Pomodori secchi per l'inverno in casa - 10 ricette passo passo

I pomodori secchi sono un prodotto salutare che può essere consumato come spuntino autonomo o aggiunto a zuppe, primi piatti e insalate. È importante scegliere verdure dense e carnose e non risparmiare erbe e spezie: in questo modo i pomodori acquisiranno sfumature più luminose di gusto e profumo.

Pomodori secchi al forno per l'inverno in casa

Per la raccolta dei pomodori secchi per l'inverno è meglio utilizzare pomodorini o pomodorini, che conservano meglio la loro forma e si impregnano più facilmente degli aromi delle erbe. L'olio in cui vengono conservati i pomodori secchi è ottimo da aggiungere alle insalate, conferendo alle pietanze una speziatura.

Tempo di cottura: 4 ore 10 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1.

• 
  Lavate e asciugate i pomodori e il basilico su carta assorbente.
• 
  Tagliare le verdure a metà, ritagliare il punto in cui era attaccato il picciolo e rimuovere i semi dalle metà dei pomodori. Questo è facile da fare con un cucchiaino.
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  Su una teglia, adagiare le metà dei pomodori, tagliati, ben stretti l'uno all'altro. Cospargere le verdure con sale, zucchero e pepe macinato al momento.
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  Tritare il basilico e cospargere sui pomodori.
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  Aggiungere un filo d'olio d'oliva a ciascuna metà del pomodoro. Cuocere i pomodori per circa 2 ore in forno, acceso a 120 gradi, con lo sportello socchiuso. Trascorso il tempo specificato, ridurre il riscaldamento a 100 gradi e continuare ad asciugare per circa 2-3 ore.
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  Piegare i pomodori preparati in contenitori sterilizzati preparati e versare sopra l'olio vegetale caldo in modo che copra completamente le verdure. Tappare bene e conservare in frigorifero.

Come preparare i pomodori secchi in barattolo per l'inverno?

Il gusto dei pomodori secchi dipende in gran parte dalle erbe e dalle spezie scelte per la loro preparazione. Se vuoi più spezie, devi aggiungere peperoncino e le erbe piccanti aggiungono piccantezza e luminosità al pezzo.

Tempo di cottura: 14 ore 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Pomodoro - 1,5 kg
• Olio vegetale - 250 ml
• Sale - 1,5 cucchiai
• Rosmarino essiccato - 2 pizzichi.
• Timo secco - 1 cucchiaino
• Aglio - 3 denti.
• Aceto balsamico - 2 cucchiai
• Peperoncino rosso piccante - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per il processo di essiccazione, dovresti scegliere pomodori con polpa densa e carnosa senza danni. Devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente e asciugati.
2. I pomodori vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza, privati ​​del torsolo con i semi e adagiati su un tagliere o altra superficie piana con dei tagli nella parte superiore. Devono essere salati e lasciati per mezz'ora per far risaltare il succo. Quindi capovolgere le metà dei pomodori su un tovagliolo di carta per drenare il succo in eccesso. Lasciare le verdure per altre 2 ore.
3. Adagiate le metà di pomodoro preparate sulle teglie dell'essiccatore e fatele cuocere con il coperchio chiuso e ad una temperatura di 70 gradi, cambiando le teglie nell'essiccatore ogni ora per un'asciugatura più uniforme.
4. Il processo di asciugatura richiederà circa 12 ore.
5. Riscaldare la quantità specificata di olio vegetale, ma non far bollire, aggiungere erbe secche tritate per aromatizzare, mescolare e lasciare saturare con gli odori fino a quando l'olio non raggiunge la temperatura ambiente.
6. Metti le metà del pomodoro finito in barattoli, che è importante sterilizzare prima, e metti l'aglio sbucciato, tagliato a fette e qualche fetta di peperoncino sul fondo di ciascuno. Per conservare al meglio i pezzi, aggiungere ai pomodori un po' di sale e aceto balsamico. Versare le verdure con olio caldo e profumato e chiudere ermeticamente.

Pomodori secchi nell'essiccatore elettrico per l'inverno

I pomodori secchi possono essere cotti sia al forno che nell'essiccatore elettrico. In quest'ultimo caso, il processo richiede più tempo, e qui è importante monitorare da vicino il grado di essiccazione dei pomodori per non seccare eccessivamente le verdure, ma solo per ottenere la consistenza e il gusto desiderati.

