רוטב בורש לחורף - 10 מתכונים שלב אחר שלב

אם אתה מבשל בורשט לפי כל הכללים, זה ייקח הרבה זמן ומאמץ. יש פתרון פשוט לבעיה זו: הכינו רוטב בורש מראש. תחסוך לעצמך את הטרחה של כל הזמן לקצוץ ירקות לבישול בורשט, ותוזיל משמעותית את עלות רכישתם בחורף.

הלבשת בורש לחורף "אתה תלקק את האצבעות"

המתכון הזה להלבשת בורשט הוא אחד הטעימים והארומטיים ביותר. מספיק להרתיח בשר ותפוחי אדמה למרק, ולאחר מכן להוסיף את התכשיר שם כדי להפוך את המנה לעשירה ועשירה.

• 
  נקלוף את הבצל כך שנוכל לחתוך אותו לקוביות קטנות. חותכים את העור מהסלק וגם משפשפים אותו על פומפייה גסה.
• 
  אנו שוטפים את הפלפל המתוק ומסירים את הגבעול, חותכים אותו לשניים. לאחר הסרת הזרעים חותכים את הפלפל לרצועות.
• 
  אנו שוטפים עגבניות טריות. כדי להיפטר מהם בקלות מהקליפה, תחילה עליך לחתוך בצורת חתך על החלק העליון של העגבניות, ולאחר מכן לשים אותם בקערה ולשפוך עליהם מים רותחים למשך מספר דקות. טוחנים עגבניות ללא קליפה בעזרת בלנדר.
• 
  שוטפים את הפלפל החריף במים וחותכים אותו קטן ככל האפשר. אנחנו קוצצים גם את העירית הקלופה בעזרת סכין או בעזרת שום.
• 
  יוצקים למחבת חצי כוס שמן. מחממים את השמן על הכיריים ואז מוסיפים אליו את הבצל. מטגנים אותו עד שהירק הופך רך.
• 
  לאחר מכן, אנו שולחים עגבניות מרוסקות, סלק, פלפל חריף, מלח וסוכר. יוצקים את שאר השמן לחומרים ומבשלים את המסה כשעה. לאחר 60 דקות, מוסיפים למחבת פלפלים ושום. אנו ממשיכים להרתיח את הרוטב במשך 20 דקות. יוצקים חומץ למחבת 2 דקות עד לבישול מלא. מערבבים את הרוטב.
• 
  יש להכין פחיות ומכסים לתפירה מראש: לנקות, לשטוף ביסודיות ולטפל בחום. שמים את רוטב הבורש בצנצנות ומכסים את הצוואר במכסים. מגלגלים והופכים. תן לו להתקרר מתחת לשמיכה חמה למשך יום, ולאחר מכן אחסן אותו בטמפרטורת החדר.

בתאבון!

רוטב בורש עם סלק וגזר בפחיות

מתכון הבורשט מורכב משפע של ירקות. הוא עשיר בוויטמינים ובריא מאוד. בנוסף, כאשר מבושל, בורשט מתגלה כעשיר וטעים מאוד.

זמן בישול - שעה. 50 דקות

זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.

מנה לכל מיכל - 2-3.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל בולגרי מתוק - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• סלק - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• ירוקים לפי הטעם.
• סוכר - 1 כף. l.
• מלח - 1 כף l.
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך הבישול:

1. אנו זקוקים לעגבניות טריות, אותן יש לשטוף תחילה ולאחר מכן להסיר אותן מהקליפה. לשם כך חותכים את "צמרות" העגבניות ומניחים אותם בקערה עמוקה. לאחר מכן יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך מספר דקות. כעת ניתן להסיר את העור בקלות.חותכים את העגבניות לפרוסות ולאחר מכן טוחנים אותן בעזרת מטחנת בשר. יוצקים את מחית העגבניות לסיר.
2. את הבצל, הקולף מהקליפה, מעבירים גם דרך טוחנת בשר ומוסיפים לסיר עם רסק עגבניות.
3. עכשיו הגיע תור הפלפלים החריפים והמתוקים. ראשית יש לשטוף ולהוציא את שני הסוגים מהגרעינים, לחתוך לפרוסות ולטחון (תחילה פלפלים חריפים ולאחר מכן מתוקים). מוסיפים את התערובת לסיר.
4. אנו נפטרים מהשכבה העליונה של גזר וסלק. אנו שוטפים את הגזר והסלק ומשפשפים את שני המרכיבים בפומפייה גסה. שמנו אותם בסיר ומערבבים יחד את כל החומרים.
5. יוצקים שמן לירקות ומערבבים שוב את המוצרים. שמנו את הסיר על הכיריים והפעלנו את הטכניקה. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה על אש גבוהה, יש להפחית אותו ולהמשיך לבשל את מסת הירקות למשך שעה.
6. אנחנו שוטפים את הירוקים. אתה יכול להשתמש במה שאתה אוהב - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה. אם אתה לא אוהב ירקות, אסור להוסיף אותם לרוטב. קוצצים את המרכיב דק.
7. לאחר חצי שעה של בישול ירקות לאחר הרתיחה, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים את המסה. אנו מכינים פחיות ומכסים לתפירה. אנו מנקים אותם עם סודה, שוטפים אותם היטב ושולחים אותם לעיקור.
8. 10 עד שהרוטב מוכן, מוסיפים למחבת חומצת לימון, מלח וסוכר. מערבבים את תכולת המיכל. לאחר 10 דקות מעבירים את הרוטב החם לצנצנות ומרדדים אותו. אנו משאירים אותם הפוכים ועוטפים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי. לאחר מכן אנו מעבירים אותו לאחסון במקום קריר ויבש.

בתאבון!

רוטב בורש תוצרת בית עם סלק, גזר ופלפלים

מתכון פשוט למדי להכנת בורשט. הרוטב יכול לשמש לא רק להכנת מנה ראשונה עשירה ועשירה, אלא גם כסלט.

זמן בישול - שעה אחת 35 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מנה לכל מיכל - 3-4.

רכיבים:

• סלק - 3 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• חומץ שולחן - 125 מ"ל.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמן דל - 1 כף.
• בצל - 1 ק"ג.
• מלח - 3 כפות. l.
• פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. הכינו את המיכל מראש לתפירת התדלוק. אנו בוחנים היטב את הפחיות והמכסים. הם חייבים להיות שלמים - ללא שקעים, שבבים או סדקים. אנו מנקים את המיכלים והמכסים בתמיסת סודה, שוטפים ומעקרים. לאחר טיפול בחום, אנו מעבירים אותם למשטח העבודה של השולחן, מכוסה במגבת.
2. עכשיו נתחיל לעבד ירקות. חותכים בעזרת סכין את השכבה העליונה של הסלק והגזר. אנו שוטפים את הירקות במים כדי לשטוף את הלכלוך שנותר, ומשפשפים אותם בפומפיה גסה.
3. קוצצים דק את הבצל, קלוף מהקליפה. מסירים את גבעולי הפלפלים. חותכים את הפירות לשניים וחוצים את הגרעינים. טוחנים את הירק כמו שאתם עושים בדרך כלל - ברצועות או בקוביות.
4. עגבניות חייבות להיות קצוצות דק. השאירו את קליפת העגבניות. אם יש לך רצון להסיר את הקליפה, השתמש באלגוריתם הבא: שמים את העגבניות בקערה עמוקה ויוצקים עליהן מים רותחים (חותכים מראש את החלק העליון של העגבניות בעזרת סכין), לאחר מספר דקות ניתן בקלות להסיר את העור.
5. שמים בסיר ירקות קצוצים. בעזרת מרית או כף יוצרים שקע קטן במרכז המסה ויוצקים פנימה את החומץ. מוסיפים חמאה, מלח וסוכר. שמנו את המיכל על הכיריים ומרתיחים את הירקות על אש קטנה עד שהם מוציאים את המיץ החוצה. אנו מגדילים את האש ומביאים את תערובת הירקות לרתיחה. מבשלים 30 דקות.
6. שמנו ירקות מוכנים בצנצנות ומגלגלים את המכסים. אנו הופכים אותם והופכים אותם למצב זה למשך יום. אנו עוטפים אותו בשמיכה חמה. כאשר ההלבשה התקררה, יש לאחסן אותה בטמפרטורת החדר.

