Salatura a caldo dei funghi porcini per l'inverno in barattolo - 8 ricette

I funghi salati sono un involtino che piace a tutti. E molti si divertono anche a raccoglierli nella foresta. I funghi porcini sono un tipo di fungo molto adatto alla raccolta per l'inverno, poiché mantengono bene la loro forma e si conservano a lungo. Il metodo più caldo è considerato la salatura più semplice, da questo articolo imparerai come farlo.

Salatura a caldo di funghi al latte in vasetto

I funghi al latte bianco si trovano molto facilmente nella foresta, crescono in piccoli mucchi, quindi non sarà difficile raccogliere una quantità sufficiente per la salatura. Per preparare i funghi in modo caldo, devi prima bollirli.

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  Innanzitutto, i funghi devono essere puliti dai detriti e sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente.
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  Mettere i funghi in una grande pentola smaltata, coprirli d'acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale. Portare a bollore il contenuto della casseruola e cuocere per 15-20 minuti.
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  Preparare il sottaceto ai funghi. Versare 2 cucchiai di sale in un litro d'acqua, aggiungere le foglie di alloro, i piselli neri e il pimento. Portare a ebollizione la salamoia.
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  Preparare il sottaceto ai funghi. Versare 2 cucchiai di sale in un litro d'acqua, aggiungere le foglie di alloro, i piselli neri e il pimento. Portare a ebollizione la salamoia.
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  Dopo 6 giorni, metti i funghi in barattoli sterilizzati asciutti e riempili di salamoia in modo che non rimanga aria sotto il coperchio. Chiudete bene i vasetti con i coperchi e metteteli in un luogo freddo per 30-40 giorni fino a quando non saranno completamente salati. In inverno, questi funghi salati saranno molto buoni con patate e carne.

Buon appetito!

Salatura a caldo dei funghi al latte nero per l'inverno

I funghi al latte nero sono funghi molto famosi non solo per il loro gusto eccellente, ma anche per le loro proprietà benefiche. E di regola, vengono serviti sul tavolo salati con piume di cipolla verde e olio di semi di girasole.

Tempo di cottura: 12 giorni.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

Funghi al latte nero - 5 kg.

Sale - 5 cucchiai

Aglio - 1 testa.

Foglie di alloro - 5-6 pezzi

Pepe in grani - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Pulite i funghi dai detriti di bosco, tagliate la base della coscia e sciacquateli bene.
2. Trasferire i funghi porcini in una casseruola e cuocere per 20-25 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Quindi mettete i funghi in uno scolapasta e lasciate che l'acqua scoli completamente. Successivamente, pesare i funghi al latte, questo è necessario per determinare con precisione la quantità di sale. Per 1 chilogrammo di funghi saranno necessari 50 grammi di salgemma grosso.
3. Ora i funghi bolliti devono essere trasferiti in un contenitore, dove saranno salati sotto pressione, può essere una padella smaltata. Disporre i funghi porcini a strati, cospargerli di sale e distribuire uniformemente le spezie e l'aglio tra di loro. Coprite i funghi con un panno di cotone pulito o con foglie di rafano e appoggiateci sopra un peso. Dopo alcune ore, il contenitore inizia a riempirsi di salamoia, se non copre completamente i funghi, puoi aggiungere una soluzione salata fredda. Conservare i funghi in un luogo fresco per 10-12 giorni.
4. Trascorso il tempo specificato, metti i funghi in barattoli sterilizzati asciutti, riempili di salamoia fino in cima, chiudi ermeticamente con i coperchi e mettili in un luogo freddo per la conservazione.

Buon appetito!

Come preparare i funghi al latte salato per l'inverno con l'aceto

È piacevole aprire i funghi aromatici in inverno e servirli insieme nelle patate lesse. Particolarmente apprezzata è la delicatezza come i funghi al latte salato. Se adeguatamente preparati e conservati, vi sorprenderanno con il loro ottimo gusto.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 70 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte - 2 kg.

Zucchero - 1 cucchiaino

Sale - 2 cucchiai

Pimento - 5 pezzi

Chiodi di garofano - 2 pezzi

Cannella - 2 pezzi

Badian - a piacere.

Foglia di alloro - 2 pezzi

Aceto 9% - 200 ml.