Tempo di cottura: 9 ore 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Pomodoro - 4 kg
• Sale marino - 1,5 cucchiaini
• Una miscela di erbe italiane - 2 cucchiaini
• Aglio - 1,5 teste.
• Olio d'oliva - 250 ml

Processo di cottura:

1. Per il processo di essiccazione, è meglio prendere varietà carnose e di media grandezza di pomodori lunghi 4-5 cm, che vengono lavati e asciugati con carta assorbente.
2. I pomodori devono essere divisi a metà e la parte interna con i semi deve essere rimossa in modo che il processo di asciugatura sia più veloce, quindi eliminare il liquido in eccesso mettendo le metà sbucciate su tovaglioli di carta per 15-20 minuti.
3. Mettere le fette di pomodoro con il taglio verso l'alto sui vassoi dell'essiccatore elettrico, cospargere con sale marino grosso e una miscela di erbe italiane.
4. Asciugare le verdure, accendendo il dispositivo a 70 gradi, per circa 8-9 ore. Quando si cucina in un essiccatore elettrico, le teglie con i pomodori devono essere periodicamente cambiate in punti in modo che si sbiadiscano più uniformemente. È importante che i pomodori rimangano morbidi durante il processo di essiccazione e che ne esca semplicemente il liquido in eccesso.
5. Tagliare l'aglio a striscioline o fette sottili. In una casseruola scaldare l'olio d'oliva con l'aggiunta dell'aglio, ma non farlo bollire.
6. In contenitori preparati per conservare i pomodori, adagiare i pomodori a strati, versando ogni strato con olio riscaldato in modo che le verdure essiccate al sole ne siano completamente ricoperte. Tappare bene il pezzo e conservarlo in un luogo fresco.

Pomodori profumati, essiccati con aglio per l'inverno

L'aglio aggiunge un aroma appetitoso ai pomodori secchi e ti consente non solo di cucinare altri piatti con loro, ma anche di usarli come spuntino indipendente con formaggio e vino.

Tempo di cottura: 14 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Pomodoro - 5 kg
• Olio d'oliva - 1,5 l
• Aglio - 1 testa.
• Una miscela di erbe italiane - 3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà e privateli della polpa con i semi.
2. Disporre i pomodori tagliati a pezzi, tagliati verso l'alto su vassoi più asciutti, cospargere di sale e condimento.
3. Asciugare le verdure a 70 gradi per circa 12-14 ore per ottenere pomodori morbidi con i bordi secchi al centro.
4. Scaldare l'olio per la preparazione in una casseruola, ma non bollire, aggiungendo l'aglio tritato.
5. In vasetti sterilizzati, piegare a strati i pomodori secchi, spolverizzandoli con fettine di aglio ed erbe aromatiche, versare sopra dell'olio ben caldo e chiudere bene. Conservare il pezzo in lavorazione freddo.

Deliziosi pomodori secchi sott'olio per l'inverno

Per preparare i pomodori secchi per l'inverno, è meglio usare l'olio d'oliva vergine. Da notare che l'olio extra vergine di oliva non è adatto a questi scopi, poiché questo tipo di olio non è raccomandato per il trattamento termico.

Tempo di cottura: 6 ore 15 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Pomodoro - 2 kg
• Sale - 1 cucchiaino
• Una miscela di erbe italiane - 1,5 cucchiai
• Aglio - 1 testa.
• Olio d'oliva - 400 ml

Processo di cottura:

1. Lavare i pomodori e tagliarli nel senso della lunghezza, quindi utilizzare un cucchiaino per rimuovere la polpa e i semi.
2. Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili. Disporre i pezzi d'aglio nelle "barchette" di pomodori risultanti.
3. Cospargere il pezzo con sale e una miscela di erbe italiane.
4. Stendete le metà dei pomodorini su una teglia ricoperta di pergamena e tenete in forno ad una temperatura non superiore a 100 gradi per circa 4-6 ore. La porta del forno deve essere tenuta aperta durante il processo di essiccazione per consentire l'accesso dell'aria alle verdure. I pomodori non hanno bisogno di essere girati durante la cottura e il prodotto finito viene considerato quando le verdure rimangono morbide ed elastiche, ma perdono gran parte della loro umidità.
5. Metti i pomodori secchi in barattoli asciutti sterilizzati e versa l'olio d'oliva, che dovrebbe coprire completamente il prodotto finito. Sigilliamo ermeticamente con i coperchi e conserviamo in un luogo freddo. L'olio profumato può quindi essere utilizzato come condimento profumato in insalate e snack.