בתאבון!

איך מכינים רוטב לבורשט עם רסק עגבניות לחורף?

כלל חשוב להכנת רוטב טעים הוא טריות הירקות. לעולם אל תשתמש במוצרים פגומים כדי להימנע מבזבוז זמן ואנרגיה.

זמן בישול - 2 שעות. 30 דקות.

זמן בישול - שעה אחת. 35 דקות.

מנה לכל מיכל - 2-3.

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג.
• גזר - 0.7 ק"ג.
• פלפל בולגרי מתוק - 0.6 ק"ג.
• בצל - 0.6 ק"ג.
• רסק עגבניות - 400 מ"ל.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• שום - 6 שיניים
• מלח - 3 כפות. l.
• סוכר - 5 כפות. l.
• חומץ - 90 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו מציעים לך להכין צנצנות ומכסים לתדלוק, כדי לא לעשות זאת במהלך תהליך ההכנה. אנו מנקים מיכלים מתאימים עם סודה ושוטפים היטב. אנו מעקרים בכל דרך שאתה רגיל אליה.
2. אנו שוטפים את הגזר והסלק ביסודיות, ולאחר מכן מסירים את השכבה העליונה בעזרת סכין. לאחר מכן אנו משפשפים את המרכיבים על פומפייה גסה.
3. יש לשטוף גם את הפלפלים לפני העיבוד ואחריו (הסרת הגבעול והגרעינים). חותכים אותו לרצועות או לקוביות קטנות.
4. קולפים את הבצל והשום לפני החיתוך. טוחנים את המרכיבים דק ככל האפשר.
5. נתחיל בתהליך צליית ירקות. לשם כך, יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו על הכיריים למשך מספר דקות. לאחר מכן יוצקים את הסלק לשמן החם. מטגנים אותו תוך ערבוב רציף במשך 10 דקות. לאחר מכן מעבירים את הסלק לתבנית כך שרוב השמן יישאר בתבנית.
6. במידת הצורך מוסיפים שמן למחבת ועושים הליך זה עם שאר הירקות - בצל, גזר ופלפלים. המרכיבים צריכים להיות בצבע זהוב יפה.
7. לאחר הטיגון מעבירים את כל הירקות מהתבנית לתבנית. לאחר מכן מוסיפים להם רסק עגבניות, מלח, סוכר ושום. מוסיפים את יתרת השמן ומערבבים.
8. אנו מעבירים את הסיר עם הירקות לכיריים. מביאים את המנה לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות. מערבבים ירקות ללא הרף. כאשר חלף הזמן הנדרש, יוצקים חומץ לתוך הירקות. כשהמסה רותחת, מכבים את הכיריים.
9. שמנו את הרוטב החם בצנצנות. אנו מכסים את צוואר המיכלים במכסים, מתגלגלים והופכים את הפחיות כשהמכסים כלפי מטה. שמנו אותם על משטח שטוח, מכסים אותם בשמיכה ונותנים להם להתקרר למשך יום. לאחר מכן שמנו אותו במקום קריר ויבש לאחסון.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להלבשת בורש עם כרוב

בתהליך הכנת הרוטב, שימו לב במיוחד לחיתוך ירקות - איכות וטעם ההכנה שלכם תלויה במידה רבה בכך. כמו כן, אל תפחדו להוסיף עשבי תיבול למנה לקבלת טעם ועושר מלאים יותר.

זמן בישול - שעתיים 40 דקות.

זמן בישול - שעה אחת. 5 דקות.

