם מילוי לכופתאות או פשטידות.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1.4 ק"ג

תהליך הבישול:

1. הסר גרגרים ירוקים או מקולקלים מאוכמניות שנקטפו או נקנו, השאר רק צפוף וללא נזק גלוי. שוטפים היטב ומייבשים מעט על מגבת נייר.
2. יוצקים לתוך בלנדר או מיכל בלנדר יד מתאים ומחית.
3. מקציפים את התערובת, מוסיפים בהדרגה סוכר, ואז משאירים למשך שעה להחדיר את התערובת.
4. לעקר את הפחיות לריק עם אדים, לחמם בתנור או לחמם במיקרוגל בעוצמה מרבית.
5. מסדרים את מסת הגרגרים בצנצנות, פקק היטב ומאחסנים במקום חשוך וקריר - מרתף או מרתף.

אוכמניות לחורף ללא בישול, משפשפות דרך מסננת

למי שאוהב ג'לי פירות יער רכים שנמסים בפה המתכון הזה מתאים. מיץ האוכמניות מעובה בפקטין ומקנה עקביות נעימה וטעם ייחודי שישמח כל בן משפחה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג
• פקטין - 100 גרם.
• מים - 100 מ"ל

תהליך הבישול:

1. מיין את הגרגרים ושטוף היטב ולאחר מכן מורח על מגבות נייר או מגבת לייבוש.
2. מקפלים את האוכמניות לכלי בגודל מתאים ומועכים בעזרת דוחף. אפשר לטחון את הגרגרים או לטחון אותם בעזרת בלנדר.
3. שמים את המסה בסיר, מכסים בכמות הסוכר שצוינה ומניחים למשך 15 דקות, לאחר ערבוב קודם.
4. בסיר אחר ממיסים את הפקטין במים, מניחים על אש בינונית ומחממים את התערובת תוך ערבוב מדי פעם עד שהפקטין נמס.
5. משפשפים את מסת האוכמניות דרך מסננת לקערה נוספת, ואז מביאים לרתיחה את המיץ שהתקבל, יוצקים פנימה את הפקטין ומבשלים ממש 2-3 דקות.
6. שמים את המסה בצנצנות מוכנות, פקק ומניחים לצינון בחדר חמים, ולאחר מכן מעבירים למקום קריר לאחסון.

איך להכין ריבת אוכמניות בלי להרתיח לחורף?

עדיף להכין ריבת אוכמניות ללא טיפול בחום בצנצנות קטנות, כך שהפתוחה מספיקה 2-3 פעמים, ואין לה זמן להתדרדר. כמות הסוכר צריכה לעלות על נפח הגרגרים על מנת שההכנה תישמר טוב יותר.

זמן בישול: 10 שעות 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג

תהליך הבישול:

1. מכינים צנצנות לאחסון חומר העבודה: שוטפים ומעקרים באמצעות אדים, תנור או מיקרוגל. עשו את אותו הדבר עם המכסים.
2. מיין את הגרגרים כך שיישארו רק אוכמניות צפופות ויפות ללא פסולת וגרגרים מקולקלים.
3. שמים את האוכמניות והסוכר בשכבות בצלחת מתאימה, משאירים למשך 8-10 שעות כדי לתת לפירות היער להיגמל.
4. מערבבים את המסה של פירות היער כדי לחלק את הסוכר בצורה אחידה יותר.
5. מקפלים את הריבה לצנצנות, אוטמים במכסים מוכנים ושומרים במקום קריר. מגישים עם לביבות ועוגות גבינה.

אוכמניות במיץ משלהן לחורף עם סוכר

מתכון זה מתאים למי שמעדיף להסתדר בלי סוכר, אך עדיין רוצה ליהנות מטעם של אוכמניות טריות ועסיסיות בחורף. פירות היער מוכנים במיץ שלהם ושומרים על מצב הרוח הקיצי והטעם המעולה.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אוכמניות - 850 גרם.

תהליך הבישול:

1. לשטוף, לעקר ולייבש צנצנות לחסר.
2. מיין את הגרגרים, שטוף היטב והסר את הנוזלים העודפים על ידי הנחתם על מגבת נייר.
3. בתחתית סיר גדול מניחים מפית בד או מעמד עץ מקופל מספר פעמים, מניחים עליה צנצנות ויוצקים מים למחבת כך שיגיע לכתפיים של צנצנות הגרגרים. מביאים מים לרתיחה ומעקרים על אש נמוכה כרבע שעה. לאחר שהגרגרים התייצבו מעט, הוסיפו עוד כדי שהצנצנות יתמלאו לחלוטין והמיץ יכסה את כל האוכמניות. כל התהליך ייקח 45 דקות.
4. מוציאים את צנצנות האוכמניות מהתבנית ומגלגלים.
5. אוכמניות במיץ משלהן מתאימות כמילוי לאפייה ולהכנת רטבים, כולל בשר, וניתן להגיש אותן גם עם לביבות או מנות גבינת קוטג 'מתוקות.