Pomodori secchi per la conservazione a lungo termine senza frigorifero

I pomodori essiccati in casa possono essere conservati senza frigorifero. In questo caso, vengono ben asciugati, conditi con spezie ed erbe aromatiche e conservati in questa forma in sacchi di lino in un luogo buio o, riempiti con olio vegetale caldo, sono chiusi ermeticamente in barattoli.

Tempo di cottura: 4 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Pomodoro - 2 kg
• Sale grosso - 1,5 cucchiaini
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Una miscela di erbe provenzali a piacere.
• Peperoncino macinato - a piacere.
• Aglio - 5 denti

Processo di cottura:

1. Pomodorini densi e carnosi, lavarli bene e asciugarli, quindi tagliarli in due metà e selezionare accuratamente la polpa con i semi con un cucchiaio.
2. Metti le verdure preparate su una teglia con carta da forno stesa su di essa.
3. Mescoliamo in un contenitore separato la quantità richiesta di sale, zucchero ed erbe provenzali. Puoi aggiungere un po' di peperoncino in polvere per insaporire.
4. Conserviamo i pomodori in forno preriscaldato a 110 gradi per circa 4 ore, dopo aver lasciato la porta del forno socchiusa. Il prodotto finito deve rimanere fermo e non troppo secco. A questo punto può essere trasferito in apposite buste e conservato a temperatura ambiente in armadio.
5. Scaldare l'olio in una casseruola di dimensioni adeguate, ma non farlo bollire. Aggiungere l'aglio tritato finemente e mescolare.
6. Mettere i pomodori secchi in un contenitore di vetro, riempirli con olio aromatico caldo e chiudere bene. Buon appetito!

Pomodori secchi profumati alle erbe provenzali

Le erbe provenzali - basilico, timo, rosmarino, menta, salvia - enfatizzano il gusto dei pomodori secchi e li rendono più aromatici e gustosi. Allo stesso tempo, durante la cottura, puoi variare la quantità di erbe aggiunte, e ottenere esattamente quelle sfumature di gusto che più ti piacciono.

Tempo di cottura: 4 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Pomodoro - 1 kg
• Olio d'oliva - 300 ml
• Sale marino grosso - a piacere
• Aglio - 3 denti.
• Una miscela di erbe provenzali (timo, salvia, menta, basilico) - a piacere.
• Una miscela di peperoni macinati a piacere.
• Rosmarino essiccato - 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare i pomodorini piccoli e carnosi. Tagliateli a metà e privateli della polpa con i semi, quindi metteteli su carta assorbente ad asciugare un po'.
2. Su una teglia preparata rivestita di pergamena, posizionare i pomodori preparati strettamente l'uno con l'altro. Cospargeteli con sale ed erbe essiccate sopra, sgocciolate un filo d'olio d'oliva al centro di ogni fetta.
3. Mettere la teglia in forno e scaldare le verdure per diverse ore a una temperatura non superiore a 100 gradi. È importante assicurarsi che i pomodori non si secchino e mantengano la loro compattezza. Le fette non devono rompersi tra le mani, ma piuttosto trasformarsi in grumi.
4. Mettere l'aglio tagliato a fettine in piccoli contenitori di vetro preparati, mettere i pomodori e cospargere con erbe provenzali. Versare sui pomodori con olio vegetale riscaldato.
5. Chiudete bene i vasetti e conservate in luogo fresco. La billetta diventa più profumata dopo 6 mesi dal momento dell'intasamento. Divertiti!

Una ricetta semplice e gustosa per i pomodori secchi al basilico

Il basilico con i pomodori è un abbinamento classico della cucina italiana che ha conquistato più di un cuore gourmet. È meglio scegliere basilico fresco delle varietà più profumate in modo che la preparazione sia il più appetitosa e fresca possibile.