כמות מנות - 6-7.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג.
• סלק - 4 ק"ג.
• בצל - 1.5 ק"ג.
• גזר - 1.5 ק"ג.
• פלפל מתוק בולגרי - 800 גר '.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• פטרוזיליה - 300 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• סוכר - 80 גר '.
• חומץ - 150 מ"ל.
• מלח - 100 גרם.
• שמן חמניות - 450 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. נתחיל בהכנת קופסאות שימורים לגלגול ירקות. אנו בוחרים מכלים ומכסים שלמים, מנקים אותם עם סודה ושוטפים אותם היטב. לאחר מכן אנו עוקרים את המיכל באופן שהכי נגיש ומוכר לך.
2. לפני החיתוך, אנו ממליצים לך להלבין את העגבניות כדי להקל על היפטרות הקליפה (אנו חותכים חתכים בצורת החלק העליון של העגבניות ולאחר מכן שמים אותם בקערה ויוצקים מים רותחים למשך מספר דקות. ). קוצצים את עיסת העגבניות.
3. אנו שוטפים את הסלק לפני ואחרי שניתקנו את השכבה העליונה. לאחר מכן חותכים אותו לרצועות או מגררים אותו. אנו מעבדים את הגזר באותו אופן ומשפשפים אותם בפומפייה דקה.
4. אנו משחררים את הפלפל השטוף מהגבעולים והזרעים (חותכים כל פרי לשניים וחותכים את הליבה). חותכים אותו לרצועות. חותכים את הבצל, הקולף מהקליפה, לחצי טבעות.
5. לפני שמתחילים לגרוס את הכרוב, מסירים את העלים העליונים ומסירים את הגדם. מערבבים את כל הירקות בכלי אחד גדול. מוסיפים להם שמן, מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל גרוס.
6. שמנו מחבת על הכיריים, יוצקים פנימה את השמן ומחממים אותו לכמה דקות. לאחר מכן מוסיפים לו סלק ומטגנים 10 דקות. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את הסלק כ -20 דקות. מוסיפים אליו ירקות מגוונים, מערבבים ומבשלים כשעה.
7. אנחנו שוטפים את צרור הפטרוזיליה.להיפטר מעודף לחות - לנער את הירוקים או לנגב במגבת נייר. קוצצים את הפטרוזיליה הכי קטנה שאפשר. מוסיפים אותו לירקות חצי שעה לפני סיום הכרית. במהלך תהליך הבישול, אל תשכח לערבב את החומרים.
8. 5 דקות לפני ה"סיום "יוצקים את החומץ, מערבבים את המסה. אנו מחלקים את ההלבשה המוגמרת בין הפחיות, אותן אנו מכסים מיד במכסים ומגלגלים. הניחו למנה להתקרר למשך יום במצב הפוך מתחת לשמיכה. לאחר מכן שמנו את הפחיות במקום קריר ויבש.

בתאבון!

רוטב טעים לבורשט עם סלק, עגבניות ופלפלים

על פי מתכון זה, תוכלו להכין במהירות רוטב לבורשט, מכיוון שאין צורך לטגן ירקות - פשוט הרתיחו טרי. מלבד הזמן המושקע בעיבוד ירקות, תקדישו פחות משעה להכנת נתח טעים.

זמן בישול - שעה 45 דקות.

זמן בישול - 50 דקות.