Processo di cottura:

1. Pulite i funghi dai detriti, tagliate la base della coscia, lavateli e metteteli a bagno in acqua per 6-8 ore.
2. Quindi lavare di nuovo accuratamente. Trasferite i funghi porcini in una casseruola e fateli bollire per 10 minuti, eliminando la schiuma. Quindi sciacquatele con acqua fredda e mettetele in uno scolapasta.
3. Prepara la marinata. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere sale, zucchero e spezie, portare a bollore e cuocere per 15 minuti.
4. Immergere i funghi al latte nella marinata e cuocere per 15-20 minuti. Quindi mettere i funghi in un barattolo sterilizzato asciutto, versare l'aceto e versare la marinata in cima. Arrotola il barattolo e coprilo con una coperta calda finché non si raffredda completamente. Conserva i funghi al latte in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per funghi al latte caldo con aglio

I funghi al latte salato delizieranno senza dubbio la tua famiglia quando fa freddo. L'aggiunta di aglio aggiungerà un sapore speciale alla cucitura e trasformerà il sapore dei funghi.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Tempo di cottura: 70 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte - 2 kg.

Acqua - 1 litro.

Sale - 50 gr.

Aglio - 10 denti

Foglie di alloro - 5 pezzi

Piselli pimento - 5 pz.

Garofano - 5 pezzi

Zucchero - 1 cucchiaio

Essenza di aceto - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Disporre i funghi porcini, pulirli dai detriti, lavarli e riempirli di acqua fredda. Mettere a bagno i funghi porcini in acqua fredda per 2 giorni, cambiare l'acqua periodicamente.
2. Quindi sciacquare nuovamente i funghi porcini, tagliarli a pezzi, trasferirli in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere un po' di sale. Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore i funghi. Cuocere per 30 minuti, rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
3. Quindi mettete i funghi in uno scolapasta e lasciate che l'acqua scoli completamente.
4. Cuoci la marinata. Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, portare a bollore. Quindi aggiungere tutte le spezie tranne l'aglio e l'aceto. Immergere i funghi nella marinata bollente e cuocere per 20 minuti. Quindi versare l'aceto, aggiungere l'aglio sbucciato e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
5. Metti i funghi in un barattolo sterilizzato asciutto, versa la marinata in cima in modo che non ci sia aria nel barattolo. Stringere bene il coperchio e avvolgere la cucitura in una coperta calda. Quando il pezzo è completamente freddo, riporlo in un luogo fresco per la conservazione.

Buon appetito!

Raccolta di funghi al latte per l'inverno con acido citrico

La conservazione domestica dei funghi di latte consente di preservare a lungo le loro proprietà utili e di assaporare il loro gusto durante tutto l'anno. Devi stare attento con i funghi, tuttavia, con la corretta osservanza della tecnica di cottura, non danneggiano in alcun modo la tua salute. E l'acido citrico nella ricetta viene utilizzato come conservante aggiuntivo.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte - 1 kg.

Acqua - 2 litri.

Sale - 25 gr.

Foglie di alloro - 4 pezzi

Piselli pimento - 6 pz.

Aceto da tavola - 20 ml.

Acido citrico - 3-4 gr.

Processo di cottura:

1. Ordinate i funghi, eliminate i detriti, tagliate la base delle cosce e lavatele bene. Mettere a bagno i funghi porcini in acqua fredda per 6-8 ore. Quindi mettere i funghi in una casseruola, versare un litro d'acqua e aggiungere 10 grammi di sale, cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante dalla superficie.
2. Quindi metti i funghi in uno scolapasta, non è necessario sciacquarli.
3. Cuoci la marinata. Versare un litro d'acqua in una casseruola e aggiungere un cucchiaio di aceto, alloro, pepe e cannella. Dopo che la marinata bolle, aggiungi i funghi, cuoci per 20 minuti. Metti i funghi di latte bolliti in un barattolo sterilizzato a secco, aggiungi l'acido citrico, riempi con la marinata e arrotola il barattolo.
4. Lasciare raffreddare la cucitura a temperatura ambiente, quindi conservare in un luogo fresco. In inverno, puoi gustare il delizioso sapore dei funghi al latte salato.

Buon appetito!

Il metodo di marinare i funghi al latte in modo che rimangano bianchi

Che tipo di festa in inverno non è completa senza i funghi salati? I funghi al latte salato sono un ottimo antipasto per una varietà di cibi, come patate o piatti di carne.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte bianco - 1 kg.