Tempo di cottura: 6 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Pomodoro ciliegino - 1 kg
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Aglio - 10 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Una miscela di erbe provenzali a piacere.
• Paprica macinata - a piacere.
• Basilico - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Lavare e ordinare i pomodorini, eliminando eventuali pomodori schiacciati o verdure macchiate.
2. Tagliarli a metà, la polpa con i semi può essere lasciata.
3. Foderare una teglia con carta da forno e disporre le metà delle verdure ben strette tra loro. Cospargerli con la quantità desiderata di sale, erbe aromatiche e spezie, un filo d'olio.
4. Mettere le verdure in forno e scaldare per circa 6 ore, mantenendo la temperatura a 90 gradi e aprendo lo sportello. È importante che i pomodori non si secchino e non brucino. Dovrebbero semplicemente diminuire significativamente di dimensioni a causa dell'evaporazione del liquido.
5. Lavate il basilico, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. L'aglio va pelato e tagliato a fettine sottili, pratiche e chiare.
6. Mettere a strati i pomodori, l'aglio e le foglie di basilico tritate nei vasetti preparati. Versare sopra la quantità specificata di olio d'oliva e chiudere bene il coperchio. Buon appetito!

Un modo molto veloce per asciugare i pomodori nel microonde

Il processo di essiccazione dei pomodori nel microonde richiede molto meno tempo rispetto all'utilizzo di un forno o di un essiccatore elettrico. Allo stesso tempo, i pomodori sono gustosi e pieni di aromi di spezie e aglio e puoi cucinarli ogni volta che hai bisogno di un prodotto del genere.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Pomodoro cremoso - 150 gr.
• Olio d'oliva - 10 gr.
• Aglio - 1 dente
• Sale a piacere.
• Erbe aromatiche essiccate (provenzale, cipolle verdi, prezzemolo) - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate i pomodori densi e carnosi, asciugateli e tagliateli longitudinalmente a metà o in quarti. Estrarre polpa e semi da loro.
2. Metti le verdure preparate su un piatto piano adatto al microonde.
3. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e distribuirlo sulla superficie delle fette di pomodoro, salare e condire con spezie ed erbe aromatiche a piacere.
4. Accendere il forno alla massima potenza e cuocere i pomodori in questa modalità per 5 minuti. Dopodiché, conserva il prodotto in forno senza rimuoverlo per altri 5 minuti. Quindi riaccendi il microonde e ripeti la procedura. Mettere i pomodori cotti in un contenitore adatto e condire con olio d'oliva.
5. Puoi mangiarli subito, aggiungerli ai pasti o lasciarli in un contenitore di vetro sigillato per la conservazione in frigorifero.

Pomodori secchi fatti in casa con aceto per l'inverno

Per la preparazione di tali pomodori vengono utilizzati aceto di vino e zucchero di canna, che conferiscono al prodotto un gusto e un aroma luminosi e aggiungono un tocco piccante ai pomodori. Adatto ad essere consumato liscio come complemento di un piatto di formaggi o di carne e vino.

Tempo di cottura: 4 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Pomodoro - 1,5 kg
• Rosmarino - 2 rametti.
• Timo - 1 ramo.
• Aglio - 3 denti.
• Aceto di vino rosso - a piacere.
• Olio d'oliva a piacere.
• Zucchero di canna - a piacere.
• Sale marino grosso - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. I pomodori per questa ricetta sono meglio prendere varietà oblunghe e dense, ad esempio "crema". Dopo il lavaggio, devono essere tagliati a metà longitudinali e tutta la polpa con i semi deve essere rimossa.Adagiateli su una superficie piana, cospargeteli di sale e zucchero, capovolgeteli e lasciate riposare per mezz'ora per eliminare il liquido in eccesso.
2. Mettere i pomodori preparati su una teglia foderata con carta da forno.
3. Togliere le foglie di rosmarino e timo dai rametti, tagliare l'aglio a fettine sottili. Mettere su ogni fetta di pomodoro un trito di erbe e aglio, cospargere con olio d'oliva.
4. Cuocere i pomodori in forno a 120 gradi per 2 ore, aprendo leggermente lo sportello, quindi capovolgere le fette di pomodoro e continuare ad asciugarle per altre 2 ore.
5. Metti il ​​prodotto finito in vasetti sterilizzati, versa con aceto e olio vegetale. Puoi conservare un prodotto del genere in frigorifero per circa 2 settimane. Buon appetito!