מנה לכל מיכל - 3-4.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 800 גרם.
• פלפל בולגרי מתוק - 0.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 130 מ"ל.
• שום - 100-150 גרם.
• מלח - 3 כפות. l.
• סוכר - 4 כפות. l.
• חומץ 70% - 1 כף. l.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית
• ירוקים - חבורה אחת.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. נכין פחיות ומכסים לתהליך טיפול בחום: יש לבדוק אם יש פגמים, לנקות ולשטוף. אנו מעקרים בכל דרך זמינה.
2. נתחיל עם העגבניות. אנו שוטפים אותם ומלבישים אותם, כלומר, אנו חותכים צמרות בצורת צמרות, שמים אותם בקערה עמוקה ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר מספר דקות מסירים את הקליפה בקלות וחותכים את העגבניות לפרוסות. טוחנים עגבניות בעזרת בלנדר. אם מאריכים את זמן העיבוד, סכיני הבלנדר ירסקו את העצמות כך שלא תרגישו אותן בצלחת המוגמרת.
3. יוצקים רסק עגבניות לסיר, אותו הנחנו על הכיריים. אנו שוטפים את שאר הירקות - גזר, סלק ופלפל. מסירים את השכבה העליונה של גזר וסלק בעזרת סכין, שוטפים אותם שוב במים זורמים או חותכים לרצועות או משפשפים בפומפייה גסה.
4. חותכים את גבעולי הפלפלים ולאחר מכן חותכים כל פרי לשניים כדי להסיר את הזרעים. אנחנו גם חותכים אותו לרצועות או לקוביות - כרצוננו. ראשית אנו מסירים את הבצל והשום מהקליפה, ולאחר מכן קוצצים (בצל - לקוביות קטנות, ושום - לפרוסות).
5. אנו מפעילים את המבער, שעליו יש סיר עם רסק עגבניות. מביאים את המסה לרתיחה ונותנים לה לגרגר למשך מספר דקות, תוך הסרה מתמדת של הקצף. לאחר מכן שופכים את הסלק לפירה ומערבבים. כשהתערובת רותחת מנמיכים את האש ומבשלים את הסלק במשך 30 דקות. לאחר זמן זה הוא אמור להיות רך יותר.
6. מוסיפים למחבת בצל וגזר. לאחר שהמסה רותחת, אנו מורידים לתוכה את שאר המרכיבים - מלח, סוכר, שמן, גרגירי פלפל, עלה דפנה. אנו מודדים את כמות החומץ הנדרשת ומוסיפים גם לירקות.
7. כאשר נותרו 5 דקות לסיום הבישול, מוסיפים שום, פלפל חריף ועשבי תיבול (קוצצים אותו מראש). ערבב את המרכיבים.
8. שמנו את הרוטב בפחיות, שאחר כך מגלגלים והופכים. הניחו להם להתקרר במשך יום מתחת לשמיכה חמה, ולאחר מכן העבירו אותם למדף התחתון של המקרר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להלבשת בורש באוטוקלב

כדי להפוך את רוטב הבורש לעשיר וטעים עוד יותר, נסה לחמם אותו. תחסוך הרבה זמן ותהיה בטוח במאה אחוז שהתפרים שלך יחזיקו מעמד.

זמן בישול - שעה ו -40 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מנה לכל מיכל - 2-3.

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג.
• גזר - 350 גרם.
• פלפל בולגרי מתוק - 350 גר '.
• עגבניות - 350 גרם.
• בצל - 350 גרם.
• מלח - 1 כף l.
• סוכר - 70 גר '.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. ירקות שורש - סלק וגזר - יש לשטוף תחילה היטב, ולאחר מכן לחתוך את שכבת הירקות העליונה בעזרת סכין. אנו משתמשים בפומפיה גסה לטחינת המרכיבים.
2. אנו שוטפים את העגבניות והפלפלים במים זורמים.עדיף להלבין את העגבניות לפני החיתוך (חותכים בחלק העליון של הפירות בצורת צלב, שמים את העגבניות בקערה ויוצקים עליהן מים רותחים). קוצצים את העגבניות דק.
3. חותכים את הגבעול מפרי הפלפל. מחלקים את גרגירי הפלפל לשני חצאים בעזרת סכין ומוציאים את הגרעינים. חותכים את הפירות לקוביות קטנות.
4. אנו מסירים את שכבת הקליפה מראשי הבצל. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מערבבים את החומרים בכלי גדול ועמוק. מספיק לנקות ולשטוף את הפחיות והמכסים לתפירת התדלוק. שמנו ירקות במיכלים ומכסים את צוואר הצנצנות במכסים. אנחנו מגלגלים אותם.
5. אנו מתקינים את התפרים בחיטוי באופן שיש מעט מקום פנוי (9-10 סנטימטרים). אנו מכסים את המכשיר במכסה ומחכים שהלחץ יעלה ל -0.4 מגה -פיקסל ואז אנו שומרים על הזמן המוקצב: לפחיות ליטר - שעה אחת, לפחיות בנפח קטן יותר - 40 דקות.
6. כבה את המכשיר מהרשת. כאשר מגיעה רמת הלחץ הנדרשת, פתח את המכסה והוצא בזהירות את הפחיות. לאחר הקירור יש לאחסן בטמפרטורת החדר.

בתאבון!

איך מכינים רוטב לבורשט עם שעועית לחורף?

עם שעועית, הרוטב מתגלה כמשביע עוד יותר ואינו דורש מאמצים נוספים, למשל בישול בשר. בורשט מוכן עשיר, סמיך, בעל צבע עשיר ויפה.