Foglia di alloro - 2-3 pezzi

Piselli pimento - 5 pz.

Sale - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Scolare i funghi porcini, lavarli bene e riempirli di acqua fredda per 2-3 ore.
2. Quindi mettete i funghi al latte in una casseruola, coprite con acqua e fate cuocere per 20 minuti. Contare il tempo di cottura dal momento dell'ebollizione; nel processo, rimuovere la schiuma risultante dalla superficie.
3. Usa un mestolo forato per rimuovere i funghi dalla padella. Mettere a bollire la salamoia: versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale e spezie, portare a bollore e non appena il sale sarà completamente sciolto, immergere i funghi nella salamoia. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.
4. Quindi riempire un barattolo sterilizzato asciutto con i funghi, riempirlo fino all'orlo con la salamoia e arrotolare il coperchio. Conservare i funghi al latte in un luogo fresco.

Buon appetito!

Funghi al latte salati caldi con aneto

I funghi al latte sono facili da raccogliere e fare scorta per l'inverno. Ci sono molti metodi di salatura. Ti consigliamo di provare i funghi al latte salato con aneto secondo la nostra ricetta.

Tempo di cottura: 6-7 giorni.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

Funghi al latte bianco - 1 kg.

Sale - 2 cucchiai

Aneto a piacere.

Processo di cottura:

1. Ordina i funghi al latte e lavali bene, puoi usare un pennello per questo. Riempi i funghi con acqua fredda e lascia per 2 giorni, cambia periodicamente l'acqua.
2. Dopo averli ammollati, mettete i funghi in una casseruola, copriteli d'acqua e portate a bollore. Salare e cuocere per 20 minuti, eliminando la schiuma.
3. Quindi mettete i funghi in uno scolapasta e lasciate raffreddare completamente.
4. Metti gli ombrelli all'aneto in un barattolo asciutto. Quindi adagiate i funghi a strati, copriteli, cospargeteli di sale e spostateli con le erbe. Versare la salamoia di funghi in un barattolo e rimuovere i funghi di latte in un luogo fresco per 3-4 giorni. Controllare ogni giorno la presenza di muffa e risciacquare se necessario.
5. Trasferire i funghi in un barattolo sterilizzato, riempire di salamoia e chiudere con un coperchio pulito. Conservare i funghi al latte in frigorifero.

Buon appetito!

Un modo semplice per mettere sott'aceto i funghi al latte sotto pressione

I fan della "caccia tranquilla" sono probabilmente ben consapevoli del metodo di decapare i funghi del latte sotto l'oppressione. Il suo principale vantaggio è che i funghi salati in questo modo possono quindi essere stufati, fritti e in salamoia.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8-10.

Ingredienti:

Funghi al latte - 2 kg.

Sale - 4 cucchiai

Pepe nero in grani - 15 pz.

Piselli pimento - 5-8 pezzi.

Chiodi di garofano - 2 pezzi

Aneto - 5 rami.

Acqua - 1 litro.

Olio di girasole - 100 ml.

Foglie di ribes - 10-15 pezzi.

Processo di cottura:

1. Pulire i funghi porcini dai detriti della foresta, lavarli e immergerli in acqua fredda per 2 giorni, cambiare periodicamente l'acqua. Bollire i funghi di latte inzuppati due volte per 15 minuti dopo l'ebollizione, versando ogni volta acqua nuova.
2. Preparare la salamoia in un'altra casseruola. Versare l'acqua, aggiungere il sale, i piselli neri e pimento, i chiodi di garofano, l'aneto e l'alloro, portare a bollore la salamoia.
3. Metti i funghi in uno scolapasta e aspetta che l'acqua si scarichi.
4. Metti le spezie della salamoia sul fondo della padella smaltata, metti sopra i funghi al latte, riempili di salamoia in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Spargere sopra foglie di ribes o rafano, impostare l'oppressione. Rimuovere i funghi in un luogo fresco per 4 giorni.
5. Quindi mettere i funghi ben stretti in un barattolo sterilizzato, riempire di salamoia e versare sopra l'olio di semi di girasole. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e riponilo in un luogo fresco. I funghi saranno pronti da mangiare in 30 giorni.

Buon appetito!