זמן בישול - 10 שעות.

זמן בישול - 50 דקות.

מנה לכל מיכל - 3-4.

רכיבים:

• שעועית - 3 כפות.
• גזר - 2 ק"ג.
• סלק - 2 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• בצל - 2 ק"ג.
• פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג.
• מים - 500 מ"ל.
• שמן צמחי - 500 מ"ל.
• סוכר - 200 גרם.
• חומץ - 150 גרם.
• מלח - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. בערב שמים בקערה עמוקה 3 כוסות שעועית וממלאים את השעועית במים. אנו משאירים אותם למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, השעועית רוויה במים ומתגברת. בבוקר אנו מרוקנים את המים, שוטפים את השעועית במסננת ומכניסים אותם לסיר. ממלאים את השעועית בנוזל טרי, מטוהר מראש. שמנו מיכל עם שעועית על הכיריים ומבשלים עד שמוכן (השעועית צריכה להיות רכה אך לא מבושלת).
2. אנו מנקים את הפחיות והמכסים המתאימים לתפרים באבקת סודה. לאחר מכן אנו שוטפים ומעקרים אותם באופן שבו אתה רגיל לעשות זאת.
3. שוטפים היטב את הסלק והגזר. בעזרת סכין חדה חותכים דק את השכבה העליונה של גידולי השורש. שוטפים שוב את הירקות ומשפשפים בפומפייה גסה.
4. אנו שוטפים את העגבניות והפלפלים. אנו חותכים את נקודות ההצמדה של גבעולי העגבניות ומלפנים את העגבניות (יש לשמור אותן במים רותחים כמה דקות על מנת שניתן יהיה להסיר את הקליפה בקלות; ראשית אנו חותכים בצורת צלב על הכף) צמרות העגבניות). אנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר.
5. חותכים את גבעולי הפלפלים בעזרת סכין. לאחר מכן חותכים כל פרי לשניים ומוציאים את הזרעים. לאחר העיבוד רצוי לשטוף שוב את הפלפל. טוחנים ירקות לקוביות קטנות. חותכים את הבצל המקולף מהקליפה לחצי טבעות.
6. אנו מתחילים בתהליך צליית ירקות. לשם כך, בכל פעם שופכים שמן לתחתית התבנית, ממתינים עד שהוא מתחמם ומניחים את מנות הירקות. אין לטגן אותם אחד עם השני, אך ורק בנפרד. אנחנו מטגנים את כל הירקות, למעט עגבניות - נבשל אותם.
7. יוצקים רסק עגבניות לסיר. שמנו את הכלים על הכיריים ומבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 15 דקות. מוסיפים גזר, פלפלים ובצל. מבשלים ירקות במשך 5 דקות. לאחר מכן שמים את הסלק בסיר, מוסיפים מים, שמן, סוכר ומלח. מבשלים במשך 5 דקות.
8. אנו מסירים את השעועית המבושלת מהמים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מסננת. שמנו אותו בסיר עם ירקות ויוצקים מנה של חומץ. מערבבים, ממתינים עד שהחומר רותח ואז מבשלים אותו במשך 10 דקות.
9. יוצקים את המלית לתוך הצנצנות בעזרת כדור. אנו מגלגלים את המיכלים והופכים אותם הפוכים. אנו עוטפים אותה בשמיכה ומשאירים אותה ליום. אחסן את החסר מקורר בטמפרטורת החדר.

בתאבון!

רוטב בורש ללא חומץ לחורף

המתכון אינו דורש הוספת חומצת לימון או חומץ. כל הירקות מבושלים במחית עגבניות ללא טיגון מראש בתוספת סוכר כדי לחשוף במלוא את טעם הירקות.

זמן בישול - שעה אחת 55 דקות.

זמן בישול - 55 דקות.

מנה לכל מיכל - 4-5.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• סלק - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי מתוק - 500 גר '.
• סוכר - 1 כף. l.
• מלח - 75 גרם.
• שמן מזוקק - 300 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. את השלב הראשון בתהליך הכנת החבישה נקדיש להכנת קופסאות שימורים ומכסים. אנו בוחרים מיכל מתאים, מנקים אותו ושוטפים אותו מתחת למים זורמים. אנו מעקרים בתנור, במיקרוגל, באדים - כיוון שזה יהיה נוח לכם.
2. השלב הבא הוא עיבוד ירקות. נתחיל בשלב זה בחיתוך עגבניות. ראשית, אנו שוטפים אותם ונפטרים מנקודות ההצמדה של הגבעולים, ולאחר מכן טוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר יחד עם העור.
3. אנו מורחים את המסה בסיר גדול או בכל מיכל אחר עם דפנות ותחתית עבים. שמנו את הכלים על הכיריים ומבשלים פירה עד לרתיחה.
4. אנו שוטפים את הסלק והגזר לפני חיתוך השכבה העליונה, וגם לאחר שלב זה. אנו משפשפים את שני המרכיבים על פומפיה גסה. מוסיפים מלח ושמן למחית עגבניות רותחת. מערבבים ומחכים לרתיחה מחדש. כשזה קורה מכניסים את הגזר והסלק למיכל. מערבבים אותם עם רסק עגבניות ומבשלים את התערובת במשך 10 דקות.
5. אנו שוטפים את פירות הפלפל המתוק, חותכים את הגבעולים. חותכים את גרגירי הפלפל לשניים ומוציאים מהם את הליבה. אנחנו גם מקלפים את הנורות. חותכים את הפלפלים והבצל לקוביות קטנות. מוסיפים אותם לסיר הירקות. מערבבים ומבשלים במשך 30 דקות.
6. מוּכָן! כעת אנו מעבירים את התערובת החמה לצנצנות ומרדדים אותה. אנו הופכים את המיכלים, בודקים אם יש נזילות, ומניחים אותם על משטח שטוח במצב זה. אנו מכסים בשמיכה ומחכים שהריקים יתקררו במשך יום. לאחר מכן אנו שולחים אותו לאחסון במקום קריר ויבש.

בתאבון!

איך מכינים רוטב בורשט ללא כרוב?

המתכון המסורתי להלבשה הוא פשוט למדי, כך שזה לא לוקח הרבה זמן. הסוד העיקרי טמון בעובדה שיש לחתוך ירקות: הם יתנו למנה צבע וטעם עשירים יותר.

זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.

זמן בישול - 45 דקות.

מספר המנות הוא 1-2.

רכיבים:

• סלק - 300 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• פלפל בולגרי מתוק - 300 גרם.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. להלבשת בורש מתגלגל, עדיף לבחור פחיות קטנות ללא נזק. נקו מיכלים מתאימים עם מכסים עם סודה ושטפו היטב. לאחר מכן אנו מעקרים ועוזבים עד לרגע בו אנו זקוקים להם.
2. אנו שוטפים את הסלק במים זורמים. חותכים את השכבה העליונה הדקה בעזרת סכין ושוטפים שוב את יבול השורש. חתכנו אותו לפרוסות קטנות. טוחנים בעזרת מטחנת בשר.
3. ראשית אנו שוטפים את העגבניות ולאחר מכן מבלנים אותן: אנו חותכים חתכים קטנים בצורת צלב על החלק העליון, שמים אותם בכלי עמוק ויוצקים מים רותחים לכמה דקות. מסירים את העור בקלות ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
4. אנו שוטפים את גרגירי הפלפל וחותכים את הגבעול מכל פרי. לאחר מכן אנו חותכים כל אחד מהם לחצאים ומסירים את הליבה. חותכים את הפלפל לחצאי טבעות. באותו אופן חותכים את הבצל המקולף מהקליפה.
5. יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו על הכיריים. לאחר מספר דקות מוסיפים פלפל ובצל לשמן. מטגנים את המוצרים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים סלק ורסק עגבניות. ממליחים, מפזרים פלפל, מערבבים וטועמים אם יש מספיק תבלינים. אנו מרתיחים את הרוטב במשך חצי שעה.
6. יוצקים את התערובת המוגמרת לצנצנות. להתגלגל ולהפוך. אנו משאירים אותו לבד עד שהוא מתקרר. לאחר יום ניתן לאחסן את חלקי העבודה במקום קריר ויבש.

בתאבון!